做精明的采購，大廚教你一眼識別注水肉
紅餐君 · 2018-12-18 22:56:10 來源：紅餐 16304
每次注水肉的報(bào)道一出都會鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，很多消費(fèi)者都擔(dān)心自己買到的是注水肉。作為餐廳，保證食物的新鮮和衛(wèi)生安全是最基本的原則。那么，餐廳在采購的過程中該怎么識別注水肉呢？下面就和紅餐君一起學(xué)習(xí)一下。
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注水牛肉如何辨別？
注水豬肉如何辨別？
注水豬肉也是經(jīng)常出現(xiàn)的一種食材，令人防不勝防，不過要想?yún)^(qū)別也比較明顯。
正常瘦肉外表呈風(fēng)干狀，顏色略微發(fā)烏；注水后的瘦肉像洗過一樣，看上去水潤發(fā)亮。
具體區(qū)分方法可以參照注水牛肉的辨別。
注水羊肉如何辨別？
注水魚如何辨別？
如何辨別注水雞、鴨？
小 ?結(jié)
食材采購是餐廳很重要的環(huán)節(jié)，要想保證餐廳的運(yùn)營，除了在成本上做控制，品質(zhì)的把控也必不可少。
關(guān)于注水肉，大家還有什么經(jīng)驗(yàn)可以分享的？歡迎留言討論！
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