日前，義烏永和豆?jié){店工作人員用手臂攪拌豆?jié){一事被爆，不少消費者表示看吐。

即便永和食品（中國）股份有限公司發(fā)布聲明稱涉事門店為山寨店，與自己無關，但消費者仍表示無法辨別真假，這對正牌永和豆?jié){來說無疑是禍從天降。

事實上，在餐飲行業(yè)里，被無妄之災“坑”慘的案例并非鮮見。

5月9日，網(wǎng)友爆料浙江義烏一家永和豆?jié){的員工直接用手臂攪拌豆?jié){。視頻中，一名身穿黃色上衣的男子正用手臂攪拌桶內(nèi)的豆?jié){，不少消費者表示“看吐”。

5月12~13日，永和食品（中國）股份有限公司（以下簡稱“永和食品”）接連兩天發(fā)布聲明，稱涉事門店為假冒店，目前永和食品在浙江義烏無永和餐飲門店，擬撇清與涉事門店的關系。

但這一回應也引起了網(wǎng)友的關注和討論，不少網(wǎng)友直言，早已分不清楚哪家是真永和豆?jié){、哪家是假的，哪怕家門口的永和豆?jié){開了好多年。

而一位從事中式快餐連鎖經(jīng)營的業(yè)內(nèi)人士在接受北京商報采訪時表示，永和食品發(fā)布聲明雖然能夠澄清違規(guī)餐廳并非永和食品旗下門店，但這些年永和豆?jié){被仿冒、濫用的情況已經(jīng)十分嚴重，出現(xiàn)問題的門店也非常多，此前加盟商自曝料理包事件的品牌名稱為“和滿居永和豆?jié){”，可見利用“永和豆?jié){”的品牌之多，出問題幾率之高，這些其實都是永和食品當年商標維權不力留下的后遺癥。

事實上，在餐飲行業(yè)，被一些無妄之災“坑”慘了的企業(yè)并不鮮見，更有的餐廳甚至被“坑”到關門。

下面，紅餐（ID：hongcan18）將盤點餐企所遭遇的一些無妄之災，希望作為餐飲人的你，永遠不會遇到以下情形。

1 網(wǎng)紅糕點品牌鮑師傅因“太火”被坑

除永和豆?jié){外，近兩年國內(nèi)餐飲市場涌現(xiàn)出一批自帶流量的網(wǎng)紅餐飲品牌，它們中大多遭遇過商報被侵權的問題，如火爆北京的網(wǎng)紅糕點品牌鮑師傅。

去年5月份，長江日報在一篇題為《記者暗訪江漢路網(wǎng)紅店“充場”，12小時當托排隊10次》的報道中，曝光了武漢江漢路地鐵站出口附近一家“鮑師傅”糕點店雇人排隊，營造銷售火爆假象，誤導消費者購買的行為。一時間引起網(wǎng)絡熱議，工商部門也進行了立案調(diào)查。

報道發(fā)表第二天，名為“鮑師傅總部”、認證為“北京易尚餐飲管理有限公司”的微博，針對武漢江漢路授權店雇人排隊誤導消費者一事，發(fā)布了道歉聲明。但實際上，“易尚”旗下的“鮑師傅”并非正統(tǒng)，正版“鮑師傅”糕點店，是由鮑才勝夫婦于2004年在北京創(chuàng)立的糕點店。據(jù)了解，當時北京鮑才勝餐飲管理有限公司在全國范圍內(nèi)僅開出了26家店，其中13家在北京，武漢暫時還沒有開店，且所有門店均為直營店。

正版鮑師傅的山寨店，并不只有武漢鮑師傅這一家。據(jù)了解，僅僅在北京，就能看到“金典鮑師傅”“鮑師傅糕點精品”“至尊鮑師傅”等一系列門店，這些店鋪從招牌設計、商標顏色和字體、店內(nèi)裝修等各方面都與正版鮑師傅門店如出一轍，讓人真假難辨。重點是，大多消費者在沒有對比的情況下，購買了山寨鮑師傅的點心，會在心里形成“網(wǎng)紅的出品也不過如此”的固有認知。

有位美食博主曾做過測評：“外觀幾乎一樣，但山寨店的蛋糕失去了柔軟的優(yōu)點，被捏得扎實。蛋黃醬也不合格，看樣子比真店更加固態(tài)，顏色泛白，膩味，不喜歡?！?/p>

其實在武漢的排隊新聞爆出的前幾個月，鮑才勝已經(jīng)全面啟動維權打假，在北京、南京、杭州三地起訴以“鮑師傅原創(chuàng)者”名義開展連鎖加盟的北京易尚。沒想到官司還沒打完，又因山寨品牌影響了名譽，無辜躺槍。

點 評

人怕出名豬怕壯，這句話放在鮑師傅身上同樣適用。一旦發(fā)生品牌被侵權的相關事件，經(jīng)營者要學會及時拿起法律的武器，去維護自己的合法權益，為品牌筑起一道保護墻。

2? 被員工坑，日本餐廳慘遭關門

除了因為品牌太紅，或者缺乏商標意識被坑之外，老板們還要謹防餐廳被自己的員工坑。

而前幾年，日本就有一家連鎖牛排店因為被自己員工的奇葩行為坑到關門。當時，日本全國各地氣溫持續(xù)攀升，部分的確甚至連續(xù)出現(xiàn)40℃以上的高溫。

而店內(nèi)一名男員工在上班時間躲進店內(nèi)冰箱乘涼，并把視頻發(fā)到社交網(wǎng)絡上，引發(fā)了網(wǎng)友的關注。

很多留言表示：“冰箱是存放食物的地方，以后一定不會再去這家牛排店用餐！”“太糟糕了！完全沒有職業(yè)道德?！?/p>

即使該牛排店表示已經(jīng)對店鋪內(nèi)進行了全面消毒，并向全體顧客致歉，但此后依然無人關注，最終只能選擇關門。

而日本PIZZA-LA匹薩連鎖餐飲品牌則更慘，店里的打工小妹用幾張自拍，就把把公司搞到破產(chǎn)。這是6年前，日本PIZZA-LA匹薩連鎖餐飲品牌在日本餐飲界發(fā)生的一件丑聞。

當時，這家披薩店店里打工的幾個學生在下班后，在后廚里面惡搞自拍，并且把自己躲進店內(nèi)冰箱、坐在水池中、趴在地板上的照片傳到了twitter（相當于中國的微博）。

照片迅速在twitter等日本社交網(wǎng)絡上傳播開來，惡評如潮。

而PIZZA-LA運營總公司Four Seeds的危機公關速度也很快，立刻就發(fā)出道歉聲明，并直接關停了這家店鋪，向消費者表示會繼續(xù)深入調(diào)查，嚴厲處分責任人。

按說道歉也道了，賠償也賠了，責任人也處分了，大家都感覺這件事過幾個月估計就沒人記得了，然而，日本人沒有輕易原諒他們！

2016年，PIZZA-LA的直接管理公司W(wǎng)onder正式宣告破產(chǎn)，負債額度高達2億4000萬日元。破產(chǎn)原因也清清楚楚：因為之前店員的惡搞照片，導致該店客源大幅減少所致。就這樣，打工小妹用了幾張自拍，就硬生生把一家公司搞到破產(chǎn)了。

點 評

日本的這兩家餐廳店告訴我們的是，做餐飲，最重要的是要贏得消費者的信任，不要隨意挑戰(zhàn)消費者的底線，否則會給企業(yè)造成不可估量的損失。

成功的企業(yè)各有各的長處，不過管理對哪家企業(yè)來說都絕對是相當重要的，所以，餐企需在員工管理上要多花心思，以確保企業(yè)的有序發(fā)展。

3 披薩店撞名游戲玩偶

1小時被200名“粉絲”騷擾

在美國新澤西州長灘的一家披薩店，曾經(jīng)每小時接到了超過200個“鐵桿粉絲”的電話，僅僅是因為餐館名字和《玩具熊的五夜后宮》撞車了。

原來，這家名為Freddie的披薩店和玩具熊游戲里的玩偶弗雷迪名字接近，因此接到了數(shù)以千計的游戲粉絲電話，詢問這款游戲和飯館有什么關系。

《玩具熊的午夜后宮》是一款由Animdude開發(fā)制作的驚悚冒險類游戲。在游戲中，玩家扮演“Freddy?Fazbear's Pizza”這家比薩店的夜間巡邏員，負責店內(nèi)的一切財物安全。這家比薩店為了吸引更多的孩子到來，在店里擺設了許多玩具熊，但其實這些都是被孩子靈魂附身的 機器人，每當午夜時分就會莫名其妙地活動起來，寂靜深夜竟有如此異端恐怖的事情發(fā)生，而且作為主人公的玩家，還要在內(nèi)冒險并設法安全度過5個晚上。

而現(xiàn)實中， Freddie's?Restaurant and Pizzeria只是普通的一家披薩餐廳，但就因為一個名字的問題，F(xiàn)reddie披薩店自開業(yè)以來就一直被《玩具熊的五夜后宮》的鐵桿粉絲騷擾，有時候每小時店家可以接到了超過200個電話“騷擾電話”，這些電話來自各個州，重點是不分時段，搞得餐廳無法安寧。

據(jù)說，餐廳為了讓真正需要買飯的顧客買得上飯，已經(jīng)在餐廳里增加了更多的電話線路，但是依然無濟于事。

披薩店經(jīng)理表示，當初取這個名字也是想著蹭游戲的熱點，現(xiàn)在他唯一的希望就是這股潮流盡早消退……

點 評

在游戲玩家眼中，身邊熟悉的事物能與游戲情節(jié)有所交融，看起來是一件“So Cool”的事情，但這對于餐廳而言，有時候并非是一件好事，這樣為餐廳取名去蹭熱點，無疑是一個反面案例。

小 結

餐飲創(chuàng)業(yè)并非易事，打開門做生意總會遇到各種“攔路虎”，甚至是無妄之災，有時候不是餐飲人自己沒事找事，而是禍從天降，防不勝防。

你的餐廳遭受過哪些無妄之災？又是怎么解決的？歡迎留言分享。

資料源自：日本窗、工人日報以及相關網(wǎng)絡媒體，轉(zhuǎn)載請注明。