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北京：“六步法”破解婚宴餐飲浪費難題

萬曉東 · 2023-01-11 16:17:01 來源：中國消費者報 2522

針對婚宴餐飲浪費問題，近日，北京市市場監(jiān)管局聯(lián)合海淀區(qū)市場監(jiān)管局召開線上研討會，相關(guān)協(xié)會和部分餐飲單位通過線上形式參會，經(jīng)過充分研究、討論，找到了切合餐飲單位實際、切實管用的針對性措施，形成了破解婚宴浪費的“六步法”措施：

第一步，設(shè)置“光盤行動”標識，餐飲服務(wù)單位在就餐場所醒目位置設(shè)置“光盤行動”標識，宣傳營養(yǎng)膳食知識，營造崇尚節(jié)約的濃厚氛圍。

第二步，審核宴會菜單，承接婚宴的餐飲服務(wù)單位，及時對接婚宴承辦方，認真審核宴會菜單，調(diào)整超量菜品，適應(yīng)消費需求。

第三步，配齊公勺公筷，為每位就餐者提供一套公勺和一套自用筷，公筷公勺的顏色或形狀明顯區(qū)別自用筷（勺），使“分餐制”成為婚宴標配。

第四步，提供拆分服務(wù)，服務(wù)人員將整魚、整雞等消費者不便拆分的餐品擺放到餐桌后，隨即進行拆分，方便就餐人員取餐、食用。

第五步，為剩餐打包，消費者就餐完畢后，服務(wù)人員立即提示消費者將剩余餐品打包帶走，避免餐食浪費。

第六步，鼓勵獎勵“光盤行動”消費者，鼓勵餐飲服務(wù)單位，針對自己的經(jīng)營實際，對實施“光盤行動”的消費者給予獎勵或者優(yōu)惠。

下一步，市場監(jiān)管部門將“六步法”措施下發(fā)至轄區(qū)餐飲單位，督促餐飲單位將反餐飲浪費納入從業(yè)人員培訓內(nèi)容，督促具備承辦婚宴能力的餐飲單位落實措施要求，有效提升反餐飲浪費成效。

本文轉(zhuǎn)載自中國消費者報，記者：萬曉東