您好，我是炒雞店的，我們之前有過(guò)溝通的，現(xiàn)在新店開(kāi)業(yè)了，中午人不多，晚上還行，考慮美團(tuán)上有個(gè)爆單，只有中午能使用，基本打五折了，不知道合適不？

1，這個(gè)倒是沒(méi)有行不行，首先要看你這個(gè)成本合適不合適，無(wú)論做什么樣的促銷(xiāo)，首先要控制成本，至少不能把材料成本虧掉，這尤其重要。

2，第二個(gè)，就是你中午五折的目的是為了什么？

如果說(shuō)只是為了吸引顧客，中午的時(shí)候顧客比較少，在這個(gè)時(shí)間段，做一下促銷(xiāo)吸引顧客給店里帶來(lái)人氣，這個(gè)做法是可以進(jìn)行嘗試的。

3，如果你是用美團(tuán)來(lái)進(jìn)行引流的話(huà)，那你就要考慮美團(tuán)引流的成本，可以建議采用顧客到店以后，吸引顧客的二次消費(fèi)的方法，這個(gè)在我之前的文章已經(jīng)有詳細(xì)的說(shuō)明，你翻看一下。

這是一個(gè)炒雞店，做的我們山東當(dāng)?shù)氐囊环N地方名吃，和臨沂炒雞齊名的棗莊辣子雞。?

老板非常牛，極有經(jīng)營(yíng)頭腦，他的思路非常清晰。

首先，產(chǎn)品定位就非常精準(zhǔn)，雞這個(gè)產(chǎn)品就非常的牛逼，我寫(xiě)了好多關(guān)于炒雞店的文章，我個(gè)人也比較推崇炒雞店。

為什么這樣講呢？

因?yàn)槌措u店是最簡(jiǎn)單的一種餐飲細(xì)分類(lèi)的業(yè)態(tài)，僅僅就是一個(gè)單品，只要下功夫做好這一道菜，做好以后，就會(huì)帶動(dòng)店里其他菜的銷(xiāo)售，還會(huì)帶動(dòng)自制飲料和酒水的銷(xiāo)售。

第二，炒雞這個(gè)單品是一個(gè)沒(méi)有任何限制的單品，任何人，任何宗教信仰民族，不像小龍蝦那樣的季節(jié)性。

任何人在任何季節(jié)，在任何地方都可以吃，炒雞是個(gè)不搞特殊化的產(chǎn)品。

除了以上的優(yōu)勢(shì)之外，雞的口味比較大眾和穩(wěn)定，90%的人都能接受，而且最重要的是它的原材料獲取簡(jiǎn)單，全國(guó)各地都有，不會(huì)出現(xiàn)原材料問(wèn)題。

說(shuō)老板牛，是因?yàn)槔习灏堰@道菜做到極致，都是現(xiàn)殺的活雞，用的最新鮮的雞，符合做產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)理念，任何一道菜，只要產(chǎn)品保證新鮮，保證口味的穩(wěn)定，就能得到海量的回頭客。

除了菜品的極致和我的理念不謀而合以外，還有一點(diǎn)，老板他有極強(qiáng)的品牌意識(shí)。

他的店名就叫棗莊辣子雞，這個(gè)名字地域特色很鮮明，直接說(shuō)明了你店是賣(mài)啥的，認(rèn)字的人都能看懂，一看就能明白，無(wú)需解釋?zhuān)瑹o(wú)需培養(yǎng)顧客。

就像前面我說(shuō)過(guò)一個(gè)店，它的店名叫：棗莊印象，也是主要經(jīng)營(yíng)辣子雞的。

這個(gè)名字就起的非常的不好，我說(shuō)的不好，是指的這個(gè)命名不符合品牌定位，給顧客的定位就非常的不清晰，有好多人看了招牌，不知道棗莊印象是干什么的，像云南印象一樣也是表演的嗎？

正好前面亮閃閃的大字，棗莊辣子雞，ok，我們到前面去吃炒雞，好，就吃炒雞。

其實(shí)，這個(gè)店就是賣(mài)炒雞的，顧客根本不知道，也沒(méi)有時(shí)間去猜，你以為你是麥當(dāng)勞搞個(gè)大寫(xiě)的 ?M ?就讓全世界都知道，你以為你是KFC，連孩子都知道那是賣(mài)漢堡的，可惜，你名氣沒(méi)有這么大。

一個(gè)文藝的名字讓你的店里，沒(méi)人吃！

名字是給顧客的第一印象，給顧客的第一印象，這個(gè)感覺(jué)非常重要，比如，名字叫棗莊辣子雞，就已經(jīng)成功了60%。

除了名字以外，老板說(shuō)，他的第二個(gè)定位就是，他雖然叫棗莊辣子雞，他本人卻不是棗莊人，不正宗。

店里的廚師，也不是棗莊的，這也不正宗。

棗莊辣子雞只是他的名字，但辣子雞他做的確實(shí)好吃，附和本地人的口味，正宗不正宗還有什么用，顧客都來(lái)排隊(duì)吃，就是正宗。

其實(shí)老板做的非常對(duì)，不管正宗不正宗，好吃就是正宗。

顧客能接受就是正宗！

這句話(huà)我是極度認(rèn)同的，所有的離開(kāi)本地的小吃不可能有正宗的，再正宗的小吃離開(kāi)了本土，也變得不正宗了。

除了這個(gè)棗莊辣子雞外，店里面其他的菜，都是做的一些大眾菜，比如說(shuō)像辣炒包心菜就符合濟(jì)南當(dāng)?shù)厝说目谖?，像丸子菜是博山菜，但是本地人也喜?ài)，這些菜品都是北方人，尤其是濟(jì)南人比較愛(ài)吃的。

也就說(shuō)他店里雖然打的是一個(gè)棗莊辣子雞的招牌，但它的口味是混合型的，混合了山東各個(gè)地區(qū)的一些主打菜，但都是濟(jì)南人比較喜歡吃的，點(diǎn)菜率比較高的。

我前幾天的一篇文章里面說(shuō)到的，你要知道你的顧客是誰(shuí)，你的顧客喜歡吃什么，你就做什么，只要他們愛(ài)吃，你做的口味符合他們的口味需求，那你的生意就會(huì)火爆！

這幾條，他完全在一一印證，并成功，他店里的生意火爆。

就像所有精明的老板一樣，他不但是自己?jiǎn)胃桑庾龊靡院篑R上就開(kāi)始招加盟，他的加盟比較粗放，只是純粹賣(mài)配方教技術(shù)，就是他把這個(gè)辣子雞的配方和技術(shù)傳授給你。

老板自己還有一只廚師隊(duì)伍，他本人也是在這個(gè)餐飲行業(yè)里面沉浸多年，自己手下有一支廚師隊(duì)伍，加盟的可以來(lái)人到店里來(lái)實(shí)習(xí)，來(lái)學(xué)習(xí)技術(shù)。

他有能力全程教給你怎么去做？

至于選址方面，他是這樣說(shuō)的，他去看一下，沒(méi)有依據(jù)，完全憑感覺(jué)，如果感覺(jué)位置好，他就把店名交給你使用，如果感覺(jué)你的位置不好，牌子不給你用。

他擔(dān)心砸了自己的招牌，從這一點(diǎn)上看，老板的思路雖然格局不高，但是很清晰，在小老板里面也算是非常牛逼了。

他能學(xué)會(huì)自己去控制風(fēng)險(xiǎn)，擴(kuò)大自己的影響力，這是他做的非常了不起的地方。

他的店能做成這樣生意好，也是很用心了。舉例：像冬天北方大冷天，店里面空調(diào)暖風(fēng)開(kāi)得十足，顧客進(jìn)去后脫下外套以后都感覺(jué)熱乎乎的，這個(gè)溫度對(duì)于濟(jì)南的冬天來(lái)吃飯的人來(lái)說(shuō)，那是非常舒服的。

這個(gè)溫度的環(huán)境讓人感覺(jué)很親切，尤其是室內(nèi)外溫度的差異，外面冰冷進(jìn)去后暖暖和和，這尤其重要。

就是因?yàn)闇囟群?，店里人多，帶?lái)了人氣，有了人氣就有了財(cái)氣，就會(huì)賺到錢(qián)。

還有衛(wèi)生間，他的衛(wèi)生間打掃的特別干凈，你前一個(gè)客人剛剛離開(kāi)，服務(wù)員就要進(jìn)去看一下，然后打掃一遍，衛(wèi)生間里面不但干凈衛(wèi)生，而且沒(méi)有異味兒，讓人感覺(jué)就心里非常的舒服，這樣的店，給人的第一感覺(jué)就是在用心做事。

這樣用心做事的店想不賺錢(qián)都難。

吃完飯老板親自把你送出來(lái)，還和你聊一會(huì)兒，說(shuō)些閑話(huà)，然后把你送到門(mén)口，很熱情的給你告別，雖然，店里沒(méi)有做任何活動(dòng)，也沒(méi)有做任何營(yíng)銷(xiāo)，你仍然覺(jué)得心里很暖和。

有的客人問(wèn)，你這店有什么活動(dòng)嗎？

服務(wù)員回答的也很干脆，我們店里東西便宜又好吃，沒(méi)有任何活動(dòng)，結(jié)果顧客也沒(méi)有不滿(mǎn)意的。

所以說(shuō)，沒(méi)有活動(dòng)生意不好，是你自己想出來(lái)的。

顧客真正需要的，并不是搞什么活動(dòng)，而是你的熱情和關(guān)心，還有用心。

如果你店里，人坐得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)模贸?，便宜，又暖和，老板還熱情，那你有什么不來(lái)的理由？

難道就因?yàn)闆](méi)有打折沒(méi)有搞活動(dòng)顧客就不來(lái)嗎？

不會(huì)的！

如果真是這樣的顧客，那你還是建議他去打折搞活動(dòng)的店里去吃吧，至于能吃到什么，自己去想。

給大家?guī)?lái)2016年我最深的感悟：

最好的營(yíng)銷(xiāo)就是不營(yíng)銷(xiāo)，最好的管理就是不管理。

要想讓客戶(hù)愿意購(gòu)買(mǎi)，你的店就要有一個(gè)姿態(tài)，并精心打造一個(gè)氛圍出來(lái)。要讓你的顧客感受到你的用心和姿態(tài)，然后，顧客自然就會(huì)主動(dòng)去購(gòu)買(mǎi)。

購(gòu)買(mǎi)以后，你要讓購(gòu)買(mǎi)的人感到不斷的意外和驚喜，你要讓不買(mǎi)的人感到遺憾和后悔。

讓客戶(hù)從潛意識(shí)里感覺(jué)，找你購(gòu)買(mǎi)，是最好的選擇。

做到這些，2017年你再也不用擔(dān)心沒(méi)有顧客了。

本文作者劉克（又稱(chēng)萬(wàn)能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900?