接上：開飯店生意好，遭遇同行抄襲怎么辦？

3、生意好時才要未雨綢繆做好準備 ?

昨天的文章，只是寫了前面的1和2，今天給大家講一下第三。

生意好的時候，我們就產(chǎn)生了麻痹心理，最主要的表現(xiàn)就是每天生意好得了不得，來吃飯的顧客每天都排隊，這時候我們就想，反正有來不完的顧客，根本也不會在乎這幾個顧客的建議，顧客體檢，我們更是不屑一顧。

對一些顧客的建議，我們也沒有加以區(qū)分，而是對所有提意見的顧客提出的意見都采取的是排斥的心態(tài)。

我們認為提意見的顧客都是垃圾顧客，對于他們提出的意見不去思考對或者不對，提出的建議對我們有沒有作用，而是認為他們是一些挑剔和不好的顧客，不是我們的精準顧客。

其實我們也根本不知道自己的精準顧客到底是誰。只是生意好，顧客多，這時候就把這些都忽略了。

而且顧客多了以后，服務(wù)員服務(wù)的時間也相應(yīng)地的變長，大量的顧客到來也增加了服務(wù)員的工作量，服務(wù)員每天到下班的時候都很晚而且也非常的疲憊。

雖然給服務(wù)員多發(fā)了一些獎金和一些精神的安慰和鼓勵，但很多服務(wù)人員還是不滿意，因為沒有了解他們真正的需求。

特別是一些年輕的服務(wù)員寧肯少賺錢也要舒服一點，而且她們更渴望得到的是受到尊重。

我們就一直忽略了她們的需要，往往是按照我們自己想的去，于是，有的服務(wù)員就說出了這句話，錢我也不要了，不干了。拍拍屁股走人了，留下傻傻的老板。

4、我們店經(jīng)常遇到的問題就是找不到人，也留不住人。

員工的問題困擾已久了，始終沒有找到的好的解決方法。

開始的時候我總是覺得是本屆的員工不行，不聽話，不會做事。

后來一次，老師是這樣說的，員工不聽話是老板的問題，不會做事也是老板的問題，我當時就不同意了，為什么是老板的事？

老師說，員工不聽話，是老板沒有說明白，說明白還不行那是利益沒有到位，所以，員工聽不懂，不明白，還沒有利益驅(qū)動，所以，員工不聽話。

那，不會做事呢？

這更簡單了，不會做事，是老板沒有培訓(xùn)好員工，現(xiàn)在大家都想招聘的時候找到現(xiàn)成的人才，找到現(xiàn)成人才的可能性也就最多有百分之五，大多數(shù)的優(yōu)秀人才都是手把手帶出來。

這一點上老板一定不能偷懶，你找的人，就是幫你做事的人，你安排她的事你要能干，而且要教會她干才行，現(xiàn)成的人才，你找不到的，即使能找到，有，你也開不起那個待遇。

不要怪員工不愛公司，他沒有義務(wù)這樣做，你給的報酬夠嗎？

說這個話的時候很多老板說，我對員工可好了，像是對待自己的家人一樣，他們怎么還要走??？

說這個話的時候，你有沒有問問自己，你說的好是哪種好？

像家人一樣是什么概念，要錢給錢嗎？能去你家里白吃白喝嗎？

可能他連你家住哪里都不知道呢，有哪個家人不知道自己家住在哪里？

你會說，知道家里在哪里會……

好，接著第一個話題說，你對員工真的好，他們?yōu)槭裁措x開你，他們傻嗎？如果是真的傻到你對他好的要死，他都離開，這樣的傻子，離開就離開吧。

如果，你像家人一樣對待，你還有什么好擔心的，你對自己的家人也是這么多擔心嗎？如果不是，那就不要這樣說。

想要讓員工真心愿意留下來，那就做好一件事，很簡單，讓你店的生意好起來，忙起來，天天忙的不可開交，就不會出現(xiàn)你上面說的事了，

這是閑的，閑的，閑的！

只要生意忙起來啥事都沒有了，即使有不愿意做的，還會很快新人到來，餐飲行業(yè)服務(wù)員如果在生意好和生意差的店里面選擇，首選生意好的。

只要有了忙碌的生意，就有現(xiàn)金流就有源源不斷的客戶，你還擔心什么，有了錢，發(fā)工資也及時，生意好，每人多發(fā)點錢，啥事都解決了，你說是不？

5、生意好了就不用宣傳了？

生意好不宣傳，這是一個極其錯誤的決定，可是，每天還有無數(shù)的餐館在這樣做，每天在做同樣的事，而且她們覺得自己做的很對很對。

就像我們這個老板一樣，生意剛剛開始的時候，花了很多的錢投入到廣告里面，做了很多形式的廣告，傳統(tǒng)的現(xiàn)代的，還有各種微信的，花的錢不少，也有了一定的效果。

做了以后，慢慢的有了效果，顧客越來越多，這時候老板想的就是不做了，為啥？生意好了唄。

而且原來做的廣告的停掉就不做了，她想反正現(xiàn)在生意好的了不得，以后做和不做都是一樣，錯了，其實現(xiàn)在消耗的是原來的積累。

廣告就是不斷地去補充消耗掉的資源，要不斷的去補充，一定持續(xù)將廣告做下去，就是目前生意很好，也要考慮將來會有不好的那一天。

如果感覺現(xiàn)在身體好就停掉廣告等你發(fā)現(xiàn)生意不好的生活方式在返回也來不及了

市場就是這么殘酷，一切都要未雨綢繆做好準備,只有這樣才能讓自己立于不敗之地.

這一點經(jīng)驗是我做餐飲這些年的一些小小的心得，雖然沒有什么花哨的營銷高招，但是，都是實實在在的大實話，希望能給大家?guī)硪恍椭?/p>

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900