近年來(lái)，資本開(kāi)始小步快跑地進(jìn)入餐飲業(yè)。從最初的黃太吉到人人湘，從俏鳳凰到黃記煌。無(wú)論是新銳跨界餐飲人，還是傳統(tǒng)餐飲人，只要人靠譜，品類(lèi)方向靠譜，非常容易受到資本青睞。

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透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，這背后隱藏的商機(jī)是什么？

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奕宏認(rèn)為餐飲創(chuàng)業(yè)者受青睞的本質(zhì)是：

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1.由于消費(fèi)升級(jí)、代際變化、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的三重共振，中國(guó)餐飲業(yè)迎來(lái)了品類(lèi)品牌誕生潮；

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2.品牌化、連鎖化、規(guī)?；?、o2o是餐飲創(chuàng)業(yè)大趨勢(shì)；

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這是中國(guó)餐飲業(yè)千載難逢的大機(jī)遇，當(dāng)資本和人才正式進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，這個(gè)行業(yè)才剛剛開(kāi)始。

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同時(shí)，對(duì)于每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者（團(tuán)隊(duì)）來(lái)說(shuō)，也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)：

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1.餐飲業(yè)進(jìn)入到企業(yè)級(jí)競(jìng)爭(zhēng)階段，個(gè)體戶時(shí)代結(jié)束；

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2.餐飲創(chuàng)業(yè)完全進(jìn)入合伙人時(shí)代，單打獨(dú)斗必死；

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3.餐飲業(yè)進(jìn)入到高手對(duì)決階段，從比口味到比拼團(tuán)隊(duì)整體實(shí)力；

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4.餐飲業(yè)進(jìn)入到人才融合階段（傳統(tǒng)＋跨界）；

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今天的餐飲創(chuàng)業(yè)者，要想建立一個(gè)連鎖化企業(yè)，要懂品牌定位，公關(guān)傳播，產(chǎn)品研發(fā)（標(biāo)準(zhǔn)化），單店模型，商業(yè)模式，連鎖體系，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)，供應(yīng)鏈管理，組織再造，股權(quán)結(jié)構(gòu)和資本通道。餐飲業(yè)從前端采購(gòu)到加工生產(chǎn)，后端從線下零售服務(wù)，線上外賣(mài)連接，恐怕是360行里鏈條最長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)。

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餐飲老板從過(guò)去一個(gè)人一把勺子打天下到今天必須是靠戰(zhàn)略性思維和協(xié)作型團(tuán)隊(duì)打天下。

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一句話，人才是決定未來(lái)餐飲業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的最大瓶頸。

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人才在哪里？

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靠老板自我學(xué)習(xí)生長(zhǎng)？靠培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)？

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靠培訓(xùn)，遠(yuǎn)水解不了近渴；靠引進(jìn)，餐飲行業(yè)對(duì)高端人才還缺乏吸引力。

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解決問(wèn)題，必須跳出問(wèn)題看問(wèn)題。跳出行業(yè)看問(wèn)題；跳出國(guó)界看問(wèn)題。

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我們來(lái)看電影業(yè)。中國(guó)的電影工業(yè)近年來(lái)由于和好萊塢、日韓、港臺(tái)同行合資合作，學(xué)會(huì)了西方電影工業(yè)的流程，培養(yǎng)了一批國(guó)內(nèi)的電影人才，讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)得到巨大的騰飛，再加上屏幕的極速擴(kuò)張，曾經(jīng)張藝謀的《英雄》作為過(guò)億大片，讓國(guó)人驚嘆，可是如今十億、二十億、三十億的大片都如雨后春筍。

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電影工業(yè)采用制片人制，完全是一個(gè)臨時(shí)團(tuán)隊(duì)，臨時(shí)組合，高效協(xié)作，完成一部大片制作就立刻結(jié)束。

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但是由于卓越的制片人能夠找到一流的劇本、找到一流的導(dǎo)演、一流的明星，所以雖然大家都是臨時(shí)工，卻能夠在短期內(nèi)完成一部鴻篇巨制，獲得極好的市場(chǎng)回報(bào)。

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我們可不可以把這個(gè)模式復(fù)制和引進(jìn)到餐飲品牌的打造中呢？

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再來(lái)看以創(chuàng)新著稱的美國(guó)硅谷，經(jīng)常一個(gè)創(chuàng)業(yè)者僅僅是個(gè)初出校門(mén)的毛頭小伙，甚至是輟學(xué)的孩子。但是他們卻能在完全沒(méi)有任何商業(yè)經(jīng)驗(yàn)的情況下，創(chuàng)立100億，甚至1000億市值的公司。要知道在高新技術(shù)創(chuàng)新企業(yè)中，競(jìng)爭(zhēng)更殘酷，死亡率更高。這一切離不開(kāi)導(dǎo)師制的設(shè)立。

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當(dāng)我們幾位合伙人看到餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，經(jīng)過(guò)多次討論，小規(guī)模驗(yàn)證，我們決定成立未來(lái)食餐飲產(chǎn)業(yè)加速器。

作為創(chuàng)始人，奕宏憑借17年廣告?zhèn)髅浇?jīng)驗(yàn)，專注品類(lèi)第一戰(zhàn)略研究與實(shí)踐。創(chuàng)立中國(guó)第一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)餐飲俱樂(lè)部失控會(huì)，云集了全國(guó)近百位優(yōu)秀的餐飲創(chuàng)業(yè)者，深知他們?cè)诮裉靹?chuàng)業(yè)中的痛點(diǎn)，由此發(fā)起創(chuàng)立中國(guó)第一個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)加速器未來(lái)食。

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赫暢，黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人。赫暢是當(dāng)之無(wú)愧的中國(guó)新銳餐飲人領(lǐng)軍人物。黃太吉三年估值20億，背后的核心是赫暢強(qiáng)大的創(chuàng)新能力，他不僅僅是人們眼中的品牌傳播的高手，更是商業(yè)模式設(shè)計(jì)的頂尖高手。黃太吉外賣(mài)產(chǎn)能中心，不僅獲得資本和平臺(tái)的認(rèn)可，更成為全國(guó)各創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的模仿對(duì)象。

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劉正，人人湘和香橙互動(dòng)創(chuàng)始人。中國(guó)智能餐廳創(chuàng)新推動(dòng)者，人人湘、香橙互動(dòng)的架構(gòu)背后是組織設(shè)計(jì)和人才戰(zhàn)略的頂層設(shè)計(jì)。創(chuàng)立人人湘之前，有多年的hr咨詢經(jīng)驗(yàn)。一家只有兩間店鋪的餐飲公司卻能吸引到肯德基、麥當(dāng)勞的大區(qū)經(jīng)理做高管，劉正才是真正的人力資源高手。

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李竹，英諾天使基金創(chuàng)始人，同時(shí)還是清華系基金的管理人。中國(guó)最早的天使投資人。英諾被譽(yù)為清華的天使，天使中的清華。中國(guó)首倡天使合投，創(chuàng)立天使茶館，17天使成長(zhǎng)營(yíng)，李竹為推動(dòng)中國(guó)天使產(chǎn)業(yè)發(fā)展不遺余力，也建立了英諾系在行業(yè)里的極佳的口碑和影響力。

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憑借我們對(duì)品牌、模式、賽道、資本的優(yōu)勢(shì)和資源掌控，加上彼此理念的融合，對(duì)行業(yè)的深度觀察和理解，我們決心以電影工業(yè)制片人制、模塊化生產(chǎn)方式加硅谷的導(dǎo)師制機(jī)制，助力有夢(mèng)想、有實(shí)力的餐飲創(chuàng)業(yè)者，成就他們品類(lèi)冠軍的夢(mèng)想。拍出一部又一部餐飲品類(lèi)品牌的大片。

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這就是未來(lái)食餐飲產(chǎn)業(yè)加速器的創(chuàng)立初衷。

因?yàn)槭浅删推奉?lèi)冠軍，也就是要拍一部餐飲品牌的大片，我們會(huì)非常嚴(yán)格甄選選手。這就是為什么從100多報(bào)名選手中僅僅選到四位創(chuàng)業(yè)者的原因。

于江：三個(gè)和尚鹵肉飯創(chuàng)始人。清華美院畢業(yè)，家傳魯菜系精湛技藝。

以新語(yǔ)言、新形式重塑“三個(gè)和尚”文化。占位“鹵肉飯”品類(lèi)，以燕鮑翅工藝來(lái)重新定義一碗“鹵肉飯”。已獲得多家投資機(jī)構(gòu)天使投資。

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王辣辣：全球酸辣粉女王。2014孤身一人在泰國(guó)開(kāi)了三家酸辣粉店，成為年輕游客泰國(guó)“到此一游”景區(qū)，名震餐飲創(chuàng)業(yè)圈。2015年，機(jī)緣巧合闖進(jìn)商業(yè)地產(chǎn)圈，成為慶慶哥（毛大慶）口里的新銳創(chuàng)業(yè)者代表。2016年，立志要做真正的全球酸辣粉女王，已獲得多家投資機(jī)構(gòu)天使投資。

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柴磊：手抓餅之父 。2005年將手抓餅從臺(tái)灣引進(jìn)國(guó)內(nèi)，從一間店中店起步，發(fā)展到全國(guó)有近萬(wàn)家加盟店。從遍布中國(guó)大江南北的國(guó)民早餐，到進(jìn)入商超，電商渠道，斬獲各種第一。如今遇到消費(fèi)升級(jí)、品牌重塑、模式創(chuàng)新的機(jī)遇，柴磊的心愿是要做中國(guó)的“餅王”。

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米登燕：水果先生創(chuàng)始人。從煤老板到私募股權(quán)投資，再到創(chuàng)立中國(guó)第一個(gè)鮮榨果汁品牌，米登燕經(jīng)歷過(guò)人生的大風(fēng)大浪。對(duì)于鮮榨果汁這份事業(yè)，從抗拒到喜歡，再到癡迷。如今已是北京最大的鮮榨果汁連鎖企業(yè)，他的心愿是要成為中國(guó)的“星巴克”。

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我們?cè)谶x拔報(bào)名選手時(shí)，制定了非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。從踴躍的報(bào)名者中也看出我們對(duì)市場(chǎng)判斷的準(zhǔn)確，以及創(chuàng)業(yè)者對(duì)我們未來(lái)食合伙人以及商業(yè)模式的認(rèn)可。

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兵馬未動(dòng)，糧草先行。再好的商業(yè)計(jì)劃也需要得到資本的支持，很有幸當(dāng)我們公布了我們的商業(yè)計(jì)劃，投資人也非常認(rèn)可我們的商業(yè)模式，市場(chǎng)的確需要有一個(gè)重度垂直于餐飲業(yè)的加速器來(lái)連接優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者和資本。我們既解決了資本發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的痛點(diǎn)，也成為資本投資餐飲項(xiàng)目后最好的投后服務(wù)協(xié)作機(jī)構(gòu)。我們未來(lái)食餐飲產(chǎn)業(yè)加速器獲得了英諾天使、艾瑞資本、易一天使、金慧豐資本的鼎力支持。

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2016.6.20 我們選在同仁堂博物館拉開(kāi)未來(lái)食第一期入營(yíng)儀式的序幕，并選在艾米1895電影街做我們的開(kāi)營(yíng)發(fā)布會(huì)，此中寓意深刻，路還很長(zhǎng)，但找到路，就不怕路遙遠(yuǎn)。

余奕宏，廣告人、自媒體人。16年品牌營(yíng)銷(xiāo)，傳媒策劃經(jīng)驗(yàn)，專注互聯(lián)網(wǎng)餐飲生態(tài)圈，創(chuàng)立中國(guó)首個(gè)新餐飲俱樂(lè)部"失控互聯(lián)網(wǎng)餐飲俱樂(lè)部"。(個(gè)人微信：shikonghui ，微信公眾號(hào)：xingzheyh)。文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)立場(chǎng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者及出處。入駐作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900