ChatGPT大火，餐廳服務(wù)員會(huì)提前被AI取代嗎?
李唐、何莉 · 2023-02-11 16:11:44 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3194
隨著ChatGPT為代表的數(shù)智化技術(shù)的成熟，餐廳服務(wù)員會(huì)提前被AI完全取代嗎？能否緩解餐飲業(yè)用工緊缺的困境呢？
據(jù)紅餐網(wǎng)了解，近年來(lái)餐飲行業(yè)用工緊缺問(wèn)題始終突出。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《2022中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》曾對(duì)餐飲與住宿企業(yè)開(kāi)展調(diào)研，結(jié)果顯示雖然餐飲企業(yè)在薪資上一提再提、在門(mén)檻上一降再降，可仍然面臨巨大的用工缺口。
實(shí)際上餐飲用工荒的問(wèn)題已經(jīng)不是一天、兩天，而且這兩年愈演愈烈，尤其在一、二線城市。
同時(shí)，在缺人問(wèn)題上，相比于廚師等專(zhuān)業(yè)技能人員，餐廳服務(wù)員更加緊缺而且招聘困難。此前，人力資源和社會(huì)保障部曾多次發(fā)布“最缺工”的100個(gè)職業(yè)排行顯示，餐廳服務(wù)員就曾多次上榜前十。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
尤其是2023年春節(jié)檔，餐飲業(yè)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，正值用人之際，卻有很多餐飲老板向紅餐網(wǎng)表示餐廳根本招不到服務(wù)員，即使工資不斷上漲，也依然招不到有餐飲工作經(jīng)驗(yàn)的年輕人。
這幾年為了解決餐飲用工荒問(wèn)題，不少餐飲企業(yè)開(kāi)始嘗試數(shù)智化的方式，減少對(duì)人工的依賴。尤其是近段時(shí)間微軟投資的人工智能公司OpenAI開(kāi)發(fā)的聊天機(jī)器人ChatGPT大火，也引發(fā)了餐飲人對(duì)AI技術(shù)代替餐飲服務(wù)員的思考。
首先，先認(rèn)識(shí)了解什么是ChatGPT。
公開(kāi)資料顯示，ChatGPT為人工智能公司OpenAI于2022年11月推出的聊天機(jī)器人，能夠通過(guò)學(xué)習(xí)和理解人類(lèi)的語(yǔ)言來(lái)進(jìn)行對(duì)話，還能根據(jù)聊天的上下文進(jìn)行互動(dòng)，甚至能完成撰寫(xiě)郵件、視頻腳本、文案、翻譯、代碼等任務(wù)，因此有望成為提高辦公、學(xué)習(xí)效率的工具。
據(jù)瑞銀報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，截至今年一月末，ChatGPT的月活用戶已突破1億，這距離它推出不過(guò)2個(gè)月時(shí)間，成為史上增長(zhǎng)最快的消費(fèi)者應(yīng)用，足見(jiàn)這款聊天機(jī)器人的火爆。
簡(jiǎn)單來(lái)講，ChatGPT是個(gè)能寫(xiě)詩(shī)、講脫口秀、繪畫(huà)、甚至寫(xiě)論文的聊天機(jī)器人。如此看來(lái)，ChatGPT首要解決的是腦力勞動(dòng)。所以，有專(zhuān)業(yè)人士認(rèn)為程序員、媒體工作者、財(cái)務(wù)分析師等職位，被AI人工智能取代的風(fēng)險(xiǎn)最高。
那么長(zhǎng)期被認(rèn)為沒(méi)有技術(shù)含量（腦力）的餐飲服務(wù)員，是AI人工智能無(wú)法取代還是不屑于取代呢？
首先，需要強(qiáng)調(diào)的是AI 技術(shù)替代的是技能，絕不是崗位。就當(dāng)前的科技發(fā)展程度來(lái)看，任何崗位所承擔(dān)的技能，單純靠AI技術(shù)是遠(yuǎn)無(wú)法實(shí)現(xiàn)，即使ChatGPT再智能，學(xué)習(xí)進(jìn)化能力再?gòu)?qiáng)。
其次，人是情感動(dòng)物，在用餐的過(guò)程中，消費(fèi)者除了去餐廳享受機(jī)械的服務(wù)以外，同時(shí)也在享受建立在情感之上的溝通與交流。而餐飲服務(wù)員所承擔(dān)的，正是面對(duì)面的互動(dòng)和身體技能的角色。這些依賴人類(lèi)對(duì)任務(wù)帶情感的理解和帶情感完成任務(wù)的能力而存在的職業(yè)，實(shí)際上就是AI很難去取代的內(nèi)容。
也許大家認(rèn)為，現(xiàn)在不是已經(jīng)出現(xiàn)傳菜機(jī)器人、炒菜機(jī)器人了嗎？機(jī)器人能做的僅僅是提高工作效率，情感交流與個(gè)性化服務(wù)這些餐飲服務(wù)員的工作職能就是AI技術(shù)無(wú)法取代的。
歸根結(jié)底，餐飲服務(wù)員是一份需要情感投入的崗位。
不過(guò)在紅餐網(wǎng)看來(lái)，ChatGPT大火，從個(gè)人角度，我們要學(xué)會(huì)利用AI助手并找到更具創(chuàng)造力的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；而從餐企的角度來(lái)看，可以做更好的商業(yè)模式和技術(shù)路線的融合謀劃，畢竟AI智能數(shù)智化等方式能夠較好地降低人力資源成本。
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