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做餐飲,上紅餐!
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大二學(xué)生開(kāi)餐館創(chuàng)業(yè)失敗,加盟就是個(gè)坑!

劉克 · 2016-07-12 16:36:52 來(lái)源:紅餐網(wǎng) 2948

我姓馬,馬一鳴是我的名字,我是一個(gè)90后,我出生在89年,呵,這是我自己給自己封的,雖然我出生于89年,但別人問(wèn)的時(shí)候,我總是說(shuō)自己是個(gè)90后,這樣會(huì)顯得我年輕一點(diǎn)。


  在大二的時(shí)候,我同寢室的張洋鼓動(dòng)和影響下,和他一起合伙開(kāi)了一個(gè)快餐店。


  說(shuō)是快餐店,就是在學(xué)校宿舍區(qū)外面農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一個(gè)不足10平米的檔口。


  張洋是廚師我是服務(wù)員,我們的店就這樣開(kāi)張了,主營(yíng)炒餅,因?yàn)?,張洋?huì)炒餅。


  開(kāi)業(yè)后我們就想著能賺錢(qián),結(jié)果開(kāi)了還沒(méi)3個(gè)月,他家人有病,他不得不回家了。


  剩下我一個(gè)人獨(dú)自苦苦的支撐,沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),沒(méi)有資金,以前在家里別說(shuō)做飯了,連碗都沒(méi)有刷過(guò),現(xiàn)在,要我炒餅,好,硬著頭皮就上了。


  糊了,菜不熟,咸了,淡了,各種不能吃,這樣堅(jiān)持了幾天,終于,店里沒(méi)有顧客來(lái)了,我自己都覺(jué)得,太TMD難吃了。


  這一下,可讓我難為著了,沒(méi)有辦法,我想到了對(duì)廚師沒(méi)有要求的面條,于是經(jīng)過(guò)一番現(xiàn)在想來(lái),毫無(wú)幫助的深思熟慮后,我用僅剩的全部家當(dāng)加盟了一個(gè)面館。


  其實(shí)加盟的時(shí)候我想的也是很簡(jiǎn)單,可以學(xué)習(xí)他的經(jīng)驗(yàn),在我遇到問(wèn)題的時(shí)候,有加盟的企業(yè)可以幫助我,可以學(xué)習(xí)技術(shù),雖然煮個(gè)面條很簡(jiǎn)單。


  我沒(méi)有多少積蓄了,加入的是最小的單店加盟,當(dāng)時(shí)的加盟費(fèi),我記得非常清楚,是5800塊錢(qián),這幾乎是花光我所有的積蓄。


  結(jié)果也如同老師所講的那樣,加盟方只是教給了我制作的方法。我就回來(lái)自己開(kāi)店了,而整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程只用了3天的時(shí)間。


  可想而知,一個(gè)連鍋勺都沒(méi)有摸過(guò)的大學(xué)生,通過(guò)3天的緊張的學(xué)習(xí),就已經(jīng)完成一個(gè)開(kāi)店的初級(jí)培訓(xùn)過(guò)程,現(xiàn)在回想起來(lái),那時(shí)候太可怕了,用我女朋友的話(huà)說(shuō),膽太肥了。


  但是我已經(jīng)沒(méi)有選擇,如果不干,就只能關(guān)店,關(guān)店以后,我的所有的積蓄還有當(dāng)時(shí)給爸媽要的學(xué)費(fèi),就全部砸到里面,估計(jì)我連吃飯的錢(qián)都沒(méi)有了。


  這也感謝我的女朋友,在這個(gè)時(shí)候給我極大的幫助,她家里的錢(qián)還有學(xué)費(fèi)生活費(fèi)買(mǎi)電腦等借口不斷的騙來(lái),全部給我都投入到店里。


  但為了不影響她的學(xué)業(yè),我不讓來(lái)店里幫我,平時(shí)繼續(xù)上學(xué),只是周六周日的時(shí)候過(guò)來(lái)給我?guī)兔商臁?/p>


  在虛無(wú)縹緲的目標(biāo)和根本沒(méi)有絲毫希望當(dāng)中,我的小店二次開(kāi)張了。


  又開(kāi)了仨月后,不但沒(méi)有挽回之前的損失,反而把女朋友補(bǔ)貼的錢(qián)都賠了進(jìn)去,生意做的,那叫一個(gè),一踏糊涂,一落千丈,一敗涂地,最后,一貧如洗。


  我的處女店,關(guān)門(mén)大吉了。


  或許你們可能會(huì)想,我們?cè)诳匆粋€(gè)勵(lì)志的故事。


  這個(gè)89生90后的年輕人,沒(méi)有被困難所打倒,他開(kāi)始,臥薪嘗膽,東山再起,一舉成名,一鳴驚人。


  但生活不是故事的演示版。這次的打擊對(duì)我是致命的,我消沉了下來(lái),把希望寄托在買(mǎi)彩票中大獎(jiǎng)上面,我覺(jué)得下一個(gè)億萬(wàn)大獎(jiǎng)的得主非我莫屬。


  于是,我把我的伙食費(fèi),還有生活費(fèi),全部購(gòu)買(mǎi)了彩票,平日,口袋里只要是夠兩元錢(qián),我就舉著它直奔彩票投注站。


  彩票投注站每天都在宣傳這個(gè)站今天出了多少300萬(wàn)大獎(jiǎng),那個(gè)站明天出了多少500萬(wàn)大獎(jiǎng)。


  哇!另一個(gè)省,又開(kāi)出一個(gè)1.75億的大獎(jiǎng),在這樣緊張的刺激中,我把我全部的錢(qián)家當(dāng)都花個(gè)精光不說(shuō),我都準(zhǔn)備去辦一個(gè)助學(xué)貸款,聽(tīng)說(shuō)辦理助學(xué)貸款的那個(gè)窮小子都開(kāi)上寶馬了。


  因?yàn)榕笥训膱?jiān)決反對(duì),我沒(méi)有辦成助學(xué)貸款。


  口袋里僅剩的兩塊,兩塊的錢(qián),都不斷的投入到彩票機(jī)里面去。這次大家肯定都猜對(duì)了,買(mǎi)彩票,我從來(lái)沒(méi)有中過(guò)大獎(jiǎng)。


  我中過(guò)的最大的一次,中了50塊錢(qián),讓我足足高興了兩天,但是這50塊錢(qián)根本都沒(méi)有進(jìn)我的手,我就把它又換成了彩票。


  第二天,開(kāi)獎(jiǎng)時(shí)間過(guò)后,這50元就徹底變成了別人的。


  由于我的沉淪和不上進(jìn),女朋友從開(kāi)始的勸說(shuō)幫助,到后來(lái)的嫌棄,最后徹底的離開(kāi)了我,誰(shuí)也不愿和這樣一個(gè)不上進(jìn)的人在一起。


  因?yàn)榕笥训碾x開(kāi),從此我變得更加,一蹶不振,除了買(mǎi)彩票,又染上了喝酒的習(xí)慣。


  而這一切,家里根本不知道,他們以為我在大城市里讀著書(shū),過(guò)著幸福的生活,其實(shí)我已經(jīng)淪落到身無(wú)分文,天天逃課。


  我恨透了加盟商,恨透了餐飲這個(gè)行業(yè),是他們讓我失敗,讓我淪落到如此地步。


  校門(mén)口每晚必來(lái)的小酒館里,喝扎啤成了我每天的必修課,因?yàn)槲乙呀?jīng)沒(méi)有錢(qián)去買(mǎi)菜,每天都是一杯扎啤在手,一喝2-3個(gè)小時(shí),一杯啤酒,從冰涼喝到?jīng)]味。


  這天,我來(lái)酒館上啤酒課,同鄉(xiāng)給我打了一個(gè)電話(huà),我用家鄉(xiāng)話(huà)和他聊了起來(lái),聊完以后,剛放下手機(jī),隔壁桌一個(gè)小伙子,對(duì)我笑了笑說(shuō),聽(tīng)你的口音,我們是老鄉(xiāng)。


  我說(shuō),是嗎?


  他笑著說(shuō),我是武陵鄉(xiāng)的。


  我說(shuō),哦,你是武陵鄉(xiāng)的,我是東陳鄉(xiāng)的,我們倆個(gè)距離沒(méi)有超過(guò)五里地。


  說(shuō)到這里,他笑的更燦爛了,說(shuō),沒(méi)錯(cuò),你就一杯酒?


  我低頭看了看酒杯,羞愧的笑了,喝酒都沒(méi)有紅的臉,現(xiàn)在卻因?yàn)橐痪湓?huà)紅了,我說(shuō):是。


  他說(shuō),到我這兒來(lái)坐吧,我們老鄉(xiāng)好好的聊聊,我在這里兩年沒(méi)遇到老鄉(xiāng)了。


  我說(shuō),我遲疑了一下,但是他桌上的羊蹄大梁骨飄來(lái)的味道,戰(zhàn)勝了一切顧慮,我已經(jīng)一個(gè)月沒(méi)有吃肉了。


  貧困饑餓使人失去一切自尊,坐下以后,還沒(méi)等他開(kāi)口,我已經(jīng)抓起一個(gè)羊蹄兒啃了起來(lái),很快3-4個(gè)羊蹄兒下肚。


  許久沒(méi)有吃肉,突然吃下大量的油脂豐富的肉,反而感覺(jué)有些不舒服,我端起酒杯,端到嘴邊正想喝,突然想起對(duì)面這個(gè)請(qǐng)我吃肉的人,抬頭看到他正在看著我,于是,我將已經(jīng)到嘴邊的酒杯重新舉起來(lái),對(duì)他晃了晃,說(shuō)到,謝謝老鄉(xiāng),這杯我敬你。


  肚里一陣難受,涌上,趕緊一口酒順勢(shì)就把它壓了下去。


  老鄉(xiāng)說(shuō),我姓劉,文刀劉,小兄弟,你貴姓??!


  我說(shuō),我姓馬,馬一鳴。


  幾塊肉下肚,心里有了底氣,我和他聊了起來(lái),經(jīng)過(guò)一番攀談,我知道,他在我們這個(gè)城市里面開(kāi)了一個(gè)面館。


  經(jīng)營(yíng)了一年有余,生意一直不錯(cuò),穩(wěn)步在前進(jìn),這一年,他準(zhǔn)備到外地去開(kāi)連鎖分店。


  今天,是聽(tīng)說(shuō)這里的鹵味不錯(cuò),特地來(lái)嘗一下,沒(méi)想到正巧遇到了我這個(gè)老鄉(xiāng)。


  因?yàn)?,我之前干過(guò)幾個(gè)月的飯館,稍許,有些餐飲的經(jīng)驗(yàn),和他攀談起來(lái)。


  老鄉(xiāng)驚喜的說(shuō),你還干過(guò)飯店


  于是我把我那點(diǎn)兒可憐的經(jīng)歷給他講了講,他聽(tīng)到后笑了。


  他說(shuō),加盟本來(lái)就是個(gè)坑,像你這樣沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人,掉進(jìn)去,很難走出來(lái),不過(guò),你也算不錯(cuò)。


  我說(shuō),我都這個(gè)樣了,還有什么不錯(cuò)的?


  他說(shuō),我說(shuō)的不錯(cuò),是有的人,借了幾十萬(wàn)幾百萬(wàn)去做加盟,結(jié)果顆粒無(wú)收,賠得傾家蕩產(chǎn)。


  我說(shuō),哦,那就太慘了。


  他說(shuō),我隔壁有一家飯店,就是加盟的,當(dāng)時(shí)光加盟費(fèi),一個(gè)省代加盟費(fèi)用就是15萬(wàn),加上后期店面的投入,還有人員設(shè)備等,總共投資了二百萬(wàn),其中只有50萬(wàn)是他自己的,100多萬(wàn)全部都是借來(lái)的。


  結(jié)果,開(kāi)業(yè)以后,除了開(kāi)業(yè)前一周,人多一些,以后的3個(gè)月,天天沒(méi)人,不到半年的時(shí)間,徹底賠光,關(guān)門(mén)大吉。


  更可怕的是,不單是前面的150萬(wàn),后期為了把生意搞好,他又借了50萬(wàn)補(bǔ)貼到店里面,結(jié)果整整賠了200萬(wàn),現(xiàn)在,我都不知道他怎么樣了。


  我說(shuō),哦,比起他來(lái),那我太幸運(yùn)了,我也是和他一樣經(jīng)歷的,只是陪的太少了,比起人家這個(gè)簡(jiǎn)直不值得一提了,我的全部加起來(lái),還沒(méi)有2萬(wàn)塊錢(qián)。


  他說(shuō),是,餐飲就是一個(gè)坑,那你現(xiàn)在怎么樣了?


  聽(tīng)到他這樣一問(wèn),我的臉又紅了,實(shí)在不好意思說(shuō)自己現(xiàn)在的樣子,這時(shí)候我突然有了羞愧感。


  也許他看出了我的窘迫,沒(méi)有再追問(wèn)。


  他拿出一張名片說(shuō),上面這個(gè)是我的手機(jī)號(hào),你記下來(lái),如果以后有事的話(huà)可以找我,咱是老鄉(xiāng)。


  我說(shuō),好。


  隨后我們就沒(méi)有談生意的事,說(shuō)了一些共同的話(huà)題,家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情,以及對(duì)家鄉(xiāng)的思念。


  在溝通中,還說(shuō)到認(rèn)識(shí)的一個(gè)共同的朋友,再加上許久沒(méi)有面對(duì)面聽(tīng)到的家鄉(xiāng)話(huà),更加深了我們的感情,兩杯酒以后,我們就像是老朋友一樣了。


  我們正聊的起勁兒,他接到一個(gè)電話(huà),說(shuō)是店里面有事,他又給我要了一杯啤酒,結(jié)了賬,說(shuō),我有急事,就匆匆的走了。


  臨走的時(shí)候他給我說(shuō),過(guò)幾天你給我打電話(huà),到我店里去一趟,我有些事和你說(shuō)。


  等他走了以后,除了酒肉,我對(duì)其他的也沒(méi)有興趣,吃光盤(pán)子里的肉和菜。喝光啤酒,我也晃晃的回到宿舍里面。


  躺到床上,望著涂料斑駁脫落的房頂,我想,是不是,我應(yīng)該明天去找這個(gè)老鄉(xiāng),說(shuō)點(diǎn)什么,可是,說(shuō)點(diǎn)什么呢?


本文作者劉克(又稱(chēng)萬(wàn)能的姐夫,微信:wannengjiefu),紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者;轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源:紅餐網(wǎng)”;文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn),不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 :cjm1900

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劉克,自由作者,餐飲咨詢(xún)顧問(wèn),擅長(zhǎng)餐飲實(shí)體店現(xiàn)金流實(shí)戰(zhàn)專(zhuān)家,有20年商業(yè)實(shí)體店管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)餐飲會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)有獨(dú)到的理解和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。(個(gè)人微信:574321)

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