餐飲加盟是為了借力，但江湖險(xiǎn)惡一不小心可能就淪為了炮灰。在餐飲路上，如何才能識(shí)別包裹糖衣炮彈之下的“毒藥”？今天，在餐飲深耕多年的餐飲總監(jiān)將為大家揭露——快招公司“坑蒙拐騙”常用七招。

幾年前，我還任職某餐飲加盟公司的時(shí)候，經(jīng)歷了太多被坑的加盟商。今天，我希望通過(guò)這篇文章，幫助準(zhǔn)備加盟餐飲品牌的投資者了解餐飲“快招公司”的內(nèi)部運(yùn)作，見(jiàn)招拆招即將可能面臨的加盟陷阱。

相信很多餐飲人都遇到過(guò)以下幾個(gè)情景：

1、自從把手機(jī)號(hào)碼留給xx餐飲公司之后，幾乎天天受到他們業(yè)務(wù)員的“騷擾”；

2、這些加盟的餐飲品牌大多標(biāo)榜0門(mén)檻無(wú)條件接受加盟；

3、業(yè)務(wù)員不斷地給你灌輸品牌的規(guī)模，盈利的前景，就好像給你安排了一個(gè)保賺不虧的餐飲項(xiàng)目。

4、業(yè)務(wù)員不斷邀你考察總部，甚至還提供免費(fèi)的機(jī)票或者專(zhuān)車(chē)接送，讓你一種賓至如歸的感覺(jué)……

如果你對(duì)以上問(wèn)題表示肯定，那么你很可能已經(jīng)掉進(jìn)了餐飲“快招公司”的圈套了。

何謂“快招公司”？快招公司是指那些張嘴就有幾百幾千家門(mén)店的，以加盟和加盟再次銷(xiāo)售作為主要收入來(lái)源的，對(duì)加盟商極其不負(fù)責(zé)的餐飲快速招商公司（下稱(chēng)“快招公司”）。而，要想識(shí)別跳過(guò)快招公司的騙術(shù)，你需要了解快招公司設(shè)置的這7個(gè)坑。

第一個(gè)坑

“項(xiàng)目處于風(fēng)口期，小投資大收益”

快招公司喜歡“埋伏”在什么品類(lèi)當(dāng)中？

No.1 ?

處于風(fēng)口期的品類(lèi)

正牌鹿角巷門(mén)店只有一百多家，山寨門(mén)店卻有千家；喜茶不開(kāi)放加盟，但是網(wǎng)上加盟信息卻鋪天蓋地；想加盟正牌一點(diǎn)點(diǎn)奶茶，卻不知道哪個(gè)才是官網(wǎng)……這種亂象的出現(xiàn)，全憑快招公司的“功勞”。

快招公司喜歡瞄準(zhǔn)處在風(fēng)口期上的項(xiàng)目，利用法律的漏洞和投資者的無(wú)知打擦邊球，他們把品牌名字、VISI設(shè)計(jì)、菜品等等模仿得幾乎一模一樣，這樣就可以在極低的成本下搭上正牌的便車(chē)一飛沖天。

鴨屎哥曾經(jīng)見(jiàn)證過(guò)一個(gè)快招項(xiàng)目，在0直營(yíng)店數(shù)的情況下發(fā)展加盟，把準(zhǔn)加盟商欺騙到正牌門(mén)店去考察，以此吸納加盟。在快招公司的觀念里，反正加盟商也不知道哪個(gè)是正牌，門(mén)店誰(shuí)多誰(shuí)就是正牌。 因此，快招公司為了吸引更多的加盟者，手段往往會(huì)花樣百出。

No.2 ?

投資總額偏小的品類(lèi)

一個(gè)投資過(guò)百萬(wàn)的餐飲項(xiàng)目和一個(gè)投資小幾十萬(wàn)的餐飲項(xiàng)目，加盟費(fèi)也許就只差十萬(wàn)八萬(wàn)而已，但不同的是小項(xiàng)目投資門(mén)檻會(huì)更低，更容易談成加盟，發(fā)展加盟的“性?xún)r(jià)比”也就更高。因此，快招公司更喜歡找入門(mén)更低的小型餐飲項(xiàng)目。

當(dāng)然，小項(xiàng)目也從來(lái)不會(huì)拒絕有實(shí)力的投資者，“多種店型選擇”和“區(qū)域代理”就成為這些公司慣用的手段?！昂苡绣X(qián)是吧？那就最適合加盟我們的旗艦店型，最好就是代理我們整個(gè)區(qū)域，代理之后還可以在區(qū)域內(nèi)發(fā)放加盟，躺著收錢(qián)”。

當(dāng)然，作為加盟發(fā)展公司，其項(xiàng)目復(fù)制性強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)所需人員不多等特點(diǎn)也是標(biāo)配條件。但這跟快招與否并無(wú)直接關(guān)系，實(shí)際上這是任何一個(gè)適合開(kāi)放加盟的品牌必備的，在此不詳細(xì)解說(shuō)。

鴨屎哥支招：

一般有實(shí)力的餐飲品牌會(huì)在其官網(wǎng)上公布門(mén)店分布地點(diǎn)，而這些門(mén)店會(huì)在店內(nèi)懸掛“品牌授權(quán)書(shū)”及所授權(quán)的單位。另外，還可以從網(wǎng)絡(luò)、天眼查APP 等渠道查詢(xún)?cè)摴練v史經(jīng)營(yíng)情況及法律糾紛等。

第二個(gè)坑

“我們是大公司，準(zhǔn)賺錢(qián)”

投資者從哪里了解餐飲品牌，哪里就有快招公司。搜索一下“餐飲加盟”，你可以看到清一色都是招商加盟平臺(tái)。哪個(gè)平臺(tái)更有資金實(shí)力，哪個(gè)平臺(tái)就有機(jī)會(huì)在搜索中排在更靠前的位置。

對(duì)于招商加盟平臺(tái)而言，搜索引擎推廣就是他們其中一個(gè)主要的引流方式，而對(duì)于快招公司而言，資金實(shí)力拼不過(guò)招商加盟平臺(tái)，所以招商加盟平臺(tái)成為他們招商加盟的主要的引流方式。

由于缺乏對(duì)招商平臺(tái)的監(jiān)管，大量良莠不齊的快招公司會(huì)寄生于這些招商加盟平臺(tái)（實(shí)際上授權(quán)加盟須經(jīng)相關(guān)部分備案，但由于缺乏監(jiān)管，大多快招公司并沒(méi)有授權(quán)行為的資質(zhì)）。

那些所謂的“大公司”，往往就是更有資金推廣能力，能排在首頁(yè)、排名靠前的一些公司。

這些公司旗下動(dòng)不動(dòng)就有幾十個(gè)餐飲品牌的，原因是從某一個(gè)品牌宣傳渠道進(jìn)入了解項(xiàng)目的投資者，都可以成為剩余的幾十個(gè)品牌的潛在投資者。他們會(huì)根據(jù)你的需求度身定做：夏天可以投資茶飲，冬天可以投資烤紅薯；不喜歡酸菜魚(yú)的可以投資；披薩；不喜歡披薩的可以投資面條……他們總有一個(gè)品牌適合你加盟。但是，他們門(mén)店有多少，卻根本無(wú)從考究。

組織招商會(huì)和參展也是快招公司常用的獲客途徑。 招商會(huì)和展會(huì)的本質(zhì)是一樣的，就是營(yíng)造一個(gè)良好的投資加盟氛圍，促成準(zhǔn)加盟商加盟的目的。不同的是，招商大會(huì)一般是餐飲公司自主發(fā)起的，對(duì)其意向度比較大的客戶(hù)進(jìn)行一對(duì)多的營(yíng)銷(xiāo)。而展會(huì)是展會(huì)公司組織的多對(duì)多的“人海戰(zhàn)術(shù)”。不論哪種方式，你看到的“火爆現(xiàn)場(chǎng)”也有部分可能是托兒的功勞，道理跟飲品店雇人排隊(duì)是一個(gè)道理的。

上述說(shuō)到的幾個(gè)招商途徑獲取的餐飲準(zhǔn)投資者也構(gòu)成了快招公司電話銷(xiāo)售的主要營(yíng)銷(xiāo)對(duì)象。 他們會(huì)把自己包裝成為專(zhuān)業(yè)餐飲顧問(wèn)，就像房地產(chǎn)電話銷(xiāo)售一樣持續(xù)給你電話“騷擾”，透過(guò)他們的嘴巴，項(xiàng)目一定是天上有地下無(wú)的。最過(guò)分的是，為了成交他們會(huì)信口開(kāi)河地答應(yīng)一些兌現(xiàn)不到的承諾。比方他們會(huì)答應(yīng)準(zhǔn)加盟商派人實(shí)地考察選址，但由于成本問(wèn)題，這幾乎是不可能實(shí)現(xiàn)。實(shí)際上他們也只是一些被話術(shù)“洗腦”的業(yè)務(wù)員，大多是剛畢業(yè)不久的小白。

鴨屎哥支招：

多渠道了解加盟品牌，有條件的話向品牌加盟商了解經(jīng)營(yíng)狀況和總部情況最為直接有效。另外，減少?gòu)恼猩唐脚_(tái)獲取餐飲項(xiàng)目。

第三個(gè)坑

“來(lái)看看總部，公司團(tuán)隊(duì)實(shí)力強(qiáng)大”

三四線以下城市的投資者喜歡到一線城市去找加盟項(xiàng)目，因?yàn)榇蟪鞘袡C(jī)會(huì)更多，這是中國(guó)餐飲加盟現(xiàn)狀的寫(xiě)照。因此，在大型交通樞紐附近、勞動(dòng)力充足且低廉的區(qū)位設(shè)點(diǎn)是這些快招公司的首選。

準(zhǔn)加盟商到品牌總部考察是最接近加盟交易的一個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)闆](méi)有強(qiáng)烈的意向，投資者是不會(huì)千里迢迢前來(lái)考察的。為了配合這“臨門(mén)一腳”，一些快招公司會(huì)使出送機(jī)票、免費(fèi)接送的誘餌，總部華麗的裝修是標(biāo)配，再加上那些激情洋溢的電話業(yè)務(wù)員，讓準(zhǔn)加盟商在考察時(shí)產(chǎn)生一種公司團(tuán)隊(duì)實(shí)力強(qiáng)大的錯(cuò)覺(jué)。

尤其是對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)加盟商，在這種糖衣炮彈的轟炸下，很容易就會(huì)掉進(jìn)“眼見(jiàn)為實(shí)”的陷阱。他們不知道一個(gè)快招公司最核心的部門(mén)永遠(yuǎn)是銷(xiāo)售部，而那些所謂幫助加盟商運(yùn)營(yíng)發(fā)展的部門(mén)一般只是充當(dāng)銷(xiāo)售部門(mén)“擦屁股”的“售后”部門(mén)的角色。比如處理一些上文說(shuō)到的銷(xiāo)售員口中那套不能兌現(xiàn)的承諾糾紛。

鴨屎哥支招：

如果前期了解覺(jué)得這個(gè)加盟項(xiàng)目比較靠譜，那么考察時(shí)你要重點(diǎn)考察品牌的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)規(guī)模和實(shí)力。不要輕信總部的承諾，沒(méi)有寫(xiě)進(jìn)合同的承諾都是耍流氓。

第四個(gè)坑

“放心吧，我們的合作有合同保障！”

對(duì)于很多準(zhǔn)加盟商而言，餐飲經(jīng)營(yíng)本來(lái)就很陌生，更不要說(shuō)看懂加盟合同了?？煺泄緮M定的合同往往站在自己的利益立場(chǎng)去制定，很多投資者缺乏相關(guān)法律知識(shí)，處于弱勢(shì)地位而渾然不知。

快招公司的合同一般會(huì)制定得比較簡(jiǎn)單，對(duì)于雙方約定的條款都是輕描淡寫(xiě)甚至只字不提。 比如加盟店與加盟店之間的開(kāi)設(shè)保護(hù)范圍等，這些影響品牌方發(fā)展布局的一些條款往往避而不談。因?yàn)榧s束越多，意味著成交幾率越低，所以對(duì)于快招公司而言，“簽合同”這個(gè)步驟只是配合加盟商增加創(chuàng)業(yè)儀式感的一項(xiàng)工具。

鴨屎哥支招：

有條件的投資者可以讓身邊的律師朋友隨同參與。沒(méi)有條件的投資者在簽訂合同前可以通過(guò)網(wǎng)站搜羅一些大型成熟的餐飲品牌（如麥當(dāng)勞等）加盟合同，了解正規(guī)的餐飲加盟合同會(huì)涉及什么樣的內(nèi)容作為參考標(biāo)準(zhǔn)。

其次，看看加盟合同中對(duì)于銷(xiāo)售員提及過(guò)的承諾是否有體現(xiàn)在合同上，對(duì)承諾過(guò)但未體現(xiàn)到的條款可以以“補(bǔ)充合同”的方式備注，如果品牌方推搪你的要求，那你就要小心了。

第五個(gè)坑

“我們有強(qiáng)大的房地產(chǎn)資源關(guān)系，

能幫你找到好位置！”

加盟商的首款繳納以后，一般進(jìn)入總部協(xié)助加盟商選址的環(huán)節(jié)。選址對(duì)餐飲，尤其是堂食餐飲的重要性不言而喻?？煺泄緫T用的手段就是：謊稱(chēng)自己有強(qiáng)大的房地產(chǎn)資源，可以很快為你找到好位置。

但快招公司為了能更快地完成加盟商余款的進(jìn)賬，降低選址成本，一般會(huì)要求選址專(zhuān)員限定在短時(shí)間內(nèi)幫加盟商選到合適的位置。

鴨屎哥曾經(jīng)任職過(guò)的公司，對(duì)選址專(zhuān)員選址任務(wù)的達(dá)成或沒(méi)有達(dá)成都會(huì)有相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)或者懲罰。那么，這里就有三個(gè)不可控因素：

1、選址專(zhuān)員的專(zhuān)業(yè)性如何保障？

2、限定時(shí)間內(nèi)如何確保能找到比較合適的位置？

3、獎(jiǎng)罰制度下選址專(zhuān)員如何保證選址的客觀性？

那問(wèn)題就來(lái)了，在利益驅(qū)使之下，那些承諾的好位置會(huì)有多好就可想而知了。

鴨屎哥支招：

選址專(zhuān)員的建議只能作為參考，投資者需親自實(shí)地考察選址的合理性。很多時(shí)候，你會(huì)比選址專(zhuān)員更了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。

第六個(gè)坑

“我們是大公司，準(zhǔn)賺錢(qián)”

很多快招公司美其名曰，總部提供原材料和設(shè)備，讓加盟商產(chǎn)生一種拎包就能加盟的錯(cuò)覺(jué)。實(shí)際上，除了加盟費(fèi)以外，很多快招公司會(huì)把設(shè)備和原材料甚至家私銷(xiāo)售作為主要的收入來(lái)源。

為了讓加盟商能在總部消費(fèi)更多，快招公司首先會(huì)在菜單上做“手腳”。表面上，快招公司會(huì)給加盟商提供盡可能多的菜品，灌輸給加盟商一個(gè)錯(cuò)誤的觀念：總部有強(qiáng)大的研發(fā)能力，菜品越多就越多消費(fèi)者喜歡。

實(shí)際上，一個(gè)餐廳的菜品絕不是越多越好，那只是快招公司為銷(xiāo)售更多設(shè)備和原材料的借口而已。因?yàn)椴似吩蕉啵璧脑O(shè)備和原材料就越多。

另外，很多快招公司會(huì)在加盟合同里邊規(guī)定加盟商首次在總部采購(gòu)的“最低消費(fèi)” 。我曾經(jīng)聽(tīng)聞?dòng)心晨煺泄?，欺?fù)加盟商不懂行，將十幾年用量的原料銷(xiāo)售給加盟商。先不討論傳聞的真實(shí)性，但我認(rèn)為這樣的事情并不是空穴來(lái)風(fēng)。因?yàn)楹芏嗫煺泄拘闹敲鞯囊患率牵核麄兒芏喈a(chǎn)品并沒(méi)有核心優(yōu)勢(shì)，很多原材料在信息大爆炸的時(shí)代也沒(méi)有什么秘密可言，加之總部沒(méi)有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈支持，加盟商的原材料和設(shè)備生意一般都不能長(zhǎng)久維系，所以首次物資供應(yīng)越多就越好。

鴨屎哥支招：

如果向總部采購(gòu)的“最低消費(fèi)”沒(méi)有被寫(xiě)進(jìn)合同，那么采購(gòu)時(shí)候可以謹(jǐn)慎而為之，但如果被寫(xiě)進(jìn)合同了，那只能祈禱總部的坑沒(méi)有挖太深。

第七個(gè)坑

“我們是大公司，準(zhǔn)賺錢(qián)”

很多快招公司在加盟合同簽訂前把加盟店開(kāi)業(yè)后的總部運(yùn)營(yíng)支持說(shuō)得天花亂墜。實(shí)際上，連而不鎖是快招公司的顯著特征。

說(shuō)好的全國(guó)推廣其實(shí)是品牌招商信息的推廣；說(shuō)好的運(yùn)營(yíng)協(xié)助一般也只是遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)協(xié)助；說(shuō)好的全國(guó)供貨也只不過(guò)是二次提價(jià)銷(xiāo)售的一個(gè)借口。在有錢(qián)就能加盟的快招模式下，加盟店的分布在全國(guó)范圍內(nèi)是極其分散，根本沒(méi)有能力也沒(méi)有足夠的利潤(rùn)做到全國(guó)有效監(jiān)管。

鴨屎哥支招：

不論是快招公司還是正規(guī)餐飲公司，加盟都不能讓你一勞永逸。想要成功，打鐵還需自身硬。

結(jié) 語(yǔ)

大部分餐飲投資者都是希望通過(guò)加盟的方式少走彎路。在他們的觀念里，品牌越大越好，畢竟大品牌就是保證，感覺(jué)這是放之四海而皆準(zhǔn)的道理?？煺泄臼抢眉用苏叩倪@種心態(tài)，把自己吹噓成為一個(gè)“大品牌”，設(shè)下一個(gè)個(gè)深坑，使得加盟商的加盟之路更為荊棘。

在本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，快招公司更像是一個(gè)經(jīng)紀(jì)人團(tuán)隊(duì)，向投資者提供一個(gè)進(jìn)入餐飲行業(yè)的解決方案，從而在中間賺取利潤(rùn)。

不過(guò)跟經(jīng)紀(jì)人不同的是，他們跟旗下的“藝人”很難存在一個(gè)雙贏的狀態(tài)，因?yàn)榧用诉^(guò)后，加盟商的“剩余價(jià)值”已經(jīng)不多了，可謂食之無(wú)味。

快招公司背后有一支少則幾十，多則幾百上千的團(tuán)隊(duì)需要供養(yǎng)，加盟就是他們品牌的命根子，但他們不會(huì)關(guān)心品牌的生死，只要授權(quán)加盟速度大于倒閉速度，這家公司，這個(gè)品牌，這個(gè)模式就會(huì)一直存在。

本文由鴨屎哥（ID：YESOKDS）撰寫(xiě)，紅餐網(wǎng)已獲得獨(dú)家授權(quán)。鴨屎哥是廣州也噢品牌顧問(wèn)有限公司（餐飲策劃設(shè)計(jì)全案公司）創(chuàng)始人，曾任多家連鎖餐飲加盟管理公司運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，曾任廣州鯨探餐飲策劃有限公司（中國(guó)首批外賣(mài)代運(yùn)營(yíng)公司）總經(jīng)理。??