解決餐飲經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)、難點(diǎn)問題，整合餐飲上下游資源，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)、高效對(duì)接，提質(zhì)增效。3月28日，良之隆·2023第十一屆中國(guó)食材電商節(jié)、良之隆·2023第十一屆預(yù)制菜加工與包裝設(shè)備展覽會(huì)將在武漢盛大啟幕。

匯聚五千多家優(yōu)質(zhì)展商，展出60000多款產(chǎn)品，規(guī)模高達(dá)20萬㎡，一城雙展，不容錯(cuò)過！

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：景雪；編輯：洪君。

餐飲消費(fèi)正在穩(wěn)步回升。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1—2月份，全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)9.2%。對(duì)千萬餐飲人來，這無疑是一個(gè)積極的信號(hào)。

然而，不容忽視的是，在行業(yè)迎來復(fù)蘇的同時(shí)，餐飲經(jīng)營(yíng)仍面臨一系列挑戰(zhàn)。當(dāng)消費(fèi)重回增長(zhǎng)軌跡，餐飲品牌還需要進(jìn)一步補(bǔ)足發(fā)展動(dòng)能。

餐飲經(jīng)營(yíng)迎來新賽點(diǎn)，2023年拼什么？

今年以來，不少餐飲老板、業(yè)內(nèi)人士在與紅餐網(wǎng)交流時(shí)紛紛表示，餐飲業(yè)蒙眼狂奔的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，行業(yè)在復(fù)蘇的同時(shí)也將迎來新一輪大洗牌。

過去幾年，疫情打亂了行業(yè)的節(jié)奏，整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈都迎來了前所未有的挑戰(zhàn)。如今伴隨餐飲復(fù)蘇，大批創(chuàng)業(yè)者涌入，一些有實(shí)力的品牌加快跑馬圈地的步伐，又大大加劇了本就激烈的存量競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致行業(yè)潛藏的許多問題被進(jìn)一步放大，比如：

產(chǎn)品方面，成本壓力顯而易見。有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，餐飲經(jīng)營(yíng)中房租、食材原料、人工成本占比分別占到了30%、40%和30%。食材原料的成本占比本來就最大，近年來很多食材又不斷漲價(jià)，給餐飲經(jīng)營(yíng)帶來了不小壓力。

與此同時(shí)，產(chǎn)品創(chuàng)新、爆品打造也越來越難。缺乏創(chuàng)新靈感、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、產(chǎn)品重合度高，導(dǎo)致品牌之間區(qū)隔越來越不明顯，難以形成明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

經(jīng)營(yíng)方面，供應(yīng)鏈的短板開始凸顯。在食材采購(gòu)、制作菜品、銷售、服務(wù)等流程中，經(jīng)營(yíng)者們躬身入局做每一個(gè)環(huán)節(jié)，需要付出的時(shí)間成本、物質(zhì)成本極高，這也導(dǎo)致了很多餐飲企業(yè)規(guī)模難以壯大，連鎖化程度不高。

管理方面，復(fù)雜且效率低下。數(shù)字化的號(hào)角已經(jīng)在餐飲界吹響了好幾年，不僅各大連鎖餐飲品牌，連一些經(jīng)營(yíng)不錯(cuò)的單店，都言稱要數(shù)字化發(fā)展。但事實(shí)上，目前絕大部分餐飲品牌尤其是中小品牌，還未真正運(yùn)用起數(shù)字化的工具，大部分餐飲經(jīng)營(yíng)者甚至還不知道如何去擁抱數(shù)字化，導(dǎo)致門店前端、人員和設(shè)備之間相互孤立，效率低下。

如何解決這些當(dāng)務(wù)之急？

棋盤資本創(chuàng)始人馬宏曾表示，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)越來越龐雜，企業(yè)想大包大攬所有環(huán)節(jié)，把每個(gè)流程做好，其實(shí)是很難的。但整個(gè)社會(huì)的資源是非常豐富，也是非常分散的，如果可以把這些社會(huì)資源整合起來利用，將是企業(yè)突圍的一個(gè)方向。

換句話說，今天產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)以及管理方面的短板，可以通過資源整合、分工協(xié)作來補(bǔ)足，這也將成為餐飲經(jīng)營(yíng)的重要抓手。

比如：借助于食材企業(yè)，餐企可以得到安全、標(biāo)準(zhǔn)化的食材，且不用擔(dān)心食材供應(yīng)的波動(dòng)；借助于復(fù)合調(diào)味料企業(yè)，餐企能夠獲得標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化的調(diào)味料，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品口味的穩(wěn)定；借助于生產(chǎn)、加工、包裝型企業(yè)，餐企能夠獲得研發(fā)與技術(shù)方面的支持……

那么問題來了，如何高效、精準(zhǔn)鏈接到自己所需要的資源？

3月28日-30日，“良之隆·2023第十一屆中國(guó)食材電商節(jié)”將在武漢國(guó)際博覽中心 (漢陽) 召開。3月28日-31日，“良之隆·2023第十一屆預(yù)制菜加工與包裝設(shè)備展覽會(huì)”也將在武漢文化博覽中心( 武漢客廳)召開。一城雙展，規(guī)模高達(dá)20萬㎡，為餐飲經(jīng)營(yíng)者搭建一個(gè)盛大的交流分享平臺(tái)，提供豐富的展品和產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源，助力餐企降本提效、破局發(fā)展。

“一城雙展”即將開啟，

助力餐飲經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)風(fēng)破浪

在各類展會(huì)層出不窮的今天，即將召開的這兩場(chǎng)大展為何尤其值得餐飲人關(guān)注？“一城雙展”有哪些精彩亮點(diǎn)？對(duì)此，紅餐網(wǎng)已經(jīng)做了一番功課，在這也忍不住提前“劇透”給大家。

1、有廣度、有深度，食材行業(yè)B2B展會(huì)頭部IP打造“一城雙展”

“良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)”創(chuàng)立于2008年，深耕食材餐飲供應(yīng)鏈上下游，如今其客戶已遍布中國(guó)七大區(qū)域，聚合近20個(gè)省的主要食材供應(yīng)商，是中國(guó)食材行業(yè)B2B展會(huì)頭部IP。參展客戶覆蓋食材原料、食材機(jī)械設(shè)備、供應(yīng)鏈服務(wù)、食品包材等多個(gè)領(lǐng)域。

據(jù)了解，去年舉辦的“良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)”，就吸引了約23萬次人參加，預(yù)簽單金額高達(dá)72億元。

根據(jù)目前透露的信息，今年的“良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)”參展、觀展群體已涉及整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，包括食材廠家、供應(yīng)鏈企業(yè)、餐飲設(shè)備生產(chǎn)商、投資方、行業(yè)協(xié)會(huì)、頭部電商品牌、全球百?gòu)?qiáng)餐飲品牌、區(qū)域餐飲連鎖品牌、經(jīng)銷商、餐飲個(gè)體創(chuàng)業(yè)者……參會(huì)群體多樣、專業(yè)化。

另外，本屆食材電商展在延續(xù)了去年的原料食材、供應(yīng)鏈服務(wù)、預(yù)制菜、食材設(shè)備/酒店用品等幾大版塊的同時(shí)，還新增開了四大特色展區(qū)，包括：鄉(xiāng)村振興館、世界香辛辣椒館、重慶火鍋節(jié)全球行（武漢站）、中華預(yù)制菜師門館。

同期召開的“良之隆·2023第十一屆預(yù)制菜加工與包裝設(shè)備展覽會(huì)”，還將聚焦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。逛展既可以獲取食材行業(yè)上下游資源，還能看遍預(yù)制菜及機(jī)械包裝設(shè)備，收獲加倍。也因此，這樣的“一城雙展”被不少業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)為實(shí)效展，不容錯(cuò)過！

2、集結(jié)中國(guó)頭部食材企業(yè)，產(chǎn)品創(chuàng)新“快人一步”

沒有好的食材就不可能做出精致的菜品，食材可謂是餐飲產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新的頭等大事。而多樣、新穎的食材也是良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)一直以來的優(yōu)勢(shì)。

據(jù)了解，本屆食材電商展匯聚五千多家優(yōu)質(zhì)展商，將展出60000多款產(chǎn)品，從水產(chǎn)、肉禽、面點(diǎn)、調(diào)味料，到預(yù)制菜，再到各地區(qū)特色食材，展品涵蓋餐飲經(jīng)營(yíng)中所涉及的各類食材原料。通過一站式的垂直選品，幫助餐飲人尋找好食材，為產(chǎn)品創(chuàng)新打好頭陣。

值得一提的是，本屆食材電商展還將聚集36家食材行業(yè)龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人親臨現(xiàn)場(chǎng)，資源鏈接、業(yè)務(wù)對(duì)接更高效，食材供給、流通全環(huán)節(jié)將無縫打通。

3、打通預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，幫助餐飲經(jīng)營(yíng)補(bǔ)短、降本、提效

針對(duì)近年來大火的預(yù)制菜賽道，“良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)”展會(huì)特別開設(shè)了肉禽及肉禽預(yù)制菜館、水產(chǎn)及水產(chǎn)預(yù)制菜館、中華預(yù)制菜師門館。尤其是首次開設(shè)的中華預(yù)制菜師門館，將匯聚全國(guó)各地師門資源，充分挖掘和利用師門強(qiáng)大的創(chuàng)新研發(fā)力量，推動(dòng)師門和食材工廠緊密合作，打造“有鍋氣”的預(yù)制菜，提升預(yù)制菜品質(zhì)。

另外，同期召開的“良之隆·2023第十一屆預(yù)制菜加工與包裝設(shè)備展覽會(huì)”，涉及四個(gè)展廳及戶外展區(qū)，且比食材電商節(jié)多一天展期，讓食材生產(chǎn)企業(yè)有更多的時(shí)間可以觀展充分交流。

據(jù)了解，“良之隆·2023第十一屆預(yù)制菜加工與包裝設(shè)備展覽會(huì)”是中國(guó)食材電商節(jié)團(tuán)隊(duì)根據(jù)行業(yè)需求，對(duì)食材餐飲行業(yè)進(jìn)行細(xì)分后打造的又一獨(dú)立品牌大展，展會(huì)主打機(jī)械垂直類產(chǎn)品，力推預(yù)制菜相關(guān)機(jī)械產(chǎn)品，幫助預(yù)制菜企業(yè)降本增效，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賦能。

值得一提的是，同期還將召開2023中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)武漢峰會(huì)暨大師菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇，現(xiàn)場(chǎng)將頒發(fā)首個(gè)國(guó)家級(jí)品質(zhì)預(yù)制菜的金、銀、銅獎(jiǎng)。60余家頭部預(yù)制菜企業(yè)，近100種優(yōu)選預(yù)制菜產(chǎn)品將進(jìn)行激烈角逐。

屆時(shí)，參會(huì)者不僅能有機(jī)會(huì)與恒興食品、新希望六和、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、千味央廚、聰廚、彭記坊、盒馬等預(yù)制菜領(lǐng)域的一些代表性企業(yè)近距離接觸，更精準(zhǔn)鏈接優(yōu)質(zhì)資源，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷對(duì)接；同時(shí)還能一站式解決預(yù)制菜原料供應(yīng)、菜品研究、招商引資、冷鏈物流、渠道開拓等方方面面的難題。

4、多場(chǎng)烹飪賽事同期開賽，洞察烹飪流行趨勢(shì)

精彩比賽，帶來非凡的成長(zhǎng)。良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)將延續(xù)往屆“以展帶賽，展賽結(jié)合”的模式，舉辦2023海南鯛全國(guó)流行創(chuàng)新菜烹飪大賽、長(zhǎng)坂坡菜籽油杯·2023年第五屆小龍蝦烹飪藝術(shù)創(chuàng)新爭(zhēng)霸大賽暨第二屆中國(guó)（鹵菜）鹵味廚藝大賽、如意情杯·鹿茸菇烹飪藝術(shù)創(chuàng)新大賽及預(yù)制菜產(chǎn)品推介會(huì)等精彩賽事。

廚師精英、烹飪能手們殿堂級(jí)的對(duì)決，烹飪技術(shù)的碰撞，對(duì)食材的專業(yè)解讀，無疑將給菜品研發(fā)帶來更多靈感。

5、思維碰撞，洞察行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)、提升經(jīng)營(yíng)認(rèn)知

認(rèn)知的提升能幫助經(jīng)營(yíng)者辨清行業(yè)的危與機(jī)，繼而影響到經(jīng)營(yíng)者的賽道選擇和投資判斷。

2023年有哪些正在爆發(fā)的餐飲新業(yè)態(tài)？哪些品類未來1-3年內(nèi)預(yù)計(jì)會(huì)有高速增長(zhǎng)？現(xiàn)在入局預(yù)制菜，還有機(jī)會(huì)嗎？餐飲品牌如何借力供應(yīng)鏈提升運(yùn)營(yíng)效率？如何從品類切入做品牌，引領(lǐng)賽道并跑出規(guī)模？

本次展會(huì)期間還將舉辦多場(chǎng)峰會(huì)論壇，對(duì)行業(yè)熱議話題、新技術(shù)進(jìn)行探討，分享新理念，思維碰撞，共引潮流。具體峰會(huì)包括：

2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)

2023中國(guó)烹飪大師師徒傳承高峰論壇

2023中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)武漢峰會(huì)暨大師菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇

CFA2023中國(guó)餐飲流量大會(huì)暨中國(guó)餐飲新媒體創(chuàng)新峰會(huì)*武漢站

中國(guó)小龍蝦采購(gòu)節(jié)—解開小龍蝦餐飲味道神秘世界！

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)餐飲酒店采購(gòu)委員會(huì)成立大會(huì)

2023第四屆中國(guó)婚禮堂設(shè)計(jì)+營(yíng)銷方案大會(huì)

中國(guó)餐飲智能設(shè)備與預(yù)制菜裝備峰會(huì)

2023第十一屆中央廚房（預(yù)制菜）建設(shè)與發(fā)展高峰論壇

其中，2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)格外引人關(guān)注。據(jù)了解，“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”為期2天，包含產(chǎn)業(yè)峰會(huì)、閉門晚宴、第三屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)等環(huán)節(jié)，嘉賓陣容也承襲了往屆高規(guī)格的品質(zhì)。

目前，潤(rùn)米咨詢創(chuàng)始人劉潤(rùn)、外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平、木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍、絕味食品董事王震國(guó)、千味央廚董事長(zhǎng)孫劍、巴比食品創(chuàng)始人劉會(huì)平等均已確認(rèn)出席，陣容強(qiáng)大，精彩紛呈！

參加“良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)”，還可近距離觀摩這場(chǎng)高規(guī)格的峰會(huì)，一舉兩得！

另外！號(hào)外！

距離展會(huì)正式開展還有5天了，現(xiàn)展會(huì)精彩議程和參展交通指南也已經(jīng)火熱出爐。

展會(huì)精彩議程

參展交通指南

紅餐網(wǎng)也為粉絲們爭(zhēng)取到了最后一波福利，展會(huì)門票200元/張，現(xiàn)使用專屬邀請(qǐng)碼，即可免費(fèi)訂票。

具體訂票方式如下↓↓↓

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②識(shí)別下方海報(bào)上的太陽碼，點(diǎn)擊領(lǐng)取門票，自動(dòng)填充專屬邀請(qǐng)碼，即可限時(shí)免費(fèi)預(yù)訂實(shí)名制展會(huì)門票。

友情提醒：訂票成功后，會(huì)收到通知短信。屆時(shí)請(qǐng)攜帶身份證，在閘機(jī)處刷身份證或者電子門票上的二維碼進(jìn)館參觀。