昨天看到一段兒文章，上面說到戒定慧。

讓我一下子對這三個(gè)字“戒，定，慧，”感了興趣。

我在思索，完全可以把它應(yīng)用到餐飲企業(yè)的管理和經(jīng)營。甚至用它來管理粉絲，管理微信，也是完全可以的。

首先我們從字面上來理解一下戒定慧。

戒，所謂的戒就是規(guī)律，就是秩序就是約束自己，自律自己。

從字面的意義來理解，定，就是禪定，要學(xué)會(huì)放棄，也要學(xué)會(huì)舍得放下。

那所謂的慧。就更好理解了，有的人把它理解成為智慧，其實(shí)這也是對的，真正的慧就是情懷，是包容，愛，當(dāng)然也包含智慧。

這里的慧，它的能量是極其大的，就像我們平時(shí)打球一樣，打球的時(shí)候你的力量越大，反彈回來的力量也越大。

這里就充分的體現(xiàn)了智慧。

戒生定，定生慧。

好，說完了字面的意義，讓我們看下，怎么樣才能在日常經(jīng)營中為我所用。

這幾天我們在考察日銷3000碗面，在考察之前，有很多人反饋說，這個(gè)數(shù)量是不真實(shí)的，一個(gè)幾十平米的小店，怎么能賣到幾千碗面，這是根本不可能的，等等，有各種各樣的質(zhì)疑。

這些我們根本不予討論和回復(fù)，因?yàn)槲液湍銈兛吹降狞c(diǎn)不同，我們要做的不是產(chǎn)品，不是做加盟，我們是要了解一種模式存在的原理。

這就像我經(jīng)常說的，與其花時(shí)間去論人長短，不如取人之長，補(bǔ)己之短。

學(xué)習(xí)別人的成功經(jīng)驗(yàn)，為我所用，才是最高境界。

至于別人，他不是活在你的討論里，關(guān)你屁事！

怎樣做好一個(gè)飯店？

很簡單。

我們經(jīng)營一個(gè)餐館飯店，就是不斷的把自己展示出去，通過一步步的互動(dòng)加深顧客對自己的認(rèn)可，有了認(rèn)可顧客才會(huì)經(jīng)常到你店里來吃飯。

簡單吧，當(dāng)有了認(rèn)可以后，顧客才會(huì)愿意為你去介紹和傳播。

所以，第一點(diǎn)是，營銷的核心就是用戶，這就是 戒

只有大規(guī)模地?fù)碛杏脩?，有了用戶基?shù)，才可能產(chǎn)生巨大銷售營業(yè)額，

這就像我們看到的面館一樣，如果你要想每天賣三千碗面，那你至少要擁有大于三千的顧客數(shù)量，才能做到。

如果你只有一兩百個(gè)精準(zhǔn)的會(huì)員，有一兩百個(gè)顧客，那你怎么能做到銷售3000萬碗面，那是扯淡。

這也是很多人根本不相信的真正原因，因?yàn)樗约焊緵]有過這么多的顧客。

他維護(hù)的店面能有三五十個(gè)顧客就很不錯(cuò)了，要讓他賣到三千，他是想都不敢想的，讓他用30個(gè)顧客完成3000碗的銷量，那比登天還難。

因?yàn)闆]有人。

這就是戒，就是規(guī)則，就是用戶，所謂的營銷，它的核心規(guī)則就是用戶。擁有足夠基數(shù)的用戶。

可能有人會(huì)說了，你說的太簡單了，那如何才能夠找到這些精準(zhǔn)的顧客呢？

沒有顧客做不了生意，要想有顧客怎么辦？我怎么才能找到這些顧客？

這就是定。

所謂的定，就是定準(zhǔn)你的精準(zhǔn)顧客，確定你的顧客群體，確定你的顧客在哪里，確定你的顧客是誰，如何能夠找到這些精準(zhǔn)的客戶，定位這些核心的客戶。

定就是目標(biāo)，就是方向。

經(jīng)常一天和很多餐飲人去溝通交流，很多人都迷茫，我經(jīng)過大量的研究發(fā)現(xiàn)，迷茫的最根本的原因，是大部分人，沒有價(jià)值感，沒有使命，沒有方向，所以就迷茫。

說得通俗一點(diǎn)，我經(jīng)常在說餐飲的本質(zhì)是什么，餐飲的本質(zhì)是賺錢，后面還有一個(gè)問題，賺錢的本質(zhì)是什么？也就是說大多數(shù)的人根本不知道，賺錢是為了什么？所以，不知道，你就會(huì)為錢所困。

為錢所困的具體表現(xiàn)，就是你的思路就會(huì)被錢所帶動(dòng)，我想幫大家也幫不動(dòng)，你們只是把自己當(dāng)成了賺錢的工具，做任何事都不用心，根本不是在想顧客的需求，不是真正的在想提高顧客的就餐水平，總是在想著利益。

所以，你做什么都做不好。

這不是一場會(huì)，一個(gè)培訓(xùn)或者一個(gè)營銷方案就能解決的。

干餐飲，你要知道你在這個(gè)行業(yè)你最基本的保障是什么？如果讓我說，最基本的保障就是把飯做好吃。這是一個(gè)餐飲人不流氓的表現(xiàn)。第二你要搞清你的責(zé)任是什么？你的個(gè)人責(zé)任是什么？你的社會(huì)責(zé)任是什么？人要有了目標(biāo)才會(huì)不迷茫。

如果沒有目標(biāo)，沒有方向，沒有責(zé)任，即使你的目標(biāo)再大，也只是你賺錢的欲望大。即使你的欲望再大，當(dāng)你的欲望大于你的能力的時(shí)候，即使你能賺到錢，你賺的錢再多，你也是痛苦的，你根本不快樂。

你好，我是中央電視臺(tái)的記者，請問：你幸福嗎？

姑娘，我姓錢！

這是多年前的一個(gè)段子。

我也想問問，你幸福嗎？

有人說，我幸福。

你所謂的幸福，也只是一些滿足了你的一些欲望。

但是，你的心，靜不下來，你就不會(huì)幸福。

做人做事都一樣，既然你選擇了開飯店做餐飲，那你就一定要用心，想辦法把它做好，通過做好這件事來證明你的成長，證明你是真正的用心。

或者說，證明你是用心過，你用心了。

說的有點(diǎn)兒遠(yuǎn)了，收回來，下面我給大家講的是，慧，什么是慧？

慧，用于餐飲管理，就是

第一把你的飯店，選好單品，做深做透；

第二要保證和顧客的交流，有深度的交流；

第三還要堅(jiān)持和顧客的互動(dòng)，讓你的店在顧客的眼里心中變得更好玩更有趣；

第四，你要確定目標(biāo)，要知道你的目的，你的目的是做什么？你做每一件事的目的是什么？

記得當(dāng)年小米有一個(gè)100個(gè)粉絲的理論，其實(shí)這個(gè)理論我們完全可以把它借用過來。

這就是我第一段文字所說的，要借用別人的成功經(jīng)驗(yàn)，既然，他能把這個(gè)經(jīng)驗(yàn)用好用完善，那我們只需要拿來用他最好的一點(diǎn)。

這100個(gè)粉絲就是我們最早的基礎(chǔ)，我們通過它們來做一個(gè)積累。

然后定位服務(wù)好這100個(gè)粉絲，讓它成為我們的核心用戶。

通過和這100個(gè)粉絲用戶的互動(dòng)，擴(kuò)大你的影響力，讓更多的人知道你的店面。

當(dāng)人數(shù)越來越多的時(shí)候，就無形中擴(kuò)大了你的會(huì)員基數(shù)，只有大于三千人的時(shí)候，一人一碗面，你才會(huì)成交三千碗面。

三千人的時(shí)候，一人一碗面就能完成任務(wù)，如果你只有1000個(gè)會(huì)員，那一個(gè)人得買三碗面。

如果你只有10個(gè)會(huì)員，一個(gè)人要買300碗。

這可能嗎？

這就是戒定慧用于餐飲的初級智慧，可以說，是1.0版本的，需要拆開一點(diǎn)點(diǎn)給大家細(xì)分一下，時(shí)間關(guān)系，先給大家簡單匯報(bào)一下。

重點(diǎn)，核心點(diǎn)剖析。

姐夫的忠告：不是所有的人都是你的顧客，當(dāng)你想滿足所有人的時(shí)候，就是失去所有人的時(shí)候。

學(xué)習(xí)幾千幾萬招，不如就將一招做深做透。

餐飲沒有秘密就是：干。

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900