疫情讓餐飲業(yè)陷入冰凍，復業(yè)后面臨困難重重，為了幫助餐企渡過難關，近期各地政府出臺各種政策，可謂操碎了心。

各種利好政策的激勵，加上種種措施，都讓餐飲人受到莫大鼓舞，也給陷入低迷的行業(yè)帶來了希望！

3月25日，湖北省除武漢市外，解除離鄂通道管控，鐵路客運恢復運營。武漢恢復100余條公共交通線路，助力復工復產。

餐飲業(yè)，這春江水的鴨子，也正在復蘇：從廣東最早恢復堂食，到甘肅取消復業(yè)審批；從成都允許占道經營，到南京發(fā)放3億元消費券；從各地領導干部紛紛帶隊下館子，到視察餐廳全程摘下口罩......為促進餐飲復蘇，各地操碎了心。

這一串串信號傳達出強烈的春天氣息！經歷了二月的寒冬和三月的至暗時刻，餐飲人太需要好消息了。

?△湖北重啟，熱干面、豆皮、湯包、燒麥約起來！圖源陳小桃momo

01

呼和浩特關閉單位食堂

“逼”干部職工到餐館用餐 ?

“從3月23日起，各旗縣區(qū)、經濟技術開發(fā)區(qū)，市各部委辦局、各人民團體、各大企事業(yè)單位食堂暫時關閉，開放時間另行通知；干部職工不得將外賣帶到機關就餐......” ?

22日上午，這份由呼和浩特應對新冠肺炎防指部發(fā)布的《關于暫時關閉單位集體食堂的通知》，在網上流傳后迅速引發(fā)熱議，僅在紅餐網(ID: hongcan18)頭條號，就收到了800多條評論。

△關于暫時關閉單位集體食堂的通知

文件表示，疫情發(fā)生后，餐飲行業(yè)受影響很大，雖然目前疫情平緩，但餐飲復工率較低。為了支持餐飲復工營業(yè)，所以出臺了這個規(guī)定，以“傳遞安全信息，恢復群眾信心，引導廣大群眾到餐館消費，幫助餐飲企業(yè)渡過難關”。

一位當?shù)鼐W友給紅餐網(ID: hongcan18)留言認為，可以鼓勵外出就餐，但不應該強制。“第一，一個月工資兩三千，一頓飯保守二三十，一個月吃光工資，怎么維持其他開銷，有人報銷嗎？第二，中午休息時間本來就短，強制外出消費就算了，還變相不準自帶？第三，點外賣怎么了？外賣不是餐廳做的嗎？”

22日下午，呼和浩特市委宣傳部工作人員回應表示，網傳文件屬實，不過不是強制，而是倡導和鼓勵?！俺雠_這個措施初衷是好的，可能措辭上會讓大家誤會?！?/p>

硬核！好評！很多餐飲人紛紛表示，呼市的這一舉措傳達了政府提振餐飲、提振消費、提振經濟的強烈信號。 ?

除了餐飲人為之叫好，該文件也得到了當?shù)匾恍┦忻竦闹С帧?/p>

在呼和浩特生活了14年的蕭來(網名)認為，呼市主要還是以餐飲、旅游、銀行、保險服務業(yè)、第三產業(yè)為主，受到疫情直接沖擊，這個政策可以樹立信心，加快經濟恢復，“恢復經濟刻不容緩，這時候要有擔當，我個人反正對呼市挺有信心！”

△呼市的一位市民表達支持

當?shù)夭惋嬋嗽谥С值耐瑫r，還建議盡快將小區(qū)防疫棚撤走，恢復居民正常出入，恢復全市公共交通，以幫助餐飲業(yè)、服務業(yè)盡快恢復人氣。 ?

“目前很多公交線路處于停運狀態(tài)，上班族住家和單位分散，交通很不方便，一些想市民想購物也無法出行，公共交通不恢復，只靠禁止集體食堂行不通?！?/p>

02

多地發(fā)放消費券刺激消費

餐飲報復性消費要來了？

刺激消費，還有什么比發(fā)錢發(fā)券更直接的呢？

餐飲復業(yè)逐步推進，但開業(yè)后大家發(fā)現(xiàn)，期待中的“報復性消費”不見蹤影，有人指出了原因： ?

“因為近2個月的封閉，大家都沒有收入或收入降低，加上部分人還背負房貸、車貸、花唄、白條，注定了一段時間里會主動降低消費需求，減少下館子數(shù)量和檔次?！?/p>

△大部分餐飲店仍面臨客流量不足的窘況

國家統(tǒng)計局近日發(fā)布數(shù)據(jù)，2020年1-2月份，社會消費品零售總額同比下降20.5%，其中餐飲收入同比下降43.1%，降幅是社零降幅的2倍！成為疫情影響重災區(qū)。此外，今年前兩個月CPI漲幅都在5%以上，居民消費承壓。

在此背景下，國家發(fā)改委、中宣部、財政部、商務部等23部門聯(lián)合印發(fā)《關于促進消費擴容提質加快形成強大國內市場的實施意見》，各地馬上出臺促銷費政策措施，其中發(fā)放“消費券”最引人注目。

△南京發(fā)放3億消費券，主要包括餐飲、體育、圖書、旅游等。

據(jù)紅餐網不完全統(tǒng)計，目前有包括山東青島、江蘇南京、浙江寧波、四川德陽、寧夏銀川以及廣西等地，推出了總額從千萬元到上億元的消費券，餐飲是其中重要的組成部分。 ?遼寧、河北等地也出臺文件鼓勵發(fā)餐飲消費券。

△重慶云南南路，餐飲復業(yè)后的火爆場景

政府發(fā)放餐飲消費券促進消費，對于餐企來說是個重大利好！很多人驚呼報復性消費終于要來了。?

“17日消費券結果一出來，18日就有好幾個老客要跟我定包間。我趕緊就通知了廚師、伙計到店里打掃衛(wèi)生，準備雙休日就恢復營業(yè)?！蹦暇┖暇铀椒坎损^的老板湯謹瑄說到，他可不能錯過這波機會！

南京新百一樓區(qū)域負責人魏靜表示，3億元消費券的消息一出來，大家就在翹首期待。這兩天堂食人流越來越多，有些餐廳已出現(xiàn)排隊現(xiàn)象，大餐飲一開，消費者還是蠻有信心的。

不過，有很多餐飲店主表示沒有享受到。他們反映說，這些消費券都有很多限制，比如只針對接入美團或小程序的商家，或者當?shù)夭糠种付ú惋嬈髽I(yè)，“自己一個街邊小店，根本沾不上份。”

一些消費者也不買賬，說券很難搶，本來抱著“搶到消費券后，去報復性吃一頓”的想法，結果搶了很多次沒搶到，只好放棄了。

△很多人想要報復性消費，還有很多人搶不到券

整體來看，各地發(fā)放的餐飲消費券，在申領方式上，主要通過微信或支付寶，采取搖號方式抽取，對不習慣或不會使用電子支付、移動支付的老年消費者，實在有些不便。還有如銀川西夏區(qū)，采取網上答題方式發(fā)放，門檻頗高。

“從經濟學原理看，發(fā)放消費券相當于對居民個人進行補貼，有助于短期內刺激需求......具有一定的帶動和增加效應，從而釋放疫情期間被抑制的消費需求?！??中國財政科學研究院宏觀經濟中心主任石英華如是說。

蘇寧金融研究院高級研究員付一夫認為，“此次疫情對餐飲等服務業(yè)造成沖擊，各地適時發(fā)放消費券，有助于改善商家經營狀況?！?

03

各地花樣百出促餐飲業(yè)復蘇

餐飲人：我們的春天來了！

“餐飲經濟，是反映國民宏觀經濟的晴雨表。餐飲興，則經濟興。欲復蘇經濟，從餐飲開始?！边@是人民美食發(fā)展聯(lián)盟理事長白瑋的憂慮和呼吁。

消費早已是國民經濟發(fā)展的頭號推手，而餐飲又是消費重頭。正因如此重要，損失又如此慘重，餐飲行業(yè)也得到了空前關注。為促進餐飲復蘇，各地“花樣百出”。 ?

這些措施手段有4類：第一類是出臺文件鼓勵大家到餐廳消費、第二類是為餐廳復業(yè)開綠燈、第三類是領導帶隊下館子、第四類是對餐飲企業(yè)給予補貼。

比如南京秦淮區(qū)發(fā)紅頭文件，倡議機關干部要帶頭到店吃喝；安徽省商務廳要求全廳干部職工帶頭進行餐飲消費；浙江寧波鄞州區(qū)倡議機關干部支持餐飲企業(yè)，共渡難關；呼和浩特更是發(fā)文關閉全市機關單位集體食堂！逼著大家下館子。

連日來，各地也為餐飲復業(yè)大開綠燈：廣東率先恢復堂食；上海不再要求所有店鋪配測溫器；甘肅取消餐企復工審批備案；成都允許餐飲外擺......

地方領導帶隊“吃喝”更引來一波點贊。截至3月24日，已有來自安徽、浙江、江蘇、廣東、海南、湖南、河南、云南、青海、重慶等14個省市領導帶頭到餐飲店就餐，身體力行支持餐飲。

△各地領導帶隊“下館子”

在對餐飲的補貼方面，上海提供穩(wěn)就業(yè)補貼，每人800元，再添士氣！河南洛陽給予最高9萬元用工補貼；深圳福田最高給予20萬元支持；廣東佛山禪城區(qū)對如期開業(yè)的限額以上餐飲企業(yè)，每家一次性補貼10萬元。

發(fā)消費券、下文件、逛吃逛喝、放松管控、發(fā)補貼，種種舉措對餐飲有何影響？ ?

一些行業(yè)人士表示，書記、市長對消費者的號召力十分微小，消費券不一定能帶來消費增量，行政命令不能代替市場經濟，關閉集體食堂很奇葩。

餐飲財務專家張金喜認為，政府發(fā)放消費券、領導干部下館子，畢竟金額和次數(shù)有限，對提升餐企營業(yè)收入作用不大，但這些行動傳達出的積極信號，意義非凡！

“這是吹向餐飲的第一縷春風！對餐飲業(yè)的影響就是，我們要堅定信心，疫情已經好轉，冬天就要過去了。倒春寒還會有，還要堅持一段時間，但想想看，二月最寒冷時都已經咬牙挺過，不要倒在春風吹拂的時節(jié)。” ?

張金喜表示，長期來看，振興餐飲，一方面需要國家進一步的政策配套支持和良好的營商環(huán)境，在稅收、社保方面給予優(yōu)惠；另一方面也要打開資本市場，為餐企融資提供支持，在資本層面鼓勵餐飲企業(yè)做大做強；同時，也要加大就業(yè)保障，促進經濟發(fā)展，充實民眾口袋。

廣州盛宴餐飲社群創(chuàng)始人梁遠慶也認為，這種政府態(tài)度對餐飲是利好，但只有態(tài)度是不夠的?，F(xiàn)在疫情陰影還沒消散，大多數(shù)人口袋也癟了，此時政府應該繼續(xù)出臺經濟刺激政策和落實相應的補貼，以鼓勵消費。

政策利好正在不斷傳來： ?

3月20日，商務部等發(fā)文要求，所轄縣區(qū)均為低風險省份餐飲要全面營業(yè)，取消復工審批備案，復工障礙基本消失；

3月24日，國務院常務會明確，要培育壯大消費新業(yè)態(tài)，發(fā)展線上零售、餐飲服務，在金融等方面加快落實扶持餐飲等中小微企業(yè)的已定政策，再次打下一劑強心針。

中央還將鼓勵支持社區(qū)和步行街餐飲、推廣地方著名菜系、培育中華老字號，推動餐飲快速恢復和未來發(fā)展。后續(xù)會有更多政策出臺。

△餐飲人表示聞到了開春的味道

從餐飲人的角度來看，在消費者仍心存恐慌和疑慮之時，這些行政命令、文件顯得很溫暖，這些“吃喝”變得鼓舞人心，這些消費券也如同及時雨，為行業(yè)帶來了信心和希望。

結語

一花獨放不是春。從封城封路、餐廳關停，到復業(yè)一波三折、種種艱辛，再到現(xiàn)在一路綠燈、發(fā)消費券、領導帶頭下館子。

領導下館子，破除了消費防心；政府發(fā)放了消費券，提振了消費信心。各地支持餐飲力度越來越大，花樣越來越多，報春的信息如百花綻放。

“滿園春色關不住，想沾人間煙火氣?！痹诖禾靵砼R的日子里，我們希望這些如報春花一般的好消息能夠再多一些！