餐飲的產(chǎn)品觀？

很多人可能覺得不足為奇。

然而時代的發(fā)展，競爭的越來越充分，其實導(dǎo)致了我們必須要不斷地去修正自己的餐飲產(chǎn)品觀。

那么什么是正確的餐飲產(chǎn)品觀呢？

我認為正確的餐飲產(chǎn)品觀有3個層級。

最基礎(chǔ)的產(chǎn)品觀：產(chǎn)品=菜品。 ?

在這個層級里面，僅僅是把菜品簡單理解成為了是你的“產(chǎn)品”。大部分時間精力都會放在菜品的口味，擺盤等這些上面。

這個沒有錯，菜品好吃，或者不難吃是個基礎(chǔ)。

然而，僅僅這個產(chǎn)品=菜品的觀念，其實是無法參與整個餐飲競爭的。

所以我們回到了第二個進階的產(chǎn)品觀：產(chǎn)品=菜品+顧客。 ?

這個階段，其實就是把顧客維護和運營也看作是一個產(chǎn)品的組成部分。

在這個層級，其實就是要求我們?nèi)プ龊妙櫩腕w驗。

所謂的顧客體驗，并不是提供無休止的服務(wù)或海底撈式服務(wù)。

你只需提供“舒服的”，“符合人均消費”的服務(wù)即可。

過分服務(wù)也會嚇跑消費者。

所以說，你要是建立了：產(chǎn)品=菜品+顧客，這個產(chǎn)品觀，那么你的競爭力一定會大于上面一個思考維度的人和企業(yè)。

最后一個最厲害的產(chǎn)品觀是：產(chǎn)品=菜品+顧客+你自己。 ?

把自己帶入到整個產(chǎn)品體系中間，用自己的特點，魅力，能力，自我榜樣，為你的整個的產(chǎn)品和品牌加分。當(dāng)然，這個要求會很高，它要求你要有一定的標(biāo)簽，一定的影響力，至少你得有“匠心”。因為在你沒有任何標(biāo)簽的時候，“匠心+情懷”或許是你唯一的標(biāo)簽和宣傳點。那么其它的標(biāo)簽就類似于：明顯，主持人，跨界注明人士，作家，某個領(lǐng)域的紅人，網(wǎng)紅，特殊成績的創(chuàng)造者，等等。

在這個維度，可以幫助你快速的建立品牌知名度，更大程度的去宣傳和推廣你自己的品牌。

這個維度的難點，是持續(xù)產(chǎn)生內(nèi)容和吸引眼球的店。所以，有一部分人會宣傳自己創(chuàng)業(yè)的“每日心得日記”，由此來產(chǎn)生內(nèi)容，助攻自己的品牌。

這個，其實就是品牌人格化的一種。

好比是：褚橙，潘（石屹）蘋果，聚美優(yōu)品的陳歐，等等。

以上的3個產(chǎn)品觀，是一個遞進過程。

千萬不要跳躍。

但也不一定適合所有人。

當(dāng)然，成功的方式很多。

有的啥都不做就只是做好產(chǎn)品，就足以。

只是這種想法沒錯，但是在抄襲，模仿嚴(yán)重的國內(nèi)餐飲創(chuàng)業(yè)環(huán)境之中，只是做好產(chǎn)品的觀點基本是行不通的。

因為，沒有多少人可以熬得起，熬得住，堅持的下來。

你行，你的團隊也不一定行。

如果有可以打的牌，臉皮厚一點，就打吧。

因為說到底，本來就是小人物，本來我們就一無所有，那我們還怕失去什么呢？

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