有人說(shuō)在互聯(lián)網(wǎng)公司到了35歲，很多人便默默的離開(kāi)了曾經(jīng)奮斗十年的深圳，回到了那個(gè)以前他不喜歡的老家城市。

其實(shí)餐飲業(yè)，又何嘗不是呢？

01?燒烤學(xué)徒 ?

李磊是中部湖南邵陽(yáng)人，10年前李磊讀完高中，由于高考成績(jī)不理想，只有300多分的李磊決定跟隨親戚去深圳打工，李磊的成績(jī)?cè)诎嗌弦恢倍妓阒械绕?，不喜歡讀書(shū)的他，拒絕了父親的復(fù)讀提議。

家里還有一個(gè)弟弟，家庭經(jīng)濟(jì)并不是很好的李磊明白，再讀下去也沒(méi)什么用。跟著親戚來(lái)到了深圳，在南山區(qū)一家燒烤店工作。

親戚負(fù)責(zé)燒烤，李磊則是當(dāng)學(xué)徒，跟在親戚后面一邊打雜，一邊學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)，李磊雖然學(xué)習(xí)成績(jī)并不是很好，但是做吃的這塊卻好像有點(diǎn)天賦，親戚教一遍李磊就能夠掌握燒烤用料的精髓。

三年后，李磊出師了，離開(kāi)了這家燒烤店，他需要自己去找尋一家燒烤店當(dāng)師傅，一般而言每一家燒烤店，都只有一個(gè)燒烤師傅。

深圳缺什么都不會(huì)缺燒烤店， ?很快李磊便找到了一家準(zhǔn)備開(kāi)張的燒烤店，在新店試菜后，老板對(duì)李磊很滿(mǎn)意，雖然這個(gè)小伙子年紀(jì)輕輕，但是燒烤技術(shù)卻是很不錯(cuò)。

老板的年紀(jì)比李磊大6歲，也算是同齡人，李磊詢(xún)問(wèn)門(mén)店薪資，老板也是個(gè)爽快人，工資水平比李磊的親戚高了2千元。

李磊也就爽快的同意了，新店開(kāi)業(yè)后李磊負(fù)責(zé)這家新店的燒烤，從腌料到最后的烤制，李磊都輕車(chē)熟路，這家門(mén)店除了有燒烤還有夜宵炒菜，很快，燒烤的營(yíng)業(yè)額成為了這家餐廳最主要的收入來(lái)源。

在這家餐廳工作了3年后，李磊攢下了30萬(wàn)存款 ?，開(kāi)始在深圳的大街小巷尋找門(mén)店，準(zhǔn)備自己?jiǎn)胃?，雖然老板對(duì)李磊很不錯(cuò)，每個(gè)月都有獎(jiǎng)金，但是李磊看到門(mén)店生意這么好，還是想自己創(chuàng)業(yè)開(kāi)家店。

畢竟幫別人打工，就是在打工，永遠(yuǎn)不可能成為這家店的主人。 ?

02 開(kāi)店創(chuàng)業(yè) ?

店面找到之后，李磊就提出了辭職，盡管老板再三挽留， 但是李磊心意已決還是想自己出來(lái)創(chuàng)業(yè)。

2015年7月末，李磊的燒烤店“李家燒烤”正式在南山區(qū)桃源附近開(kāi)業(yè)了，憑借著過(guò)硬的手藝，李磊的燒烤店生意一天比一天好，到了2016年5月份，李磊已經(jīng)把之前投進(jìn)去的30萬(wàn)元全部賺回來(lái)了。

10個(gè)月的時(shí)間里收回投資成本，其實(shí)在餐飲業(yè)并不算很快 ?，有的餐飲店三個(gè)月就收回了投資成本，但是李磊還是很滿(mǎn)足，畢竟是第一次開(kāi)店。

到了2017年開(kāi)始深圳這邊環(huán)保查得很?chē)?yán)，對(duì)于燒烤店而言更是“重災(zāi)區(qū)”，不僅僅需要燒烤店提供油煙凈化器還需要接受各種各樣的檢查。

到了2019年，對(duì)于燒烤店而言更是查得非常嚴(yán)格 ，主管單位經(jīng)常過(guò)來(lái)“看望”，特別是自從實(shí)施垃圾分類(lèi)以后，對(duì)于燒烤店的垃圾分類(lèi)可把李磊折騰了“半死”，怎么分都不對(duì)，甚至還出現(xiàn)了環(huán)保工人不拉走他們店的垃圾。

到了2020年，疫情來(lái)了之后，關(guān)門(mén)暫停營(yíng)業(yè)期間李磊思考了很多，包括從2017年李磊就一直在想的問(wèn)題：深圳到底適不適合普通餐飲人創(chuàng)業(yè)？

李磊想了三年，一直沒(méi)有想通這個(gè)答案，隨著環(huán)保的管理嚴(yán)格升級(jí)，隨著垃圾分類(lèi)等各類(lèi)管控升級(jí)，作為一個(gè)普通的餐飲店，能否面對(duì)未來(lái)的不確定性做出有效的防御措施？

新冠疫情后，李磊的餐廳在3月1日開(kāi)始復(fù)工，一開(kāi)始只能做線(xiàn)上外賣(mài)，生意慘淡，一天營(yíng)業(yè)額不到300元。

進(jìn)入5月份之后天氣逐漸炎熱，大家都在想著“春天到來(lái)了”，門(mén)店?duì)I業(yè)額也在逐漸提升，似乎今年餐飲業(yè)的冬天就要結(jié)束了。

可是到了6月份，隨著疫情的反復(fù)又急轉(zhuǎn)而下，到了7月底，李磊在想著到底是堅(jiān)持下午還是回老家開(kāi)店？

李磊的兒子今年3歲了，擁有了深圳購(gòu)房資格的李磊，還是沒(méi)有賺到足夠的房子首付金額 ，南山的房子10萬(wàn)一平米，雖然龍崗坪山相對(duì)便宜，但是這個(gè)價(jià)格對(duì)于李磊而言還是太高了。

從2020年的1月份到2020年的7月底，這7個(gè)月的時(shí)間里，2019年賺的錢(qián)全部墊進(jìn)去還不夠，2018年一半的利潤(rùn)也搭了進(jìn)去。

給門(mén)店的12位服務(wù)員發(fā)完最后一筆工資，李磊決定關(guān)掉深圳的店，回老家擺個(gè)攤，或者開(kāi)個(gè)小一點(diǎn)的燒烤店，離開(kāi)深圳回老家謀生了。

除了老家城市買(mǎi)了一套房，有一輛10萬(wàn)塊的代步車(chē)，創(chuàng)業(yè)5年，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)李磊又回到了原點(diǎn)。

“你還不錯(cuò)咯，你看我，在深圳干了10年，到現(xiàn)在也買(mǎi)不起房買(mǎi)不起車(chē)，還不是得離開(kāi)深圳回老家”那個(gè)在電子廠上班的高中同學(xué)說(shuō)道。