在全國新增100家門店、逐步轉(zhuǎn)型電商、食材零售......擴(kuò)張與升級并舉的呷哺呷哺在下一盤什么棋？詳情請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

延伸電商、生鮮外送、多時(shí)段運(yùn)營... ?

呷哺呷哺2021年將增店百余家 ?

近日，呷哺呷哺發(fā)布的2020財(cái)報(bào)顯示，公司去年?duì)I收為54.55億元，其中呷哺呷哺營收為35.02億元，湊湊營收為16.89億元。

財(cái)報(bào)顯示，2021年，呷哺呷哺計(jì)劃新增100家呷哺呷哺門店、60家湊湊門店，重點(diǎn)布局華東、華南市場。

△圖片來源：呷哺呷哺微信公眾號

呷哺呷哺CEO趙怡表示，2020年的疫情對國內(nèi)餐飲行業(yè)造成了沖擊，也讓餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢發(fā)生了變化。

“疫情改變了人們的消費(fèi)習(xí)慣，觀察零售市場的變化不難看出，越來越多的消費(fèi)者已養(yǎng)成在家自己動(dòng)手做餐的習(xí)慣。在家聚會(huì)成為疫情下餐飲消費(fèi)的新場景，也是未來的新趨勢之一。呷哺呷哺將利用供應(yīng)鏈及千家連鎖店優(yōu)勢，在原有成品外賣的基礎(chǔ)上進(jìn)一步探索生鮮食材外送，參與布局在家做飯這一新場景?！?/p>

據(jù)了解，從去年疫情初期，呷哺呷哺便開始搭建起電商渠道，嘗試發(fā)力上游供應(yīng)鏈生鮮食材零售業(yè)務(wù)。

趙怡表示，接下來，呷哺呷哺還會(huì)持續(xù)推出適合家庭場合的包裝食材，比如肉塊、肉粒等，并依托現(xiàn)有的餐飲門店作為零售業(yè)務(wù)的支撐網(wǎng)點(diǎn)，讓消費(fèi)者可以到店購買，也可以通過線上渠道購買。

此外，呷哺呷哺也將持續(xù)探索多時(shí)段運(yùn)營模式，除了在門店推出下午茶、夜宵外，還將會(huì)探索線上多時(shí)段外賣。

茶顏悅色走出長沙，阿里巴巴 ?間接入股 ?

紅餐網(wǎng)此前報(bào)道過，4月2日，茶顏悅色登陸深圳，開設(shè)為期三個(gè)月快閃店。深圳是茶顏悅色選擇的第二站，該品牌已在2020年12月1日入駐武漢。

茶顏悅色走出長沙的背后，也有不少知名公司暗藏其中。在茶顏悅色的主體湖南茶悅文化發(fā)展集團(tuán)有限公司背后，有資深消費(fèi)領(lǐng)域投資機(jī)構(gòu)天圖資本的入駐，同時(shí)，阿里巴巴和騰訊也間接投資了茶顏悅色。

△圖片來源：茶顏悅色官方微博

天眼查資料顯示，2019年8月27日，茶顏悅色的運(yùn)營主體湖南茶悅餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更，蘇州元初投資合伙企業(yè)（有限合伙）成為新增股東，持股比例6.32％。而蘇州元初的股東之一就有杭州阿里巴巴創(chuàng)業(yè)投資管理有限公司。

對于阿里入股的說法，茶顏悅色官方微博聲明稱，投資茶顏悅色的其中一家公司由阿里投資，因此“阿里巴巴入股茶顏悅色”的說法不算準(zhǔn)確，但確實(shí)有關(guān)聯(lián)。

媒體了解到，入股茶顏悅色的資本不只阿里系，蘇州元初投資合伙企業(yè)的股東還有元生資本。

元生資本成立于2015年，由前騰訊副總裁、騰訊投資并購部總經(jīng)理彭志堅(jiān)與前騰訊投資并購部副總經(jīng)理許良創(chuàng)辦，曾投資過小紅書，每日優(yōu)鮮，每日優(yōu)鮮便利以及探探等知名項(xiàng)目。

因沒有許可證被罰60萬？ ?

當(dāng)事火鍋店 回應(yīng) ?

3月29日，四川綿陽市市場監(jiān)督管理局在官方網(wǎng)站上發(fā)布了一份最新行政處罰信息公開表。

由于未取得食品經(jīng)營許可從事食品經(jīng)營（餐飲服務(wù)）活動(dòng)，綿陽市市場監(jiān)督管理局依法對綿陽科創(chuàng)區(qū)老茶樹庭院火鍋店，作出處罰沒款人民幣60萬元的行政處罰。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

而據(jù)了解，科創(chuàng)區(qū)老茶樹庭院火鍋店在綿陽算是家喻戶曉了。光顧過該店的人不在少數(shù)，沒想到該店竟沒有經(jīng)營許可證。

資料顯示，去年12月11日，四川省綿陽市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布行政處罰信息公開表，綿陽科創(chuàng)區(qū)上馬社區(qū)老茶樹庭院火鍋就已經(jīng)榜上有名，原因是清洗消毒不合格。

對于網(wǎng)傳“無證經(jīng)營被罰60萬”一事，該餐飲企業(yè)在官方微信公眾號上做出了回應(yīng)：

“被處罰當(dāng)事人綿陽科創(chuàng)區(qū)老茶樹庭院火鍋店已于2019年12月15日拆遷，因經(jīng)營場所問題，該店未能延續(xù)辦理《食品經(jīng)營許可證》受到行政處罰。

該餐企表示，門店行政處罰與該店食品安全無關(guān)，綿陽其他老茶樹火鍋店均為合法經(jīng)營門店，無任何食品安全問題。

清明小長假， ?

北京老字號餐飲消費(fèi)同比增長顯著 ?

4月5日，北京商務(wù)局發(fā)布統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，節(jié)日期間北京市重點(diǎn)監(jiān)測的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等業(yè)態(tài)百家企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額21.5億元，同比去年增長12.6%，較2019年增長6.4%。

清明假期，有媒體探訪部分老字號餐廳了解到，全聚德、東來順、大董等銷售額同比增長超5倍；烤肉季、馬凱餐廳、稻香村銷售額同比分別增長6.7倍、1.1倍和35%。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)了解，這些北京老字號餐飲企業(yè)紛紛推出了應(yīng)季美食：峨嵋酒家中國烹飪大師新推出了的茶香蝦；北京稻香村推出青團(tuán)小禮盒熱賣......據(jù)北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年青團(tuán)總產(chǎn)量100萬個(gè)，一家門店一天就能銷3000-4000個(gè)。

此外，部分餐飲企業(yè)推踏青套餐走俏市場，烤肉宛推出季節(jié)菜鮮蝦炒雞樅；同春園的醬牛肉、糯米藕，同和居的米粉肉、燒雞等便攜踏青菜備受青睞；

華天馬凱餐廳、同和居、惠豐推出傳統(tǒng)豆沙、奶酪紫薯、鮮牛奶等多口味青團(tuán)，并且在外賣平臺(tái)同步上線。

“不知道有沒有傳染病！” ?

廣東一男子外賣里吃出帶血?jiǎng)?chuàng)可貼 ?

近日，廣東佛山順德的吳先生聯(lián)系媒體稱，4月3日晚7點(diǎn)42分，他在外賣平臺(tái)上點(diǎn)了一份紅燒茄子、鹽焗手撕雞和米飯，吃的時(shí)候竟然在手撕雞里面吃出了一塊帶血的創(chuàng)可貼。

“不知道那個(gè)戴創(chuàng)可貼的人，有沒有什么傳染病，萬一這個(gè)東西有傳染病，我吃個(gè)外賣就中招了，那我豈不是很虧。”吳先生說。

吳先生當(dāng)即拍照取證隨后聯(lián)系了商家反映情況，并將問題投訴到了外賣平臺(tái)客服那里。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

4日上午，涉事商家工作人員表示，一名新員工在切蔥花時(shí)不小心切到手指，然后貼了創(chuàng)可貼，在制作手撕雞時(shí)可能不小心掉了進(jìn)去。

工作人員表示，他們愿意退款并給予吳先生5倍的賠償，?也表達(dá)了對吳先生的歉意，并承諾會(huì)加強(qiáng)崗位管理和做好食品衛(wèi)生檢查。

4日下午，外賣平臺(tái)方面對媒體稱，鑒于存在食品安全隱患，目前平臺(tái)已將該商家下線，并要求商家盡快整改、向消費(fèi)者致歉賠款。

對于本次就餐服務(wù)給消費(fèi)者帶來的不良就餐體驗(yàn)，平臺(tái)已致電消費(fèi)者致歉并進(jìn)行賠付，該商家所存在的相關(guān)問題，他們也將同步政府監(jiān)管部門進(jìn)一步核實(shí)處理。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合騰訊網(wǎng)、網(wǎng)易新聞、綿陽日報(bào)社、搜狐網(wǎng)、今日頭條及其他公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。