福布斯富豪榜，向來(lái)是衡量企業(yè)老板資本的榜單，登上這份榜單的人，無(wú)不是各行各業(yè)的翹楚。

其實(shí)部分餐飲人也曾榜上有名，且隨小編來(lái)看看。

近日，2018福布斯中國(guó)富豪榜公布，張勇家族和施永宏家族也因超級(jí)火鍋股的上市而上榜，且排名居前。張勇家族的身家達(dá)531.3億元，排名第19位；施永宏家族身家達(dá)251.9億元，排名第66位。

其實(shí)，查看歷年來(lái)的福布斯榜單，我們也能看到一些耳熟能詳?shù)牟惋嬋嗣帧?/p>

俏江南張?zhí)m ?

2007年福布斯中國(guó)富豪榜311位 ?

1991年，張?zhí)m懷揣2萬(wàn)美元血汗錢回國(guó)。半年后，她投資13萬(wàn)元在北京東四開(kāi)了家川菜館，叫“阿蘭酒家”。依靠勤奮和創(chuàng)新，此后9年，她完成了資本積累，在餐飲經(jīng)營(yíng)管理方面也積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。2000年，她創(chuàng)辦了俏江南精品川菜餐廳。短短3年時(shí)間，她在北京陸續(xù)開(kāi)了9家分店，在上海的2家分店也都開(kāi)張。

2007年，張?zhí)m憑借17.9億身家上榜2007年福布斯中國(guó)富豪榜，排名第311位。 ?

2008年，俏江南在一線城市新增直營(yíng)店8家，并作為奧運(yùn)餐飲服務(wù)商為奧運(yùn)會(huì)提供服務(wù)。同年12月15日，俏江南融資3億元人民幣；而10天前的12月5日，俏江南新菜單面世發(fā)布，推出新菜品達(dá)300款以上。

2011年，俏江南一直沖刺A股但卻上市未果。由于與投資方鼎暉簽了對(duì)賭協(xié)定，俏江南上市受挫后，鼎暉要求張?zhí)m高價(jià)回購(gòu)股份。對(duì)于張?zhí)m來(lái)說(shuō)，聽(tīng)鼎暉創(chuàng)投建議，向高管低價(jià)出讓了部分股權(quán)，卻還是不能在境內(nèi)上市，她覺(jué)得她自己也虧了。在這樣的情況下，雙方都有不滿，矛盾浮出水面。

2011年8月26日，作為俏江南董事長(zhǎng)的張?zhí)m在接受媒體采訪時(shí)表示，2008年引進(jìn)投資方鼎暉是“俏江南最大的失誤，毫無(wú)意義”，“民營(yíng)企業(yè)家交學(xué)費(fèi)”。她還表示，鼎暉什么也沒(méi)給俏江南帶來(lái)，卻用很少的錢稀釋了“那么大股份”。

2015年3月，有媒體報(bào)道，張?zhí)m已退出俏江南董事會(huì)，官網(wǎng)甚至撤下她的資料。2016年，其子汪小菲宣布張?zhí)m退出俏江南一事，張?zhí)m失去了用半生時(shí)間去經(jīng)營(yíng)壯大的俏江南。如今，張?zhí)m也早已淡出餐飲圈。

味千拉面潘慰 ?

2007年福布斯中國(guó)富豪榜130位 ?

不知從什么時(shí)候開(kāi)始，味千拉面的顧客越來(lái)越少，如今甚至鮮少出現(xiàn)在白領(lǐng)的午餐食譜中。根據(jù)其2017年財(cái)報(bào)顯示，虧了接近5個(gè)億。

其實(shí)，味千拉面也是輝煌過(guò)的。味千拉面源出日本九州島的重光家族，有數(shù)十年的歷史。1995年，中國(guó)女商人潘慰決定把味千拉面帶入中國(guó)，1997年在深圳華強(qiáng)北路開(kāi)出內(nèi)地第一家門店，2007年在香港上市。

上市后的味千開(kāi)啟了瘋狂開(kāi)店模式。財(cái)報(bào)顯示，2005年，味千拉面的門店僅有56家，到2011年，門店數(shù)已達(dá)到662家。與味千拉面門店數(shù)一同暴漲的還有潘慰的身家。

2007年，潘慰上榜福布斯中國(guó)富豪榜，排130位，身價(jià)44.7億元。同時(shí)，胡潤(rùn)餐飲富豪榜顯示，潘慰在2007至2010年連續(xù)4年蟬聯(lián)中國(guó)內(nèi)地餐飲首富，成為名副其實(shí)的“拉面女王”。 ?

味千和潘慰命運(yùn)的轉(zhuǎn)折出現(xiàn)在2011年。2011年7月，媒體報(bào)道味千拉面的湯底是使用廉價(jià)粉料及其他速食調(diào)料制成，并非廣告所宣傳的用豬骨熬制而成，味千拉面夸大了其湯底的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。11月，上海工商部門正式給“骨湯門”蓋了章。這次事件直接導(dǎo)致味千的股價(jià)和業(yè)績(jī)雙雙大跌，企業(yè)信譽(yù)也嚴(yán)重受損。

2012年，味千又先后經(jīng)歷了中日關(guān)系緊張、股東減持風(fēng)波和機(jī)構(gòu)降級(jí)風(fēng)波等一系列負(fù)面事件；2015年，味千想靠投資百度外賣“回春”，可沒(méi)想到百度外賣在2017年又被折價(jià)出售了。

顧客對(duì)味千“寵愛(ài)”程度的下降也直接反映在了財(cái)務(wù)數(shù)字上了。財(cái)報(bào)顯示，味千營(yíng)收增速?gòu)?011年開(kāi)始大幅下滑，2015年至今，味千營(yíng)收已經(jīng)連續(xù)三年負(fù)增長(zhǎng)，其中來(lái)自連鎖餐廳的收入下滑得最厲害。

未來(lái)，潘慰和她的味千拉面后續(xù)會(huì)發(fā)展如何？我們只能給予祝福。

西少爺孟兵 ?

2017年福布斯中國(guó)“30位30歲以下精英”榜單 ?

孟兵曾在騰訊、百度工作，2014年創(chuàng)立中式快餐品牌——西少爺。當(dāng)時(shí)，西少爺?shù)谝患业晡挥诒本┪宓揽冢?隨后此10平米的小店創(chuàng)下100天賣20萬(wàn)個(gè)肉夾饃的紀(jì)錄；2014年5月，開(kāi)業(yè)短短一個(gè)月后就已經(jīng)有將近一億的估值投資。

2014年8月，第一家分店成功入駐shopping mall，西少爺開(kāi)始連鎖之路。

2015年11月，西少爺肉夾饃管理學(xué)院成立，從各大高校陸續(xù)招入管培生作為西少爺未來(lái)發(fā)展基石。?

2016年11月，獲得B輪融資1150萬(wàn)美金，此次融資由弘毅投資領(lǐng)投、今日資本跟投，成為2016年國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)最高的一筆融資 。

2017年7月，福布斯中國(guó)公布了2017年中國(guó)“30位30歲以下精英”榜單。西少爺創(chuàng)始人孟兵作為中國(guó)新餐飲代表入選。 ?

2018年3月22日，互聯(lián)網(wǎng)餐飲第一品牌西少爺在北京召開(kāi)國(guó)際品牌發(fā)布會(huì)，西少爺創(chuàng)始人CEO孟兵發(fā)布了西少爺全球新品牌Bingz以及系列國(guó)際化戰(zhàn)略，西少爺計(jì)劃在明年實(shí)現(xiàn)首家海外門店的落地。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，成立4年以來(lái)，西少爺已經(jīng)在北京地區(qū)開(kāi)出30余家門店，2017年?duì)I收達(dá)1.2億元，預(yù)計(jì)2018年?duì)I收將達(dá)3億元，2019年達(dá)10億元。

未來(lái)孟兵會(huì)不會(huì)登上福布斯中國(guó)富豪排行榜？我們拭目以待！

結(jié)語(yǔ)

查閱歷年來(lái)的福布斯中國(guó)富豪排行榜，餐飲人士上榜的并不多，這也折射出餐飲圈并不是利潤(rùn)高的行業(yè)。

餐飲行業(yè)本就三高一低（人工成本高、食材價(jià)格高、房租高、利潤(rùn)低），再加上稅費(fèi)負(fù)擔(dān)，餐飲企業(yè)的利潤(rùn)空間小之又?。?a target="_blank">點(diǎn)此閱讀）。據(jù)悉，百勝中國(guó)利潤(rùn)率在20%左右，呷哺呷哺的利潤(rùn)率則是在11%左右，小南國(guó)、全聚德等利潤(rùn)率不超過(guò)3%……標(biāo)桿企業(yè)的利潤(rùn)尚且如此，其余的利潤(rùn)率只會(huì)更低。

盡管如此，這也并不意味著餐飲人難登上富豪榜。事實(shí)上是，美國(guó)、法國(guó)、菲律賓多家連鎖快餐品牌掌舵人就曾登上福布斯世界富豪榜，今年憑借海底撈上市，張勇家族和施永宏家族就都成功上榜福布斯中國(guó)富豪榜。

我們也期待，在未來(lái)的福布斯富豪榜單上，會(huì)有更多餐飲人的名字。