《春雨計(jì)劃·餐飲線上公益課》開(kāi)播以來(lái)，已有9位大咖做分享，近4萬(wàn)人參加了在線學(xué)習(xí)，大家紛紛表示，受益匪淺。

5月份，春雨計(jì)劃與大家繼續(xù)相約每周四下午的直播間。目前分享嘉賓和主題已出爐。

01?餐飲人，頂住了！

不知不覺(jué)，餐飲戰(zhàn)疫已經(jīng)有三個(gè)多月了。

當(dāng)初揚(yáng)言手中現(xiàn)金流撐不過(guò)三個(gè)月的西貝，通過(guò)各種自救，最終還是撐過(guò)了三個(gè)月。相信還會(huì)活得更久，也活得更好。

其實(shí)有難的又何止是西貝？在這三個(gè)多月的時(shí)間里，相信沒(méi)有一個(gè)餐飲人不是在焦慮中度過(guò)的。

我們看到很多關(guān)店、歇業(yè)，帶著遺憾離開(kāi)餐飲業(yè)的人。但還是有很大一部分的餐飲人，挺過(guò)來(lái)了。

作為一個(gè)有溫度的餐飲行業(yè)媒體，紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)深知餐飲人的不容易。疫情當(dāng)前、餐企告急，餐飲人面臨著現(xiàn)金流短缺、缺乏外賣(mài)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、法務(wù)和財(cái)務(wù)等專業(yè)知識(shí)欠缺等難題。這一切都在困擾著眾多餐飲老板。

為此，紅餐網(wǎng)聯(lián)合眾多專業(yè)機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)持續(xù)6個(gè)月時(shí)間的《春雨計(jì)劃·餐飲線上公益課》。連續(xù)180天，數(shù)十位行業(yè)大咖，持續(xù)為大家奉上實(shí)用干貨，為餐飲復(fù)蘇出一份力。?

02?第一反應(yīng)：自救 ?

疫情來(lái)得太突然，很多餐飲人一下子被打懵了。

在絕大部分餐企選擇停業(yè)自保、不降薪的時(shí)候，木屋燒烤進(jìn)行了一系列與“隨大流”完全相反的逆行決策：

別人關(guān)店，他們堅(jiān)持營(yíng)業(yè)；率先公開(kāi)調(diào)查員工減薪意愿、執(zhí)行員工減薪計(jì)劃；在堂食嚴(yán)重受限、營(yíng)業(yè)收入斷崖式下跌的情況下，制定“28天營(yíng)業(yè)額恢復(fù)到疫前水平”的目標(biāo)。

經(jīng)過(guò)28天的努力，木屋燒烤的業(yè)績(jī)?cè)?月28號(hào)這一天，如期突破500萬(wàn)，營(yíng)業(yè)總額恢復(fù)到去年同期107%，同店同比恢復(fù)95%。而這也意味著，員工們的工資可以全面恢復(fù)了。

為此，4月2日(周四)下午3點(diǎn)，春雨計(jì)劃的直播間特意請(qǐng)來(lái)了木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍進(jìn)行了主題為《突圍！木屋燒烤“逆行”之路》的直播分享。《營(yíng)業(yè)額單日突破500萬(wàn)！疫情下木屋燒烤的28天生死自救》

直播中，隋政軍為大家講述了木屋這段時(shí)間的奮戰(zhàn)經(jīng)歷，并積極回答了學(xué)員的提問(wèn)。而木屋燒烤全員自救的行為，深深地打動(dòng)了餐飲人，大家都為木屋燒烤團(tuán)隊(duì)出色的組織力和管理能力感到嘆服。

03?復(fù)業(yè)，也會(huì)一波三折 ?

一開(kāi)始，大家以為疫情只是暫時(shí)的，大多數(shù)人選擇關(guān)店，等著節(jié)后，也許一切就好了。

出于對(duì)疫情防控的需要，各地紛紛收緊甚至限制堂食，復(fù)業(yè)復(fù)工的日期也一拖再拖。

收到了廣東省允許堂食的通知后，陶陶居第一時(shí)間宣布復(fù)業(yè)復(fù)工。但由于政策下達(dá)有所延遲，正式營(yíng)業(yè)的陶陶居部分門(mén)店被臨時(shí)叫停了。直到廣州各區(qū)收到并落實(shí)了最新政策，陶陶居全線門(mén)店的堂食才算正式恢復(fù)開(kāi)放，期間可謂是一波三折。

于是，“恢復(fù)堂食需要注意什么？”成了食尚國(guó)味(陶陶居/山東老家)董事長(zhǎng)尹江波在我們春雨計(jì)劃直播間重點(diǎn)分享的。

3月19日食尚國(guó)味集團(tuán)董事長(zhǎng)尹江波為各位餐飲從業(yè)者奉上《疫情下餐飲復(fù)業(yè)的應(yīng)對(duì)措施》的干貨分享。《陶陶居的啟示，疫情下餐企該如何應(yīng)對(duì)》

△尹江波接受紅餐網(wǎng)采訪

而這次陶陶居尹江波的分享，讓大家深刻認(rèn)識(shí)到了陶陶居復(fù)業(yè)的一波三折，同時(shí)也堅(jiān)定了復(fù)業(yè)的信心，對(duì)復(fù)業(yè)的流程和防疫防控措施有了更清晰的認(rèn)知。

04 逼出來(lái)的私域流量 ?

凡事有危就有機(jī)，疫情給餐飲行業(yè)造成嚴(yán)重沖擊的同時(shí)，也逼出了很多風(fēng)口和熱詞。

比如私域流量。春雨計(jì)劃直播講師、奧琦瑋董事長(zhǎng)孔令博在2015年就指出，未來(lái)的餐飲店面一定要具備兩個(gè)類型：一是實(shí)體門(mén)店，重在打造體驗(yàn)場(chǎng)所，形成心理感知；一是虛擬的門(mén)店，重在打造增值服務(wù)和持續(xù)營(yíng)銷的通道。

最終，餐企要通過(guò)這兩個(gè)類型的渠道，建立一個(gè)活躍的、可觸達(dá)的且龐大的潛在用戶流量池。這也就是如今非?；鸨乃接蛄髁康母拍?。

鑒于大家都很關(guān)心私域流量的問(wèn)題，4月16日，兩岸知名品牌營(yíng)銷專家MayLin老師進(jìn)行了主題為《餐飲紅利，如何構(gòu)建品牌的私域流量》直播課程，告訴大家如何提升獲客能力，找到餐企可持續(xù)性的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)渠道。

05?財(cái)務(wù)和法務(wù)都很重要 ?

疫情除了逼出了一些風(fēng)口，也逼得餐飲行業(yè)提高了門(mén)檻。

有一些法務(wù)或者財(cái)務(wù)等相對(duì)專業(yè)的問(wèn)題，以前餐飲人可能覺(jué)得跟自己關(guān)系不大。但疫情下卻不得不面對(duì)。

比如專業(yè)門(mén)檻頗高的法務(wù)。3月5日，春雨計(jì)劃請(qǐng)來(lái)達(dá)律師事務(wù)所高級(jí)合伙人、餐飲法務(wù)官創(chuàng)始人侯其鋒進(jìn)行了主題為《特殊時(shí)期餐飲法律常識(shí)及風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避答疑》的直播分享，就餐飲企業(yè)用工、租金減免等和餐飲企業(yè)密切相關(guān)的法律問(wèn)題，作出解答，提出應(yīng)對(duì)方案。

而同樣專業(yè)的財(cái)務(wù)領(lǐng)域，4月30日，春雨計(jì)劃請(qǐng)來(lái)原九毛九財(cái)務(wù)總監(jiān)、金融財(cái)稅專家張金喜進(jìn)行了《餐企如何通過(guò)資本、股權(quán)操作，化險(xiǎn)為機(jī)》主題公益直播課。教大家轉(zhuǎn)變觀念，學(xué)會(huì)借助財(cái)務(wù)管理的力量，做好股權(quán)激勵(lì)與融資融貸。

張金喜強(qiáng)調(diào)，在后疫情時(shí)代，只有打造穩(wěn)團(tuán)隊(duì)、抗風(fēng)險(xiǎn)、高增長(zhǎng)的運(yùn)營(yíng)模式，才能讓餐飲品牌走的更遠(yuǎn)。?而學(xué)員紛紛表示十分課程十分精彩，收獲良多?

06?餐飲大趨勢(shì)更要好好把握 ?

毫無(wú)疑問(wèn)，抗疫是場(chǎng)戰(zhàn)斗，餐飲人需要知道“怎么做“這樣的戰(zhàn)術(shù)問(wèn)題，也需要從宏觀上，也就是戰(zhàn)略上，看清大趨勢(shì)。

3月26日，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人，北京大學(xué)文學(xué)學(xué)士和經(jīng)濟(jì)學(xué)雙學(xué)士學(xué)位，澳門(mén)大學(xué)學(xué)者獎(jiǎng)學(xué)金獲得者，工商管理碩士樊寧也現(xiàn)身春雨計(jì)劃直播間，與大家分享了《未來(lái)半年餐飲變化預(yù)測(cè)和復(fù)業(yè)策略》?！?a data-itemshowtype="11" data-linktype="2" style="WHITE-SPACE: normal; FONT-SIZE: 16px" tab="innerlink" target="_blank">不容樂(lè)觀！未來(lái)半年餐飲業(yè)趨勢(shì)分析報(bào)告出爐》

4月9日，門(mén)頭戰(zhàn)略開(kāi)創(chuàng)者，未來(lái)食餐飲戰(zhàn)略規(guī)劃創(chuàng)始人余奕宏則從未雨綢繆的角度，分析了變革下的餐飲大趨勢(shì)。《疫情的教訓(xùn)：餐飲老板沒(méi)有危機(jī)感，就被危機(jī)趕！》

4月24日，加華資本創(chuàng)始合伙人、董事長(zhǎng)宋向前也站在很高的維度和大家分享了《經(jīng)濟(jì)形勢(shì)變局，餐飲行業(yè)的危與機(jī)》，高屋建瓴，帶餐飲人發(fā)現(xiàn)未來(lái)之光。《疫情陰霾籠罩下，中國(guó)餐企的破局之道》

宋向前認(rèn)為：未來(lái)將是餐飲電商化、定位全景全域，鎖定私域流量的時(shí)代。連鎖品牌在這次疫情之后，發(fā)展會(huì)更快，滲透到國(guó)民生活方方面面?；ヂ?lián)網(wǎng)+餐飲模式，倒逼餐飲人擁抱數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代。海底撈布局人均消費(fèi)19元的快餐行業(yè)，說(shuō)明餐飲巨頭開(kāi)始圍獵快餐賽道，超級(jí)公司將開(kāi)始涌現(xiàn)。

隨著全產(chǎn)業(yè)鏈布局的完成，餐飲巨頭們開(kāi)始自建外送體系，外賣(mài)業(yè)務(wù)去平臺(tái)化將成為常態(tài)。

一言蔽之，餐飲行業(yè)，依舊充滿機(jī)會(huì)。?

07?5月，大家再接再厲！ ?

兩個(gè)月的公益直播課程，近4萬(wàn)人參加了“春雨計(jì)劃”在線學(xué)習(xí)，大家紛紛表示，這系列公益課的內(nèi)容，專業(yè)又接地氣，受益匪淺。

然而，疫情并沒(méi)有很快過(guò)去，各位餐飲人必須做好打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備。

雖然大家優(yōu)秀地?fù)芜^(guò)了疫情最猛烈的時(shí)候，但真正的挑戰(zhàn)或許才剛剛開(kāi)始。

《春雨計(jì)劃·餐飲線上公益課》也還將繼續(xù)。我們也會(huì)根據(jù)情況的變化，即時(shí)調(diào)整直播主題。

在剛剛到來(lái)的5月，希望各位餐飲朋友再接再厲，繼續(xù)挺住。我們繼續(xù)請(qǐng)來(lái)了4位重磅直播講師，為大家答疑解惑、撥云見(jiàn)日：

希望這一系列公益課能像春雨一樣能帶給你希望，讓身處水深火熱的你能夠挺到春暖花開(kāi)。

希望通過(guò)這一系列課程的學(xué)習(xí)，所有餐飲人都能化危為機(jī)，創(chuàng)造屬于自己的奇跡。