受國內(nèi)疫情多點(diǎn)散發(fā)和汛情等短期因素影響，餐飲市場(chǎng)遭到一定沖擊，8月份全國餐飲收入小幅下滑。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

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8月份全國餐飲收入小幅下滑

商務(wù)部頒發(fā)提振餐飲消費(fèi)通知

國家統(tǒng)計(jì)局9月15日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年8月，由于疫情汛情多點(diǎn)發(fā)生的影響，全國餐飲收入3456億元，同比下降4.5%；限額以上單位餐飲收入785億元，同比下降4.2%。

數(shù)據(jù)還顯示，2021年1-8月，全國餐飲收入28919億元，同比增長34.4%；限額以上單位餐飲收入6632億元，同比增長40.2%。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，江蘇、河南兩個(gè)餐飲大省受疫情影響造成的收入下滑，也是影響8月份全國餐飲收入的重要原因。

為了促進(jìn)消費(fèi)，9月16日，商務(wù)部發(fā)布關(guān)于進(jìn)一步做好當(dāng)前商務(wù)領(lǐng)域促消費(fèi)重點(diǎn)工作的通知。并針對(duì)提振餐飲消費(fèi)，提出相關(guān)指示：

推動(dòng)餐飲服務(wù)提質(zhì)升級(jí)，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)豐富提升菜品、提高服務(wù)水平、創(chuàng)新經(jīng)營模式。

鼓勵(lì)品牌餐飲企業(yè)連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化發(fā)展，加快餐飲企業(yè)數(shù)字化賦能。

鼓勵(lì)各地深入挖掘傳統(tǒng)烹飪技藝，加強(qiáng)對(duì)地方傳統(tǒng)美食的宣傳推廣，打造特色品牌。

推動(dòng)餐飲業(yè)綠色低碳發(fā)展。

整體來看，2021年以來，受疫情影響，消費(fèi)市場(chǎng)總體呈現(xiàn)穩(wěn)步恢復(fù)態(tài)勢(shì)，但恢復(fù)不均衡、基礎(chǔ)不穩(wěn)固。在當(dāng)前消費(fèi)增長勢(shì)頭放緩、總體恢復(fù)態(tài)勢(shì)保持不變的情況下，受國內(nèi)疫情多點(diǎn)散發(fā)和汛情等短期因素影響，餐飲市場(chǎng)遭到一定沖擊，出現(xiàn)小幅波動(dòng)，餐飲業(yè)恢復(fù)基礎(chǔ)仍需鞏固。

揚(yáng)州恢復(fù)堂食在即

當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)解封不解防

中國江蘇網(wǎng)消息，近日，記者走訪揚(yáng)州街頭餐飲門店發(fā)現(xiàn)，不少餐飲企業(yè)開始為恢復(fù)堂食做準(zhǔn)備。

隨著疫情防控進(jìn)入常態(tài)化，各行各業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)都牽動(dòng)了老百姓的心。揚(yáng)州本地餐飲行業(yè)恢復(fù)堂食在即，酒店飯店都準(zhǔn)備好了嗎？

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

9月16日晚，揚(yáng)州市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合商務(wù)局、公安局檢查主城區(qū)餐飲單位疫情防控暨食品安全情況，特別是對(duì)餐飲商戶較為集中的望月路步行街進(jìn)行了夜查。

檢查人員先后到老土灶望月路店、打醬油國民飯?zhí)茫ㄍ侣返辏?、諸葛烤魚（望月路店）和寶松燒烤（望月路店）等10余家餐飲服務(wù)單位，重點(diǎn)查看了是否嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施、是否在門口張貼“揚(yáng)城掃碼通”、店內(nèi)是否配置并使用防疫用品等，督促各餐飲經(jīng)營單位在恢復(fù)堂食后要加強(qiáng)進(jìn)店用餐人員管理，嚴(yán)格落實(shí)每日體溫測(cè)量登記。

當(dāng)晚共檢查了各類餐飲店10余家，發(fā)現(xiàn)大部分餐飲店食品安全及疫情防控措施符合要求，對(duì)個(gè)別存在問題的，責(zé)令其當(dāng)場(chǎng)整改。

對(duì)此，揚(yáng)州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提醒，各家酒店飯店在恢復(fù)堂食之前也要嚴(yán)格按照衛(wèi)生防疫要求執(zhí)行，確保“解封不解防”。

茶顏悅色告別深圳

暫時(shí)無進(jìn)入一線城市的計(jì)劃

9月15日，茶顏悅色官方微信發(fā)文稱：“今天是我們深圳快閃店在深圳文和友的最后一夜。”自今年4月份入駐，茶顏悅色正式告別深圳文和友了。

對(duì)于此次撤離，茶顏悅色方面還對(duì)外透露：“暫時(shí)沒有進(jìn)駐一線的打算。當(dāng)下主要的戰(zhàn)略還是做好長沙本地市場(chǎng)，繼續(xù)在長沙開幾百家店”。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

但是，從這一篇告別深圳的文章來看，茶顏悅色還給我們透露出了眾多的信息。

首先是果呀呀可能會(huì)在10月份到深圳文和友也開一家快閃店。而在此之前，果呀呀和茶顏悅色在長沙一起搞的聯(lián)名店估計(jì)也會(huì)率先開出；其次是墨茉點(diǎn)心局也有可能入駐深圳文和友，地址是茶顏悅色原來的“三樓宿舍”；第三是喜茶在深圳文和友的門店也即將開張……

一次告別，留下了眾多遺憾，但也帶來了諸多驚喜！

據(jù)茶顏悅色內(nèi)部人士稱，深圳快閃店的嘗試，進(jìn)一步強(qiáng)化他們暫時(shí)不做一線的想法。由于茶顏悅色主打薄利多銷的策略，在人力和原材料上的成本都較高，進(jìn)駐一線，高門店費(fèi)用和供應(yīng)鏈問題，對(duì)品牌來說，要么虧錢，要么漲價(jià)。但是價(jià)格帶調(diào)整對(duì)于品牌來說非常敏感，容易傷及品牌定位。

在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來，#茶顏悅色走出長沙#，或許在一段時(shí)間內(nèi)，還是餐飲行業(yè)熱議的話題。

美團(tuán)餓了么發(fā)聲明

嚴(yán)禁誘導(dǎo)強(qiáng)迫騎手注冊(cè)個(gè)體工商戶

近日外賣平臺(tái)用工問題再受關(guān)注。有爆料稱外賣平臺(tái)要求所有騎手注冊(cè)個(gè)體工商戶，從而規(guī)避用工主體責(zé)任。

針對(duì)這一情況，9月14日，美團(tuán)外賣發(fā)布消息重申，嚴(yán)禁誘導(dǎo)和強(qiáng)迫騎手注冊(cè)成個(gè)體工商戶。并向所有合作商發(fā)送《關(guān)于禁止要求騎手注冊(cè)個(gè)體工商戶的通知》，并提出明確具體要求，并將在下周完成所有合作商的承諾函簽署，進(jìn)一步加強(qiáng)平臺(tái)監(jiān)管。

△圖片來源：美團(tuán)&餓了么公告截圖

9月15日，餓了么也通過微博發(fā)布消息：餓了么禁止以任何形式誘導(dǎo)和強(qiáng)迫騎手注冊(cè)成個(gè)體工商戶。餓了么也明確表態(tài)，禁止以任何形式誘導(dǎo)或強(qiáng)迫新就業(yè)形態(tài)勞動(dòng)者轉(zhuǎn)為個(gè)體工商戶規(guī)避用工主體責(zé)任行為，嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和各地有關(guān)部門的合規(guī)要求。

鹵鵝里放罌粟秸稈

店主稱為了避免食客拉肚子

揚(yáng)子晚報(bào)消息，9月15日，記者從揚(yáng)州江都警方了解到一起涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品案件。嫌疑人王某在明知罌粟為有毒有害物質(zhì)，仍在制作、銷售的鹽水鵝中添加罌粟秸稈。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

7月底，江都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員抽樣檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，樊川鎮(zhèn)的王某銷售的鹽水鵝樣品中含有罌粟堿成分。特殊時(shí)期，執(zhí)法人員未能上門再次取樣檢測(cè)。9月初，他們來到王某的攤點(diǎn)，面對(duì)檢測(cè)報(bào)告，王某主動(dòng)承認(rèn)犯罪事實(shí)，并拿出家中藏匿的罌粟秸稈。

審查中王某交代，自2019年起，自己就開始向制作、銷售的鹽水鵝中添加罌粟秸稈。王某稱，夏天蒼蠅多，往鹽水鵝中加入罌粟秸稈，是為了避免人吃了拉肚子。

目前，案件正在進(jìn)一步偵查中。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、商務(wù)部官網(wǎng)、中國江蘇網(wǎng)、茶顏悅色官方公告、大洋網(wǎng)、揚(yáng)子晚報(bào)等媒體公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_周珊珊

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_鄧海藍(lán)

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_包永亮