移動互聯(lián)網(wǎng)時代，科技創(chuàng)新正在全方位改變?nèi)藗兊囊率匙⌒小?br style="max-width: 100%;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;"/>

當(dāng)智慧餐廳、刷臉支付、無感支付等新事物相繼出現(xiàn)，是否意味著餐飲行業(yè)面臨著智慧化的洗禮？

曾經(jīng)，對于餐飲行業(yè)而言，喜茶的排隊可謂是現(xiàn)象級的。然而，2018年年初，喜茶的技術(shù)團隊決定，通過技術(shù)手段去消滅喜茶的排隊。而這背后，最重要的工具正是“喜茶GO”小程序。

2018年5月，歷經(jīng)4次迭代的喜茶官方小程序“喜茶GO”得以上線。這個集堂食、預(yù)約、外賣于一體的小程序，也讓喜茶門口等待的長隊慢慢消失了。

如今，喜茶GO小程序上線僅過去半年，總用戶數(shù)已經(jīng)超過600萬，日活已經(jīng)超過20萬，復(fù)購率超過300%。

01?小程序+餐飲=？

小程序的出現(xiàn)，讓傳統(tǒng)行業(yè)有了顛覆性的改變，對餐飲行業(yè)帶來的優(yōu)勢也是顯而易見，而喜茶并非是小程序的唯一受益者。

必勝客，通過小程序+機器人的新嘗試，門店加一份芝士的數(shù)量足足增加了17倍；

瑞幸咖啡，通過小程序成功把線上流量帶到線下，進行智能營銷，對用戶標簽進行了完善，3個月內(nèi)的復(fù)購率≥50%。

1月10日，在2019年微信公開課PRO版的智慧餐飲分論壇上，微信支付餐飲行業(yè)團隊闡述了小程序給餐飲行業(yè)帶來的賦能。

個性化定制功能

餐飲商家可以根據(jù)門店的需求，開發(fā)不同的小程序功能，比如喜茶一開始是為了讓客戶線上點餐，以解決排隊問題，最后開出了一個堂食、預(yù)約、外賣于一體的小程序；

而真功夫則沒有把小程序當(dāng)做單純的點餐入口，而是賦予另外一個功能，比如推出會員看板、錢包、個性化推薦等，讓小程序成為企業(yè)的輕量級的用戶運營中心。

據(jù)紅餐（ID：hongcan18）在現(xiàn)場了解，通過一年的運營，目前真功夫小程序“功夫會”已經(jīng)累積了將近400萬的用戶，其中有將近60萬的充值用戶，而錢包的用戶復(fù)購率則達到了96%。

巨大的流量

早在2018年的微信公開課上，“微信之父”張小龍就表示：“我們希望能夠把目光放到附近各式各樣的生活設(shè)施里面去，探索線下的生活，這是我們下一步想要嘗試的方向?！?/p>

近日，在廣州的用戶發(fā)現(xiàn)，在微信的“發(fā)現(xiàn)”菜單中出現(xiàn)了“附近的餐廳”功能，印證了張小龍的這番話。雖然該功能還只對部分微信用戶開放，但不得不承認，該入口的開放將給眾多商家?guī)砭蘖康钠毓夂土髁俊?/p>

可以對比的是，僅僅是微信首頁下拉的小程序入口，就給喜茶帶來了超過18.5萬的日活用戶。

營銷更智能

對于傳統(tǒng)企業(yè)而言，營銷方式往往是通過各種媒體渠道進行投放?，F(xiàn)在，小程序后臺的數(shù)據(jù)，會形成用戶畫像、消費特征等，以幫助企業(yè)進行運營決策和精準營銷。

據(jù)了解，瑞幸咖啡通過小程序?qū)τ脩暨M行標簽化的完善，通過輕量化創(chuàng)意、規(guī)律刺激、花式服務(wù)等手段去進行營銷，實現(xiàn)了3個月內(nèi)的復(fù)購率≥50%。

02?餐飲智慧化時代來臨

除了小程序以及早就普及的移動支付，企業(yè)微信也被很多餐企用于智慧化升級。企業(yè)微信產(chǎn)品部行業(yè)總監(jiān)陳碩表示，企業(yè)微信則可以集成各種各樣的系統(tǒng)，鏈接供應(yīng)鏈、企業(yè)本身、消費者三方，形成統(tǒng)一的接口，讓餐飲商家更好地管理門店、客戶與員工。

越來越多的技術(shù)和應(yīng)用開始下沉到了餐飲業(yè)，包括微信在內(nèi)的越來越多的行業(yè)巨頭開始真刀真槍地助力餐飲業(yè)智慧化，越來越多的智慧化成果開始在餐飲業(yè)生根發(fā)芽，例如智慧餐廳。

△海底撈智慧餐廳

過去兩年，無人餐廳、智慧餐廳等概念還是行業(yè)的新名詞，2018年開始多點開花：

“

1月，老字號五芳齋聯(lián)手口碑，在杭州打造了旗下首家“無人智慧餐廳”，并取得喜人的成績；

5月，周黑鴨和微信共同打造的“智慧門店”亮相深圳，刷臉進門、點贊支付；

10月，京東旗下首家“未來餐廳”在亮相天津，顧客可以享受到機器人服務(wù)及菜品制作；

12月，?？吐?lián)手微信支付打造的全國首家24小時智慧餐廳在深圳開業(yè)，集刷臉吃飯、一鍵點餐、24小時食集等多功能為一體，科技感十足；

最引人注目的，則是海底撈于2018年10月28日推出首家無人餐廳。

此外，還有像慶豐包子鋪、57度湘等多家餐飲品牌，也推出了精心打造的智慧門店，而德克士在2017年11月推出首家無人智慧餐廳后，更是宣布未來將布局2300家這樣的“無人自助式餐廳”的消息。

”

與此同時，一些智慧餐飲服務(wù)商也開始相繼獲得資本的青睞。

2017年4月，好哇智慧餐飲宣布獲得總額1億元的A輪投資；2018年5月，智慧餐飲服務(wù)商美味不用等獲阿里、攜程共同投資的4億人民幣D1輪融資。

有行業(yè)人士表示，餐飲行業(yè)已經(jīng)從經(jīng)驗的時代到科技的時代，如今步入了數(shù)據(jù)的時代，未來5年，餐飲行業(yè)將迎來智慧化的大時代。

有業(yè)內(nèi)人士表示，這也得益于餐飲企業(yè)本身的訴求。這么多年以來，餐飲運營成本一直高居不下。有數(shù)據(jù)顯示，2017年餐飲企業(yè)的人力、原材料、房租、能源成本的增長速度均快于餐飲營業(yè)收入的增速，其中，人力成本的上漲位居首位，達到了18.7%。

如此一來，餐飲企業(yè)希望通過擁抱新技術(shù)去降低人力成本，提高效率的愿望就變得愈加強烈。

就拿海底撈來說，僅2018年上半年，海底撈的員工成本就為22.03億元，占收入的比重為30%。于是，我們看到了：2010年開啟外賣服務(wù)，2011年使用iPad點餐，2015年開出首家互聯(lián)網(wǎng)線下體驗店，2018年智慧餐廳營業(yè)……這一切，無不是海底撈降本提效的策略和手段。

海底撈創(chuàng)始人張勇曾說，“我相信新技術(shù)對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)帶來的不應(yīng)該是顛覆，應(yīng)該是提高效率，而移動互聯(lián)網(wǎng)對于傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)的改造才剛開始?！?/p>

結(jié) 語

可以說，智慧餐飲的本質(zhì)不是噱頭，而是切切實實幫助餐飲商家解決問題，并且能給顧客帶來更好的購物體驗。

不過，餐飲行業(yè)作為一個高度分散的行業(yè)，整體信息化投入特別低，智慧餐飲能否快速得到市場的認可并普及，我們依然需要拭目以待。

或許正如微信開放平臺餐飲行業(yè)負責(zé)人鄭國弘所說的，“微信現(xiàn)在無法觸及的三、四、五線城市的餐飲商家，可以借助點餐、收單、外賣等平臺型的服務(wù)商去教育商家，讓他們知道，現(xiàn)在的餐飲趨勢是在互聯(lián)網(wǎng)化、數(shù)字化?！?/p>