目前我國餐飲行業(yè)已進入成熟階段，如何在做好原有品牌的同時發(fā)掘新的營收增長點，成了許多餐飲企業(yè)都在思考的問題。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：李曉藝。

預制菜、新零售、智慧廚房.....近年來，餐飲業(yè)出現(xiàn)了不少新鮮事物。在頭部品牌積極探索的同時，中小餐企也在持續(xù)觀望行業(yè)風向。

面對層出不窮的新設(shè)備、新模式、重做的新品類、不斷細分的賽道，餐飲人問題多多：

餐飲新零售到底是趨勢還是噱頭？餐企該不該跟？

預制菜真的能成為餐企的增長點嗎？未來餐飲經(jīng)營還有哪些新的增長點？

如何巧妙運用新的餐飲設(shè)備降本增效？智慧廚房到底該怎么搭建？

疫情之后，菜單結(jié)構(gòu)和供應鏈結(jié)構(gòu)發(fā)生質(zhì)的變化了嗎？自己跟上節(jié)奏了嗎？

......

在 5月21日-23日 ?舉辦的的 第十二屆中國（廣州）酒店餐飲博覽會 ?上，餐飲人或許可以找到上述問題的答案。??

據(jù)了解，中國（廣州）酒店餐飲博覽會是國內(nèi)規(guī)模最大、影響力最強、品質(zhì)最高的酒店餐飲博覽會之一 ?。

2020年CRE中國餐博會現(xiàn)場

第十二屆中國（廣州）酒店餐飲博覽會將在廣州廣交會展館舉行，展會規(guī)模約達5萬平方米,1000+參展商，30+場聚焦垂直論壇+賽事，持續(xù)3天，全產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)，探討餐飲行業(yè)趨勢。

接下來，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）就帶餐飲同行們一起來看看，此次盛會的一些亮點。

01. ?

八大主題展區(qū)

提供一站式解決方案

作為餐飲行業(yè)的風向標，中國（廣州）酒店餐飲博覽會（以下簡稱“CRE中國餐博會”） ?自創(chuàng)辦以來就專注于中國餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，以“全渠道整合” ?為要求。

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，本屆展會同樣也聯(lián)通酒店、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游，匯聚蒸燴煮、雙匯、圣恩、何氏水產(chǎn)、勇記、新雅軒 、聚慧、泰鮮、澳臣、浩洋、安采、盛洋、鮑之源、益海嘉里、賽卓、新天力、海那邊、昭和、洗碗哥、富邦、麥設(shè)計、根古策劃 等 上千 知名供應商、服務商。??

為了給餐飲業(yè)提供一站式解決方案，CRE中國餐博會共設(shè)置了八大主題展區(qū)。

其中，不僅有近來熱議的預制菜和調(diào)料品、餐飲智能設(shè)備，也囊括了外賣耗材、佐料、團餐用品等內(nèi)容，而餐飲食材、海鮮水產(chǎn)、火鍋食材、餐飲調(diào)味品四大品類 更是將被重點展出。

屆時，將有 上萬款 ? 餐飲新食材、新技術(shù)、新設(shè)備亮相，為餐企產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌升級提供靈感。

02. ?

多場垂直高峰論壇

500+行業(yè)大咖共探餐飲行業(yè)趨勢

除了豐富的產(chǎn)業(yè)資源，CRE中國餐博會同期還將舉辦30 ?+場活動 ?聚焦垂直論壇+賽事，邀請 ?500 ?+行業(yè)大 ?咖 ?匯聚現(xiàn)場分享，預計將有 ?5萬多位專業(yè) ?觀眾 ?到場參會。??

無論是行業(yè)趨勢、政策解讀，還是技術(shù)探究、解決方案，餐飲人都可以在CRE中國餐博會商找到全面前沿、火爆的干貨分享。

其中，有四場峰會格外亮眼：

?第五屆中國外賣與新零售產(chǎn)業(yè)大會? ?

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021全國外賣總營收預計將超萬億。不得不說，外賣已經(jīng)成為餐飲經(jīng)營的標配。要在這龐大的市場中做到“如魚得水”，餐企就得向頭部品牌多加學習。

第五屆中國外賣與新零售產(chǎn)業(yè)大會特別邀請了曼玲粥鋪、仟福粥點、撻檸檸檬茶、蒙自源、真功夫 等知名品牌，以及美團外賣學院院長白秀峰、阿里本地生活伍玉婷 等專家，圍繞外賣運營底層邏輯、營銷新玩法等產(chǎn)業(yè)生態(tài)中最前沿、最熱門、最領(lǐng)先的話題進行探討。

同時，現(xiàn)場還將舉辦廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會外賣專業(yè)委員會換屆大會。

第五屆中國（廣州）火鍋產(chǎn)業(yè)大會?

而在最火熱的火鍋賽道，品牌立足不能再單純依賴橫沖直撞的野蠻發(fā)展，而更需要做到的是升級整體作戰(zhàn)體系。

2020第四屆中國（廣東）火鍋產(chǎn)業(yè)大會

想要追求精準的商業(yè)模式設(shè)計，精益地改造門店投資、盈利模型，實現(xiàn)極致高效的人員配置與數(shù)字績效管控，且聽大龍燚、海底撈 等火鍋頭部品牌在第五屆中國（廣州）火鍋產(chǎn)業(yè)大會的經(jīng)驗分享。

第七屆廣東日料產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）整理了大眾點評數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，日料開始向成都、重慶、杭州等新一線城市迅猛發(fā)展，這意味著日料仍然有廣闊的市場前景 。

為提供日料供應鏈一站式解決方案，2021年廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會日料專委會將攜手三禾集團 舉辦第七屆廣東日料產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會。

2020第六屆中國日料產(chǎn)業(yè)大會精彩現(xiàn)場?

會議將整合各方資源和優(yōu)勢，以全新的經(jīng)營理念和優(yōu)質(zhì)服務，為從事日料行業(yè)的相關(guān)機構(gòu)、企業(yè)提供一個傳播品牌、新品發(fā)布、產(chǎn)品展示與品鑒、供應交流與合作的綜合性平臺。讓更多的日料餐飲企業(yè)與行業(yè)優(yōu)質(zhì)的供應商建立高效、平穩(wěn)和全方面的合作關(guān)系。

第二屆中國餐飲數(shù)字化戰(zhàn)略研討會

近年來，大力推動數(shù)字化轉(zhuǎn)型業(yè)必將成為餐飲產(chǎn)業(yè)長期戰(zhàn)略的重中之中，在餐飲產(chǎn)業(yè)通過數(shù)字化和智能化的方式重塑組織關(guān)系和生產(chǎn)經(jīng)營方式成為必然趨勢。

2020中國餐飲數(shù)字化戰(zhàn)略峰會

在此背景下，第二屆中國餐飲數(shù)字化戰(zhàn)略峰會以“餐飲數(shù)字資產(chǎn)價值”為主題，特別邀請廣州律師協(xié)會 的專家學者、以及科脈、云徙·數(shù)盈、微盟、阿里 等數(shù)字化應用平臺與服務商，明確餐飲數(shù)字資產(chǎn)的歸屬權(quán)、使用權(quán)，深度探討餐飲數(shù)字資產(chǎn)價值評估、資產(chǎn)交易與變現(xiàn)途徑，從而實現(xiàn)餐飲全要素、全產(chǎn)業(yè)鏈、全價值鏈的數(shù)字連接。

03. ?

專業(yè)餐飲賽事精彩紛呈

海內(nèi)外名廚靈感碰撞?

除了豐富的供應鏈資源和精彩的峰會，CRE第十二屆中國餐博會還將舉辦多場專業(yè)餐飲賽事，不僅是廚師競爭取優(yōu)、交流廚藝的平臺，也是餐飲人獲取菜品創(chuàng)新靈感的機會。

接下來，紅餐網(wǎng)帶大家一起來了解下其中五場突出賽事：

第十屆中華粵菜廚師節(jié)

暨2021創(chuàng)新粵菜烹飪大賽

2020第十屆中華粵菜廚師節(jié)

在傳承粵菜傳統(tǒng)的同時，為了進一步塑造粵菜品牌新形象、打造粵菜發(fā)展新常態(tài)，CRE中國餐博會將舉辦第十屆中華粵菜廚師節(jié)暨2021創(chuàng)新粵菜烹飪大賽，進行現(xiàn)場烹飪，現(xiàn)場評分，現(xiàn)場公布，將有30位廚師到場PK 。

2021首屆“廣東遠洋漁業(yè)杯”

金槍魚烹飪廚藝大賽

為開拓遠洋水產(chǎn)品國內(nèi)市場，打造粵字號品牌，廣東省遠洋漁業(yè)協(xié)會聯(lián)合廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會將在CRE第十二屆中國餐博會舉辦2021首屆 “廣東遠洋漁業(yè)杯”?金槍魚烹飪廚藝大賽。活動將以“海洋瑰寶·萬家共享”為主題，將通過廚師烹飪秀、產(chǎn)品展示、線上直播等多形式全方面展示我省遠洋漁業(yè)金槍魚產(chǎn)品，讓大眾領(lǐng)略金槍魚文化的獨特魅力，共享我省遠洋漁業(yè)發(fā)展的成果。

第七屆全國分子廚藝烹飪大賽

2020第七屆全國分子廚藝烹飪大賽

全國分子廚藝烹飪大賽創(chuàng)辦于2015年，是廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會分子廚藝專業(yè)委員會認證的頂級專業(yè)賽事，被譽為“烹飪界的金馬 獎” 。今年盛夏，亞洲各地的極客大廚師們又將在這一頂級分子烹飪大賽上切磋廚藝。除了比賽獲獎，優(yōu)秀作品還有機會刊載在業(yè)內(nèi)深受歡迎的《分子廚藝烹飪大賽作品集》 上，成為行業(yè)參考的標桿。

“彭記坊杯”

2021中國湘菜大師、名師（廣東區(qū)）晉級賽

2020中國湘菜大師、名師（廣東區(qū)）晉級賽

據(jù)了解，“彭記坊杯”?2021中國湘菜（服務）大師、名師（廣東區(qū)）晉級賽大賽組委會由二省餐飲行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導、專家代表、企業(yè)代表共同組成。由湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會會長劉國初 擔任組委會主任，由眾多著名湘菜大師擔任評委。比賽既是切磋廚藝的平臺，也是湘菜行業(yè)的餐企傳播品牌、產(chǎn)品展示的良好時機。

“鳳中皇清遠雞”杯

第二屆廣東燒臘精英精品大賽

2020廣東燒臘精英精品大賽

燒臘是嶺南餐飲業(yè)的特色工藝，此次“鳳中皇清遠雞”杯·2021第二屆廣東燒臘精英精品大賽正是燒臘從業(yè)者行業(yè)交流、學習的時機。據(jù)了解，現(xiàn)場將由廣東燒臘專家組、廣東燒臘大師、燒臘專業(yè)國家級評委進行評判打分，以保證比賽過程能公平、公正、公開。

更多精彩活動，請看會議日程表。

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2021年5月21-23日，2021第十二屆CRE中國餐博會將在廣交會展館盛大開幕，展會報名通道現(xiàn)已開啟，掃描下方二維碼即可領(lǐng)取門票。想要把握最新風向的餐飲人千萬不要錯過！