疫情管控進(jìn)一步升級(jí)，全國多地禁堂食、控制用餐人數(shù)，餐飲行業(yè)將會(huì)繼續(xù)受到影響。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

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鄭州、洛陽、西安多地嚴(yán)控堂食

?？谝徊蛷d容留市民打麻將被查

截至8月8日23時(shí)，全國有新冠肺炎疫情高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)已達(dá)15個(gè)，中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)201個(gè)，全國多地加強(qiáng)相關(guān)防疫措施，餐飲業(yè)嚴(yán)控堂食。

據(jù)報(bào)道，全國15個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)，河南占了8個(gè)，同時(shí)還有33個(gè)中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)。因此，河南各地的防疫防控工作十分嚴(yán)峻。

8月6日，鄭州市暫停全市餐飲場(chǎng)所堂食；8月7日至9月1日，洛陽市老城區(qū)的洛邑古城景區(qū)閉園，十字街夜市關(guān)閉，轄區(qū)餐飲店不允許堂食；8月8日起，洛陽市瀍河區(qū)餐飲單位全面取消堂食。

除了河南，其他省市的也根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r對(duì)餐飲經(jīng)營場(chǎng)所做出了禁堂食、控制用餐人數(shù)等規(guī)定。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

四川省于近日發(fā)出關(guān)于強(qiáng)化餐飲服務(wù)場(chǎng)所疫情防控措施的提示，包括：無核酸檢測(cè)報(bào)告進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬宦刹坏貌少彛煌菩袩o接觸配送，提倡電話訂餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐、限時(shí)用餐，防止門店扎堆聚集候餐等。

近日西安市商務(wù)局也發(fā)布通知，所有餐飲場(chǎng)所原則上用餐人數(shù)控制在10人以內(nèi)，不再舉辦或承辦各類線下大型會(huì)議、活動(dòng)，不承接10人以上生日宴等團(tuán)體性聚餐，最大限度減少人群聚集。

在各地加強(qiáng)管控的同時(shí)，也有一些餐飲店老板因?yàn)槲醋龊梅揽卮胧┦艿教幜P。

?？谑行阌^(qū)此前宣布關(guān)停全區(qū)范圍內(nèi)的麻將館、棋牌室，茶樓、賓館內(nèi)的麻將室（房）也自行關(guān)停。

近日，?？诘拿襟w記者暗訪發(fā)現(xiàn)，仍有茶餐廳容留市民打麻將。隨后，當(dāng)?shù)孛窬瘜?duì)茶餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行教育，要求茶餐廳立即關(guān)停所有麻將室。

現(xiàn)在，正是疫情防控的關(guān)鍵時(shí)期，餐飲人一定要做好相關(guān)的防疫管控工作，千萬不能掉以輕心。

陸正耀的面館正式開業(yè)

要復(fù)刻瑞幸模式？

瑞幸前高管陸正耀最新的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“趣小面”于昨日（8月8日）正式開業(yè)。

據(jù)了解，“趣小面”的全國第一家門店位于重慶市江北區(qū)金融街16號(hào)，而今日（8月9日）其位于北京的鳳凰匯購物中心B1層的門店也開始營業(yè)。趣小面的用戶可以在小程序下單，可自提也可外賣。

在官方小程序上，趣小面是這樣介紹自己的：以重慶特色板凳面、澆頭面、現(xiàn)撈鹵貨、冰粉為特色。其小程序菜單上顯示，趣小面共有12種面條、9種鹵味、6種冰粉可以選擇。

△圖片來源：趣小面官方微博

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）查詢發(fā)現(xiàn)，目前趣小面的微信小程序顯示共有9家城市，但是只有北京、成都、重慶、沈陽可以查詢到店鋪地址。

根據(jù)此前的報(bào)道和品牌手冊(cè)，趣小面沒有設(shè)立后廚，炒菜鍋等廚具都是直接放置在吧臺(tái)上。很明顯，趣小面走的應(yīng)該是高度標(biāo)準(zhǔn)化的路線。而這種標(biāo)準(zhǔn)化意味著更低的人工成本、更高的效率和更快的拓店速度。

陸正耀的趣小面能否復(fù)刻瑞幸模式？這個(gè)小面店未來又將如何發(fā)展？紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

安徽一餐館讓外賣員自行盛飯

漏盛罰款20元

“本店所有的湯、粥、油條、豆?jié){、餐具，包括顧客備注的小菜，都是騎手自己負(fù)責(zé)，凡是漏盛飯的騎手，每碗罰款20元！”

近日，安徽宿州一家餐飲店在店外貼出這樣的一則告示，要求外賣員自行盛飯盛菜，以此來減少自己的工作量，并將風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給外賣員，還要對(duì)漏餐的外賣員罰款。

這件事被曝光后，遭到了不少質(zhì)疑和批評(píng)。對(duì)此，餐館負(fù)責(zé)人表示，有很多外賣員都是趕時(shí)間踩著點(diǎn)來的，取餐的時(shí)候經(jīng)常漏拿裝好的湯或小料，造成了很多顧客投訴。因此才出此下策，讓外賣員自己盛餐品。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

該餐廳負(fù)責(zé)人稱，通告是員工在自己不知情的情況下張貼上去的，發(fā)現(xiàn)的第一時(shí)間已經(jīng)撕除。“員工的初心也是借此提醒外賣小哥注意，但這個(gè)做法是不對(duì)的，我們沒有任何權(quán)利對(duì)外賣員進(jìn)行罰款。”

對(duì)于這家店的行為，不少網(wǎng)友認(rèn)為，“這就是典型的沒有擺正自己的位置，商家和騎手并沒有直接的工資發(fā)放關(guān)系，并沒有權(quán)利指使外賣騎手進(jìn)行勞動(dòng)或?qū)ζ淞P款！”

在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來，若配送總是漏餐，餐飲老板更需要從自身找問題，而不是將風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁到外賣員身上。如果自己能先將餐品打包配齊，并做好和外賣員的溝通工作，漏拿漏送的情況想必可以減少。

“秋天的第一杯奶茶”回歸

茶飲店集體爆單

去年9月，秋分時(shí)節(jié)，“秋天的第一杯奶茶”在社交媒體上爆紅，掀起了一陣奶茶熱。

今年8月7日立秋，“秋天的第一杯奶茶”再次回歸，熱度甚至比去年更高：“喝完秋天的第一杯奶茶失眠了”的熱搜閱讀量當(dāng)晚就過億，在一些同城熱搜榜上#秋天的第一杯奶茶又來了#排到話題量第一。

社交媒體的火爆也帶動(dòng)了茶飲店的生意。不少茶飲店紛紛爆單：有的多家門店?duì)I業(yè)額過萬，外賣營業(yè)額漲幅178%，外賣訂單量漲幅152%；有的甚至創(chuàng)造了5年?duì)I業(yè)額之最。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

如果說“秋天的第一杯奶茶”去年的火爆讓很多茶飲品牌毫無防備，那么今年的火爆，則可以說是茶飲品牌們“早有預(yù)謀”的結(jié)果。

比如蜜雪冰城官微在8月7日早上7:55分，就以“秋天的第一杯奶茶”為話題，發(fā)出了“下次見面，你想請(qǐng)誰喝秋天的第一杯奶茶”；

古茗則邀請(qǐng)代言人章若楠，到古茗杭州的濱江天街店做一日店長，給粉絲們做“秋天的第一杯奶茶”；

喜茶的官方微博在秋分當(dāng)天下午發(fā)出思鄉(xiāng)龍眼即將下線的消息，并倡導(dǎo)大家把“秋天的第一杯奶茶”留給它們......

從無意識(shí)的火爆到有意識(shí)的營銷，茶飲品牌們利用“秋天第一杯奶茶”，達(dá)到了流量和營收的雙贏。未來，“秋天第一杯奶茶”是否可以成為像雙十一、雙十二這樣的全民狂歡的“大節(jié)日”呢？這個(gè)值得茶飲品牌們進(jìn)一步思考。

星巴克美國門店10月將再次漲薪

據(jù)美國媒體報(bào)道，星巴克上周表示，從今年10月開始，將把美國所有門店員工的最低工資提高至每小時(shí)12美元。

針對(duì)此次漲薪，星巴克方面的一位發(fā)言人表示，2021年7月之前聘用的員工將加薪5%，終身合伙人將加薪6%。星巴克還將把美國所有市場(chǎng)的最低時(shí)薪提高到至少12美元，在一些市場(chǎng)提高到超過15美元。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)了解，星巴克去年12月已宣布了一次加薪，美國門店的所有咖啡師、輪班主管和服務(wù)員都將獲得至少10%的加薪。同時(shí)，星巴克還將新員工的起薪提高了5%，并將所有市場(chǎng)的員工工資提高至超過當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)的水平。

為什么連續(xù)兩年調(diào)薪呢？紅餐網(wǎng)了解到，這是星巴克方面為應(yīng)對(duì)美國餐飲業(yè)用工荒而推出的最新舉措。

據(jù)悉，受疫情的影響，美國之前大部分從事餐飲旅游方面的員工暫停工作或者離職。如今，隨著市場(chǎng)需求增加，美國多個(gè)行業(yè)領(lǐng)域出現(xiàn)了嚴(yán)重的勞動(dòng)力短缺，尤其是在餐飲、旅游和娛樂等服務(wù)行業(yè)。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自北京商報(bào)、36氪、人民資訊、北晚新視覺網(wǎng)、成都日?qǐng)?bào)、新浪陜西、咖門及其他媒體公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_劉 佳

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_鄧海藍(lán)

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_羅 莊