餐飲戰(zhàn)疫，眾志成城！紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰(zhàn)疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態(tài)，以及與餐飲相關(guān)的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。

餐飲老板成功退租！ ?

首例涉疫情商鋪承租案辦結(jié) ?

3月10日，北京朝陽法院辦結(jié)首例因疫情影響經(jīng)營商鋪引發(fā)的房屋租賃糾紛案件。

這看似一則小新聞，可紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)認為案件背后的意義非常重大。

據(jù)新京報記者報道，餐飲人唐某經(jīng)營一家“黃燜雞米飯”。他于2019年4月19日與北京某商貿(mào)有限公司簽訂了為期五年的房屋租賃合同，租賃位于朝陽區(qū)西壩河的一家底商商鋪，約定第一年租金為49萬元，押金8萬余元，唐某隨即支付了一年的租金和押金。

新冠肺炎疫情發(fā)生以來，餐館受影響無法正常營業(yè)，面臨著零生意與付房租的雙重壓力。唐某認為，此次疫情屬于不可抗力，要求解除合同，返還押金和部分租金。

房東同意調(diào)解，但希望唐某能夠繼續(xù)履行合同，疫情這幾個月的租金可以商量減免?！?/p>

法官白星暉經(jīng)過了解后，將雙方的難處告知彼此。經(jīng)調(diào)解，雙方確認了最終的調(diào)解方案，原告同意盡快騰房，被告同意退還原告押金與租金共計9萬元。

從接到案卷材料到當(dāng)事人簽署調(diào)解協(xié)議，整個流程僅用時三個工作日。

紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)之所以認為此案意義重大，是因為類似的調(diào)解太少了，但餐飲人現(xiàn)在迫切需要這樣的調(diào)節(jié)。北京朝陽法院開了個好頭。

但是據(jù)紅餐網(wǎng)的了解，絕大多數(shù)餐飲人并沒有唐老板這樣幸運。

租金，一直就是餐企的重要成本支出，在疫情期間更是成了壓在餐飲人身上的一座大山。

幾天前，紅餐網(wǎng)就專門做過關(guān)于減租的專題策劃《62%餐廳沒獲減租，租金催命！好多餐飲老板扛不住了！》，其中就記錄了一位餐飲人因為租金，夜不能寐的遭遇。

山西餐飲人陳雨告訴記者，自己五家餐廳停業(yè)一個多月顆粒無收，所在商場依然收取高昂房租，這讓與她一樣的小餐飲人壓力山大?！耙驗橐咔閾p失了35萬，現(xiàn)在還每月被商場扣房租+管理費近10萬，既不說何時復(fù)業(yè)，也不說租金減免，又不給返款，我們敢怒不敢言?！?/p>

陳雨的情況才是餐飲人的大多數(shù)。

此前，世界中餐業(yè)聯(lián)合會和紅餐網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布的《新冠肺炎疫情對中國餐飲企業(yè)影響情況調(diào)研報告》顯示，除了營收減少外，租金壓力成為他們最大的壓力。而在減免租金的調(diào)查上發(fā)現(xiàn)，高達62.4%的餐企反映“租金完全無減免”。

就在剛才，紅餐網(wǎng)又收到了最新留言，重慶某購物中心的幾十家商戶發(fā)表聯(lián)合聲明，希望購物中心考慮減租。購物中心原計劃只減租8天，可是疫情的影響又何止8天？餐飲人們實在是撐不住了。

需要特別強調(diào)的是，文章開頭案件里唐老板的餐廳，屬于街邊店，法院調(diào)解起來相對容易。如果像陳雨那樣的商超店，顯然更麻煩。在商場面前，餐企，尤其是中小餐企無疑處于絕對的弱勢地位。

不過，北京朝陽法院的判決，也引起了一些爭議，有網(wǎng)友表達了不同的意見：

但有業(yè)內(nèi)人士認為：本次疫情屬于多年不遇的罕見情況，對餐飲行業(yè)的沖擊更是前所未有的。餐飲人最近受租金之苦也并不是特例，而是絕大多數(shù)情況。如果按照部分網(wǎng)友的說法，繼續(xù)照章辦事，其結(jié)果只能是大量餐飲人破產(chǎn)。對房東而言，不僅租金收不到，甚至連其他潛在租戶也基本“死“光，到頭來商鋪租給誰，都成了問題。在這個角度上，北京朝陽法院的判決，充分考慮到了這個特殊時期的大多數(shù)情況，顯得人性化。

好消息是，已經(jīng)有全國多個省市餐飲行業(yè)協(xié)會，先后加入到呼吁減免租金來，此外還有一些“中國好房東”也繼續(xù)給力，宣布繼續(xù)延長減免租金的期限。在昨天的熱訊中，紅餐網(wǎng)已有報道《餐飲老板大呼扛不住！紛紛要求減免三四月租金》。

紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)看來：房東、業(yè)主和餐飲商戶之間也是一榮俱榮、一損俱損的命運共同體，減免租金，幫助餐飲企業(yè)度過難關(guān)，實質(zhì)上也是房東、業(yè)主們可持續(xù)發(fā)展的需要。

餐飲復(fù)工進程加速

海底撈、西貝等大型餐企逐漸恢復(fù)堂食

近日，餐飲行業(yè)有了慢慢復(fù)蘇的跡象，海底撈、西貝等各大連鎖知名品牌也逐漸放開了堂食。

3月12日起，海底撈在15個城市，首批85家門店恢復(fù)營業(yè)，提供堂食。

海底撈首批恢復(fù)堂食門店名單如下：

近期開放堂食的還有西貝。據(jù)介紹，西貝筱面村在全國共計有376家門店，其中167家門店在3月10日已恢復(fù)既可堂食也可外賣的營業(yè)狀態(tài)，剩下160家門店僅支持外賣，暫時仍不可堂食。

以下為西貝恢復(fù)堂食門店名單：

眼看著大型連鎖品牌也加快了堂食復(fù)工進程，餐飲人的春天或許很快就會來臨。

餐飲外賣復(fù)工消費報告出爐 ?

白領(lǐng)最愛火鍋、燒烤、香鍋、東南亞菜和西餐 ?

自疫情爆發(fā)以來，外賣成了很多餐飲品牌用以“自救”的方式之一。

據(jù)美團外賣發(fā)布疫期首份《餐飲外賣復(fù)工消費報告》顯示，復(fù)工以來，全國三成商家外賣單量超疫前，餐飲經(jīng)濟已率先復(fù)蘇。數(shù)據(jù)顯示，全國餐飲商戶復(fù)工率已超過55%。

從不同城市外賣訂單來看，一線城市訂單量增長迅猛，全國訂單量排名TOP10城市分別為深圳、廣州、北京、上海、成都、東莞、杭州、佛山、蘇州和重慶。

值得注意的是，消費者的外賣消費習(xí)慣也往低線城市滲透，其中，二、三線城市的增長尤為明顯，全國商家單量超越疫前的商家占比TOP5分別為烏魯木齊、哈爾濱、南昌、西安和東莞，其中西安超40%商家單量超過疫情前。

從年齡層來看，90后仍然是外賣消費的主要群體，但原本更偏愛在家做飯的70后、60后消費群體異軍突起，成功加入“外賣掃貨團”，60后、70后占比分別以36.7%、31.5%。

而在品類方面，熟食受到極大歡迎，火鍋、燒烤、香鍋、東南亞菜和西餐是最受上班族喜愛的TOP5。其中，火鍋外賣訂單量大幅增長，復(fù)工第二周相較第一周增長超過50%。

餐廳開放堂食需注意： ?

這9條“紅線”千萬不能踩！ ?

堂食開業(yè)潮正式拉開序幕，隨著堂食開業(yè)的餐企越來越多，第一批的整改“罰單”也被陸續(xù)開出。多數(shù)是因堂食開業(yè)不規(guī)范被相關(guān)部門責(zé)令整改、停業(yè)、罰款……

這一系列“雷霆手段”再一次提醒餐飲人，開業(yè)在即，不要草率，特殊時期，守好防疫安全底線，就是守好企業(yè)發(fā)展的“生死線”。

這九條堂食復(fù)工“紅線”，餐飲人一定要好好看看：

紅線一： ?未嚴格落實食品安全責(zé)任主體，河南漯河市兩家燴面館被罰15000元?；

紅線二： ?一張餐桌擺4張凳子，距離太近，廣東省蓬江區(qū)25家餐飲店被罰；

紅線三： ?青島某連鎖餐飲店店員因向取餐外賣小哥傳遞菜品時不戴口罩，涉事門店被責(zé)令整改；?

紅線四： ?青島市7家餐飲單位因未放廢棄口罩收集容器，責(zé)令整改；

紅線五： ?某連鎖快餐因服務(wù)員在開餐服務(wù)中摘口罩，后被顧客舉報，責(zé)令整改；

紅線六： ?四川眉州市兩家火鍋店復(fù)業(yè)因不符疫情防控標準，就餐距離不準確，消毒登記不完善等問題，被責(zé)令停業(yè)；

紅線七： ?珠海市一家餐廳因餐飲從業(yè)人員中有“未經(jīng)體檢人員”，被停業(yè)整改；

紅線八： ?蘭州安寧區(qū)8家餐飲商戶在市監(jiān)局對復(fù)工餐企專項檢查中，態(tài)度敷衍、被動應(yīng)付，甚至弄虛作假，被停業(yè)整頓；

紅線九： ?無錫3家餐飲店趁夜提供堂食，且席間多名消費者圍桌而坐，涉事門店被叫停。

省長親臨門店，倡議干部帶頭消費 ?

山東、南京等地鼓勵餐飲復(fù)工復(fù)產(chǎn) ?

隨著疫情逐步穩(wěn)控，不少城市逐步放開餐飲堂食，但由于短期內(nèi)消費者信心還沒恢復(fù)，已經(jīng)復(fù)工的餐廳依然門可羅雀。

不過，近期不少省市政府部門及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)帶頭了解餐飲情況，增強餐飲復(fù)工的信心。

幾天前，南京市委書記張敬華“下館子”堂食小吃的照片在當(dāng)?shù)嘏笥讶λ⑵?，不僅獲得不少商戶的點贊，也鼓舞了市民下館子的勇氣，成為特殊時期的特殊之舉。

3月10日，南京秦淮區(qū)發(fā)布文件倡議：機關(guān)干部、各級領(lǐng)導(dǎo)帶頭消費購物支持企業(yè)共渡難關(guān)；區(qū)領(lǐng)導(dǎo)本周到轄區(qū)內(nèi)商貿(mào)、餐飲等企業(yè)消費不低于100元；鼓勵各級領(lǐng)導(dǎo)班子成員帶頭到餐飲等服務(wù)行業(yè)消費。

3月11日，山東省省長龔正一行，到凱瑞集團旗下位于濟南市市中區(qū)的高第街56號餐廳桿石橋店視察指導(dǎo)企業(yè)的防疫及復(fù)工工作，了解餐廳復(fù)工上座率、應(yīng)產(chǎn)率以及門店的防疫情況等，并對企業(yè)將原有12人包房，控制在6人就餐的做法，及圓桌分餐制表示贊揚。

在紅餐網(wǎng)看來，某些地區(qū)對餐飲復(fù)工層層設(shè)防的時候，南京、山東地方領(lǐng)導(dǎo)卻帶頭到餐飲了解情況，增強餐飲復(fù)工復(fù)產(chǎn)的信心，有餐飲人看了很感慨，紛紛喊話其他地區(qū)趕緊“抄作業(yè)”！

*注：文章部分資料來源于新京報、小時餐飲時報、華商網(wǎng)、南京觀察、中國新聞網(wǎng)及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。