膳食平衡，已逐漸成為年輕人的追求，但如何在現(xiàn)實條件下實現(xiàn)膳食平衡，卻是橫在年輕人面前的大山。在這樣的背景下，百勝中國推出了“蔬果100+行動計劃——為平衡膳食加菜”活動，從餐企層面，為幫助消費者實現(xiàn)平衡膳食跨出了重要一步。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：陳南。

很多年輕人、上班族都越來越注重養(yǎng)生追求膳食平衡。然而，加班、通勤時間增加、工作壓力不斷增大，讓他們往往很難顧及和實現(xiàn)膳食平衡。

在這樣的背景下，餐企能做什么？

01.養(yǎng)生成當(dāng)代年輕人關(guān)鍵詞，但實現(xiàn)之路卻并不容易

《90后健康養(yǎng)生大揭秘》數(shù)據(jù)顯示，90后對養(yǎng)生持非常積極的態(tài)度，只有3%的受訪者不在意養(yǎng)生。在餐飲消費方面，他們更注重蔬果、高蛋白的攝入。是否低脂低糖低油，也成為90后消費者衡量餐飲重要參考指標(biāo)。這也讓植物肉市場興起，茶飲、飲料行業(yè)不斷推出蔬果類、低糖甚至0糖的產(chǎn)品……

但同時，《90后健康養(yǎng)生大揭秘》也顯示，40%的受訪者盡管有了養(yǎng)生的意識，卻沒什么行動。

這背后，除了主觀的“不想行動”之外，更多的可能是“很難行動”。

一方面，在通勤時間越來越久，加班越來越晚的情況下，上班族為了節(jié)約下休息、睡眠的時間，自己做飯、帶飯幾乎不太現(xiàn)實，也很難長久堅持，另一方面，年輕人對膳食平衡的認(rèn)知也比較不夠，大家可能知道需要膳食平衡，要多吃蔬果，卻很少有人知道蔬果、蛋白質(zhì)、脂肪該如何進(jìn)行配比，只能一味地減少脂肪攝入，簡單地多吃蔬果，甚至盲目進(jìn)行極端的生酮飲食，不僅無法達(dá)到膳食平衡，反而造成身體損傷。

百勝中國正是在這樣的背景下，推出了“為膳食平衡加菜”計劃，希望通過門店菜品的增加、科學(xué)搭配，以及膳食平衡的宣傳，從餐企層面，幫助消費者實現(xiàn)平衡膳食。

02.多品牌聯(lián)動，全方位“為平衡膳食加菜”

9月13日，百勝中國宣布，旗下肯德基、必勝客和塔可貝爾（Taco Bell）品牌，將同步發(fā)起““蔬果100+行動計劃——為平衡膳食加菜”的線上、線下活動，為消費者提供更多蔬果菜品選擇，倡導(dǎo)健康生活方式。

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，此次由百勝中國集團(tuán)發(fā)起的“為平衡膳食加菜”活動，有如下幾個特點：

覆蓋面廣：首先此次活動包含了肯德基、必勝客和塔可貝爾（TacoBell）這三個百勝中國旗下西式餐飲品牌，活動范圍覆蓋這三個品牌在全國的近6000家門店，未來還將逐步擴大活動的門店范圍。這是自去年這三大品牌聯(lián)動推出植物肉產(chǎn)品后的再次聯(lián)手。

各品牌菜品各異：雖然都是“加菜”，三大品牌卻各有側(cè)重。肯德基將會推出清爽蔬菜杯，以西藍(lán)花配上蠔油醬料，消費者既可以單點，也可以在點餐后以親民的價格加購；雖然此前必勝客也有沙拉類餐品，但分量較大，不適合單人就餐需求，此次必勝客則推出了適合分量的蔬菜、水果沙拉，方便消費者選擇；而塔可貝爾（Taco Bell）則對番茄蔬菜沙拉進(jìn)行了擴容升級，讓消費者在點餐時只用加少許價格，便能將原有沙拉增加至100克，以保證每餐的蔬果攝入量。

力度大：為了全面推進(jìn)這個計劃，百勝中國不僅在產(chǎn)品上下功夫，還從視覺設(shè)計等方面進(jìn)行配套宣傳。據(jù)悉，百勝中國已經(jīng)成功注冊“蔬果100+”的標(biāo)識，會在各品牌菜單、海報、線上推廣等各式視覺中露出，以倡導(dǎo)“每餐攝入蔬果100克以上”的健康飲食習(xí)慣。

另一方面，百勝中國不僅利用肯德基、必勝客和塔可貝爾（Taco Bell）品牌的官方線上平臺，進(jìn)行“蔬果100+”的同步推廣，也撬動品牌代言人資源“為平衡膳食加菜”打Call，朱一龍、王源、劉昊然、龔俊等當(dāng)紅明星將通過證言的方式，利用其影響力，倡導(dǎo)消費者“平衡飲食”。同時創(chuàng)建了微博話題 #蔬果100+#，與消費者互動。

百勝中國希望通過這樣的方式，集集團(tuán)之力，用強大的線上線下品牌影響力幫助消費者在外就餐時也能更輕松、更快捷、“傻瓜式”地實現(xiàn)膳食平衡，獲取營養(yǎng)知識。

專業(yè)性強：前文提到，很多年輕人并非不想做到膳食平衡，但大部分卻不知道怎樣的餐飲方式、飲食搭配才是膳食平衡。

此次“為平衡膳食加菜”活動，百勝中國還與營養(yǎng)信息科普平臺“中國好營養(yǎng)”合作，利用直播針對“白領(lǐng)亞健康，青少年營養(yǎng)，家庭健康”等熱門話題，向消費者普及營養(yǎng)搭配的科學(xué)知識，幫助年輕消費者更好選擇適合自己的平衡膳食。

通過消費者日常飲食常會遇到的問題，比如：胡蘿卜如何烹飪、西藍(lán)花為什么營養(yǎng)價值高、番茄應(yīng)該生吃還是熟吃，等各種花式問題，輔以豐富的禮品及大咖互動，用年輕人的方式引爆傳播，達(dá)到科普、促進(jìn)膳食平衡知識的傳播。

03.膳食平衡或是餐飲未來發(fā)展方向

對年輕人而言，在外就餐已經(jīng)是一種“不得不”的選擇，這在相當(dāng)長的一段時間內(nèi)都是不爭的事實。與此同時，隨著社會的發(fā)展，年輕人在外就餐時對就餐質(zhì)量的要求也不斷提高。減油減鹽、更健康、更平衡的膳食，一定是未來餐飲消費的發(fā)展趨勢之一。

洞察到這個大趨勢的百勝中國，也一直秉承“健康中國，營養(yǎng)先行”的理念，將創(chuàng)新貫穿于整個研發(fā)環(huán)節(jié)，通過配方的不斷升級、改良烹飪方式、豐富的食材搭配，在為顧客提供美味食品的同時，滿足平衡膳食需求，成為更健康、更符合中國消費者需求的西式餐飲領(lǐng)頭羊。

比如研發(fā)符合減油、減鹽、減糖“三減”原則的調(diào)料、產(chǎn)品，不僅通過風(fēng)味調(diào)整來彌補減鹽后產(chǎn)品的口味差異，也嘗試用新的酶解技術(shù)來減少食鹽的使用，肯德基用于早餐帕尼尼的雞排已減鹽約16%。2018-2020年底，僅肯德基一個品牌，就實現(xiàn)減鹽約118噸。

減糖方面，除了為顧客提供不加糖的純牛奶，無糖加纖維可樂等無糖或低糖產(chǎn)品，百勝中國還不斷深化減糖研發(fā)，不再單一地使用白砂糖，而是采用多種糖的復(fù)配，在提供甜味的同時提升產(chǎn)品風(fēng)味，肯德基珍珠奶茶的糖分就比此前減掉了約11%。

百勝中國還針對不同的食材，探索烤、蒸、煮、炒、鐵板烤等不同烹飪方式，在保證美味的前提下，減少用油量。比如肯德基厚蛋燒雞排帕尼尼中的雞排和厚蛋燒，都是采用烤制工藝，據(jù)統(tǒng)計，肯德基目前早餐產(chǎn)品中，約有80%非飲品類餐品，都是烤制或其他非油炸烹飪方式，以減少炸油的使用。

2020年號稱中國植物肉的元年，肯德基、必勝客和塔可貝爾（Taco Bell）也在去年推出了多款植物肉產(chǎn)品，成為中國市場率先采用植物肉產(chǎn)品的西式餐飲品牌。從去年4月至今，肯德基已經(jīng)在28個城市超過2600家餐廳售賣了植物肉產(chǎn)品。據(jù)悉，肯德基最近推出的燕麥雪糕也非常受消費者歡迎。

產(chǎn)品之外，百勝中國也一直致力于膳食平衡的公眾宣傳。從2016年起，肯德基就以餐盤墊的形式，向公眾傳遞合理膳食與健康生活方式科學(xué)知識，累計覆蓋超過1.4億人群；2017年，推出了公益科普公眾號“百食百步”，以貼近生活的科普推文進(jìn)行專業(yè)的健康知識和信息傳播，推廣、倡導(dǎo)膳食營養(yǎng)及健康生活方式。

在面向大眾進(jìn)行營養(yǎng)健康公益科普的同時，在專業(yè)領(lǐng)域，百勝中國自2007年起設(shè)立專項基金，用于支持餐飲健康及營養(yǎng)科學(xué)研究，主要資助以“餐飲營養(yǎng)健康”為前提，與“在外就餐”、“城市居民健康”相關(guān)聯(lián)的科學(xué)研究項目或健康調(diào)查研究項目。截至2020年，該專項基金已累計資助80多個科研項目，總資助金額超過1900萬元。

△百勝中國旗下品牌的食品安全與營養(yǎng)健康科普活動

百勝中國希望通過全方位的露出、展示、宣傳，讓膳食平衡更加深入人心，并通過產(chǎn)品驅(qū)動、多樣化、多渠道的方式，既為消費者提供了“什么是膳食平衡”的問題解答渠道，也通過產(chǎn)品解決了“如何實現(xiàn)膳食平衡”的問題，真正從消費者意識、生活習(xí)慣、餐飲方式上，形成影響，推動整個社會對膳食平衡從思維意識，到行動的轉(zhuǎn)變。

結(jié) 語

針對年輕消費者“平衡膳食難”的問題，百勝中國此次推出“膳食平衡加菜”，正是一種積極的嘗試，一方面讓6000家門店覆蓋范圍的消費者能便捷地選擇平衡的膳食；另一方面也通過自身影響力、門店覆蓋優(yōu)勢，向廣大消費者進(jìn)行宣導(dǎo)“平衡飲食”的好處，倡導(dǎo)健康的生活方式，履行社會責(zé)任。

未來，膳食平衡一定是餐企升級、發(fā)展的方向之一，也是很多餐企可以順應(yīng)時代去發(fā)展、改變、建立優(yōu)勢形成新的護(hù)城河的地方，百勝中國的此次嘗試或許能給予很多餐企啟發(fā)，引領(lǐng)餐飲行業(yè)的平衡膳食風(fēng)潮。

*文中配圖均為品牌方供圖