我們都知道“食在廣州”的美稱名揚海內(nèi)外，但來廣州吃什么？什么樣的菜又能代表粵菜？自古以來，一直沒有一個肯定的、權(quán)威的說法。

廣州的美食是在太多了，數(shù)不勝數(shù)，單老廣吃的點心就有上百種，更不要說各種燒臘、靚湯、啫煲等等。

那么吃貨們要如何在廣州這座美食之都尋找到地道、正宗的粵菜呢？

到底哪一道菜式、哪一款點心和小吃，才是粵菜之中最具代表性、最能體現(xiàn)廣大廣州市民心聲、最具旅游覓食指導意義的?

符合以上要素的，就是一種具有“地標”式意義、能代表粵菜的美食。

今天(3月28日)下午，在廣州有著30多年歷史的白天鵝賓館，一場由廣州市飲食行業(yè)商會、廣州西餐行業(yè)協(xié)會、廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會、廣州烹飪協(xié)會、廣州技師協(xié)會餐飲分會(以下簡稱“廣州飲食行業(yè)五大協(xié)會)，與全國唯一一份飲食類周刊《美食導報》聯(lián)合評定的中國·廣州(首批)美食地標發(fā)布會，就為“來到廣州去哪里吃?”“來到廣州吃什么?”提供一份最權(quán)威、最公正的答案。

現(xiàn)場人氣十分火爆

不僅有6位亞洲小姐前來助陣

還有不少餐飲名企老板、大咖前來現(xiàn)場助陣！

廣州餐飲名人前來助陣

現(xiàn)場還可以見識到許多富有廣州味道的表演，可見主辦方的用心。

據(jù)悉，首批評定出的這20家“美食地標”所帶來的20道“地標美食”，是由廣州飲食行業(yè)五大協(xié)會有關(guān)專家和《美食導報》組織的相關(guān)評委聯(lián)合評定出來的，代表著廣州人自己的選擇。

15斤重的獎牌，代表獎項的分量

《美食導報》總編輯王杰忠指出，每一座城市，都有自己的“美食地標”;每一個“美食地標”，都有自己的“地標美食”。

只有以公正、客觀、專業(yè)與權(quán)威的眼光與態(tài)度，評定出一個城市的“美食地標”與“地標美食”，才能勾畫出一個城市的最具價值的“美食地圖”。

“如果說中國的美食地標在廣州，那么，廣州的美食地標在哪里?這是很多外地人甚至廣州人都一頭霧水的。”所以，此次聯(lián)合廣州飲食行業(yè)五大協(xié)會開展評定活動，就是為了鼓勵全民挖掘廣州傳統(tǒng)美食、廣州地道美食，甚至是扎根廣州并且具有代表性意義的外來美食。

他表示，每一個美食地標都是一座城市的一張名片，也是展現(xiàn)這個城市飲食文化的一個窗口，每一座城市都要有自己的“美食地標”與“地標美食”，如此有意義的評定活動將從廣州開始，復制到其他城市，打造出更多的中國美食地標。

那么本次中國·廣州（首批）美食地標花落誰家呢？

讓我們一起來看看吧！

（1）白天鵝賓館

美食地標：玉堂春暖餐廳

玉堂春暖餐廳位于白天鵝賓館三樓，30多年來一直以演繹最為地道精致而又不囿于傳統(tǒng)的粵菜為己任，無論是精巧絕倫的手作創(chuàng)意點心，還是飲譽多年的廣府名菜，都出自粵菜大師之匠心巧手，每一口都在齒頰之間留下源遠流長的嶺南味道，令“玉堂春暖”成為本地美食家及中外客人一貫以來的至愛。

地址：廣州市荔灣區(qū)沙面南街1號

地標美食：迷你佛跳墻

“迷你佛跳墻”雖然在體型上“迷你”，但無論是在選材還是烹飪上，都堪稱經(jīng)典傳承、匠心之作的“大手筆”?！耙孕∫姶蟆?，滋味萬千。濃縮的才是精華！?

（2）耀華集團

美食地標：鵝公村·芳村店

鵝公村芳村店隸屬于耀華飲食集團，創(chuàng)于2004年1月，是廣州首家以鵝饌為主題的餐廳，擁有兩萬多平方米的超大規(guī)模東南亞園林式景觀，每天到這里就餐的人數(shù)近萬人次。多年來，一直以弘揚嶺南飲食真味為己任，用自建國家級農(nóng)場飼養(yǎng)的馬岡鵝為原材，匠心制作出眾多經(jīng)久不衰的鵝饌，成為展示嶺南粵菜飲食文化的一個窗口。?

地址：廣州市荔灣區(qū)花地大道南402~404號

地標美食：至尊燒鵝

“至尊燒鵝”選用廣東四大名鵝之首的開平馬岡鵝制作，其鵝味濃郁，脂香醇厚，經(jīng)過秘傳的調(diào)味配方和獨到的烤制工藝，呈現(xiàn)出皮脆肉嫩、濃香多汁的豐富滋味。

（3）炳勝集團

美食地標：炳勝公館

炳勝集團旗下的炳勝公館創(chuàng)于2010年初，在總體裝修風格上，既有工業(yè)風的理性又有文藝風的溫情；在出品上，一向注重選用各地新鮮特有食材，以“匠人精神”，在展出現(xiàn)傳統(tǒng)粵菜極致手藝的同時，亦不斷融匯新派粵菜的烹飪技巧，務求將粵菜大家的原汁原味發(fā)揮得淋漓盡致。

地址：廣州市天河區(qū)珠江新城冼村路2號首府大廈5樓（省博物館對面）

地標美食：黑椒炒肉蟹

“黑椒炒肉蟹”選用新鮮的肉蟹，以現(xiàn)磨的黑胡椒與多種香料為鋪墊，借助傳統(tǒng)粵菜獨特烹飪手法，將肉蟹炒出了新滋味、新境界。

（4）僑美集團

美食地標：唐荔園

唐荔園為廣州僑美發(fā)展有限公司旗下品牌，她以歷史文化資料為“藍圖”，在風景如畫的荔灣湖上重塑昔日西關(guān)名園，并凝聚多年潛心研究飲食的心得和經(jīng)驗，將僑美馳名的粵菜精華與西關(guān)傳統(tǒng)名吃充分結(jié)合，并通過銳意創(chuàng)新，大大豐富了菜式品種和文化內(nèi)涵，融西關(guān)園林文化和飲食文化于一身，成為廣州城市形象的新名片與“食在廣州”一道獨特的風景。

地址：廣州市荔灣區(qū)黃沙大道如意坊路口荔灣湖公園內(nèi)

地標美食：金牌紅燒乳鴿

“金牌紅燒乳鴿”選用自養(yǎng)的乳鴿，肉質(zhì)細嫩而鮮美。經(jīng)過秘制的鹵水的炮制，呈現(xiàn)出一種獨特的“優(yōu)香”，穿透力與持久力極強，讓人吃了很容易上癮。

（5）御口福集團（美食地標：御口福金殿；地標美食：刺參鮑魚燜水鴨）

美食地標：御口福·金殿

御口福·金殿為廣州市御口福飲食集團旗下品牌，創(chuàng)于2012年1月，位于珠江新城CBD商業(yè)繁華地段，建筑總面積超過6000平方米，宴會廳能同時筵開60席。在出品上不斷開拓創(chuàng)新，追求“人無我有，人有我優(yōu)”的境界，并不斷豐富品牌，延伸品牌，逐漸形成獨特飲食風味和管理理念，成為廣州市婚宴的標桿。

地址：廣州市天河區(qū)珠江新城花城大道20號遠洋大廈3、4樓

地標美食：刺參鮑魚燜水鴨

?“刺參鮑魚燜水鴨”選用優(yōu)質(zhì)的海參、鮮鮑與新鮮的水鴨，以粵菜傳統(tǒng)的“古法燜”手法，再融合新鮮的食材，采用秘制的汁醬，最大限度保持了食物的鮮香、色澤、濃度及最佳食用溫度。

（6）黃埔華苑集團

美食地標：黃埔華苑酒家·總店

黃埔華苑酒家總店是黃埔華苑集團有限公司旗下一家以經(jīng)營粵菜為主大型酒家，優(yōu)美而高雅的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)而常新的肴點，深得中外賓客的厚愛，一向注重挖掘黃埔地區(qū)特色美食，其首創(chuàng)的“黃埔宴”，享譽海內(nèi)外，被評為 “中國名宴”。

地址：廣州市黃埔區(qū)黃埔東路2868號

地標美食：黃埔蛋

雞蛋與油、鹽，如此簡單的食材，經(jīng)過烹飪高手的一番點化，便“化腐朽為神奇”，這就是厚薄均勻、層次分明、嫩滑甘香的“黃埔蛋”。

（7）惠食佳

美食地標：惠食佳·東風東路店

惠食佳·東風東店創(chuàng)于1996年，是“惠食佳”由“大排檔”升級為“酒樓”的轉(zhuǎn)折點。其總體裝修風格為中西合璧，從一樓大廳的青石路、煙雨巷、趟櫳門，到三樓的法式貴賓房，經(jīng)典的濃情濃味與時尚的銳意創(chuàng)新相輝映。在這里，惠食佳“始創(chuàng)”出很多知名的菜肴，成為五湖四海無數(shù)老饕們的“飯?zhí)谩薄?/p>

地址：廣州市越秀區(qū)東風東路760號

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地標美食：椒鹽富貴蝦

“椒鹽富貴蝦”這道菜始創(chuàng)于1992年，是“惠食佳”的招牌菜式，其外脆內(nèi)嫩的口感，鮮甜香滑的滋味，在秘制椒鹽的烘托下，引人入勝。

（8）新興家喻酒家集團

美食地標：新興飯店

新興飯店創(chuàng)于1979年（前身為“新興小食店”），為廣州市新興家喻飲食有限公司旗下品牌，也是廣州餐飲行業(yè)中少有的“常青樹”。近40年來，這里“首創(chuàng)”了一批又一批經(jīng)久不衰、膾炙人口的羊肴，成為海內(nèi)外無數(shù)飲食達人的“飯?zhí)谩?，被譽為“羊饌世家”、“廣州吃羊第一家”。

地址：廣州市海珠區(qū)前進路

地標美食：新興秘制羊肉煲

“新興秘制羊肉煲”選用的是吃青草長大的羊，經(jīng)過禾桿草熏制與秘制鹵水的浸泡，其肉質(zhì)既鮮嫩又有嚼勁，吃來甘香醇和不口渴。這道菜，已經(jīng)風行廣州將近40年。

（9）半島集團

美食地標：半島·御珍軒酒家

廣州瑞豐御珍軒酒家是半島投資集團于2010年斥巨資打造的力作，坐落廣州天然江心綠洲——二沙島晴波路與漁唱街交匯點，毗鄰星海音樂廳與廣州美術(shù)館，坐擁美輪美奐的一線江景。將后現(xiàn)代的設計風格與傳統(tǒng)的粵菜飲食文化相結(jié)合，擁有廣州全江景最大的空中花園場地觀景臺，可飽覽整個珠江一線江景。

地址：廣州市越秀區(qū)二沙島漁唱街1號新創(chuàng)舉文化中心二、三樓

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地標美食：金牌豉油雞

“金牌豉油雞”選用清遠走地雞，將其在秘制鹵水中浸泡后，再加入天然生曬的豉油、陳年花雕進行碌制，其肉味鮮香、口感嫩爽、滋味入骨。

（10）新客家

美食地標：客鼎·新客家·華樂飯店

客鼎·新客家·華樂飯店創(chuàng)于2011年，是新客家飲食集團的第六間分店，其裝修色調(diào)時尚、明快而溫馨。為了將自身打造成客家菜品質(zhì)的“標桿”，“華樂飯店”非常注重選材，每天使用的無公害蔬菜、土豬、水產(chǎn)均都來自萬綠湖上游零污染地區(qū)，并以工匠精神為皈依，打造出膾炙人口的十大經(jīng)典招牌菜。

地址：廣州市越秀區(qū)華樂路38號（花園酒店后面）廣怡大廈三樓

地標美食：梅菜扣肉

“梅菜扣肉”精選河源自家農(nóng)場放養(yǎng)的土豬肉與惠州原產(chǎn)地的靚梅菜，以客家傳統(tǒng)正宗的手法炮制，其顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。?

（11）海南城

美食地標：海南城·大椰公館

海南城·大椰公館創(chuàng)辦于1997年，是以海南文昌雞為主打?qū)Ｗ⒑Ｄ喜说牟蛷d，其裝飾風格別具一格，集優(yōu)雅、經(jīng)典、懷舊與現(xiàn)代于一身。多年來，堅持文昌雞自供自養(yǎng)，是第一家用飛機從海南空運文昌雞到廣州的餐飲。為此，海量文昌雞曾多次榮獲殊榮，為社會各界所稱道。大椰公館——海南飲食文化的傳播者。

地址：廣州市機場路284號海南城三樓（近邦國酒店）

地標美食：海量文昌雞

“海量文昌雞”選用在文昌自養(yǎng)的文昌雞，將雞浸熟后，不過冷河。其皮色白而脆、肉質(zhì)爽而滑，雞味濃郁，雞油爽口而不膩，那獨有的甘香，讓人吃一口蕩氣回腸。

（12）海門魚仔店

美食地標：海門魚仔店珠江新城店創(chuàng)于2016年12月，其裝修風格簡潔、大氣而明快，注重營造現(xiàn)場感。在出品上既強調(diào)傳統(tǒng)潮菜的傳承，又善于創(chuàng)新求變，既苛求食材又尊重食材，獨創(chuàng)出清而不淡，嫩而不生，鮮而不腥，超接地氣的家鄉(xiāng)潮菜；海門魚仔店，做有品位的大排檔！

地標美食：海門招牌含花甲

“海門招牌含花甲”選用新鮮的花甲，蒸開甲殼，再以秘制的生腌汁進行調(diào)味?？此坪唵蔚囊坏啦耍瑓s凸顯出“海門人”那“清而不淡，嫩而不生，鮮而不腥”的烹飪理念。

（13）悅湖公館

美食地標：悅湖公館

悅湖公館創(chuàng)于2011年5月，座落于南湖國家旅游度假區(qū)中心位置，依山傍水，坐擁湖光山色，與大自然融為一體，堪稱廣州的“桃花源”，有大小一線湖景靚房近二十間，并專設親水露天陽臺，將南湖美景盡收眼底?！皭偤痹诔銎飞蠄猿诌x用特色食材，并依照新派粵菜“適時適食”的理念由名廚匠心主理，呈現(xiàn)出不一樣的中華尚品料理。

地址：廣州市白云區(qū)南湖中路3號

地標美食：濃魚汁泡手打魚腐

“濃魚汁泡手打魚腐”選用新鮮生猛的鯪魚與雞蛋白，由專人手打而成，一斤鯪魚配一斤魚汁，堪稱“粗料精制”的典范。如法炮制的魚腐，能大能小，口感嫩滑、鮮香襲人。

（14）點都德

美食地標：點都德·喜粵樓

廣州市點都德飲食有限公司旗下的“點都德·喜粵樓”于2013年6月開業(yè)，擁有600多個餐位?！包c都德·喜粵樓”植根于廣州本土， 以創(chuàng)新的經(jīng)營思維方式，不僅改變了茶樓一如既往的形象，更徹底改善出品及服務質(zhì)素，推行系統(tǒng)化的營運及管理模式，致力提供全方位的優(yōu)質(zhì)服務，以“弘揚廣州飲茶文化”為企業(yè)使命。

“點都德”，中點西點點典生輝，店德人德德得天下。

地址：廣州市越秀區(qū)中山一路57號（近楊箕地鐵A出口）

地標美食：日式青芥三文魚撻

“日式青芥三文魚撻”是將日式食材與廣式點心巧妙結(jié)合的新式點心。芝士、沙拉醬、三文魚與香酥蛋撻相結(jié)合，夾雜著一縷淡淡的芥末味道，口感層次豐富。

（15）南海漁村集團

美食地標：空中一號

空中一號創(chuàng)于2008年，是南海漁村集團機構(gòu)悉心打造的超級巨作。其擁有全江景并獨覽城市地標海心沙島、廣州塔、二沙島、琶洲島等全景的超級食府。其首創(chuàng)的開天幕 “壹號房”以及美景、美食、宴會、藝術(shù)、紅酒為主題的空中一號氣勢磅礴，“只要用心就會做好”的出品團隊打造空中獨特的地標美食。

地址：廣州市天河區(qū)珠江新城華夏路1號信合大廈28~31樓

地標美食：97年咸柑桔燉響螺

“97年咸柑桔燉響螺”為“空中一號”首創(chuàng)的招牌菜式，其選料講究，配伍獨特，以1997年腌制的陳年咸柑桔做鋪墊，使響螺呈現(xiàn)出更清甜、更鮮美的滋味。

（16）向群飯店

美食地標：向群飯店

向群飯店龍津路總店創(chuàng)于1993年，其裝修簡潔，就像“尋常人家”一樣，“樸實無華”。但就是這樣一間異常低調(diào)的餐廳，卻持續(xù)火爆了26年，其眾多菜肴因為匠心制作、風味獨具而暢銷不衰，并一直為人津津樂道。無論是街坊鄰里，還是海內(nèi)外知名的食家、明星與商賈，均成為其忠實的擁躉。

地址：廣州荔灣區(qū)龍津東路853-857號（近光復北路）

地標美食：蔥油雞

“蔥油雞”選雞務求新鮮，并巧妙的利用本地蔥與花生油的特性，經(jīng)過多道獨特的工藝，使雞呈現(xiàn)出一種與眾不同的鮮香，讓人百吃不厭。

（17）八珍菜館（美食地標：八珍菜館；地標美食：八珍煎餃）

美食地標：八珍菜館·北京路店，始創(chuàng)于1956年，是北京路僅存的幾個餐飲老字號之一?！鞍苏洹保恢眻允貍鹘y(tǒng)的廣府味道，并專注于廣式煎餃制作與推廣，憑藉多年來的努力，八珍餐飲已發(fā)展為擁有6間分店的廣府風味連鎖餐飲公司，遍及廣州各區(qū)?！鞍苏洹?，相伴60載，傳承老廣州的味道，記憶中的地道美味。

地址：廣州市越秀區(qū)北京路213~215號（近高弟街口）

地標美食：八珍煎餃

“八珍煎餃”精選優(yōu)質(zhì)原材料，從制皮到打餡，從包捏到生煎，都嚴格把關(guān)，保證新鮮，在廣州市民中一直擁有良好的口碑。

（18）大鴿飯

美食地標：大鴿飯的棠下店

大鴿飯?zhí)南缕炫灥陝?chuàng)于2012年12月，為“大鴿飯”第六家店，其面積為3000平米，可同時容納800余人就餐，其裝修突出鄉(xiāng)土與懷舊風格，在出品上以“鹽焗鴿”、“紅燒鴿”“大鴿飯”為主打，并創(chuàng)新推出一系列獨具特色的鴿子類菜式，該店曾創(chuàng)造過一天500多桌等位的壯舉，被譽為廣州最“接地氣”的餐廳之一。

地標美食：鹽焗乳鴿

“鹽焗乳鴿”選用新鮮的靚鴿，并以秘制的靚鹵、靚鹽做點化，故而呈現(xiàn)出獨特的風味。其色澤金黃而油亮、肉質(zhì)鮮嫩而多汁，成為食客競相點食的“拳頭產(chǎn)品”。?

（19）番禺·近水樓臺文化農(nóng)莊

美食地標：番禺·近水樓臺文化農(nóng)莊

番禺近水樓臺文化農(nóng)莊創(chuàng)于2013年，其總體設計出自嶺南知名設計師陳立言之手，故而顯得既典雅又大氣，充滿著嶺南文化氣息，成為“不一樣的農(nóng)莊”。在出品上，“近水樓臺”遵循 “十全十美”的“祖訓”，請來兩位80多歲的老人，花了3個月的時間，用一塊塊舊磚，搭建成“土灶”，并使“古灶三杯碌雞”、“古灶陳皮老姜滋味鵝”成為了賣點。

地標美食：古灶三杯碌雞

“古灶三杯碌雞”，古灶、柴火、清遠雞、一杯糖、一杯豉油、一杯酒再加上阿姨，一個都不能少。如法炮制的“三杯雞”，鮮香撲鼻，回味悠長，讓人吃了一定回頭。

（20）溫祈福酒家

美食地標：溫祈福酒家

溫祈福酒家芳村店由中華粵食泰斗、中國餐飲管理大師溫祈福先生創(chuàng)于2009年，酒家內(nèi)部裝飾典雅、高貴，以經(jīng)營傳統(tǒng)粵菜及喜慶筵席為主，擁有一批在飲食行業(yè)打拼多年的專業(yè)管理人員與特級烹飪大師組成的優(yōu)秀團隊。因為他們對嶺南飲食文化有深切的感悟，故而在出品上能準確傳遞出傳統(tǒng)粵菜的精髓。

地址：廣州市荔灣區(qū)芳村花蕾路10號

地標美食：順德生拆魚茸羹

“順德生拆魚茸羹”選用鮮活的鯇魚，將蒸制后，以手工拆成魚蓉，再加入欖仁、陳皮等秘制而成。這道菜，充分體現(xiàn)出順德人“粗料精制”的烹飪理念。

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