王文敏
紅餐網(wǎng)金牌專欄作者。千仞品牌咨詢（北京）有限公司總經(jīng)理，十年管理咨詢經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)過(guò)全聚德、蒙牛、青島啤酒、骨湯傾誠(chéng)等諸多知名品牌。8年前開(kāi)始專注于飲食產(chǎn)業(yè)。擅長(zhǎng)戰(zhàn)略咨詢、品牌定位及商業(yè)模式設(shè)計(jì)。曾用兩年多時(shí)間，將一個(gè)地方連鎖品牌＜骨湯傾誠(chéng)＞發(fā)展成為擁有500多家門店的全國(guó)品牌（微信：baolishi01）
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它只有30平方的面積，20多個(gè)餐位，位置特別差，但是生意好得不可思議，并且美女顧客非常多。年凈利潤(rùn)300萬(wàn)，它的坪效、人效、凈利率也都高到難以置信。
特價(jià)菜能不能賺錢？3元一份的菜式還有得賺嗎？外婆家的3元麻婆豆腐真的能賺錢嗎？你看不透，證明你不了解吳國(guó)平的“心機(jī)”。
大部分人的問(wèn)題不是不會(huì)設(shè)計(jì)logo，而是不知道它到底通過(guò)什么方式起到什么作用。這種知其然不知其所以然的狀態(tài)，讓這些人很容易就掉進(jìn)logo設(shè)計(jì)的大坑。
餐飲品牌好比人的臉面，名字起得好不好，顧客能不能記住，直接關(guān)系到認(rèn)知和傳播。關(guān)于品牌命名，多少人死在套路上，掉進(jìn)深坑里出不來(lái)呢？
都說(shuō)高端餐飲不好做，但是看到轉(zhuǎn)讓的卻大多是小快餐店居多。曾經(jīng)被普遍看好的餐飲小店，為何往往更短命？大多栽在了成本、餐品數(shù)量和顧客需求上。
餐廳開(kāi)業(yè)的好壞，直接關(guān)系到餐廳未來(lái)發(fā)展順利與否。如何化難為易，打響開(kāi)業(yè)第一炮呢？
餓了么在用戶粘性上缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力，配送平臺(tái)無(wú)法滿足用戶對(duì)時(shí)間的需要，對(duì)于餐飲O2O來(lái)說(shuō)，改造線下門店才是發(fā)展方向。
因?yàn)殚T口道路的交通調(diào)整，餐廳的營(yíng)業(yè)額少了一半，員工也有流失。在城市快速建設(shè)的過(guò)程中，很多餐廳都可能遇到這樣的“天災(zāi)”。
海底撈的成功是因?yàn)閺堄聟⑼噶四切┤诵?，設(shè)計(jì)了一套只用第三種人的管理機(jī)制。當(dāng)然，它的管理體系也是基于對(duì)于這樣人的管理而構(gòu)建的。
傳統(tǒng)快餐被摧毀的核心意思是“堂食為主的快餐店將消失，快餐業(yè)進(jìn)入O2O時(shí)代”。
傳統(tǒng)快餐業(yè)是個(gè)存在嚴(yán)重缺陷的行業(yè)，一旦出現(xiàn)解決缺陷的方案，這個(gè)行業(yè)就會(huì)被消滅。
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