今年世界杯比賽日期是6月14日——7月15日，時(shí)間在20:00——2:00之間，正好是夜宵營(yíng)業(yè)點(diǎn)，這場(chǎng)盛事勢(shì)必會(huì)讓夜宵的營(yíng)業(yè)額急速增長(zhǎng)，也會(huì)帶動(dòng)夜宵的發(fā)展。

小龍蝦已成為夜宵里的明星產(chǎn)品，受歡迎程度無(wú)可替代。

借助世界杯這場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)洪流，外賣(mài)小龍蝦要怎么做才能好賣(mài)、才能賺錢(qián)？

產(chǎn)品 ?

1.?口味 ?

①降低廚師依賴性 ?

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，十三香小龍蝦消費(fèi)占比達(dá)到了6成以上，但這種口味的烹飪過(guò)于依賴大廚，一旦廚師崗位發(fā)生變動(dòng)就會(huì)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)造成影響。

攻破這一問(wèn)題，可以優(yōu)化產(chǎn)品組合，讓十三香小龍蝦成為引流款，并搭配其他產(chǎn)品一起售賣(mài)，比如搭配香辣蟹，搭配熱鹵、涼菜、點(diǎn)心等。

保持產(chǎn)品穩(wěn)定性，是一家餐廳的根本。 ?因?yàn)轭櫩?、?？途褪菦_著穩(wěn)定的產(chǎn)品而來(lái)的。

②新鮮感 ?

顧客就是喜新厭舊，吃膩了就不再來(lái)了。保證固定產(chǎn)品穩(wěn)定輸出的同時(shí)，研究新品，定期上新。

主營(yíng)小龍蝦餐廳，可以增加新的配菜、提供新研發(fā)的口味、調(diào)整或增加新的配菜做不同的產(chǎn)品組合，這樣就能給常客帶來(lái)一定的新鮮感。

上海一家酒店請(qǐng)來(lái)資深泰廚，秘制研發(fā)冬陰功口味小龍蝦！

哈哈鏡的小龍蝦產(chǎn)品稱(chēng)為“饞品”，并推出小龍蝦“饞品”文化宣傳，提高小龍蝦產(chǎn)品的文化勢(shì)能。推出如黃金鮑螺、墨斗魚(yú)等海鮮，豐富及強(qiáng)化“麻辣饞品”在消費(fèi)者心中的印象。

開(kāi)發(fā)新品，要根據(jù)餐廳的創(chuàng)新能力而定，完全原創(chuàng)新品，確實(shí)考驗(yàn)餐廳廚師水平，新品的標(biāo)準(zhǔn)化也很難搞定?，F(xiàn)在餐廳創(chuàng)新流行的是微創(chuàng)新，在口味創(chuàng)新的同時(shí)，吃法也可創(chuàng)新，比如前段時(shí)間的網(wǎng)紅海底撈新吃法，可謂是火遍了大江南北。

③世界杯特色菜、套餐（搭配精釀、配菜） ?

麻辣誘惑的小龍蝦套餐里面包含各種小菜、啤酒等。針對(duì)產(chǎn)品的搭配，考慮到顧客吃太多辣的東西后，一定會(huì)想吃些清涼可口的食物，就推出了清爽果蔬沙拉套餐，充分考慮顧客感受。

元?dú)饣謴?fù)套餐

熬夜看球，消耗體力、精力，可增添主食為顧客迅速恢復(fù)元?dú)?。推出小龍蝦面、小龍蝦飯、小龍蝦搭配粥等。

女性套餐

數(shù)據(jù)顯示，女性消費(fèi)者小龍蝦外賣(mài)單量達(dá)到去年總單量的一半，多家小龍蝦商家紛紛不遺余力地開(kāi)拓女性市場(chǎng)，口味上開(kāi)發(fā)金沙等做法迎合女性喜好，金沙就是秘制咸蛋黃，略帶沙質(zhì)口感，包裹著小龍蝦。

深圳的松哥油燜大蝦推出粉紅主題小龍蝦餐廳，充分抓住女性消費(fèi)市場(chǎng)。

2.?包裝，貼合世界杯元素 ?

小龍蝦錫紙外包裝的同時(shí)，還可為顧客添加桌布、圍裙、手套、濕巾、垃圾袋、去味香皂、吃蝦攻略等。其包裝元素、設(shè)計(jì)都可貼合世界杯。

針對(duì)觀看世界杯人群，進(jìn)行形象化設(shè)計(jì)，在外賣(mài)包裝中讓世界杯元素和品牌元素相融合，提升顧客記憶點(diǎn)，增加品牌分享系數(shù)。一經(jīng)分享，品牌就會(huì)輻射他人，在不同個(gè)體的交際圈中傳播，起到品牌宣傳的效果。

營(yíng)銷(xiāo) ?

1.?提前量 ?

①提前備貨 ?

據(jù)相關(guān)報(bào)道稱(chēng)，今年小龍蝦的市場(chǎng)行情比去年好，資本介入后讓行業(yè)規(guī)范不少，供需問(wèn)題大大減少。 ?今年世界杯會(huì)把小龍蝦火熱程度再次推向一個(gè)高潮，相信各位餐飲老板也早已找到了小龍蝦貨源，備足了貨。

對(duì)于中小龍蝦餐廳來(lái)說(shuō)，想借“世界杯”提高銷(xiāo)量，首先要有穩(wěn)定的產(chǎn)品貨源，并且保證產(chǎn)品的質(zhì)量，這意味著前期投入成本會(huì)增高，也意味著發(fā)展連鎖小龍蝦品牌有更大的收割市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。

②多渠道宣傳、提前造勢(shì) ?

此前，豐茂串店與蒙牛合作進(jìn)行世界杯門(mén)票抽獎(jiǎng)活動(dòng)，邀請(qǐng)各餐飲媒體宣傳，此次活動(dòng)自4月15日啟動(dòng)以來(lái)，得到了廣大串迷的積極參與，共收到了從全國(guó)30家店面寄來(lái)的12786張抽獎(jiǎng)券，得到了上萬(wàn)名食客的關(guān)注。

把握熱點(diǎn)、提前造勢(shì)，通過(guò)“世界杯”制定相關(guān)話題，刺激消費(fèi)者參與進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。事實(shí)上， 消費(fèi)并不是一種自發(fā)性行為，而是受外界影響所致。

2.?流量 ?

激活現(xiàn)有消費(fèi)者、提高用戶黏性、撩撥潛在用戶 ?

①策劃活動(dòng) ?

餐廳和比賽進(jìn)程綁定在一起，可在評(píng)論區(qū)猜測(cè)比賽輸贏、比分，猜對(duì)贈(zèng)送獎(jiǎng)品，吸引食客興趣，售后和用戶持續(xù)互動(dòng)。

作為北京小龍蝦外賣(mài)銷(xiāo)量冠軍，麻辣誘惑的外賣(mài)仍將品牌曝光和用戶拉新作為重點(diǎn)任務(wù)。 ?一方面是不斷推新品，另一方面通過(guò)世界杯話題，做更多具有顧客意識(shí)的傳播活動(dòng)。

麻辣誘惑外賣(mài)還透露，今年將加強(qiáng)針對(duì)小龍蝦的內(nèi)容傳播，例如通過(guò)做短視頻等方式，強(qiáng)化對(duì)線上外賣(mài)消費(fèi)者的場(chǎng)景暗示，從而達(dá)到品牌認(rèn)知度拓展和刺激消費(fèi)的目的。

②優(yōu)惠活動(dòng) ?

選擇價(jià)值感高、毛利高的產(chǎn)品做特價(jià)活動(dòng)進(jìn)行引流，比如麻辣土豆、麻辣豆皮、花毛一體等進(jìn)行限時(shí)1元搶購(gòu)。

熱辣生活利用微營(yíng)銷(xiāo)，線上線下的的配合，以此建立和強(qiáng)化與顧客間的關(guān)系。 ?針對(duì)各類(lèi)活動(dòng)、事件，第一時(shí)間做出反應(yīng)、策劃活動(dòng)，使消費(fèi)者參與其中。

如520期間，推出外賣(mài)免費(fèi)送玫瑰花，幫助你哄女朋友活動(dòng)，并且折扣力度較大，119元麻小活動(dòng)期間59元包郵；針對(duì)NBA季后賽，推出NBA專(zhuān)項(xiàng)系列等。