生意不好的餐館，倒是不怕，沒(méi)生意直接倒閉關(guān)門(mén)，老板說(shuō)：賠，我認(rèn)了！最怕的就是半死不活的，干吧，沒(méi)幾個(gè)客人，剛剛夠費(fèi)用，不干吧，還有那么幾個(gè)人，真是糾結(jié)！

早上起來(lái)，就看到微信上有紅點(diǎn)，點(diǎn)開(kāi)一看是新加的一個(gè)好友發(fā)來(lái)的問(wèn)題，文字詳細(xì)，圖片，軟文等輔助資料齊全，就看了起來(lái)，問(wèn)題問(wèn)得好，然后順手就回復(fù)了。

完事后，看著這個(gè)案例和昨天的另一個(gè)案例有著相似之處，都是當(dāng)前廣大創(chuàng)業(yè)者遇到的實(shí)際問(wèn)題，即使溝通過(guò)后，給了思路也不能很好的執(zhí)行。

大多數(shù)人都希望有一個(gè)方法或者竅門(mén)可以一口吃成一個(gè)胖子，這就像胖子一下子就瘦下來(lái)一樣，不，可，能。

但是大家都耐不住寂寞，不愿一步一步踏實(shí)，總想走捷徑，再完美的方案也需要執(zhí)行，記得哪位老師說(shuō)過(guò)，一流的方案也怕三流的執(zhí)行，三流的方案如果一流的執(zhí)行，那也很了不得。

所以，目標(biāo)不同，努力的方式和方法也不同。

這世界上，只有自己才能救自己，如果把希望寄托在別人身上，帶來(lái)的只能是失望。

本著對(duì)大家都帶來(lái)幫助的想法，稍加修改，隱去個(gè)人信息后發(fā)布希望給廣大半死不活的店主一些啟發(fā)。

第一個(gè)案例 ?

姐夫好，昨天接觸到您的文章，沒(méi)拜讀完，已經(jīng)等不及聯(lián)系你了，我不知道自己能不能撐到12月1日您的微信群建立那天………

先冒昧按微信群提問(wèn)格式請(qǐng)教您我所遇困難的出路。我不知道這樣擅自提問(wèn)是不是壞了規(guī)矩，如果您的回答是收費(fèi)的，您明說(shuō)，我真擔(dān)心自己轉(zhuǎn)了微信群的錢(qián)也熬不到那一天啊。

1、我是桂林人，在浙江經(jīng)營(yíng)一家桂林米粉店，餐飲小白加新人。

2、開(kāi)業(yè)半年，營(yíng)業(yè)額遇瓶頸，現(xiàn)金流焦慮

3、房租18萬(wàn)，日成本近1200，營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定在平均2200左右，可以說(shuō)處在生死邊緣，希望能提高營(yíng)業(yè)額到4000以上，或者能有方法積累現(xiàn)金，交上春節(jié)時(shí)候要交的第二年房租。

4、我嘗試過(guò)兩個(gè)方向的方法：

a.推廣宣傳，兩個(gè)本地美食微信公眾號(hào)推廣，結(jié)果在這個(gè)城市的廣西老鄉(xiāng)圈子里有了一定知名度。

b.開(kāi)發(fā)主打米粉產(chǎn)品外的米飯簡(jiǎn)餐類產(chǎn)品，適應(yīng)附近日常上班族非米粉口味需求。同時(shí)開(kāi)發(fā)一些小吃增加收入。

5、我分析造成現(xiàn)狀的原因深淺來(lái)說(shuō)兩點(diǎn)：

a.米粉小眾，高房租壓力下主推米粉風(fēng)險(xiǎn)較大。

b.經(jīng)營(yíng)老顧客經(jīng)驗(yàn)不足，想辦法加微信的力度還不夠，而且加了以后互動(dòng)質(zhì)量也不高。沒(méi)什么新亮點(diǎn)持續(xù)讓老客戶買(mǎi)單。

6、我這個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不多，因?yàn)閺N師都從老家桂林來(lái)，口味地道，我基本做到了杭州桂林米粉第一品牌。2200一天也是因此硬抗上來(lái)的。

8、我有什么讓顧客必須來(lái)我店的理由優(yōu)勢(shì)：

a.有個(gè)小院子和狗，下班來(lái)去有調(diào)調(diào)的地方吃點(diǎn)東西

b。對(duì)愛(ài)米粉的人，米粉地道沒(méi)得說(shuō)，和在桂林吃是一個(gè)味道。

c.老板人好，用材良心，吃東西放心……………

我的看法，這是看您的圖片和問(wèn)題介紹，具體的情況需要溝通后再補(bǔ)充：

1、選品不對(duì)：桂林米粉太小眾，脫離桂林那個(gè)環(huán)境很難有大的建樹(shù)，越正宗的越這樣，比如你們最愛(ài)的酸筍，很多人不理解那個(gè)味道，你要不斷的解釋去打消顧慮，再比如，外地都喜歡湯粉，偏偏正宗的桂林粉是干拌粉，受眾更小。選品嚴(yán)重偏離大眾的需求，這是第一錯(cuò)。

2，定位偏差：沒(méi)有找到對(duì)的客戶群體。廣西人在您這個(gè)城市的有多少人？你知道嗎，你周邊3公里范圍內(nèi)有多少，10公里范圍內(nèi)有多少，他們會(huì)為了一碗粉跑你這里來(lái)吃嘛？能天天來(lái)嗎？如果不能，你選擇老鄉(xiāng)作為突破口是錯(cuò)誤的。

3、您給我的軟文里面有一張廚房照片，如果這個(gè)廚房是您的廚房

a.拍的很差，不如不放這張圖，放了只會(huì)減分，

b.放這張照片的目的是不是為了讓更多的人知道你的廚房有多亂，多么沒(méi)有條理？

阿姨穿著便裝不戴帽子就在廚房工作，你這是在開(kāi)店，不是桂林家里做飯。

4、5、6、7……

還有太多的問(wèn)題，來(lái)不及一一列舉，老板的經(jīng)營(yíng)思路不改變，思維方式不改變，你不可能做上日銷4000元，你的店、菜品都不會(huì)吸引到顧客，談充值，為時(shí)過(guò)早，你想一下，假如是你，一個(gè)你都不喜歡吃，不愿意去吃的店，你為什么充值會(huì)員卡，給我個(gè)理由先！

第二個(gè)案例

本餐廳主營(yíng)云南臨滄風(fēng)味生態(tài)菜品，主要以“土雞，土豬肉，小黃牛干巴，野生魚(yú)”等野菜為主，可容納200人同時(shí)就餐，26桌含5個(gè)包間，平均日營(yíng)業(yè)額7000元，已開(kāi)5年，后三年處下滑趨勢(shì)，經(jīng)過(guò)總結(jié)，主要存在菜品質(zhì)量不穩(wěn)定，營(yíng)銷做得差等主要問(wèn)題。

目前主要想解決以下問(wèn)題：

1.菜品質(zhì)量穩(wěn)定

2.快速提升餐廳人氣

3.會(huì)員制模式如何做

我也請(qǐng)人給我提供了一個(gè)方案，請(qǐng)老師給個(gè)建議，謝謝！

你好，你發(fā)的我看了，他給你的解決方案不是你現(xiàn)在所需要的，當(dāng)時(shí)我們溝通的時(shí)候，我就給你說(shuō)了建議。

一是，你可能沒(méi)有理解我的意思。

二是，你想直接請(qǐng)個(gè)熟練工來(lái)幫你，做就像你炒菜請(qǐng)廚師端盤(pán)子請(qǐng)阿姨一樣。

但是，這個(gè)工作和其他的不同，他的經(jīng)驗(yàn)不一定適合你，就像你現(xiàn)在給我看的這個(gè)方案，只是給你做了一個(gè)微博和公共號(hào)的維護(hù)，這個(gè)對(duì)于現(xiàn)在的你來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么實(shí)際意義。

而且所采用的方式，無(wú)法鎖定你的精準(zhǔn)人群，這才是你當(dāng)前最迫切需要解決的。你的問(wèn)題，不是現(xiàn)在做個(gè)微博和微信公共號(hào)就可以馬上解決的。

你現(xiàn)在要做的是：

1，首先要重新定位你的精準(zhǔn)客戶

2、建立微信營(yíng)銷

3、對(duì)你的菜品做口味適應(yīng)性調(diào)整，針對(duì)昆明當(dāng)?shù)叵M(fèi)人群

4、抓住當(dāng)前的顧客，在里面提取有效的粉絲客戶和建立會(huì)員關(guān)系。?

這是上次給你溝通的時(shí)候提到的四點(diǎn)建議。你給我的那個(gè)方案上的是套路的活動(dòng)，對(duì)你沒(méi)有什么實(shí)際意義和幫助。

就像你現(xiàn)在需要一件正裝去參加宴席，別人給你推薦了一個(gè)滑雪服，你問(wèn)我滑雪服的報(bào)價(jià)貴不貴，其實(shí)不是價(jià)格問(wèn)題，你需要的不是這個(gè)。

希望能對(duì)你有幫助。哪里有不明白可以留言給我。

謝謝劉老師！你的建議很好，請(qǐng)問(wèn)你微信營(yíng)銷的策劃內(nèi)容應(yīng)該怎么做才會(huì)有效果。

借用別人的微博微信公共號(hào)只能發(fā)布些臨時(shí)的廣告或者搞活動(dòng)，但是活動(dòng)過(guò)后又要?dú)w于平靜。別人的微博微信的粉絲是固定的，而且對(duì)你來(lái)說(shuō)不是精準(zhǔn)客戶，雖然數(shù)量多但是意義不大。

就像是賣衣服的要一個(gè)賣車為主的微信給你推廣，即使他有大量的會(huì)員，效果也不會(huì)太好。

當(dāng)然這只是舉個(gè)例子。

還有一個(gè)就是，微博微信公共號(hào)都是大范圍的粉絲圈，餐飲的有效圈子在三公里輻射范圍，中式炒菜能輻射到5-10公里就很微弱了，按照昆明這樣的城市，城東的人專門(mén)開(kāi)車到城西來(lái)吃的可能性微乎其微，即使你有促銷，甚至免費(fèi)，來(lái)的都不會(huì)很多。

定位客戶群體和口味的確定，需要前期經(jīng)過(guò)不斷測(cè)試才能知道，任何未經(jīng)測(cè)試的促銷活動(dòng)都不可能一下子就獲得顧客認(rèn)知的。因?yàn)槲覀冏约哼€有促銷人員的想法，不能代替顧客的想法，這也是很多活動(dòng)效果不好和失敗的原因。

就像，您給我看的這個(gè)臨滄記憶，這個(gè)就像我上一個(gè)案例，在您這里的臨滄人有多少，三公里以內(nèi)有多少，長(zhǎng)期來(lái)您這里的臨滄人有多少？

您有數(shù)據(jù)嗎？如果沒(méi)有，你自己想也可以想出來(lái)，畢竟您做了五年了，來(lái)過(guò)多少臨滄人，多少成為您的回頭客，您就知道了，這是地區(qū)情結(jié)，您錢(qián)多可以，懷舊，情懷，老鄉(xiāng)，都可以，但是做生意的本質(zhì)是賺錢(qián)。

您在哪里開(kāi)店，就要獲得當(dāng)?shù)厝说恼J(rèn)可，如果為了臨滄人多，你回到臨滄開(kāi)店豈不是更好，都是臨滄人，但是問(wèn)題又來(lái)了，您到了當(dāng)?shù)鼐蜎](méi)有優(yōu)勢(shì)了，滿街家家都正宗。

所以，您要適合您店鋪所在地的人群需要，根據(jù)他們的口味去調(diào)整，到大家認(rèn)可為止，平均70分足夠，你不可能滿足所有人的需要。

也不要去堅(jiān)持所謂的正宗，正宗不當(dāng)錢(qián)花，不能給你帶來(lái)利益，正宗您堅(jiān)持了五年了，您做的對(duì)不對(duì)？

關(guān)于微信，必須要有自己的微信和自己的微信管理人員，你可以找個(gè)人專門(mén)培訓(xùn)指導(dǎo)往這個(gè)職位上發(fā)展，成為專職，設(shè)立一個(gè)職位，長(zhǎng)期服務(wù)。

一個(gè)維護(hù)好的微信一月給您帶來(lái)的效益，舉個(gè)例子，原來(lái)一個(gè)日銷5000元的店，做好微信，至少會(huì)提高到一天一萬(wàn)元。

還有一個(gè)重點(diǎn)，不是尋找新客戶，通過(guò)微信抓住現(xiàn)在到店的老客戶，天天找新顧客太累，不如維護(hù)好老顧客，這個(gè)在微信里面都是非常容易實(shí)現(xiàn)的，而且是零成本。

報(bào)紙廣告，電臺(tái)廣告，只能呵呵了。

總結(jié)一下：

以往大家遇到問(wèn)題，都不是先去總結(jié)原因，找問(wèn)題的根源，不是去找自己的問(wèn)題，總想通過(guò)營(yíng)銷，通過(guò)創(chuàng)意創(chuàng)新搞花樣來(lái)改變，這都是被當(dāng)前浮躁的社會(huì)所影響。

我是做營(yíng)銷的，而且大家也看到，我有很多新奇的方法，但這個(gè)都是治標(biāo)不治本的，最核心的改變是心的改變，是思維的改變，老板的不同就是思維方式的不同，營(yíng)銷總會(huì)被人抄襲，思維誰(shuí)也學(xué)不會(huì)！

有時(shí)候正常的走路會(huì)很慢，但是慢就是快，穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展才是企業(yè)生存之道。

當(dāng)一件事或者你的企業(yè)干著累，就說(shuō)明有問(wèn)題了，會(huì)是一下幾個(gè)問(wèn)題，目標(biāo)不對(duì)，方向不對(duì)，走的路不對(duì)，甚至是鞋里進(jìn)了沙子。

既然這樣，就不能在鞋里有沙子的時(shí)候繼續(xù)堅(jiān)持走，這樣走的越遠(yuǎn)，腳硌的越厲害，還走不快，更可能腳受傷。

正確的方式你知道的，停下來(lái)，靠著電線桿子抖抖鞋，倒出沙子，再掏出手機(jī)看看地圖，是不是已經(jīng)偏離了方向，避開(kāi)路上的危險(xiǎn)，走，就走好走的陽(yáng)關(guān)大道。

欲速則不達(dá)。

最后給大家講個(gè)故事：段子

集市邊，樂(lè)師專注彈奏。

人群從他身邊走過(guò)，極少人稍駐足，又匆匆離開(kāi)。

只有一和尚盤(pán)腿而坐，專心聆聽(tīng)。

一曲終了，和尚合掌道謝：“李樂(lè)師妙曲讓人茅塞頓開(kāi)。”

樂(lè)師驚喜：“難得師父識(shí)我，在殿堂，人們千金求我一曲。誰(shuí)知在集市，卻換不來(lái)片刻關(guān)注?！?/p>

和尚笑：“天時(shí)地利人和才是緣。機(jī)緣如水，自心是河床。隨緣不是隨便，心識(shí)心誠(chéng)心定才有緣。”

本文作者劉克（又稱萬(wàn)能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900