2016年餐飲風(fēng)起云涌，很多人熱血沸騰，也有人黯然神傷，餐飲圈的那些是是非非在今年最后一天里，我們一起數(shù)數(shù)看，細(xì)數(shù)圈內(nèi)鳥(niǎo)事。

先聊2016年： ?

潛規(guī)則的烙印? ?

最初的目的是分享資料與資源，以案例的方式來(lái)闡明管理原理，但最后定位于餐飲“潛規(guī)則”與“餐飲騙術(shù)” ，這個(gè)核心不是自己選的，而是廣大粉絲逼的，寫(xiě)別的你們真不看啊，批評(píng)一下。 ? ? ?

餐飲趨勢(shì)總結(jié) ??

角度比較獨(dú)立，認(rèn)為2016年其實(shí)是一個(gè)轉(zhuǎn)折年，很多標(biāo)桿企業(yè)紛紛倒下，很多不知名的餐飲品牌紛紛跑出走紅毯，搞得很多新近小白，除了虎穴又跳油鍋。

雞湯喝飽了

定位潛規(guī)則和餐飲騙術(shù)，其實(shí)是因?yàn)楹芏嗖惋嬇笥焉狭颂嗟碾u血課，看的太多的雞湯文，聽(tīng)了太多的雞肋的品牌分享——我類個(gè)去，全家桶，有沒(méi)有、有沒(méi)有、有沒(méi)有，終于理智下來(lái)開(kāi)始聽(tīng)務(wù)實(shí)的東西了。

黃太吉被罵的狗血噴頭 ?

黃太吉終于從神座上下來(lái)了，我從來(lái)沒(méi)有公開(kāi)說(shuō)過(guò)對(duì)黃太吉的看法，今天最后一天，我就說(shuō)說(shuō)吧，大家總是有褒有貶，為什么，因?yàn)榇蠹叶际钦驹诓惋嬋锟吹?，其?shí)黃太吉自始至終就不是做餐飲的 ，而是做營(yíng)銷投資的，只不過(guò)用餐飲這個(gè)噱頭來(lái)做，所以，黃太吉從投資圈來(lái)說(shuō)，不是失敗的，錢(qián)掙到兜里了，投資回報(bào)率大大滴，從餐飲圈來(lái)說(shuō)，教育意義是成功的，讓很多老板都明白了一個(gè)道理——“我靠，餐飲原來(lái)還可以這么玩啊”。 ??

被關(guān)注最多內(nèi)容 ： ?

通過(guò)大家的問(wèn)題、文章的回饋、其它公眾賬號(hào)的約稿、課程約講及視頻拍攝主題，營(yíng)銷是關(guān)注最高的。但營(yíng)銷沒(méi)有萬(wàn)靈丹，每個(gè)企業(yè)都有自己的資源、底蘊(yùn)、團(tuán)隊(duì)、商圈和目標(biāo)，所以針對(duì)千差萬(wàn)別情況的不同來(lái)定制，凡是希望我隔空開(kāi)藥方的，都是不求好使，只求免費(fèi)的想法，我也不是老神仙，你敢瞎吃，我也不敢瞎給，沒(méi)有萬(wàn)靈丹，施主，雞湯停兩天，把個(gè)脈可好。

15年的那些余波 ： ?

這就是2015年留給2016年最大的坑，救市滿天飛的都是“扭轉(zhuǎn)敗局”、“小店月入幾萬(wàn)”、“利潤(rùn)翻翻”、“爆品橫掃”、“020救市”、“外賣崛起”、“拿到千萬(wàn)投資”、“17年千家計(jì)劃”等等的神丹靈藥，搞得一大波餐飲投資者雞飛狗跳的死在了2016年年末。

再扯2017年： ?

餐飲趨勢(shì)猜測(cè) ： ?

這個(gè)問(wèn)題是12月份被人問(wèn)過(guò)最多的問(wèn)題，我的回答基本兩種，明天會(huì)好，明年更差，各位不要罵大街，其實(shí)我說(shuō)的是根據(jù)問(wèn)我這個(gè)投資人現(xiàn)有企業(yè)的情況與資源綜合給出的，就像有人問(wèn)我：“吃了板藍(lán)根會(huì)好嗎”，你要是感冒，我回答肯定，你要得了非典，我的回答是否定。

“忽悠”的斷氣 ： ?

最能吹牛逼的品牌會(huì)死掉，一般這種企業(yè)起于2015年下半年及2016年上半年，靠嘴皮子拿到了投資，不是因?yàn)橥顿Y公司被忽悠，而是投資公司認(rèn)為你能忽悠更多的銀子來(lái)分，所以給你置辦點(diǎn)道具去蒙票大的，但2016年，忽悠太多，基本一二線的餐飲圈都被忽悠完了，市場(chǎng)冷靜了，所以投資公司無(wú)力可圖，自認(rèn)也懶得玩下去了。

“老實(shí)人”的餓死 ： ?

最踏實(shí)保守的品牌也會(huì)死掉，基本前幾年的積蓄都耗干了，能抗到2017年，純粹因?yàn)?016年沒(méi)去拿著儲(chǔ)備糧去瞎折騰，但即便如此，也該余糧不多了。

“得財(cái)兼?zhèn)洹钡尼绕?： ?

2017年必定是個(gè)不平凡的節(jié)骨眼，眾人于亂世，豈能身在世外，群雄逐鹿的時(shí)代開(kāi)始了，如果你是英雄，站著不動(dòng)，就會(huì)第一個(gè)被后輩踩死，如果你是俊鹿，跑得過(guò)刀劍才能活的下來(lái)，所以，站著，終究不是一個(gè)萬(wàn)全之策。 ?

總結(jié)還是必要的： ?

總結(jié)：

—— 這是我的原創(chuàng)第98篇文章，都是站在一個(gè)吃瓜群眾的角度寫(xiě)的，不管大家喜歡與否，感謝這一年來(lái)的包涵、支持、鼓勵(lì)與認(rèn)可。

—— 餐飲圈內(nèi)的潛規(guī)則眾多，案例多多，但90%都是拿不上臺(tái)面的分享東西，不管我說(shuō)的任何觀點(diǎn)，也許帶有個(gè)人偏見(jiàn)，但可以負(fù)責(zé)任的說(shuō)，每個(gè)都是憑借著那些為人不知與為人不齒的潛規(guī)則的事實(shí)推導(dǎo)而出的。

——希望2017年得到更多朋友的支持與厚愛(ài)。

本文作者王冬明（微信：think_vip），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900