近日，有媒體報(bào)道稱喜茶內(nèi)部正在實(shí)施裁員。對(duì)此，喜茶回應(yīng)：信息不實(shí)；奈雪2021年全年收入超42億元。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

喜茶回應(yīng)裁員傳聞

奈雪披露2021年?duì)I收情況

近日，新式茶飲賽道的兩大頭部企業(yè)喜茶和奈雪都備受關(guān)注，一個(gè)是被傳大裁員，一個(gè)則是因?yàn)橐粍t公告。

北京商報(bào)消息，2月9日，有媒體報(bào)道稱喜茶內(nèi)部正在實(shí)施裁員。報(bào)道稱裁員已經(jīng)在年前就開始啟動(dòng)，年后還會(huì)再裁一部分，總體涉及30%員工。其信息安全部門全部裁掉，門店拓展部門被裁50%。被裁的員工將得到正常N+1補(bǔ)償，也可以選擇內(nèi)部調(diào)動(dòng)去其他部門，比如技術(shù)崗轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)崗等。

對(duì)此，有媒體聯(lián)系到了喜茶方面，其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，傳聞皆為不實(shí)信息，公司不存在所謂大裁員的情況，年前少量的人員調(diào)整為基于年終考核的正常人員調(diào)整和優(yōu)化。同時(shí)，員工的年終獎(jiǎng)也均已根據(jù)績(jī)效表現(xiàn)，于春節(jié)前正常發(fā)放至員工手中。

△圖片來(lái)源：喜茶官微

在喜茶因“裁員”傳聞上熱搜的時(shí)候，奈雪的茶也因?yàn)榘l(fā)布公告?zhèn)涫荜P(guān)注。

新京報(bào)報(bào)道稱2月8日奈雪的茶發(fā)布公告。公告顯示其2021年錄得收入約42.8億元-43.2億元，同比預(yù)增超40%。錄得經(jīng)調(diào)整凈虧損約1.35億元-1.65億元。

根據(jù)公告，2022年1月，奈雪的茶單店收入持續(xù)恢復(fù)。隨著疫情有所緩解，西安門店已完全恢復(fù)營(yíng)業(yè)，疫情對(duì)公司整體經(jīng)營(yíng)影響有限。此外，奈雪的茶推出的“霸氣黑桑葚”等產(chǎn)品反響較好，對(duì)業(yè)務(wù)表現(xiàn)帶來(lái)積極影響。

截至2021年12月31日，奈雪的茶共經(jīng)營(yíng)817間茶飲店。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2021年奈雪的茶凈增門店326家。

△圖片來(lái)源：奈雪的茶官方

竊取多家餐飲單位外賣收入

7人“白嫖”外賣300余次獲刑

新民晚報(bào)消息，男子宋某曾在某外賣平臺(tái)管理多家餐飲公司賬號(hào)，然而離職后卻偷偷記下賬號(hào)密碼，并利用企業(yè)未修改賬號(hào)密碼的漏洞，與6名同伙在外賣平臺(tái)上點(diǎn)單后再進(jìn)行操作退款，竊取多家商戶外賣300余次，總價(jià)值共計(jì)10萬(wàn)余元。

事發(fā)后，上海市青浦區(qū)人民檢察院以盜竊罪對(duì)7人提起公訴。2021年12月22日，法院判處7人有期徒刑。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

據(jù)了解，宋某此前曾在某外賣平臺(tái)任職，因此擁有多家餐飲公司的外賣平臺(tái)管理賬戶，可以進(jìn)行退款等操作。離職時(shí)他將賬號(hào)記下帶走，外賣平臺(tái)因管理疏忽，并未及時(shí)修改賬戶密碼。宋某先通過外賣平臺(tái)下單購(gòu)買蛋糕等食品，外賣員將商品送達(dá)后，他再利用賬號(hào)直接進(jìn)入店家后臺(tái)管理系統(tǒng)對(duì)訂單進(jìn)行退款操作，下單錢款就會(huì)退回原卡。

在多次操作吃到“免費(fèi)外賣”后，宋某伙同葉某在平臺(tái)上操作大額購(gòu)買預(yù)售卡獲利，并將此舉告訴5位朋友進(jìn)行相關(guān)操作。

2021年8月，外賣平臺(tái)進(jìn)行數(shù)據(jù)篩查時(shí)發(fā)現(xiàn)異常退款賬戶，隨即聯(lián)系餐飲公司報(bào)警，警方追根溯源發(fā)現(xiàn)宋某和葉某等7人的盜竊行為，最終將其抓獲。

百勝中國(guó)發(fā)布2021年報(bào)

總營(yíng)收增長(zhǎng)19%，新開門店超1200家

中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)消息，2月9日，百勝中國(guó)公布了截至2021年12月31日的年度業(yè)績(jī)。財(cái)報(bào)顯示，2021年全年總營(yíng)收為98.5億美元，同比增長(zhǎng)19%；在不計(jì)及匯率影響下，公司2021年全年系統(tǒng)銷售額同比增加10%。

△圖片來(lái)源：百勝餐飲集團(tuán)官微

數(shù)據(jù)顯示，2021年百勝中國(guó)新開門店數(shù)再創(chuàng)新高，全年新開設(shè)1806家門店，門店總數(shù)達(dá)到 11,788 家。從數(shù)據(jù)來(lái)看，盡管疫情帶來(lái)不利影響，但百勝旗下品牌的餐廳新店投資回收期仍然穩(wěn)健，肯德基餐廳的投資回收期約為2年，必勝客餐廳約為3年。2021年上半年開出的新店表現(xiàn)出色，大多數(shù)能在頭三個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)月度收支平衡。

財(cái)報(bào)還顯示，2021年，肯德基的系統(tǒng)銷售額全年增長(zhǎng)8%，新開門店超過1200家，新進(jìn)入160個(gè)城鎮(zhèn)，有超過一半的新門店開在低線城市，同時(shí)，也在一二線城市不斷加密門店網(wǎng)絡(luò)。

一次性餐飲具安全嗎？

上海市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)布抽查結(jié)果

中新網(wǎng)財(cái)經(jīng)報(bào)道，據(jù)上海市場(chǎng)監(jiān)管微信公眾號(hào)2月9日消息，市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)一次性塑料餐飲具和一次性紙餐飲具開展產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，涉及一次性塑料餐飲具60批次，一次性紙餐飲具55批次。

結(jié)果顯示，上海市一次性餐飲具在食品安全指標(biāo)方面質(zhì)量狀況較好，不合格項(xiàng)目主要集中在感官指標(biāo)、負(fù)重性能和杯身挺度項(xiàng)目上。

△圖片來(lái)源：上海市場(chǎng)監(jiān)管微信公眾號(hào)

上海市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，根據(jù)抽檢結(jié)果，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論為不合格的產(chǎn)品，市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令上海市相關(guān)經(jīng)營(yíng)者對(duì)庫(kù)存產(chǎn)品、在售產(chǎn)品進(jìn)行全面清理，依法處理不合格產(chǎn)品，并采取有效措施整改，在復(fù)查合格以前不得恢復(fù)生產(chǎn)、銷售同一產(chǎn)品。涉及嚴(yán)重質(zhì)量問題的經(jīng)營(yíng)者，已依法立案查處。涉及外省市經(jīng)營(yíng)者的，已通報(bào)相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)處置。

多家火鍋企業(yè)春節(jié)營(yíng)收翻倍

外賣成制勝關(guān)鍵

新京報(bào)2月8日消息，剛剛過去的春節(jié)假期，餐飲業(yè)迎來(lái)消費(fèi)高峰，作為餐飲業(yè)第一大品類的火鍋，其營(yíng)收也實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)，海底撈、呷哺呷哺、小龍坎等多個(gè)品牌春節(jié)期間營(yíng)收翻倍。

據(jù)了解，春節(jié)期間，海底撈中國(guó)內(nèi)地門店共吸引客流超800萬(wàn)人次。呷哺集團(tuán)旗下呷哺呷哺、湊湊等千家直營(yíng)餐廳接待近150萬(wàn)人次，銷售突破預(yù)期。小龍坎春節(jié)期間也獲得翻倍的營(yíng)收成績(jī)，營(yíng)業(yè)額與平時(shí)相比上漲60%（不含成都地區(qū)）。整體來(lái)看，從除夕至初五，多家火鍋品牌的門店堂食都表示每日接待多達(dá)1000多人次，非?；鸨?。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

線下堂食火爆，線上火鍋外賣也展現(xiàn)出非常出色的市場(chǎng)潛力。據(jù)了解，北京、上海等部分區(qū)域在除夕當(dāng)晚甚至出現(xiàn)外賣“一鍋難求”的現(xiàn)象。

海底撈的消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間海底撈中國(guó)大陸地區(qū)外送業(yè)務(wù)為近6萬(wàn)個(gè)家庭提供了外送到家服務(wù)。而據(jù)呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，春節(jié)期間，呷哺呷哺集團(tuán)旗下不少門店的外賣銷量環(huán)比增長(zhǎng)2倍至4倍。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自新京報(bào)、北京商報(bào)、新民晚報(bào)、中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)、中新網(wǎng)等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_李 唐