新型冠狀病毒肆虐，餐飲遭受重創(chuàng)，但正是在這樣的情況下，武漢不少餐廳自發(fā)為醫(yī)護(hù)人員提供免費(fèi)餐食，有茶飲店馳援口罩，美團(tuán)等科技企業(yè)提供后端支持……

我們看到了餐飲人的擔(dān)當(dāng)，看到了眾多餐企擔(dān)起的社會(huì)責(zé)任。紅餐網(wǎng)（ID: hongcan18）相信，多難興邦，疫情總會(huì)過(guò)去，經(jīng)歷考驗(yàn)的餐飲業(yè)也會(huì)更加強(qiáng)大。

2020，魔幻現(xiàn)實(shí)主義開(kāi)局。?

澳洲山火、洪災(zāi)，多物種瀕臨滅絕，濃煙已被吹送全球；

新型冠狀病毒時(shí)疫，截止2020年1月29日15：37，全國(guó)確診6042例，海外確診65例，確診案例仍在躥升；

蝗災(zāi)，非洲多國(guó)遭遇25年未遇的蝗災(zāi)，3600億只蝗蟲(chóng)籠罩著東非大地；

戰(zhàn)爭(zhēng)，美國(guó)駐伊拉克大使館被火箭彈擊中，說(shuō)不定什么時(shí)候便會(huì)硝煙再起；

巨星隕落，科比·布萊恩特，毫無(wú)征兆地，帶著中國(guó)以及世界很多人的青春，離開(kāi)了……

單把一條拿出來(lái)，也許只會(huì)讓人覺(jué)得難過(guò)，或恐慌，或擔(dān)憂，或疑惑，但當(dāng)它們?nèi)技性谝黄穑阕屗星榫w疊加，整個(gè)社會(huì)充斥著悲情色彩，甚至帶著些許絕望。

餐飲業(yè)，也在這短短幾天中經(jīng)歷大起大落。

年夜飯、春節(jié)期間訂餐大范圍取消，相關(guān)人士稱，上海多家餐廳，一天的退訂都超過(guò)幾十萬(wàn)元；

商場(chǎng)人流斷崖式下跌，餐飲最先門庭冷落；

不少餐飲相關(guān)股一度跌停，海底撈在1月21日大跌5.51%，頤海國(guó)際跌4.31%，市值縮水約300億港元；

響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，避免疫情擴(kuò)散，全國(guó)大部分餐廳休市……

餐飲業(yè)的損失難以估量。

就在這時(shí)，武漢疫情防治一線的聲音傳來(lái)。

奮戰(zhàn)在一線的醫(yī)護(hù)人員，大年三十的餐食，只有方便面、蛋黃派、餅干?！皼](méi)有N95口罩，我們只能戴兩層一次性口罩”“我不吃飯，不喝水，就想省下一件防護(hù)服”“本應(yīng)是一次性的護(hù)目鏡，被我們消毒后反復(fù)使用”……

沒(méi)了交通、限制了運(yùn)輸、停了外賣，他們，怎么辦？

這些消息，成了億萬(wàn)民眾的淚點(diǎn)?！盀楸娙吮秸?，不可使其凍斃于風(fēng)雪”，還在不知所措中的餐飲人，顧不上找到餐廳疫期的應(yīng)對(duì)之法，顧不上自己對(duì)未來(lái)的擔(dān)憂，成為第一批伸出援手的民間力量。

武漢當(dāng)?shù)夭惋嬐糇陨砝Ь?/strong>

盡全力為一線人員供應(yīng)免費(fèi)餐食

身在疫區(qū)中心，武漢餐飲人需要面對(duì)的難題更甚于其他同行，但他們?nèi)栽诘谝粫r(shí)間站了出來(lái)。

“餐飲人就要做餐飲人該做的?！焙芏辔錆h餐企紛紛在微博、朋友圈發(fā)布消息，愿意免費(fèi)為各大醫(yī)院的醫(yī)護(hù)人員提供餐食。

1月25日，武漢粵菜名店丹青安華發(fā)出為周邊醫(yī)院免費(fèi)供應(yīng)餐食的公告，當(dāng)天便接到武漢中山醫(yī)院、161醫(yī)院、后湖金橋社區(qū)等醫(yī)院的送餐訂單。第二天中午，總經(jīng)理陳長(zhǎng)明親自將353份熱騰騰的兩葷一素飯菜，送到了一線醫(yī)護(hù)人員手中，每次他都會(huì)說(shuō)一句，“你們是前線的戰(zhàn)斗英雄！”

看到醫(yī)護(hù)人員吃上了熱飯，陳長(zhǎng)明很開(kāi)心，訂餐退訂的失落、對(duì)未來(lái)的擔(dān)憂，也被巨大的自豪感淹沒(méi)。

武漢粵式湖北菜私房菜館閑云野鶴也發(fā)布信息，免費(fèi)為武漢十一醫(yī)院提供每天早中晚三餐共1500份餐食，并強(qiáng)調(diào)承諾食材、人員、制作過(guò)程的安全。主廚劉磊說(shuō)，員工聽(tīng)說(shuō)是為一線醫(yī)護(hù)人員做飯，為他們免費(fèi)提供餐食，都自愿回店加班。?

1月26日中午，盒馬武漢區(qū)域餐飲主管也開(kāi)著自己的私家車，載著300份熱乎乎的盒飯來(lái)到武漢紅十字會(huì)。他說(shuō)，之后送餐會(huì)保證每頓正餐兩葷兩素，另有米飯、水果，早餐還有烘培西點(diǎn)和常溫牛奶。

1月27日下午，鄉(xiāng)村基集團(tuán)大米先生品牌向武漢市慈善總會(huì)捐贈(zèng)的1萬(wàn)份自熱米飯，送至武漢大學(xué)中南醫(yī)院及武昌區(qū)衛(wèi)計(jì)委，同時(shí)，旗下部分武漢門店“關(guān)門不閉店”。

與做中餐的丹青安華、閑云野鶴不同，春節(jié)算是快餐淡季，大米先生原本考慮武漢160家門店，僅開(kāi)店50家。隨著疫情日益嚴(yán)重，這50家門店也選擇休市，但部分門店“關(guān)門不閉店”。

即不對(duì)外營(yíng)業(yè)，由留守的廚師現(xiàn)炒，持續(xù)為奮戰(zhàn)在一線的醫(yī)護(hù)人員、社區(qū)醫(yī)療點(diǎn)、快遞小哥、武警戰(zhàn)士提供飲食保障。而且，留漢的廚師也自愿報(bào)名，參與湖北省餐飲協(xié)會(huì)組織的“烹飪志愿隊(duì)”，為各大醫(yī)院烹飪供餐。

“我們?cè)敢鉃槲錆h疫情防控提供更多后勤支持，為奮戰(zhàn)在抗疫一線的“戰(zhàn)士們’提供餐飲服務(wù)，歡迎有需要的單位或機(jī)構(gòu)與我們聯(lián)系”。大米先生相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

美團(tuán)還聯(lián)動(dòng)真功夫、香他她等餐企，每天免費(fèi)給武漢醫(yī)生送1000份外賣。美團(tuán)閃購(gòu)上近7000家武漢超市、藥店、便利店、果蔬店等，也依然在給用戶提供食材、藥品、日用快消品等商品的即時(shí)配送，支持武漢市民日常生活所需。

除了這些“大店”，“小店”也渴望貢獻(xiàn)自己的力量。一家小餐飲店的老板就說(shuō)：我們既怕，又不怕。 不怕是堅(jiān)信中國(guó)醫(yī)療，怕，是怕我們的“戰(zhàn)士”堅(jiān)持不下去。

信息發(fā)布后，老板的電話立刻被訂餐需求擠爆。盡管不賺錢，盡管不知道之后小店會(huì)有怎樣的命運(yùn)，但老板說(shuō)，我們不發(fā)國(guó)難財(cái)，我們就想出點(diǎn)力。 ?他甚至覺(jué)得，這是他們做生意這么些年來(lái)，最自豪、最有成就感的時(shí)刻，無(wú)論人多人少，能力大小，他們想為生活的這座城市，盡自己的一份力。

這些小餐飲的力量看似有限，但這樣的“幫忙”，在餐飲萬(wàn)難之時(shí)，在自己都為以后犯難的情況下，更顯得彌足珍貴。“讓他們吃口熱飯”，恐怕是這是餐飲人最最樸實(shí)的愿望。 ?

餐企總動(dòng)員 ?

盡己所能，供應(yīng)急需物資 ? ?

當(dāng)武漢一線防護(hù)裝備告急，眾多醫(yī)院紛紛上網(wǎng)求助，餐飲人展現(xiàn)出實(shí)干家的精神，更盡己所能地供應(yīng)著物資。

口罩告急。7分甜茶飲店總部在兩日內(nèi)，籌集了70萬(wàn)只醫(yī)用防護(hù)口罩，除了免費(fèi)在自家門店發(fā)放給公眾，還捐贈(zèng)到武漢第五人民醫(yī)院和武漢市中心醫(yī)院。

防控物資告急，鮑師傅捐出了自用之外，武漢門店剩余的所有消毒產(chǎn)品。包括酒精2箱（80瓶）、一次性口罩9600個(gè)、84消毒液1箱（30瓶）、一次性手套22箱、一次性丁晴手套15箱。還另加上了100萬(wàn)元捐款。?

海底撈第一時(shí)間捐出200萬(wàn)份自熱火鍋，又在后續(xù)拿出自己的庫(kù)存，跟進(jìn)追加捐助武漢16余噸蔬菜，馳援武漢。

西少爺也拿出自己的庫(kù)存儲(chǔ)備，捐贈(zèng)了5000公斤豬肉，為一線的“戰(zhàn)士”們加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)向北京全體醫(yī)務(wù)人員提供半價(jià)外賣服務(wù)。

這時(shí)候，這些壓箱底的物資，早已超越了它們?cè)镜膬r(jià)值，甚至比幾十上百萬(wàn)的捐款，更值得我們鼓掌。

科技企業(yè)后端發(fā)力 ? ?

及時(shí)推出數(shù)字化服務(wù) ? ? ? ?

而美團(tuán)這樣的后端企業(yè)，也加班加點(diǎn)推出了“無(wú)接觸配送”系統(tǒng)。用戶在下單時(shí)，可通過(guò)“訂單備注”、電話、App內(nèi)消息系統(tǒng)等方式，與騎手協(xié)商商品放置的指定位置，送達(dá)后騎手將通過(guò)電話和App等渠道通知用戶自行取餐。最大程度地防止病毒的人傳人，讓武漢民眾、服務(wù)人員們?cè)谔厥鈺r(shí)期，能盡量保證日常的生活所需。此外，針對(duì)醫(yī)院地區(qū)的送餐，也已備了取餐柜等無(wú)接觸設(shè)備。?

阿里則從1月27日開(kāi)始，協(xié)同供應(yīng)商全力組織貨源，在“有家”“Today”等社區(qū)便利超市內(nèi)，建立了100個(gè)生鮮便利服務(wù)站，并將陸續(xù)增加站點(diǎn)。武漢市民只需在當(dāng)日20:00前，通過(guò)餓了么購(gòu)買蔬菜水果、肉禽蛋奶等各種商品，第二天即可到相應(yīng)生鮮便利服務(wù)站自行提取，或請(qǐng)外賣小哥安全送上門。

此外，海底撈、西貝、蛙來(lái)噠等連鎖餐企紛紛宣布全國(guó)門店休市，像海底撈這樣的知名連鎖品牌，全國(guó)休市一日的損失，可想而知，而且他們市值剛縮水約300億港元。但為了國(guó)家大義，他們心甘情愿。?

△餐飲企業(yè)捐款不完全統(tǒng)計(jì)

正如閑云野鶴劉磊說(shuō)的：醫(yī)生和廚師，同樣是身著白衣，都只為服務(wù)更多需要的人。

俠之大者，為國(guó)為民。餐飲業(yè)著名的“三低一高”，讓多少人不愿入行，但這時(shí)的餐飲又讓多少人羨慕，義字當(dāng)頭，豪氣沖天，在自己危難之時(shí)，在餐飲業(yè)告急之時(shí)，仍挺身而出，為一線醫(yī)護(hù)人員提供餐食，捐出庫(kù)存，響應(yīng)號(hào)召休市……我們必須為餐飲人的擔(dān)當(dāng)鼓掌，為餐飲人的大義點(diǎn)贊。

也許，這時(shí)會(huì)有那么一小搓人說(shuō)，他們不過(guò)是止損，是為了企業(yè)口碑。

通常，我們都“不憚以最壞的惡意揣測(cè)中國(guó)人”，但今天我們想說(shuō)，他們拿出的是貨真價(jià)實(shí)能填飽肚子的東西，是真金白銀，他們?cè)谇袑?shí)地解決問(wèn)題，無(wú)論出發(fā)點(diǎn)是什么，這都是餐飲人的擔(dān)當(dāng)，在履行餐飲人對(duì)社會(huì)的責(zé)任。只要他們是在解決問(wèn)題，我們就愿意為他們搖旗吶喊，也必須為他們搖旗吶喊。而口碑，是他們應(yīng)得的。

我們無(wú)法重啟2020，我們正經(jīng)歷一次漫長(zhǎng)而危險(xiǎn)的不確定性時(shí)期，餐飲業(yè)可謂哀鴻遍野，餐飲格局也或?qū)⒁虼烁淖儭?/p>

但從2003年的非典、2008年的冰災(zāi)，再到互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，哪次情況不嚴(yán)峻？哪次不讓餐飲人掉層皮？然而每次，餐飲人不僅堅(jiān)強(qiáng)地承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，而且都用最堅(jiān)韌的毅力重新站起，浴火重生，活得比以前更好。

我們相信，中國(guó)人在面對(duì)民族大考時(shí)的心都是一樣的。 餐飲人加油！武漢加油！中國(guó)加油！ ?