說到辣條，吃過的朋友想必不少，但是你聽過“辣條專業(yè)”嗎？

近日，首個辣條專業(yè)班在辣條發(fā)源地湖南平江縣開班。

據(jù)了解，該專業(yè)班由平江職業(yè)技術(shù)學(xué)校與企業(yè)合作共建，首屆招錄59名學(xué)生走進了辣條專業(yè)班，他們在此開始為期三年時間的專業(yè)學(xué)習(xí)。

辣條班專業(yè)班的課程主要分為兩個部分，一是按國家規(guī)定開設(shè)的公共文化基礎(chǔ)課，如語文、數(shù)學(xué)、英語等課程；二是對接企業(yè)實際工作崗位開設(shè)的專業(yè)方向課程，如食品基礎(chǔ)、食品微生物學(xué)等，企業(yè)不定期安排培訓(xùn)師到學(xué)校授課，涉及辣條從生產(chǎn)到上市銷售的各個環(huán)節(jié)，與機修維護、食品安全檢查、電商銷售、技術(shù)研發(fā)等崗位的具體實踐相關(guān)。

辣條專業(yè)課的新聞引發(fā)了眾多關(guān)注，網(wǎng)友們各種神評論相當(dāng)精彩——

@別問我是誰：這是多少吃貨的夢想

@哎呦呵：不說了先給我來兩包辣條

@烤肉拌飯不要肉：請問我還有機會嗎？

@精致的豬豬-女孩：媽呀，作為辣條愛好者的我滿臉羨慕

@歡樂的萌萌蟹：為什么我都畢業(yè)了，我喜歡的專業(yè)它才出來

也有網(wǎng)友表示：

@四代行醫(yī)：支持專業(yè)化操作，從源頭解決食品安全問題

@豆?jié){和小新：辣條確實需要更專業(yè)化，畢竟是人們的常見零食

@煎餅果子加根腸：麻麻再也不用擔(dān)心我吃的辣條做工不衛(wèi)生啦！

其實，小龍蝦、螺螄粉……很多令人垂涎的美食都已經(jīng)開始走進校園，撐起了一門獨立的專業(yè)。

螺螄粉不服！早已走進校園

螺螄用量12.5%，豬腿骨用量15%，發(fā)酵蔬菜用量8%，香辛料用量2%；骨頭湯熬制時間需為1小時，骨頭濃度應(yīng)在10%—20%，酸筍、泡青菜、泡生姜、泡山椒的配比應(yīng)該在4:15:9:5……這些看上去都認識，但連起來就無比專業(yè)的文字，是四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院的三名碩士生對螺螄粉湯料的研究結(jié)果。

螺螄粉作為廣西柳州的特色小吃，因其湯料由螺螄熬制而得名。近年來，螺螄粉在中國乃至海外都掀起了一場持續(xù)的“舌尖風(fēng)暴”，也漸漸地成為了柳州的一張“有味道的名片”。

隨著螺螄粉的走紅及市場規(guī)模的持續(xù)擴大，螺螄粉人才的培養(yǎng)也成了柳州人所共同關(guān)注的問題。

今年5月，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院掛牌，這所“味兒挺大”的學(xué)校剛一成立就立即引起了網(wǎng)友們的關(guān)注，其中被詢問得最多的就是“報考了能隨便吃嗎？”

據(jù)悉，該學(xué)院由政府、柳職院及行業(yè)企業(yè)三方共同組建，擬開設(shè)綠色食品生產(chǎn)與檢測、食品檢測技術(shù)等7個專攻螺螄粉的發(fā)展方向，學(xué)生畢業(yè)經(jīng)企業(yè)考核后安排或推薦到企業(yè)就業(yè)，每屆培養(yǎng)學(xué)生500人左右。

大學(xué)“花式專業(yè)”讓你意想不到

早在2016年，“小龍蝦之鄉(xiāng)”湖北潛江就出了所龍蝦職業(yè)學(xué)院，該學(xué)院還曾因“小龍蝦專業(yè)”一舉成名。該學(xué)院負責(zé)人曾表示，學(xué)校講究的是產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)，包括小龍蝦養(yǎng)殖、小龍蝦烹飪、菜品研制，同時還鼓勵學(xué)生創(chuàng)業(yè)。

據(jù)媒體報道，2019年初，龍蝦學(xué)院第一屆畢業(yè)生被“預(yù)定”一空，大家對小龍蝦的愛好可見一斑。

更早之前的2015年，武漢商學(xué)院烹飪與食品工程學(xué)院與武漢老字號蔡林記共同建立了“武漢熱干面”研究院。

據(jù)介紹，該研究院匯聚了校企雙方的專家、教授和中國烹飪大師、湖北省“非遺”熱干面制作技藝代表性傳承人，主要開展熱干面的歷史傳承與文化發(fā)展、品牌保護、工業(yè)化生產(chǎn)與產(chǎn)品包裝、市場營銷與產(chǎn)品開發(fā)等研究，開展人力資源培訓(xùn)等，以此帶動漢味小吃的發(fā)展。

除此之外，西北農(nóng)林科技大學(xué)的釀酒專業(yè)、浙大的休閑學(xué)專業(yè)、浙江首個電梯專業(yè)班、中國國內(nèi)第一所牛肉面大學(xué)“興隴蘭州牛肉拉面國際商學(xué)院”……各式各樣的“花式專業(yè)”只有你想不到。

“網(wǎng)紅類的食品有它的生存的空間以及發(fā)展軌跡?！笔称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前中國的食品行業(yè)主要分三類：一是中華老字號，二是像雀巢、娃哈哈之類傳統(tǒng)一點的食品企業(yè)，還有一種就是辣條這種網(wǎng)紅類的食品。

“但是基本上，網(wǎng)紅類食品的受眾人群都是以新生代為主。所以，隨著整個新生代人口紅利的不斷疊加，網(wǎng)紅類食品也有愈演愈烈的趨勢。”朱丹蓬說。如果想把網(wǎng)紅食品升級為經(jīng)典型產(chǎn)品，就需要通過規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化、規(guī)模化的運營。

2019年12月，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布“關(guān)于加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管”的公告，從統(tǒng)一“辣條”類食品分類、加強原輔料和生產(chǎn)過程管控、倡導(dǎo)減鹽減油減糖等六個方面對加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管提出要求。曾經(jīng)以“不健康”聞名的辣條，也慢慢走上規(guī)范之路。

“網(wǎng)紅食品各類培訓(xùn)班的開設(shè)，其實也是在進一步地加持規(guī)范化和專業(yè)化，讓它供應(yīng)鏈、運作鏈以及全產(chǎn)業(yè)鏈這得到了比較好提升，所以我對這一類的培訓(xùn)班是非常贊同的?！敝斓づ铑A(yù)測，在未來的五年，應(yīng)該有一批網(wǎng)紅類食品走到品牌前沿。

火鍋班？奶茶班？烤串班？你最想先安排上哪個？