在萬眾創(chuàng)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，每天都會(huì)有無數(shù)的新品牌異軍突起，也會(huì)有無數(shù)的老品牌沉寂下去。尤其是餐飲行業(yè)，如何在眾多同品類中獲得消費(fèi)者青睞，就要看品牌符號(hào)是否鮮明，是否深入人心。

品牌打造的目的是為了形成超級(jí)符號(hào)，在品牌傳播的過程中，可以更精準(zhǔn)地鎖定消費(fèi)群。一個(gè)超級(jí)符號(hào)，可以輕易改變消費(fèi)者的購(gòu)買訴求，搭上互聯(lián)網(wǎng)的快車，在短時(shí)間內(nèi)可以爆發(fā)出強(qiáng)大的消費(fèi)需求，有著變新為老，化繁為簡(jiǎn) 的神奇功能。

超級(jí)符號(hào)是可以帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)品、甚至整個(gè)體系完成蛻變的。類似真功夫品牌的發(fā)展，就是一個(gè)超級(jí)符號(hào)的打造過程。1990年成立，提出快速服務(wù)口號(hào)“60秒到手”，主營(yíng)以蒸品為特色的中式小吃，黃色的類似李小龍的商標(biāo)，使得消費(fèi)者印象深刻。借助品牌超級(jí)符號(hào)的傳播，真功夫如今有著600余家連鎖店，遍布全國(guó)。

近些年餐飲的高視覺消費(fèi)越發(fā)激烈，層出不窮的高標(biāo)準(zhǔn)，高體驗(yàn)，包括空中餐廳，神秘餐廳，旋轉(zhuǎn)餐廳，每個(gè)餐廳都試圖打造屬于自己的超級(jí)符號(hào)。試圖從第一次讓消費(fèi)者感受到最真實(shí)的體驗(yàn)，做到潛意識(shí)的二次消費(fèi)。

大部分人都具備瞬間記憶，能夠瞬間記住一些東西。也叫做感覺記憶，人的大腦短時(shí)記憶來說，其中控制記憶的海馬體，對(duì)一些特別的符號(hào)具有可識(shí)別性記憶。而人的海馬體容量與保持時(shí)間圖像記憶：保持時(shí)間0.25-1秒，容量為9-20個(gè)bit（項(xiàng)目）聲象記憶：保持時(shí)間大約2秒，不長(zhǎng)于4秒，容量為5個(gè)bit。這也要求餐廳不管圖像LOGO還是聲音等形式具象化超級(jí)符號(hào)都不能超過短時(shí)記憶。 為此餐飲行業(yè)在LOGO上特別花費(fèi)金錢，也需要具象化能代表整個(gè)企業(yè)品牌的東西。

打造餐飲行業(yè)的超級(jí)符號(hào)，首先需要將品牌符號(hào)化。所謂的符號(hào)不單單是一個(gè)logo，因?yàn)閘ogo代表的只是符號(hào)系統(tǒng)的視覺部分，一套完整的符號(hào)系統(tǒng)包括五大感官：視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺。

消費(fèi)者從心里認(rèn)可的超級(jí)符號(hào)，不是品牌的logo，而且是符號(hào)所代表的認(rèn)知力。 很多餐飲企業(yè)費(fèi)盡心思做了一套漂亮的VI（視覺識(shí)別）系統(tǒng)，卻無法得到消費(fèi)者的認(rèn)同，其原因就在于，沒有形成符號(hào)，只有l(wèi)ogo。

《不列顛百科全書》對(duì)于宣傳符號(hào)有這樣的定義：宣傳是一種借助于符號(hào)（文字、手勢(shì)、旗幟、紀(jì)念碑、音樂、服飾、徽章、發(fā)型、鈔票圖案、郵票，等等）意求操縱他人信仰、態(tài)度或行為的系統(tǒng)活動(dòng)。

可見，品牌的符號(hào)化是需要精心設(shè)計(jì)的，比如餐廳的名稱、菜單、海報(bào)、外賣、口語等，都是可以用設(shè)計(jì)好的符號(hào)進(jìn)行傳播，從而增大影響力，提高知名度，最終形成深入人心的的超級(jí)符號(hào)。近幾年很火的的外賣行業(yè)，美團(tuán)外賣的標(biāo)志便是一直跳躍得袋鼠，是不是聯(lián)想到了騎車送餐的情景，而他們的口號(hào)是“美團(tuán)外賣，送啥都快?！痹谝曈X、聽覺、感覺等渠道，迅速獲得用戶的認(rèn)可，成為如今的外賣巨頭之一。

超級(jí)符號(hào)必定是能夠不斷傳播品牌價(jià)值的，與消費(fèi)者生活息息相關(guān)的。符號(hào)可以是人們所熟知的圖形、文字、標(biāo)志燈，在品牌創(chuàng)立之初，符號(hào)便初步形成。之后就是重復(fù)的運(yùn)用品牌，在消費(fèi)者之間迅速傳播，并且被記住。符號(hào)得以深入人心，與消費(fèi)者的購(gòu)買訴求取得聯(lián)系，從而下意識(shí)地改變消費(fèi)者的購(gòu)買行為。 比如在全國(guó)有400多家連鎖店的重慶秦媽火鍋，強(qiáng)調(diào)“很重慶，很中國(guó)”，其logo是一個(gè)中國(guó)結(jié)的樣式，中間是漢字“秦”。

超級(jí)符號(hào)所代表的一定要是消費(fèi)者的立場(chǎng)，是消費(fèi)者需求的高度體現(xiàn)。消費(fèi)者只有從品牌真正獲得益處，才會(huì)產(chǎn)生購(gòu)買行為。作為品牌的運(yùn)營(yíng)者，就必須考慮品牌的話語力度，是否是消費(fèi)者能夠能夠喜愛的。這種指向性強(qiáng)、行動(dòng)力強(qiáng)的話語就是品牌的理念，一個(gè)好的理念總是能夠輕易傳播的。 比如麥當(dāng)勞的廣告詞“你理應(yīng)休息一天”，而肯德基的同樣容易被人接受，“有了肯德基生活好滋味?！?/p>

餐飲行業(yè)的超級(jí)符號(hào)，是品牌美譽(yù)度和認(rèn)可度的體現(xiàn)，其必定是能夠及時(shí)方便地滿足消費(fèi)者需求的品牌，作為回報(bào)，消費(fèi)者的認(rèn)可會(huì)讓企業(yè)始終保持活力。

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