全國多地倡導(dǎo)就地過年，催生餐飲業(yè)臨時(shí)用工新需求；奈雪的茶發(fā)布公告，第四季度新開門店149家。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

△點(diǎn)擊查看《每日餐訊》視頻播報(bào)

就地過年

催生餐飲業(yè)臨時(shí)用工新需求

北京日?qǐng)?bào)消息，1月10日，北京市人民政府辦公廳正式發(fā)布關(guān)于2022年春節(jié)放假安排的通知，通知倡導(dǎo)市民群眾在京過年，非必要不要出京。

實(shí)際上，隨著全國各地零星病例的出現(xiàn)，全國多地都發(fā)布了春節(jié)防疫通知。除了北京，天津、沈陽、遼寧、上海、山西、內(nèi)蒙古自治區(qū)等多地也都強(qiáng)調(diào)“非必要不離開”，或鼓勵(lì)市民“就地過年”。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)山西新聞網(wǎng)報(bào)道，“就地過年”帶動(dòng)餐飲商家的年夜飯外賣、個(gè)人化訂餐等預(yù)訂類服務(wù)“升溫”，由此催生了諸如餐飲等服務(wù)業(yè)的臨時(shí)用工需求。據(jù)了解，臨近年末，無論線上招聘平臺(tái)還是線下招聘會(huì)，由餐飲等服務(wù)業(yè)提供的崗位不在少數(shù)。在“58同城”網(wǎng)站上，有不少太原的餐飲店發(fā)布了“高薪+高提成急聘服務(wù)員”的招聘啟事。

以往，春節(jié)假期是餐飲業(yè)必爭的一個(gè)銷售旺季。但是受疫情的影響，餐飲老板需要提前做好多手準(zhǔn)備，規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。畢竟在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，春節(jié)餐飲店的營業(yè)要求也會(huì)相對(duì)嚴(yán)格。

奈雪的茶發(fā)布公告

第四季度新開門店149家

封面新聞消息，近日奈雪的茶在港交所發(fā)布2021年第四季度運(yùn)營情況公告。

公告顯示，奈雪的茶第四季度（2021年10月1日至2021年12月31日）共開出149家新店，全國門店數(shù)達(dá)817家。公告披露，盡管疫情有所反復(fù)，四季度奈雪的茶門店收入持續(xù)恢復(fù)。尤其是第四季度末，奈雪的茶門店同店收入已經(jīng)基本持平去年同期水平，部分成熟門店已實(shí)現(xiàn)收入同比增長。

△圖片來源：奈雪的茶官方

有專注于食品飲料行業(yè)的分析人士指出，新式茶飲行業(yè)對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新迭代要求非常高，品牌企業(yè)需要有強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力，才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可和追隨。奈雪的茶歷來重視茶飲產(chǎn)品的推陳出新，2021年推出的“玉油柑”和“鴨屎香”相繼成為行業(yè)爆款，展現(xiàn)了公司強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)能力，這也是該品牌業(yè)績持續(xù)恢復(fù)的重要因素。

數(shù)據(jù)還顯示，截至2021年12月31日，奈雪的茶會(huì)員數(shù)超4200萬，較去年年末增長逾40%。2021年奈雪的茶第三季度復(fù)購率達(dá)到32.40%，據(jù)了解，該數(shù)據(jù)高于行業(yè)平均水平。

肯德基盲盒二手價(jià)暴漲8倍

證券日?qǐng)?bào)消息，近日，“職業(yè)代吃”驟然走紅，甚至出現(xiàn)供不應(yīng)求現(xiàn)象。

起因源于肯德基近日推出與泡泡瑪特聯(lián)名款盲盒套餐，該套餐主要在一線、二線城市出售，且每個(gè)門店套餐名額只有36個(gè)?；诮陙砻ず惺占惓；鸨?，該套餐一經(jīng)推出便被哄搶，一盒難求。

△肯德基盲盒，圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

據(jù)了解，肯德基盲盒套餐的火爆，引來黃牛、職業(yè)代吃紛紛上陣的同時(shí)，還衍生出龐大的“炒娃團(tuán)”。據(jù)悉，在二手平臺(tái)閑魚上，該套（一套6個(gè)）盲盒公仔售價(jià)在600元至800元之間，隱藏款的價(jià)格更是高達(dá)800元/個(gè)，較原價(jià)上漲8倍。

而在這股代吃、“炒娃團(tuán)”的背后，我們可以看到老牌西式快餐品牌的強(qiáng)大號(hào)召力和其背后勇于創(chuàng)新?lián)肀贻p消費(fèi)者的“野心”。

肯德基此次聯(lián)名盲盒營銷可以算是一種新嘗試，可能存在爭議，但僅從營銷層面來看，確實(shí)實(shí)現(xiàn)了成功“破圈”。

這種營銷策略是否值得其他餐飲同行學(xué)習(xí)借鑒呢？紅餐網(wǎng)認(rèn)為，這個(gè)還需要結(jié)合自身的品牌形象和實(shí)力，綜合考量。

“把愚酸菜魚”獲1億元A輪融資

中國網(wǎng)新聞消息，1月9日，“把愚酸菜魚”宣布A輪融資1億元，此次融資由浙江分時(shí)資本領(lǐng)投。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

相關(guān)資料顯示，“把愚酸菜魚”是杭州同盤餐飲管理有限公司旗下品牌。杭州同盤餐飲管理有限公司以“把愚酸菜魚”作為主力品牌，不斷孵化新的餐飲品牌，組成品牌矩陣。同時(shí)，進(jìn)軍園區(qū)團(tuán)餐市場(chǎng)，致力于企業(yè)品牌價(jià)值的可持續(xù)、內(nèi)生式發(fā)展。

據(jù)了解，目前“把愚酸菜魚”的門店在浙江、江蘇省已超過200家。杭州、寧波的門店日均下單量過萬，單店評(píng)分長期穩(wěn)定在4.8分以上。

多個(gè)預(yù)制菜品牌獲融資

陸正耀也入局

近日，預(yù)制菜賽道消息不斷。

北京商報(bào)消息，1月10日，記者獲悉中餐預(yù)制菜品牌銀食完成數(shù)百萬元天使輪融資，投資方為險(xiǎn)峰長青。據(jù)了解，銀食將會(huì)把本輪資金主要用于門店開拓、供應(yīng)鏈搭建和人才引進(jìn)等方面。據(jù)了解，銀食成立于2017年9月，截至目前已開出40家門店，2022年預(yù)計(jì)開出600家門店。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

除此以外，近日，有媒體報(bào)道由瑞幸前創(chuàng)始人陸正耀創(chuàng)辦的舌尖科技集團(tuán)正在孵化一個(gè)名為“舌尖工坊”的預(yù)制菜新項(xiàng)目。

在市場(chǎng)和資本的雙輪驅(qū)動(dòng)下，眾多行業(yè)頭部企業(yè)紛紛布局預(yù)制菜賽道，預(yù)制菜已然成為餐飲行業(yè)最火爆的賽道之一。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，近兩年，已有不下二十起預(yù)制菜及食材供應(yīng)企業(yè)獲得融資，僅2020年，就有18家企業(yè)獲得融資。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自封面新聞、北京日?qǐng)?bào)、證券日?qǐng)?bào)、北京商報(bào)、中國網(wǎng)等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_李 唐

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_鄧海藍(lán)

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_羅 莊