近日，據(jù)美國(guó)知名商業(yè)雜志《Fast Company》的報(bào)道，美國(guó)一家食品安全監(jiān)測(cè)公司Frequentz獲得2000萬(wàn)美元融資。

美國(guó)《食品安全》雜志稱，去年美國(guó)食品召回案件達(dá)到622起，平均每起都造成超過(guò)1000萬(wàn)美元的損失。每年有4800萬(wàn)美國(guó)人被食源性細(xì)菌感染，造成的損失高達(dá)555億美元。美國(guó)的食品安全檢測(cè)和中國(guó)一樣有著巨大的市場(chǎng)需求。

去年品途曾經(jīng)發(fā)表過(guò)一篇刷爆朋友圈的《“干凈么”亮劍：劍指大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)、餓了么三巨頭》的文章，干凈么？很多人買菜、買肉、買魚、喝茶、在外用餐都會(huì)有這種擔(dān)心，比起價(jià)格因素，食品安全衛(wèi)生才是重中之重。

干凈么創(chuàng)始人，劉鵬說(shuō)：“食品安全是世界性的難題，干凈沒(méi)有極限但有底線，安全不是有無(wú)而是大小，任何時(shí)候食品安全都不應(yīng)該掉以輕心，都應(yīng)該從一點(diǎn)一滴的改善開(kāi)始，都應(yīng)該從今天開(kāi)始。抱怨的人多，解決的人少，希望越來(lái)越多的干凈么出現(xiàn)?！?/p>

對(duì)比美國(guó)的“Frequentz”和中國(guó)的“干凈么”，我們發(fā)現(xiàn)了很多相似之處：

第一，?創(chuàng)始人都有豐富的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和慘痛的教訓(xùn)

Frequentz公司創(chuàng)始人Charlie Sweat曾經(jīng)營(yíng)一家生產(chǎn)蔬菜沙拉食品加工廠，但在2006年，沙拉中的菠菜在供應(yīng)商農(nóng)場(chǎng)中被大腸桿菌污染，造成超過(guò)200人感染，3人死亡。慘痛的教訓(xùn)使Charlie Sweat意識(shí)到了食品溯源系統(tǒng)的重要性：“對(duì)于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，保持供應(yīng)鏈安全和透明是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)”。

干凈么創(chuàng)始人劉鵬曾經(jīng)經(jīng)營(yíng)過(guò)幾家飯店，有過(guò)飯店裝修好，但通不過(guò)食藥監(jiān)局審核拿不了證開(kāi)不了業(yè)的經(jīng)歷；有過(guò)用好食材、好原料、花大價(jià)錢裝修，但后廚卻得不到消費(fèi)者信任的痛苦。這些經(jīng)歷都讓劉鵬意識(shí)到：餐飲和食材的安全是吃不出來(lái)的，是看不出來(lái)的，用先進(jìn)科學(xué)的檢測(cè)追溯手段讓干凈看得見(jiàn)、讓質(zhì)量透明化是一項(xiàng)空間巨大而艱巨的任務(wù)。

第二，?都在做食品安全的溯源

食品安全溯源體系在世界范圍內(nèi)的應(yīng)用既是剛需又是難題，主要的原因是成本太高又不接地氣。Frequentz公司的優(yōu)勢(shì)在于，能夠使用任何傳感器的數(shù)據(jù)對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)測(cè)，從而大大降低了成本。

干凈么的優(yōu)勢(shì)在于開(kāi)發(fā)了云檢測(cè)平臺(tái)和全新的追溯系統(tǒng)，運(yùn)用了區(qū)塊鏈技術(shù)，大大降低了檢測(cè)的成本和追溯的難度，同時(shí)干凈么也自主研發(fā)了“食品安全快檢車”和地溝油、瘦肉精、農(nóng)殘、孔雀石綠、假肉等快檢技術(shù)和設(shè)備。大大降低了檢測(cè)的成本以及提高了檢測(cè)的效率。蔬菜、肉、等食品都是快消品，快速低成本的識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)是解決食品安全的核心，就像查酒駕的，吹起檢查就是快速檢測(cè)技術(shù)的有效應(yīng)用，吹氣快速篩選酒駕，抽血驗(yàn)證醉駕。

第三，都得到了客戶的高度認(rèn)可

Frequentz的客戶之一，一家金槍魚供應(yīng)商認(rèn)為，F(xiàn)requentz雖然代價(jià)高昂，但提高了食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的透明度，從而使公司能夠提高產(chǎn)品價(jià)格，同時(shí)說(shuō)服更多消費(fèi)者購(gòu)買這些“放心”金槍魚。

干凈么亮劍一年來(lái)，得到了大量的高端客戶的認(rèn)可，已經(jīng)簽約服務(wù)的就有：正大、和合谷、飪一碗、東方餃子王、廣東鹽業(yè)、華杰廚業(yè)、昌盛日電茶葉、藍(lán)色糧倉(cāng)多寶魚、東方海洋三文魚、九穗稻花香大米等。

通過(guò)檢測(cè)檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題，逐步改善餐廳的食品安全管理能力。通過(guò)檢測(cè)追溯，讓養(yǎng)殖、種植、生產(chǎn)環(huán)節(jié)透明以及檢測(cè)篩選產(chǎn)品，讓消費(fèi)者可以識(shí)別“干凈”的產(chǎn)品，區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，同時(shí)也可以使公司合理的提高產(chǎn)品價(jià)格，免于價(jià)格戰(zhàn)。

第四，都認(rèn)為食品行業(yè)會(huì)發(fā)生巨變

Frequentz創(chuàng)始人Charlie Sweat表示：食品行業(yè)即將發(fā)生巨大的變化。上個(gè)月，奧巴馬簽署法律，要求食品標(biāo)簽注明原料中的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，他認(rèn)為，這將推動(dòng)食品供應(yīng)商和消費(fèi)者之間的交流。

干凈么創(chuàng)始人劉鵬認(rèn)為：史上最嚴(yán)的食品安全法頒布實(shí)施以來(lái)，國(guó)家將會(huì)加大檢查和處罰力度，習(xí)近平主席提4個(gè)“最嚴(yán)”抓食品安全，李克強(qiáng)總理說(shuō)零容忍懲治食品安全違法。食品安全既是瓶頸又是壁壘、既是危機(jī)又是機(jī)會(huì)。

記得海底撈官網(wǎng)的首頁(yè)上寫了這樣一段話：

海底撈可能有兩種死法：一種是管理出問(wèn)題，如果發(fā)生，死亡過(guò)程可能持續(xù)數(shù)月乃至上年；第二種是食品安全出問(wèn)題，一旦發(fā)生，海底撈可能明天就會(huì)關(guān)門，生死攸關(guān)。

我們明白，抓好食品安全這條路雖然曲折而艱辛，但不會(huì)白走。

作為媒體和消費(fèi)者，我們期望更多類似這樣的食品安全檢測(cè)公司不斷出現(xiàn)，消費(fèi)升級(jí)的核心就是好壞的區(qū)分帶來(lái)品質(zhì)的提升。當(dāng)好壞無(wú)法區(qū)分，市場(chǎng)必是劣幣驅(qū)逐良幣的惡性競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)質(zhì)量透明、干凈看得見(jiàn)、好人有好報(bào)的時(shí)候，食品安全的難題將會(huì)迎刃而解。

本文作者劉鵬（微信：hangzhe599683），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900