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2021年我國餐飲市場規(guī)模恢復至4.7萬億元，同比增長18.6%

王雷 · 2022-08-05 08:55:05 來源：央視新聞客戶端 2210

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會最新發(fā)布的《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，雖然受疫情影響，2020年我國餐飲市場規(guī)模有所下滑，但隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費熱情被點燃，2021年我國餐飲市場規(guī)模已恢復至4.7萬億元，同比增長18.6%。

其中，受益于年輕人的線上消費傾向，外賣行業(yè)不斷快速增長。餐飲行業(yè)線上訂單量自2020年實現(xiàn)V型反彈，2021年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復性增長。隨著疫情常態(tài)化防控，餐飲行業(yè)迎來回暖，線上餐飲更是顯現(xiàn)出強勁的恢復速度。

報告顯示，2021年餐飲行業(yè)人均消費較2020年整體呈上行趨勢，但人均不過百依然還是主流。一方面是因為受疫情影響，房租、食材、人工成本都有所增加，導致商家壓力增加，從而提高價格。另一方面，消費者對食品安全需求有所提升，因此外出消費的整體預算也有所增加。

在所有品類中，西餐及亞洲料理的人均消費最高，均超過百元，2021年人均消費分別為103元和113元。中式正餐、火鍋和燒烤的人均消費在80元左右且上調(diào)比例最高，2021年的漲幅分別為14.8%、14.4%和10.5%，說明這三個品類價格上調(diào)幅度較高且消費者在這幾個品類上消費意愿在增加。

報告還顯示，近年來隨著我國社會經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)保持著持續(xù)快速發(fā)展的態(tài)勢，行業(yè)規(guī)模、從業(yè)人員和經(jīng)營領(lǐng)域日趨擴大。目前，全國餐飲業(yè)從業(yè)人員超過兩千萬人。

報告指出，根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)及國家信息中心的測算，2018年、2019年和2020年餐飲業(yè)對我國GDP的直接拉動效應分別為6,494億元、7,166億元和5,329億元。

在各種餐飲品類的增長變化方面，報告顯示，在2019—2021年連鎖餐飲門店數(shù)的分布占比中，小吃快餐的門店數(shù)量在過去三年高居榜首，占比近50%。2021年飲品店、面包甜點、八大菜系、火鍋和燒烤店的占比位居其后，門店數(shù)占比依次為14.1%、7.2%、6.9%、6.1%和3.8%。

特色菜、燒烤、其他地方菜是2021年增長比例最高的三個品類，這三個品類連鎖門店數(shù)量同比增長分別達到了33.2%、27.6%和22.1%。

報告還根據(jù)對樣本企業(yè)的調(diào)查，認為餐飲企業(yè)對2022年國內(nèi)餐飲行業(yè)的總體預判偏樂觀。調(diào)查顯示，52%的樣本企業(yè)表示2022年是謹慎樂觀的一年，6%的樣本企業(yè)表示2022年是比較樂觀的一年，有4%的樣本企業(yè)表示2022年很樂觀且仍然能找到快速增長的領(lǐng)域。仍有38%的樣本企業(yè)表示2022年是比較困難的一年。