邏輯思維的跨年晚會(huì)，成了最近朋友圈大家的話(huà)題，說(shuō)啥的都有，說(shuō)好的，說(shuō)他忽悠的，說(shuō)他賣(mài)廣告的，說(shuō)他洗腦的，說(shuō)他是男版咪蒙的……

目前還沒(méi)有看到比他厲害的人跳出來(lái)罵他，出來(lái)的都是蹭名氣的，至少，他們還不如羅胖名氣大。

昨天看了一個(gè)朋友圈，說(shuō)了一句比吃不到葡萄說(shuō)葡萄酸 還要牛逼100倍的話(huà)，就是，比你牛逼100倍的人從來(lái)不罵你，因?yàn)樗麄兏静粚拍??。

看了這段話(huà)，我就放心了……

我看了好多版本的羅胖的演講，有視頻（收費(fèi)看的），還有PPT版的，有感觸，先在紙上大寫(xiě)個(gè)服氣，為啥，就憑一氣講四個(gè)小時(shí)，這個(gè)，沒(méi)把力氣是做不來(lái)的。

服（大寫(xiě)）

學(xué)習(xí)不一定要全盤(pán)吸收，一本書(shū)，或者一場(chǎng)培訓(xùn)，一堂學(xué)習(xí)課，能夠吸收一句有營(yíng)養(yǎng)的話(huà)，足以！ 保存了羅胖的幾個(gè)截圖，挺適合餐飲人看的，和大家嘮嘮。

先看上面那一段，別罵我啊！

經(jīng)濟(jì)不好，呵呵！

壞消息是經(jīng)濟(jì)不好，好消息是所有人都不好。

看到這里我就松了一口氣，會(huì)心的笑了，原來(lái)不是我自己不好，原來(lái)是全世界都不好。

說(shuō)出這種話(huà)，仿佛聞到鯡魚(yú)罐頭的味道，整個(gè)人都不好了。

從2016年年初就開(kāi)始聽(tīng)到各種不好，大環(huán)境不好，經(jīng)濟(jì)不好，餐飲不好，到處都不好。

反正沒(méi)有好的聲音傳來(lái)，仿佛全世界都沒(méi)有賺到錢(qián)，都生意不好，都是大環(huán)境的原因，都與自己無(wú)關(guān)，根本不是我們自己的事，原來(lái)怪環(huán)境。

我想，是不是因?yàn)殪F霾的原因？這幾天霧霾這么厲害，明顯的環(huán)境不好。

既然是大家都不好，那我們又都回到統(tǒng)一的起跑線(xiàn)上，大家一起來(lái)半蹲，撅腚抬頭，等待發(fā)令槍聲響起，卻遲遲未聽(tīng)到聲音。

聰明的已經(jīng)開(kāi)始去想辦法了，笨的還在那里等著，人與人之間的不同就是從這一刻開(kāi)始有區(qū)分的。

雖然是同在一個(gè)起跑線(xiàn)

這句話(huà)更帶感，不是實(shí)體經(jīng)濟(jì)不行了，是你的實(shí)體經(jīng)濟(jì)不行了。

我們換一下唄，換成：不是餐飲不行了，是你的飯店不行了。

啪啪的打臉

痛不痛？

真痛！

是的，真痛，不是別人不行了，也不是經(jīng)濟(jì)不行了，是你自己不行了。

不是餐飲不行了，是你的餐飲不行了，自己干不好怪別人，飯店賠錢(qián)怪社會(huì)。這是病，得治！

看到的不是真的。

一切你所看到的結(jié)果都是精心排練出來(lái)的，就像電視節(jié)目都是剪輯出來(lái)，你最后看到的總是精彩的一幕，真相是，即使成龍大哥一個(gè)動(dòng)作也要重復(fù)千遍萬(wàn)變，電影之所以華麗，是他們只截取了其中最最精彩的一部份，無(wú)法保證再次表演能100%成功，就像成龍電影里面的某個(gè)鏡頭，走出電影再現(xiàn)成功的可能性是0.00001%

年前的學(xué)習(xí)大潮已經(jīng)漸漸褪去.

每天還有無(wú)數(shù)的人在學(xué)習(xí)的路上，學(xué)的很多了，管用了嗎？

也有那些學(xué)傻了的，看他們朋友圈，天天在學(xué)習(xí)，本來(lái)挺好一個(gè)人自從學(xué)習(xí)以后，看他的朋友圈就可以感覺(jué)到，好多名詞都是從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，看的連我這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)老兵都覺(jué)的自己變成了白癡，深感恐慌。

大家都是盼望從學(xué)習(xí)中可以得到什么，真實(shí)的心愿是對(duì)于未知的恐懼，從而轉(zhuǎn)換成購(gòu)買(mǎi)課程和大量的學(xué)習(xí)材料，通過(guò)上課，大家心安理得的發(fā)個(gè)朋友圈告訴大家，我已經(jīng)上課了，我已經(jīng)學(xué)習(xí)了。

這世界一切的本質(zhì)是交換，各種技能，智慧，商品之間的交換，中介就是鈔票，付出的價(jià)值永遠(yuǎn)等于得到的價(jià)值，玉米換巧克力不是沒(méi)有沒(méi)有可能，那就是數(shù)量的不對(duì)等，一筐換一小塊。

能量是守恒的，你要購(gòu)買(mǎi)成品就要付出鈔票；你要買(mǎi)半成品就是鈔票+時(shí)間；你要自己加工那就是原材料+鈔票+時(shí)間+精力+悟性+智慧+人工。

這個(gè)公式是無(wú)法打破的，就像今天看了一篇文章里面說(shuō)的：

認(rèn)知這件事，90%靠悟性，10%靠點(diǎn)撥。

真知灼見(jiàn)，看后，不禁感嘆，我什么時(shí)候可以說(shuō)出這樣深刻的一針見(jiàn)血的話(huà)啊。

問(wèn)題：100萬(wàn)的現(xiàn)金，用多少錢(qián)可以購(gòu)買(mǎi)到？

前幾天有一個(gè)從來(lái)不認(rèn)識(shí)的人在微信上，上來(lái)就用語(yǔ)音說(shuō)話(huà)，這種行為是微信禮儀里面不尊重他人的惡劣表現(xiàn)，沒(méi)有之一，其次，就是上來(lái)不介紹自己，在微信上用語(yǔ)音直接提問(wèn)，鵝且，還問(wèn)不清楚。

他說(shuō)，我沒(méi)有文化，你來(lái)我這里給我看看，如果能幫我賺到100萬(wàn)，我不會(huì)少給你一分錢(qián)的，我是個(gè)實(shí)在人，你放心吧。

微信發(fā)展到現(xiàn)在，很多人都說(shuō)，紅利期過(guò)去了，沒(méi)有人再上微信了，如果站在培訓(xùn)的角度講，他們這樣說(shuō)是沒(méi)錯(cuò)的。

如果站到顧客的角度講，是錯(cuò)的。無(wú)論任何時(shí)間，微信上永遠(yuǎn)有新人出現(xiàn)。就像你去火車(chē)站坐火車(chē)，對(duì)于你來(lái)說(shuō)可能是天天乘坐，再正常不過(guò)，但總有人是第一次乘坐火車(chē)。

飛機(jī)，輪船，和各種交通工具皆是如此，微信也如此，紅利期是過(guò)去了，改成了平穩(wěn)發(fā)展，就像每天都有嬰兒出生，都有老人離世，每天也都有無(wú)數(shù)的第一次發(fā)生。

也許你現(xiàn)在遇到的某個(gè)人，就是第一次用微信，就遇到了你。

沒(méi)有了紅利期，就要我們放下那些急功冒進(jìn)的思維方式，回歸到傳統(tǒng)的思維上來(lái)，扎扎實(shí)實(shí)的做事，做人，回歸到生意的本質(zhì)上，做好產(chǎn)品做好人，一步一個(gè)腳印。

從產(chǎn)品開(kāi)始穩(wěn)扎穩(wěn)打，精耕細(xì)作，以打造極致產(chǎn)品的心態(tài)來(lái)做產(chǎn)品，做市場(chǎng)做客戶(hù)。

關(guān)于精耕細(xì)作，我還是說(shuō)個(gè)小故事吧：

我有一個(gè)讀者。

他說(shuō)，老師，我們店最近的生意不太好，人越來(lái)越少，我感覺(jué)是菜品的品種太少了，我準(zhǔn)備增加幾個(gè)新菜，我現(xiàn)在考慮天冷了加一個(gè)地鍋雞和一個(gè)羊湯，這都是冬季大補(bǔ)的菜，北方人也都細(xì)化，您覺(jué)得怎樣？

我說(shuō)，不怎么樣，不好！

他說(shuō)，我的一些老顧客反映說(shuō)是菜品太少，沒(méi)有挑的，就這個(gè)炒雞，能不能增加新菜，所以，我才加的，這不是按照您說(shuō)的，符合我的精準(zhǔn)客戶(hù)的要求嗎？

我說(shuō)，是啊，聽(tīng)你這樣說(shuō)起來(lái)是沒(méi)有什么毛病的，但是，你的老客戶(hù)就是嫌你的菜少了嗎？你知道他的真實(shí)原因嗎？

他說(shuō)，他們自己親口說(shuō)的，我也聽(tīng)到了。

我說(shuō)，正好這幾天我要去，如果他們來(lái)了，我和他們聊聊。

他說(shuō)，你還不相信我的，我自己的店，總不會(huì)自己害自己吧？

我說(shuō)，不是你自己害自己，而是，你已經(jīng)走進(jìn)思維的死角，你轉(zhuǎn)不出來(lái)。

他說(shuō)，死角？

我說(shuō)，是的，你在自己的思維死角里面，看到的不是真實(shí)的，你看到的是你想要的，不要相信自己的眼睛，不要相信自己的耳朵。

他說(shuō)，不會(huì)的，絕不可能。

過(guò)了一周，我在他店里，正好又來(lái)了一些顧客，也是他說(shuō)的老客戶(hù)，我就和他們聊了一下。

我說(shuō)，最近你們來(lái)的少了，聽(tīng)我們王經(jīng)理說(shuō)，你感覺(jué)店里的菜品少了，不知道您對(duì)什么口味的菜感興趣，我們正在考慮增加一些新菜。

顧客說(shuō)，是啊，上次來(lái)的時(shí)候，看到還是炒雞這幾個(gè)菜，就建議是不是加幾個(gè)新菜調(diào)劑一下口味。

我說(shuō)，是啊，老是炒雞這一個(gè)菜，估計(jì)也就吃膩了吧？

顧客說(shuō)，吃膩倒是沒(méi)有，我們又不是天天來(lái)吃炒雞，這條街上，火鍋，烤魚(yú)，擼串還有最近新開(kāi)的西北菜，口味很多，來(lái)你店里就是吃炒雞的，要不來(lái)你這里還吃海鮮嗎？

我說(shuō)，是啊，看你們來(lái)了就點(diǎn)了炒雞，這一份再加上配的涼菜，您這幾個(gè)人就夠了。在增加菜也吃不了吧？

顧客說(shuō)，那倒是，這個(gè)分量很足了，就是最近口味不好，吃起來(lái)不如原來(lái)好吃了，是不是換廚師了，還有就是雞肉的口感也不如原來(lái)鮮嫩了，感覺(jué)肉很死有點(diǎn)不爛和塞牙，原來(lái)吃的時(shí)候沒(méi)有這個(gè)情況。

我說(shuō)，是啊，最近我們大廚到新開(kāi)的店里面做指導(dǎo)去了，大概要三個(gè)月才能回來(lái)，這邊是他的大徒弟做的，可能不如師傅做的好，口味也不太穩(wěn)定，您是我們的老顧客了，一下子就吃出來(lái)了，不愧是專(zhuān)業(yè)吃客，果然不一樣。

顧客說(shuō)，是啊，我覺(jué)得就是換廚師了，味道差了很多。

我說(shuō)，是啊，這個(gè)是我們的問(wèn)題，雞還是原來(lái)的供應(yīng)商，只是沒(méi)有顧客反映，我們馬上就聯(lián)系供應(yīng)商和他們談?wù)?，另外我們今晚也?huì)將最近的原材料統(tǒng)一做一下取樣，看看是哪一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題了。

顧客說(shuō)，這個(gè)雞肉明顯有些老，你得好好看看，如果味道穩(wěn)定，肉質(zhì)新鮮不變，我們還是更愿意吃炒雞，哪有到炒雞店吃海鮮的道理，呵呵。

我說(shuō)，是啊 ，難怪，當(dāng)時(shí)我聽(tīng)經(jīng)理說(shuō)了就覺(jué)得奇怪，我們老顧客都是奔炒雞來(lái)的怎么會(huì)要求增加新菜呢，原來(lái)是味道和品質(zhì)讓您不滿(mǎn)意了。

顧客說(shuō)，我也是這里的老熟人了，不好意思多說(shuō)，覺(jué)得這個(gè)不好吃就加點(diǎn)新菜也行，其實(shí)我們來(lái)的目的就是炒雞，菜品質(zhì)量一定要提高。

我說(shuō)，我明白了，馬上就辦，這是我的微信二維碼，你加一下，我這邊有了新的進(jìn)展就告訴您，另外，您加上以后，我送您一個(gè)代金券，下次來(lái)就餐可以代替現(xiàn)金消費(fèi)，我看您喝的是啤酒，我讓服務(wù)員給您這桌送了六瓶過(guò)來(lái)，這個(gè)算我們店里賬上，感謝您對(duì)我們的關(guān)心。

顧客說(shuō)，這太謝謝了，我只是提個(gè)意見(jiàn)。

我說(shuō)，只有真正關(guān)心我們，拿我們當(dāng)朋友的才會(huì)提意見(jiàn)，不關(guān)心的，根本就不會(huì)提意見(jiàn)了，你問(wèn)他們，也只是說(shuō)，好好好。提意見(jiàn)的才是真朋友，小小心意，一定笑納！

這時(shí)候，傍邊的王經(jīng)理臉上已經(jīng)寫(xiě)滿(mǎn)了尷尬。

離開(kāi)顧客回到辦公室以后，

他說(shuō)，老師，您說(shuō)對(duì)了，當(dāng)時(shí)他可是沒(méi)有這樣給我說(shuō)啊，他說(shuō)是建議我加幾個(gè)菜，我也沒(méi)想到他是這個(gè)意思。

我說(shuō)，這個(gè)很正常有時(shí)候顧客也不知道自己的真實(shí)意圖是什么，就像你買(mǎi)一件衣服總是挑來(lái)挑去的時(shí)候，表示這些里面并沒(méi)有你中意的那一件，如果有，你就直接掏錢(qián)買(mǎi)了。

他說(shuō)，是，沒(méi)有中意的才會(huì)挑。

我說(shuō)，沒(méi)錯(cuò)，因?yàn)轭櫩筒粷M(mǎn)意現(xiàn)在的品質(zhì)，沒(méi)有中意的，才問(wèn)你還有沒(méi)有新菜，如果你的炒雞品質(zhì)穩(wěn)定，顧客就不說(shuō)了。

他說(shuō)，是的，有顧客反映口味變了，沒(méi)有引起足夠的重視。反而想著去增加菜品，其實(shí)顧客不說(shuō)，我自己也在想著這件事，所以，顧客一說(shuō)菜少，我就趕緊想著加菜，就是想彌補(bǔ)廚師離開(kāi)后帶來(lái)的口味不穩(wěn)定。

我說(shuō)，這才是大忌，你這是試圖用數(shù)量的增加來(lái)掩蓋菜品質(zhì)量不好的事實(shí)。你這是潛意識(shí)里面的在修正你之前犯下的錯(cuò)。

他說(shuō)，您這一說(shuō)，還真是這么回事。

我說(shuō)，是的，單品店很多人經(jīng)營(yíng)不好的原因，也是因?yàn)檫@個(gè)，當(dāng)出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候不能找到真正的原因，反而從錯(cuò)誤的判斷里面找到一個(gè)不真實(shí)的原因，造成了，一錯(cuò)再錯(cuò)。

他說(shuō)，我明白了，我馬上去改！

這不是故事，是真實(shí)的事，你別說(shuō)，還真的出現(xiàn)過(guò)炒雞店賣(mài)烤魚(yú)，賣(mài)海鮮的事。眾口難調(diào)，作為一個(gè)餐館不可能滿(mǎn)足所有人的口味，也不可能滿(mǎn)足所有人的要求。當(dāng)你試圖這樣做的時(shí)候，就會(huì)在錯(cuò)誤的路上越走越遠(yuǎn)。

看看我昨天的文章就說(shuō)到這個(gè)問(wèn)題，開(kāi)店最重要的事，不是變來(lái)變?nèi)?，是要找到你真正的顧客，如果你不能找到正確的顧客，就是精準(zhǔn)顧客，你的生意就會(huì)很難做，找到并滿(mǎn)足精準(zhǔn)顧客的需求，才是餐飲經(jīng)營(yíng)好的第一步。

本文作者劉克（又稱(chēng)萬(wàn)能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀(guān)點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900?