得供應(yīng)鏈者得天下，對(duì)于餐飲連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈供應(yīng)在未來(lái)將成為核心競(jìng)爭(zhēng)力中最不可忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)。那么，公開(kāi)權(quán)威的采購(gòu)價(jià)格、全面的采購(gòu)信息是當(dāng)下餐飲人們最迫切想了解的！

如今，這些問(wèn)題都能在由網(wǎng)聚資本、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院、良之隆、香匯彩云、聚源集采、食和島聯(lián)合推出的《食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考》中找到答案。

隨著我國(guó)防疫政策優(yōu)化調(diào)整，餐飲行業(yè)接下來(lái)會(huì)面臨新的機(jī)遇期。這也正是很多餐飲企業(yè)趁勢(shì)擴(kuò)張的好時(shí)機(jī)。特別是對(duì)于很多連鎖餐企來(lái)說(shuō)，擴(kuò)大規(guī)模、加速連鎖，盡快的搶占市場(chǎng)份額，是當(dāng)下最緊要的事情。

擴(kuò)張的背后，把握行情走勢(shì)，保持對(duì)上游食材的實(shí)時(shí)跟蹤洞察是十分重要的。對(duì)價(jià)格準(zhǔn)確的預(yù)判分析，才能適時(shí)地做好戰(zhàn)略性備貨，以實(shí)現(xiàn)自身規(guī)?；l(fā)展。

近日，由網(wǎng)聚資本聯(lián)合紅餐產(chǎn)業(yè)研究院、良之隆、香匯彩云、食和島、聚源集采發(fā)布了《食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考》（以下簡(jiǎn)稱“月度參考”），意在為廣大餐飲從業(yè)者提供最權(quán)威、最全面的重點(diǎn)食材采購(gòu)行情的分析參考，以便對(duì)上游供應(yīng)有更清晰的認(rèn)知和預(yù)判，為更好地運(yùn)營(yíng)決策提供數(shù)據(jù)支撐。

月度參考主要分為三個(gè)部分：

首先從宏觀的行業(yè)背景展開(kāi)，分析國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境，為上游食材價(jià)格分析提供背景參考；

其次會(huì)以重點(diǎn)食材如豬牛羊、肉類、雞鴨、蔬菜、水產(chǎn)等產(chǎn)品當(dāng)月的市場(chǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)并深入剖析，并提出核心觀點(diǎn)供當(dāng)月采購(gòu)做參考、總結(jié)；

最后會(huì)對(duì)未來(lái)一個(gè)月重點(diǎn)食材的行情走勢(shì)從下游需求的變化，進(jìn)出口情況，對(duì)產(chǎn)量、價(jià)格等做分析預(yù)判。

△來(lái)源：《食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考》

01.宏觀經(jīng)濟(jì)分析

月度參考一開(kāi)始從國(guó)內(nèi)外宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境出發(fā)，盤(pán)點(diǎn)國(guó)際餐飲現(xiàn)狀、最新資訊，國(guó)內(nèi)最新政策、品類熱點(diǎn)、行業(yè)現(xiàn)狀等，立足從內(nèi)外部角度，對(duì)餐飲當(dāng)月的大環(huán)境做剖析。

過(guò)程中，利用PEST，從政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、技術(shù)四個(gè)影響因素，對(duì)餐飲國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境做盤(pán)點(diǎn)，更直觀的展現(xiàn)餐飲宏觀形式，為接下來(lái)上游食材采購(gòu)分析做大環(huán)境背景支撐。

△來(lái)源：《食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考》

02.采購(gòu)現(xiàn)狀剖析

通過(guò)月度參考，可以很清晰的看到全國(guó)居民消費(fèi)指數(shù)（CPI）、生產(chǎn)者物價(jià)指數(shù)（PPI）、采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)（PMI） 以及重點(diǎn)食材（如牛羊肉、雞鴨、蔬菜等）的行情分析。

特別是，各類食材行情信息，更精準(zhǔn)化，不僅包含細(xì)分品類的分析，如有各類種鴨的市場(chǎng)行情分析，還有鴨副關(guān)鍵單品如鴨脖、鴨鎖骨、鴨舌、鴨掌、鴨腿等行情分析，分析更全面、精準(zhǔn)。

當(dāng)月的采購(gòu)需求變化、各地產(chǎn)能產(chǎn)量、進(jìn)出口情況等各種影響因子，逐一拆解，呈現(xiàn)一份有理有據(jù)的價(jià)格變化！

△來(lái)源：《食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考》

03.采購(gòu)趨勢(shì)研判

目前很多餐飲企業(yè)，特別是一些大的連鎖餐企會(huì)根據(jù)上游食材可能出現(xiàn)異常的供需變化，做一些戰(zhàn)略性備貨，以應(yīng)對(duì)未來(lái)不可知的風(fēng)險(xiǎn)。備貨清單的選擇，特別是對(duì)上游食材精準(zhǔn)的趨勢(shì)研判就尤為重要。

在了解當(dāng)下市場(chǎng)的前提下，月度參考會(huì)基于需求變化對(duì)不同食材細(xì)分品種的行情做展望，并對(duì)未來(lái)食材市場(chǎng)供需關(guān)系和價(jià)格做出預(yù)測(cè)。

△來(lái)源：《食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考》

相信通過(guò)此份月度參考，會(huì)讓廣大的餐飲人特別是連鎖餐企對(duì)上游的食材行情有更深入、全面的了解，同時(shí)每個(gè)月的更新將傳遞最及時(shí)的信息，對(duì)餐飲運(yùn)營(yíng)決策提供理論支撐。

以上是對(duì)《食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考》的重點(diǎn)內(nèi)容分析解讀，更詳盡的內(nèi)容信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院特推出了電子檔可供免費(fèi)查閱、下載。

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