疫情反復(fù)，防控進(jìn)入常態(tài)化，不少餐飲人從最初的擔(dān)憂恐慌變得冷靜理智，從一開始的坐等疫情結(jié)束，變成積極自救。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

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做外賣，推預(yù)制菜

面對疫情，各地餐企積極自救

這段時間，多地受到新冠疫情的影響，不少地區(qū)宣布限流、暫停堂食。在這樣的艱難時刻，各地餐飲企業(yè)在積極做好防控工作的同時，主動求變求生。

比如，在南京，在部分地區(qū)宣布暫停堂食、限制客流后，面對客流銳減，不少餐企推出了預(yù)制菜服務(wù)。顧客通過企業(yè)小程序、第三方平臺外賣等購買，一般上午下單，下午即可到家。而這類型的預(yù)制菜、半成品菜因為簡單方便，很受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的青睞。

同時，南京當(dāng)?shù)氐囊恍﹫F(tuán)餐企業(yè)，也在積極謀變。疫情發(fā)生之后，他們跟合作企事業(yè)單位聯(lián)合，取消堂食，推出打包的工作餐，滿足企事業(yè)單位員工的就餐需求。

此外，他們還通過自建供應(yīng)鏈體系，保障采購食材的安全。而在提供企業(yè)團(tuán)餐的同時，一些團(tuán)餐公司還面向隔離酒店、部分封控小區(qū)，推出愛心套餐。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

同樣的一幕，也發(fā)生在武漢的餐飲企業(yè)身上。

經(jīng)歷過去年的封城停擺后，武漢的餐飲商家越來越重視線上渠道。此次武漢發(fā)生疫情之后，不少餐飲商家都加大了線上的活動力度，推出許多特惠套餐。

武漢一位漢堡店的老板表示，對于餐飲商家來說，一定要積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，線下和線上雙渠道經(jīng)營，這樣才能抵抗疫情帶來的沖擊。“我們這邊有一些商家之前因為堂食生意好，一直都沒上線外賣，這次受到的沖擊就很大，比如附近的一家火鍋店，這兩天直接就關(guān)門了。”

在積極自救的同時，還有一些餐飲商家在默默支持抗疫。在成都，截至昨日（8月10日），一家抄手店已為防疫工作者們免費(fèi)送餐12天。店長每天變著花樣搭配愛心餐，將飯菜打包后送給奮戰(zhàn)在疫情防控一線的工作人員。

越是艱難的時刻，越能看出餐飲人的擔(dān)當(dāng)。我們有理由相信，在大家上下一心的共同努力之下，我們必定會戰(zhàn)勝疫情，迎來勝利的曙光。

咖啡送上車

中石化易捷咖啡上線“一鍵到車”服務(wù)

近日，中石化易捷咖啡小程序悄然上線了“一鍵到車”服務(wù)。消費(fèi)者通過易捷小程序購買咖啡時，可以選擇“進(jìn)易捷便利店自取”“外賣小哥配送（需要另附配送費(fèi)）”和“站員送到您車上”的服務(wù)。

如果消費(fèi)者選擇“站員送到您車上”，需要在小程序上輸入車牌號，之后咖啡師會親自將咖啡送到消費(fèi)者的車上。

不過，紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）了解到，因為易捷的咖啡店門店只配備了兩名咖啡師，“一鍵到車”服務(wù)只適用于站內(nèi)范圍。

目前，易捷咖啡只在北京、蘇州、合肥三個城市上線了該服務(wù)，其中北京地區(qū)共三家門店，包括龍禹玉泉店、崇文門店以及通州的副中心店。

△圖片來源：中石化官方微博

據(jù)了解，易捷咖啡成立于2019年，是中石化旗下的咖啡品牌，自創(chuàng)立以來就備受關(guān)注。之后，又與線上咖啡品牌連咖啡成立合資公司，進(jìn)軍零售市場，可謂動作連連。

此次，易捷咖啡上線“送到車”服務(wù)，有行業(yè)人士分析認(rèn)為這是易捷咖啡希望豐滿品牌自身運(yùn)營模式，為商業(yè)模式做鋪墊。

這幾年，中國的咖啡市場十分熱鬧，涌現(xiàn)了不少新品牌。不少新銳的本土咖啡品牌，更是因為獨(dú)特的商業(yè)模式頻頻獲得資本的青睞。易捷咖啡背靠中石化這座“大山”，未來將會如何發(fā)展呢？紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

深圳政協(xié)委員體驗外賣工作

一天跑12小時僅賺一百多

近日，為了解深圳的外賣行業(yè)，深圳市政協(xié)委員張小梨親身體驗當(dāng)了一天的外賣小哥。

在經(jīng)歷了早上9點(diǎn)出門，騎著電動車走街串巷送外賣，晚上9點(diǎn)下班的外賣“打工”生活后，張小梨計算了一下自己的業(yè)績：在工作的12個小時里，他累計接了40單左右，賠了超時費(fèi)和一份被偷走的外賣，算下來他一天僅賺了一百多。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

這一天的外賣員工作經(jīng)歷，讓張小梨感觸良多。對于近年來外賣平臺不斷縮減配餐時間造成了外賣小哥違反交通規(guī)則的現(xiàn)象，張小梨以自身經(jīng)歷表示，“深圳很多地方都在修路，一修路我就要超時，超過10分鐘就扣50%的配送費(fèi)。”

而張小梨此舉的背后，是希望通過親身體會，深入了解外賣行業(yè)，從而更好地規(guī)范外賣行業(yè)，保障大家的餐桌安全。

紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）認(rèn)為，外賣行業(yè)發(fā)展很快，政府和有關(guān)部門的監(jiān)管也面臨著挑戰(zhàn)。因此，政策的制定不僅要跟上發(fā)展的腳步，還要落到實處，才能更好地讓外賣行業(yè)健康發(fā)展。

濟(jì)南一餐飲示范區(qū)餐車損壞，垃圾遍布

三部門均表示“我不管”

濟(jì)南市市中區(qū)濟(jì)南大學(xué)西南門的一處便民餐飲服務(wù)區(qū)成立于2013年10月，是經(jīng)過濟(jì)南市商務(wù)局核準(zhǔn)的便民餐飲服務(wù)示范區(qū)。最近，不少市民反映，這個餐飲服務(wù)區(qū)如今是亂象叢生，處于“沒人管”的狀態(tài)。

7月下旬，有媒體記者在現(xiàn)場看到，在這個便民餐飲服務(wù)區(qū)大量餐車閑置損壞、布滿塵土。餐車中間垃圾遍布，胡亂停放的單車、垂落的樹枝、樹葉占滿了過道，僅有為數(shù)不多的幾個餐車還在正常經(jīng)營。

據(jù)現(xiàn)場攤販介紹，這里的衛(wèi)生環(huán)境主要是靠他們自己來打掃維護(hù)，如今營業(yè)的少了，周邊環(huán)境衛(wèi)生也就無人過問了。

對此，媒體咨詢了當(dāng)?shù)厣虅?wù)局、城管局和街道辦事處，得到的答復(fù)卻令人十分詫異：

市中區(qū)商務(wù)局工作人員稱：“這個不歸我們管，你問問城管局。”市中區(qū)城管局工作人員說：“我們不管，你問問辦事處。”而市中區(qū)七賢街道辦事處工作人員則回復(fù)：“沒人管了。”

對于餐飲服務(wù)區(qū)的現(xiàn)狀和三部門相互推諉的態(tài)度，市中區(qū)副區(qū)長程偉表示，“很吃驚，也很慚愧。”他稱，將會要求相關(guān)的職能部門梳理自己的責(zé)任，進(jìn)行工作約談，落實工作推進(jìn)機(jī)制。

知名海鮮自助餐廳老鼠亂竄

近日，福州的洪女士在某家海鮮自助餐廳內(nèi)用餐時，一只老鼠從取餐臺跳到了她的椅子上，而后又爬到她身上，最后停留在她的手提包上。

當(dāng)下，洪女士嚇得驚聲尖叫，其他顧客也紛紛起身圍觀。最后，餐廳的服務(wù)員過來合力才把老鼠抓走。

事后，洪女士和朋友要餐廳給一個說法，洪女士提出退還199元餐費(fèi)，一開始餐廳只說退一半，經(jīng)過再三周旋餐廳最終同意餐費(fèi)全退。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

隨后有媒體致電這家餐廳，店長表示，由于商場的結(jié)構(gòu)是框架式的，所以商鋪間的吊頂是連通在一起的，而隔壁的商鋪關(guān)門很久，老鼠可能是通過吊頂爬到他們店。

“餐廳出現(xiàn)老鼠的情況是很少見的，有時候老鼠從吊頂上竄來竄去，或是掉下來是難免的。”該店長強(qiáng)調(diào)，餐廳每周都會做消殺工作，通過放置老鼠藥、粘鼠板等方式來防范鼠患。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自南方plus、福建FM全媒體、中國新聞網(wǎng)、北京商報、民生一線、現(xiàn)代快報及其他媒體公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_劉 佳

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_鄧海藍(lán)

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_包永亮