前言

三全食品是中國最早、規(guī)模最大、市場網(wǎng)絡(luò)最廣的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)之一，將如何發(fā)力預(yù)制菜？

題圖：攝圖網(wǎng)

撰稿：松墨

2022年8月25日，三全食品發(fā)布2022年半年報(bào)，報(bào)告期內(nèi)，三全食品實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約38.21億元，同比增長5%；歸屬于上市公司股東的凈利潤約4.31億元，同比增長55.1%；歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤約3.61億元，同比增長42%。

其中，二季度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入14.8億元，同比增長13%；歸母扣非凈利潤1.2億元，同比增長46%，實(shí)現(xiàn)收入和利潤雙增長，延續(xù)了新產(chǎn)品、新渠道帶來的盈利質(zhì)量改善趨勢。

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收入利潤雙增長，延續(xù)盈利質(zhì)量

根據(jù)財(cái)報(bào)內(nèi)容顯示，2022年上半年，三全食品通過持續(xù)產(chǎn)品推新、效率挖潛等措施，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入38.21億元，同比增長5.0%，其中零售及創(chuàng)新市場實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入32.98億元，同比增長6.2%，實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤達(dá)4.31億元，同比提高55.10%。

分季度看，2022年第一季度，三全食品主營收入23.43億元，同比增長0.49%；歸母凈利潤2.61億元，同比增長48.36%；扣非凈利潤2.4億元，同比增長39.92%。

2022年第二季度，三全食品營業(yè)收入達(dá)14.78億元，同比增長13.0%，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營凈利潤1.2億元，同比增長46.4%，實(shí)現(xiàn)收入和利潤雙增長，延續(xù)了新產(chǎn)品新渠道帶來的盈利質(zhì)量改善趨勢。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

分產(chǎn)品看，三全食品2022年上半年速凍面米食品、速凍調(diào)制食品、冷藏及短保業(yè)務(wù)營收分別為34.22億元、3.27億元、4117.1萬元，分別增長6.39%、-6.29%、-27.36%。

分渠道看，三全食品經(jīng)銷模式收入為26.45億元，同比增長5.82%；包含大型商超系統(tǒng)直營、大客戶定制、創(chuàng)新業(yè)務(wù)等的直營模式收入10.40億元，同比下降0.71%；直營電商收入1.057億元，同比增長40.03%，毛利率達(dá)33.73%，同比增長3.37個(gè)百分點(diǎn)。

對于業(yè)績驅(qū)動因素，三全食品表示，報(bào)告期內(nèi)公司針對年輕消費(fèi)群體進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，如微波系列產(chǎn)品、預(yù)制菜區(qū)域型產(chǎn)品、空氣炸鍋產(chǎn)品。持續(xù)推進(jìn)渠道下沉并積極布局新興渠道，參與新業(yè)態(tài)業(yè)務(wù)合作，新渠道布局成果顯現(xiàn)。通過存量產(chǎn)品優(yōu)化、次新品擴(kuò)大規(guī)模，提升業(yè)績水平。

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布局預(yù)制菜，發(fā)力產(chǎn)品創(chuàng)新

從2020年開始，三全食品開始在新品類上加碼，陸續(xù)推出了聚焦早餐場景的薄皮包子、杭州小籠包等產(chǎn)品。在鮮食業(yè)務(wù)方面不斷強(qiáng)化在米類、調(diào)理面類、沙拉類、烹調(diào)面包類以及預(yù)制菜肴類的研發(fā)和創(chuàng)新能力。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

今年上半年，三全食品重點(diǎn)開展新品類的開發(fā)和新渠道的布局，不斷發(fā)掘業(yè)務(wù)空間。其中，在新產(chǎn)品方面，三全食品針對年輕消費(fèi)群體及新興消費(fèi)需求持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，如微波系列，開發(fā)的微波炒飯和意粉等產(chǎn)品；利用預(yù)制菜的風(fēng)口發(fā)展區(qū)域型產(chǎn)品，開發(fā)北方焦炸丸子系列等產(chǎn)品；瞄準(zhǔn)空氣炸鍋場景，延伸系列產(chǎn)品，例如高端烤腸、蝦餅、酥肉、春卷等。

值得一提的是，在預(yù)制菜布局上，三全食品走上一條獨(dú)特的發(fā)展之路，在預(yù)制菜細(xì)分賽道，三全食品將目光投向了“菜飯一體”的炒飯品類，搶占預(yù)制菜細(xì)分市場高地。

據(jù)三全食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，早在2004年，三全食品就引入了日本全套無菌米飯炊制和常溫菜肴設(shè)備，開始深入研究米制品和菜肴的各種工藝；2014年，三全旗下鮮食工廠正式投產(chǎn)，隨即成為7-11等便利系統(tǒng)供應(yīng)商，研發(fā)生產(chǎn)了各種米飯菜肴便當(dāng)。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

在預(yù)制菜品類上，除了“菜飯一體”的炒飯品類，三全食品還推出了覆蓋水餃、湯圓、面點(diǎn)、餛飩、小籠包、煎餅等多種品類，比如，為了聚焦早餐場景，推出了薄皮包子、杭州小籠包，以及香酥薄餅，沙縣風(fēng)味蒸餃等新產(chǎn)品。鮮食業(yè)務(wù)方面，公司強(qiáng)化了米類、調(diào)理面類、沙拉類、烹調(diào)面包類以及預(yù)制菜肴類產(chǎn)品的研發(fā)。

憑借其多年的冷凍品原有研發(fā)、冷鏈及渠道優(yōu)勢，三全食品在預(yù)制菜領(lǐng)域頻頻發(fā)力，對營收和利潤做出了巨大貢獻(xiàn)。

結(jié)語

當(dāng)傳統(tǒng)速凍食品毛利空間有限，預(yù)制菜顯然成為速凍食品企業(yè)眼中業(yè)績增長的“第二曲線”，加之本身就是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的下游，布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢更為明顯，預(yù)制菜產(chǎn)品的銷售、營銷拓展也相對更容易。