餐飲戰(zhàn)疫，眾志成城！紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰(zhàn)疫·熱點(diǎn)解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動(dòng)態(tài)，以及與餐飲相關(guān)的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。

4城5萬家餐廳傭金獲減免

2月26日，口碑餓了么宣布，從3月1日開始，對(duì)部分餐品優(yōu)質(zhì)、服務(wù)優(yōu)秀的商戶再一次進(jìn)行傭金減免：其中餓了么平臺(tái)的商品傭金降低5-7%，口碑平臺(tái)傭金部分減免，最高全免，為期1-3個(gè)月。

（圖片來源：餓了么官方微信）

據(jù)了解，此次減免政策首批落地廣州、深圳、成都、重慶四城市，覆蓋門店超過5萬家，同時(shí)還將給予這些商戶總價(jià)值7000萬元的流量支持。除了傭金減免和流量支持，口碑餓了么還將幫助商戶免費(fèi)進(jìn)駐“安心專區(qū)”，提供外賣運(yùn)營(yíng)專家免費(fèi)服務(wù)1個(gè)月等，并進(jìn)行專項(xiàng)金融支持。

早在1月23日，餓了么率先對(duì)武漢商戶進(jìn)行傭金減免。1月30日，口碑餓了么宣布“五個(gè)決定”，口碑宣布對(duì)全國(guó)用戶免除傭金至2020年2月29日，武漢地區(qū)商戶免除至3月31日，同時(shí)，對(duì)各地餓了么商戶進(jìn)行部分傭金減免。?

中石化賣菜了！ 一開就是全國(guó)第一

近日，中石化開始賣菜了。中國(guó)石化北京石油已經(jīng)在340座加油站開通了“安心買菜”業(yè)務(wù)，“不下車，不開窗；三天量，一整箱，一鍵送到后備箱”，99元包攬一家三口3天生活所需。

（圖片來源：中國(guó)石化官方微信）

2月15日，中石化正式官宣開始賣菜。“不下車不開窗，一鍵送到后備箱”的廣告詞直戳消費(fèi)者的痛點(diǎn)。

眼下，中石化北京石油已經(jīng)在340座加油站開通了“安心買菜”業(yè)務(wù)——一份蔬菜禮包組合約14斤，包括西紅柿、豆角、胡蘿卜、西蘭花等10多種蔬菜和10個(gè)雞蛋，可滿足三口之家3天左右的需求，售價(jià)99元。

消費(fèi)者可以通過易捷加油APP中的“一鍵加油”下單后，在“配送到車”頁面選擇“蔬菜禮包組合”進(jìn)行購(gòu)買。更為貼心的是，購(gòu)買蔬菜禮包還另送一個(gè)口罩。據(jù)悉，加油站每天的蔬菜銷售量在600箱左右。

（圖片來源：中國(guó)石化官方微信）

賣菜并不是中石化唯一的神奇操作。日前，中石化一口氣買下11條生產(chǎn)線，委托有資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn)口罩。目前，醫(yī)用口罩日產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到62萬只，令人驚嘆。

中石化加油站的特殊場(chǎng)景，使得其與其他的生鮮電商玩家形成錯(cuò)位。在加油站消費(fèi)場(chǎng)景中，所有進(jìn)站人群都是潛在客戶，將“加油站+個(gè)人消費(fèi)”的模式發(fā)揮得淋漓盡致。

中石化新聞發(fā)言人呂大鵬曾向媒體透露，疫情結(jié)束，加油站賣菜的模式依然會(huì)繼續(xù)實(shí)行。

顯然，中石化加油站變成菜市場(chǎng)，不僅僅是攜手抗疫的暖心之舉，同時(shí)也是一門長(zhǎng)期加碼的生鮮生意。

集餐廚完成4000萬融資

近日集餐廚完成4000萬元A+輪融資。本輪融資由合鯨資本領(lǐng)投，老股東匯禾資本、新勢(shì)能資本、和財(cái)基金、淺石創(chuàng)投跟投。

（圖片來源：集餐廚官方微信）

集餐廚成立于2016年5月，是為中小餐飲企業(yè)提供餐飲設(shè)備用品及服務(wù)的B2B平臺(tái)，以線上商城、線下實(shí)體加盟店、智能廚房解決方案為載體，并為生產(chǎn)商、實(shí)體渠道提供信息、數(shù)據(jù)服務(wù)。

成立以來，集餐廚取得了可喜的成績(jī)。其官方介紹，集餐廚已覆蓋全國(guó)近14個(gè)省，600余城市，直接注冊(cè)用戶超過90萬。

集餐廚選擇從中小連鎖餐企切入，在上游與數(shù)百家工廠建立深度合作關(guān)系，幫助工廠提升產(chǎn)品研發(fā)與品控能力；在渠道端，集餐廚入駐美團(tuán)、京東等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)；同時(shí)與線下門店合作，為餐廳提供餐廚設(shè)備供應(yīng)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、安裝維修等一條龍服務(wù)。

集餐廚團(tuán)隊(duì)表示：此次融資將助力集餐廚電商體系升級(jí)轉(zhuǎn)型，服務(wù)全國(guó)連鎖加盟客戶及餐飲企業(yè)，帶動(dòng)餐廚行業(yè)迎來電商時(shí)代，進(jìn)一步穩(wěn)健集餐廚上下游合作信心，加快全國(guó)商業(yè)模式落地速度。

最后，近期疫情給市場(chǎng)帶來了巨大的不確定性，但供應(yīng)鏈企業(yè)屢屢曝出大額融資，這充分表明了市場(chǎng)對(duì)餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)的看好。

和合谷喜獲貸款2000萬元 ?

從2004年在北京野蠻生長(zhǎng)，到攜手弘毅資本5000萬注資開展“千店戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)”，到現(xiàn)如今橫跨大洋讓中式餐廳走出國(guó)門，和合谷一舉一動(dòng)都牽動(dòng)著餐飲界的視線。

（圖片來源：和合谷官方微博）

新冠肺炎疫情使餐飲業(yè)遭受到前所未有的打擊，大量餐飲門店停止?fàn)I業(yè)。和合谷也面臨著同樣的困境，經(jīng)營(yíng)受創(chuàng)，人員待崗，現(xiàn)金流高度緊張的壓力。

為了幫助企業(yè)度過難關(guān)，中國(guó)人民銀行等五部門下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化金融支持防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情的通知》。北京金融監(jiān)管局隨后主動(dòng)聯(lián)系和合谷，了解情況，欲給予支持，搭建溝通平臺(tái)，幫助企業(yè)盡快取得銀行貸款。

經(jīng)多次線上溝通，工商銀行及招商銀行最終確定了與和合谷的合作，給予企業(yè)無抵押物信用貸款2000萬元的支持。

這兩家銀行提供的金融支持主要是為和合谷提供總額度為2000萬元的短期流動(dòng)資金貸款，以緩解企業(yè)短期流動(dòng)性緊張，保障員工基礎(chǔ)工資發(fā)放與原材料采購(gòu)。同時(shí)，兩家銀行還為該公司提供了薪資代發(fā)、資金歸集結(jié)算等金融服務(wù)。

爐魚和老鴨集助外婆家自救 ?

東方不亮西方亮，不要把雞蛋放在一個(gè)籃子里。

相信經(jīng)歷了本次疫情的沖擊后，頭部餐企外婆家應(yīng)該對(duì)這兩句話深有體會(huì)。

（圖片來源：老鴨集官方微信）

此前紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)熱訊已經(jīng)報(bào)道過：《外婆家吳國(guó)平：“老鴨集”疫情期間生意勝平時(shí)》。

外婆家有眾多子品牌，老鴨集是其中最特別的一個(gè)。從目前數(shù)據(jù)看，即使沒有堂食，老鴨集在疫情期間的業(yè)務(wù)甚至勝過平時(shí)。

對(duì)于老鴨集的逆勢(shì)上揚(yáng)，吳國(guó)平認(rèn)為得益于老鴨集非常聚焦，只有一個(gè)主菜，沒有復(fù)雜的生產(chǎn)流程。廚師數(shù)量比普通的中餐館少很多。鴨子用大鍋燉燒，食材和操作流程標(biāo)準(zhǔn)化，廚房設(shè)備更簡(jiǎn)潔。開在大型商場(chǎng)里，餐廳規(guī)模較小，兼顧堂食和到家業(yè)務(wù)。

總體來說，這個(gè)模式更輕，可復(fù)制性更強(qiáng)。

（圖片來源：爐魚官方微信）

除此之外，外婆家旗下的爐魚也在自救，而且效果頗佳。在疫情之前，外賣占比僅一小部分，到現(xiàn)在被形勢(shì)所迫，單店一天的外賣多達(dá)近300單。

如今的爐魚，儼然成了杭州餐飲自救的典范，算是倒逼得相當(dāng)成功。目前，爐魚在杭的16家門店，已全部開放外賣，且配送范圍達(dá)周邊10公里。

“我們?cè)趹?zhàn)斗?。　眳菄?guó)平說。

*注：文章部分資料來源于北京商報(bào)、南方都市報(bào)、投資界、億歐及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。