從“店中店”到“觸手可及”，庫(kù)迪加盟又有大動(dòng)作！

近日，庫(kù)迪咖啡宣布暫時(shí)中止“店中店”模式的招商活動(dòng)。

從5月重點(diǎn)推出便捷店型（COTTI Express），到10月底開(kāi)啟“觸手可及”，再到12月的戛然而止，庫(kù)迪的“3年5萬(wàn)家門(mén)店”的目標(biāo)還能實(shí)現(xiàn)嗎？

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從“店中店”到“觸手可及”

今年5月，庫(kù)迪在已有的標(biāo)準(zhǔn)店和快取店兩種店面模型的基礎(chǔ)上推出了全新便捷店型（COTTI Express）。

那時(shí)，庫(kù)迪對(duì)于便利店的擴(kuò)張速度尚未抱有太多期望，然而，通過(guò)店中店模式，庫(kù)迪成功實(shí)現(xiàn)了“降低成本、提高效率”的目標(biāo)。

因此，在7月下旬的半年度工作會(huì)議上，庫(kù)迪提出了“百米之內(nèi)必有庫(kù)迪”的戰(zhàn)略愿景，并正式宣布了下半年開(kāi)設(shè)8000家便利店的計(jì)劃，同時(shí)設(shè)定了未來(lái)3年內(nèi)達(dá)到50000家便利店的宏偉目標(biāo)。

10月22日，庫(kù)迪官方宣布進(jìn)入“萬(wàn)店時(shí)代”。

兩年內(nèi)開(kāi)設(shè)一萬(wàn)家門(mén)店的目標(biāo)已經(jīng)達(dá)成，當(dāng)初的雄心壯志已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。“庫(kù)迪咖啡觸手可及”計(jì)劃的全面啟動(dòng)，可謂是恰逢其時(shí)。

根據(jù)該計(jì)劃，庫(kù)迪咖啡將與美宜佳、華萊士以及蘇寧易購(gòu)等行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)攜手合作，將常規(guī)店和便捷店全面融入這些合作伙伴的門(mén)店，無(wú)限接近消費(fèi)者，確保庫(kù)迪咖啡產(chǎn)品的觸手可及。

無(wú)獨(dú)有偶，NOWWA挪瓦咖啡宣布與見(jiàn)福便利店達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議。雙方將攜手推進(jìn)“咖啡+便利店”模式的門(mén)店聯(lián)營(yíng)項(xiàng)目，計(jì)劃于2024年開(kāi)設(shè)500家聯(lián)營(yíng)門(mén)店，并預(yù)計(jì)在2025年將聯(lián)營(yíng)門(mén)店數(shù)量增至2000家。同時(shí)，力爭(zhēng)在2025年實(shí)現(xiàn)門(mén)店總數(shù)突破萬(wàn)家的目標(biāo)。

當(dāng)挪瓦咖啡與庫(kù)迪咖啡高調(diào)宣布他們的“店中店”擴(kuò)張計(jì)劃，當(dāng)“萬(wàn)店目標(biāo)”這樣的宏偉愿景不再遙不可及，咖啡店的植入已經(jīng)擴(kuò)展至便利店，甚至圖書(shū)館、藥店、健身房等場(chǎng)所也變成了餐飲品牌的新戰(zhàn)場(chǎng)。

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“寄生開(kāi)店”已成潮流

高昂的租金和人工成本使得傳統(tǒng)餐飲店承受著巨大的壓力。

而“寄生”開(kāi)店模式為餐飲品牌提供了一條降本增效的新途徑。

于是“寄生”開(kāi)店成為餐飲界的新潮流。

“店中店”模式大大降低了加盟所需的資金和門(mén)店規(guī)模的要求。

“低投資、穩(wěn)賺錢(qián)、易操作、場(chǎng)景多”這是庫(kù)迪咖啡為“店中店”模式喊出的宣傳口號(hào)，也是“店中店”模式最為顯著的優(yōu)點(diǎn)。

開(kāi)店面積縮減至僅需1平方米，甚至不需要獨(dú)立門(mén)頭和標(biāo)準(zhǔn)化裝修，只要在店面內(nèi)放臺(tái)機(jī)器，就算是開(kāi)了家?guī)斓峡Х取?/p>

便捷店模式——“COTTI Express”使得加盟商能夠以較低的投資成本開(kāi)設(shè)門(mén)店，且單日最高可生產(chǎn)200杯咖啡，僅僅需要3萬(wàn)元的投資。

而“店中店”模式之所以受到熱烈追捧，不僅因其投資門(mén)檻極低，還因?yàn)樗鼘⒖缃绾献鞯膬?yōu)勢(shì)發(fā)揮到了極致。

咖啡店與便利店、超市、書(shū)店的聯(lián)合，不僅為顧客帶來(lái)了便利，還實(shí)現(xiàn)了品牌間流量的互補(bǔ)。例如，Tims天好咖啡與良品鋪?zhàn)拥暮献?，將零食與咖啡巧妙結(jié)合，開(kāi)創(chuàng)了全新的消費(fèi)體驗(yàn)。

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快速擴(kuò)張的背后是暗藏風(fēng)險(xiǎn)

美好事物的背后，總是暗藏著風(fēng)險(xiǎn)。

“店中店”模式迅速使庫(kù)迪在全球門(mén)店總數(shù)突破了一萬(wàn)家，庫(kù)迪咖啡便捷店也已經(jīng)在全國(guó)已經(jīng)開(kāi)設(shè)了1300多家，其隱患正在隨之而來(lái)。

首先就是對(duì)品牌形象的損害。沙縣小吃、藥店、移動(dòng)營(yíng)業(yè)廳、民房、網(wǎng)吧，甚至是公共廁所旁邊，這種“潦草”地?cái)U(kuò)張方式被廣大網(wǎng)友吐槽。

諸如“除了招牌能看，裝修真的好low”“有些庫(kù)迪開(kāi)的位置很難評(píng)，非常隨意，這對(duì)品牌的損害很大，喝它都覺(jué)得丟人了！”的評(píng)論屢見(jiàn)不鮮！

其次是產(chǎn)品種類(lèi)受限以及品控管理。店中店中很多產(chǎn)品無(wú)法選擇，而且門(mén)店的餐飲環(huán)境和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)備受質(zhì)疑。

最后，個(gè)體常規(guī)店加盟商的抗議。多個(gè)加盟商表示：“盡管目前尚未出現(xiàn)虧損，但收回成本似乎遙遙無(wú)期。”

便利店、商超、餐飲大店引入店中店模式的初衷，通常是為了吸引顧客流量。在所有線下實(shí)體都處于存量競(jìng)爭(zhēng)的背景下，迫切需要一個(gè)流量入口來(lái)吸引新老顧客，從而刺激消費(fèi)。這種需求在便利店、炸雞店、百貨商店、烘焙店、美容美發(fā)店等業(yè)態(tài)中普遍存在。

無(wú)論是咖啡+便利店還是咖啡+煙酒店，所對(duì)應(yīng)的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)人群并不完全一致，購(gòu)買(mǎi)理由與消費(fèi)習(xí)慣也會(huì)大有不同。

從巔峰期門(mén)店數(shù)量超過(guò)500家到不足20家的門(mén)店數(shù)量，便利蜂旗下茶飲品牌“不眠海”的門(mén)店銳減，就是一個(gè)血淋淋的教訓(xùn)。

那么是繼續(xù)寄生，還是自力更生？

因此如何在不同的業(yè)態(tài)和不同經(jīng)濟(jì)水平的城市、商圈中，體現(xiàn)出庫(kù)迪的性價(jià)比、吸引力和品牌力是庫(kù)迪急需解決的問(wèn)題。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，暫停“店中店”模式可能是為了提高品牌形象，避免因過(guò)度擴(kuò)張而導(dǎo)致的品牌貶值。

暫停“店中店”模式是庫(kù)迪咖啡在快速擴(kuò)張后的一次戰(zhàn)略調(diào)整，旨在提升品牌形象和門(mén)店質(zhì)量，為未來(lái)的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

“寄生”開(kāi)店，是創(chuàng)新，是趨勢(shì)，更是餐飲品牌對(duì)未來(lái)市場(chǎng)敏銳洞察的體現(xiàn)。在市場(chǎng)容量飽含的當(dāng)下，在這場(chǎng)流量的爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，庫(kù)迪咖啡能否笑到最后？我們保持期待！

本文轉(zhuǎn)載自新餐考，主筆：餐考君