在老式雪糕理念中，雪糕僅僅屬于一個(gè)低端解暑消費(fèi)品，整體品牌調(diào)性并不突出。?

中街1946則在冰品市場(chǎng)中特立獨(dú)行，締造了一個(gè)全新的冰品生態(tài)理念——零食化的概念。

零食化的產(chǎn)品，要滿足的就是，消費(fèi)者隨時(shí)隨地都可以買到，線上銷售自然是首選，那么用戶為什么會(huì)在線上購(gòu)買你的雪糕呢？?

這需要通過(guò)線下門店刺激，抓住目標(biāo)受眾的眼球，策劃營(yíng)銷活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)線上線下的協(xié)調(diào)配合，才能成功。

這也是一件說(shuō)出來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)很難的事情。?

1.如何切入市場(chǎng)？ ??

當(dāng)行業(yè)現(xiàn)狀并不適合你的產(chǎn)品的時(shí)候，你能做的有3點(diǎn)：①識(shí)別行業(yè)動(dòng)向，尋找機(jī)會(huì)，迅速切入； ②改變行業(yè)，教育市場(chǎng)；③超越行業(yè)，開(kāi)辟新賽道 。 ??

消費(fèi)者對(duì)“雪糕”的印象都停留在消暑納涼的概念上，在這種傳統(tǒng)觀念中，一款中高端雪糕怎么切入市場(chǎng)？?

中街 ?1946的做法是開(kāi)辟新賽道： ??

那么如何開(kāi)辟新賽道？哪些人會(huì)吃一支價(jià)格在十幾二十塊的雪糕？?

以前去超市買雪糕，會(huì)看到一個(gè)大冰柜里面裝著各個(gè)品牌的雪糕，伊利、蒙牛等品牌往往要管理超過(guò)100個(gè)SKU，正因?yàn)楸肥袌?chǎng)極度分散的現(xiàn)實(shí)情況 ，新興品牌才有入場(chǎng)并迅速建立品牌的機(jī)會(huì)。?

中街1946看到了冰品市場(chǎng)現(xiàn)狀，在國(guó)內(nèi)中式雪糕市場(chǎng)還相對(duì)空白的時(shí)候，率先進(jìn)入，推出新產(chǎn)品，打造新場(chǎng)景。?

2016年來(lái)自沈陽(yáng)的中街集團(tuán)，把新品牌中街1946的第一家店，開(kāi)到了用戶消費(fèi)能力、新事物接受能力較強(qiáng)的上海，且圍繞商業(yè)街和CBD等地進(jìn)行擴(kuò)張。?

線下產(chǎn)品展示+線上內(nèi)容刺激： ? 基于雪糕的零售屬性，是符合線上、線下共同發(fā)展的，且一切發(fā)展動(dòng)作都源于產(chǎn)品屬性。? ?

＞線下展示，雪糕是線下隨機(jī)性購(gòu)買的產(chǎn)品，路過(guò)超市，就在琳瑯滿目的品牌中挑選一支，這個(gè)傳統(tǒng)延續(xù)到今天仍然沒(méi)變，所以線下展示，是喚起消費(fèi)者購(gòu)買欲望的最重要部分。

中街1946把精致的雪糕展示在冰柜中，吸引每位路過(guò)的年輕受眾，多種口味的選擇也可滿足顧客多樣化的消費(fèi)需求。?

針對(duì)大型商圈的冰品市場(chǎng)，中街1946的雪糕售價(jià)更為親民，這也是顧客選擇購(gòu)買的重要理由。?

根據(jù)周圍受眾的偏好、市場(chǎng)分配需求等設(shè)定不同主題、不同規(guī)模的實(shí)體店，增強(qiáng)門店消費(fèi)體驗(yàn)的同時(shí)，完成品牌戰(zhàn)略部署。 ??

＞線上刺激，通過(guò)線上內(nèi)容展示獲取流量，去年夏天有一篇文章叫《“一支雪糕”一年賣到一個(gè)億》，刷遍網(wǎng)絡(luò)，大家都想看看是什么雪糕如此厲害，這也為品牌推廣起到了重要作用。?

中街1946善于策劃節(jié)日營(yíng)銷，在線上設(shè)計(jì)一系列的活動(dòng)，為品牌吸收了一大批鐵桿粉絲。

2.為什么線上銷量火爆？ ?

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，618大促期間，中街1946在整個(gè)生鮮類目，熱銷品牌排名上僅次于天貓超市，排名第二， 銷售額達(dá)到 580萬(wàn) ?。 ??

雪糕的銷量深受季節(jié)影響，在寒風(fēng)刺骨的冬天，誰(shuí)會(huì)在路邊買一根雪糕吃呢？?

但要是商家能培育用戶“冬天也想吃雪糕”這個(gè)習(xí)慣，冰品就能挖掘出新的市場(chǎng)空間。?

冬天吃雪糕一定是在室內(nèi)吃，這個(gè)室內(nèi)場(chǎng)景可能是在辦公室、商場(chǎng)、家里等，而家中是實(shí)現(xiàn)冰品電商崛起的重要場(chǎng)景，也是實(shí)現(xiàn)家備冰品品牌化的一個(gè)路徑。?

＞ 那么這支雪糕具備什么條件，才適合冬季時(shí)候，在家里吃呢？

答案是，健康的雪糕，采用新鮮食材制作，0添加。 顧客才有理由，在冬天吃上一根。

而且家里的環(huán)境中，可能有老人、小孩，他們對(duì)食品安全更加關(guān)注，健康的雪糕也適合這類人群。

利用健康雪糕的概念，配合電商，滲透到每個(gè)家庭中 ?，如果冬季都可以有銷量，夏天一定不愁賣。

在去年的雙11，中街1946奪得雙十一冰品類冠軍，1分鐘賣出40000支雪糕，占整個(gè)冰品預(yù)售市場(chǎng)83.64%的成交額。

＞ 但為什么其他的冰品大品牌在電商上做不動(dòng)呢？?

一是因?yàn)橐郧暗谋穫}(cāng)儲(chǔ)和物流不發(fā)達(dá)，但隨著倉(cāng)儲(chǔ)和物流的逐步升級(jí)，加上生鮮電商的快速崛起，冰品線上銷售自然不是難題，而中街1946趕上一個(gè)好時(shí)期。?

二是因?yàn)樾铝闶鄣尼绕?/strong>，中街1946通過(guò)線上的內(nèi)容刺激，將顧客引流到線下門店消費(fèi)，再通過(guò)線下門店展示，把顧客引流到電商和外賣上，形成閉環(huán)。 ?

隨著消費(fèi)升級(jí)，顧客對(duì)于外賣需求明顯增加，他們會(huì)在午飯后，在深夜，甚至是早上吃冰品，中街1946看準(zhǔn)了這個(gè)市場(chǎng)的變化，迅速出擊，提供外賣服務(wù)，讓顧客在不同應(yīng)用場(chǎng)景下與品牌接觸。

3.餐飲新零售 ?

阿里巴巴CEO張勇認(rèn)為，圍繞著人、貨、場(chǎng)當(dāng)中所有商業(yè)元素的重構(gòu)是走向新零售非常重要的標(biāo)志，而其核心就是商業(yè)元素的重構(gòu)能不能有效，能不能真正帶來(lái)效率。?

中街1946利用線上服務(wù)、線下體驗(yàn)和現(xiàn)代物流的配合產(chǎn)生了效率，獲得了盈利 ?，它的經(jīng)營(yíng)模式確實(shí)值得大家學(xué)習(xí)。

但不是所有產(chǎn)品都適合新零售，那么什么產(chǎn)品適合新零售呢？?

首先要清楚，顧客是如何完成一次購(gòu)買過(guò)程的：?

①為何對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生需求？②在哪里購(gòu)買？③購(gòu)買產(chǎn)品的原因，是否既依賴線上評(píng)價(jià)、又依賴線下刺激？④如何購(gòu)買，線上還是線下？（是否為顧客節(jié)省時(shí)間、空間）⑤售后服務(wù)（怎么迅速獲得服務(wù)） ??

如果你的產(chǎn)品在這5個(gè)行為里，通過(guò)線上+線下的組合后，可以形成一個(gè)閉環(huán)，就適合新零售的模式。?

上面講的，中街1946就形成了經(jīng)營(yíng)的閉環(huán)（上面藍(lán)色加粗那段話）。

再比如，干果品牌三只松鼠也是同樣，開(kāi)設(shè)線下門店，目的并不是完成銷量，而是起到刺激消費(fèi)者的作用，提醒消費(fèi)者你該吃三只松鼠的干果了。

4.未來(lái)的冰品市場(chǎng)? ?

中街1946利用冰品零食化，打造健康雪糕的概念，在眾多冰品品牌中迅速崛起，也為中式冰品撐起了一面大旗。

隨著冰品市場(chǎng)逐漸壯大，受眾接受度越來(lái)越高。

未來(lái)，另一物種“ 速凍水果”有可能成為冰品行業(yè)的一大勁敵 ，要知道在健身人群中，吃速凍水果已經(jīng)成為潮流。

而且速凍榴蓮、速凍草莓等冰品的口感和營(yíng)養(yǎng)，有可能在雪糕之上。

速凍水果，或者什么新的品類，不管它們能否成功入侵冰品領(lǐng)域，搶占市場(chǎng)份額，還未可知。

小心為妙，做好預(yù)警總是沒(méi)錯(cuò)的。