奈雪的茶牽頭擬定《茶（類）飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，推動(dòng)新式茶飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立和完善。

2020年，新茶飲市場一不小心就即將突破1000億，預(yù)計(jì)到2021年會(huì)突破1100億。

而隨著消費(fèi)升級，行業(yè)飛速發(fā)展，同時(shí)也競爭加劇，不論大小品牌，都在聚集勢能、產(chǎn)品升級。

但，各類創(chuàng)新產(chǎn)品的品質(zhì)、風(fēng)味及質(zhì)量等各方面層次不齊、差異巨大，行業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面的評定，至今尚無統(tǒng)一、細(xì)化的界定。

??來源：《2020新式茶飲白皮書》

01 ??

新式茶飲與傳統(tǒng)茶飲料有別

茶飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)逐步完善

2019年前，茶飲行業(yè)針對例如咖啡因、糖含量等并沒有具體的國家標(biāo)準(zhǔn)。

各地消協(xié)在茶飲測試中通常參考《國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《茶飲料》等相關(guān)規(guī)定。

但，新式茶飲由于原材料多元化，且具有可定制化特點(diǎn)，標(biāo)簽的無糖、少糖等并不適用于《茶飲料》的基本規(guī)范。

??來源：《2020新式茶飲白皮書》

2020年3月1日，中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。對現(xiàn)制飲料的經(jīng)營場所及設(shè)施、設(shè)備及原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品等方面進(jìn)行了相關(guān)規(guī)定。

2020年11月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)攜手奈雪、喜茶等新式茶飲頭部品牌正式組建CCFA新茶飲委員會(huì)，共同建立新式茶飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

在此背景下，奈雪的茶作為行業(yè)翹楚，始終踐行頭部品牌責(zé)任，繼舉辦“飲”領(lǐng)者峰會(huì)、與CCFA共同發(fā)起新茶飲委員會(huì)后，再一次攜手高校、協(xié)會(huì)、研究院及茶企，推動(dòng)新式茶飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立和完善。

今年2月4日，奈雪的茶主辦《茶（類）飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》（擬定）（下稱“茶飲標(biāo)準(zhǔn)”）啟動(dòng)會(huì)。

在海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，奈雪的茶與來自中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院（ISO國際茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)在中國的唯一技術(shù)歸口單位）、浙江大學(xué)茶葉研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所（中國唯一的國家級茶葉綜合性科研機(jī)構(gòu)）、福州大學(xué)食品研究院等十余位專家學(xué)者，組成了研究小組，就行業(yè)現(xiàn)狀探討交流，并攜手寧德師范學(xué)院、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同擬定“茶飲標(biāo)準(zhǔn)”。

02??

“茶飲標(biāo)準(zhǔn)”涵蓋哪些方面？ ?

首批將確定品類標(biāo)準(zhǔn) ?

由于涉及到的品類、工藝、原料豐富多元且更迭迅速，研究小組表示，“茶飲標(biāo)準(zhǔn)”的制訂將分為三個(gè)批次進(jìn)行。

第一批為新式茶飲產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)，第二批為產(chǎn)品制作工藝（方法）類標(biāo)準(zhǔn)，第三批為產(chǎn)品原料類標(biāo)準(zhǔn)。

2021年預(yù)計(jì)完成第一批新式茶飲產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)的制訂，初步擬定為水果茶、鮮奶茶、氣泡茶、冷泡茶和奶蓋茶五項(xiàng)。?

水果茶 ??

水果茶，是將水果與不同風(fēng)味的茶葉融合，制成果香濃郁的新式茶飲。

鮮奶茶 ??

新式茶飲中的鮮奶茶，采用優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶等天然、優(yōu)質(zhì)的食材組合而成，相較于用茶粉、香精、奶精等原料調(diào)制的傳統(tǒng)奶茶，其用料、風(fēng)味、品質(zhì)都已有巨大的升級變化。

氣泡茶 ??

氣泡茶，是將鮮果、可食用二氧化碳與茶相結(jié)合。

冷泡茶 ??

冷泡茶則用綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等原料制成，口味豐富多樣。

奶蓋茶 ??

奶蓋茶在茶底之上，覆蓋一層將近3厘米厚的奶蓋，主要用純鮮奶調(diào)制而成。

這五項(xiàng)品類在新式茶飲運(yùn)用中最為普遍，但不同地域、不同品牌在制作時(shí)所用的原料、工藝都有較大差異，通過建立品類質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，將對促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展起到重要作用。

03 ??

奈雪攜手專家呼吁更多品牌加入 ?

共同推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立 ??

“有標(biāo)準(zhǔn)有約束，才會(huì)有突破和進(jìn)步，也希望在各位專家的大力支持和幫助下，可以不斷推動(dòng)新式茶飲行業(yè)的長足發(fā)展?！?/p>

奈雪的茶創(chuàng)始人彭心表示，從拉動(dòng)供應(yīng)鏈的升級到空間體驗(yàn)的革新，從產(chǎn)品研發(fā)的突破到數(shù)字化領(lǐng)域的深耕，奈雪始終致力于推動(dòng)新式茶飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立和完善，并不斷拓寬新式茶飲這一賽道的發(fā)展空間，持續(xù)為消費(fèi)者創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和高價(jià)值感的體驗(yàn)。

公開資料顯示，奈雪的茶曾于2019年、2020年連續(xù)兩年成功舉辦“飲”領(lǐng)者峰會(huì)，并在峰會(huì)現(xiàn)場發(fā)布《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書》、《2020新式茶飲白皮書》。

奈雪的茶聯(lián)合權(quán)威數(shù)據(jù)平臺持續(xù)性地為行業(yè)發(fā)展提供前瞻信息，支持行業(yè)更高質(zhì)量發(fā)展。在奈雪攜手多位業(yè)內(nèi)專家的共同呼吁下，業(yè)界各方對于新式茶飲標(biāo)準(zhǔn)建立的共識正在逐步達(dá)成。

“我們深知行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立絕非一個(gè)品牌單打獨(dú)斗，必須是在協(xié)會(huì)的推動(dòng)和政府的支持下，還有更多同行們的加入，各方合力來完成。”奈雪的茶創(chuàng)始人彭心坦言，“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也絕不僅僅只是對原料或其他某一方面空泛的約束，應(yīng)是適用于整個(gè)行業(yè)的、細(xì)化的、具體的、有指導(dǎo)意義的內(nèi)容?！?/p>

此次，“茶飲標(biāo)準(zhǔn)”的建立將推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化進(jìn)程，填補(bǔ)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白，讓廣大消費(fèi)者受益于高品質(zhì)的新式茶飲產(chǎn)品。

紅餐點(diǎn)評：

無規(guī)矩不成方圓，茶飲行業(yè)也一樣。健康有序的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有利于行業(yè)的發(fā)展，近幾年來，雖然茶飲行業(yè)發(fā)展兇猛，但基本都是幾個(gè)頭部品牌在競爭，中小茶飲店鋪還處于無序發(fā)展，混亂競爭的狀態(tài)。茶飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完善之后，對中小企業(yè)來說，競爭力會(huì)加大，整個(gè)行業(yè)也會(huì)良性發(fā)展。