近日，霸王茶姬宣布新增門店數(shù)320+，總門店數(shù)突破1400+。這個茶飲品牌正加速走向全國。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周里希，編輯：王秀清。

趕在五一小長假前，霸王茶姬武漢首店落地武漢天地，點燃了當?shù)夭栾嬍袌觥?/p>

據(jù)悉，該店尚在裝修時，圍擋的照片就已經(jīng)走紅網(wǎng)絡(luò)，被不少當?shù)夭栾嫄酆谜咂诖?。尤其試營業(yè)前兩天，盡管是工作日+暴雨降溫天，門前已經(jīng)擁簇了不少消費者。從網(wǎng)友曬出的試營業(yè)下單截圖來看，許多人一次就下單了3～4杯。

而在4月28日正式營業(yè)當天，10點線上小程序準時開放點單，不到3分鐘就已經(jīng)涌入幾百杯訂單。

事實上，不只在武漢，霸王茶姬位于杭州、南京等地的門店同樣被市場所認可。譬如，其南京首店前三天累計銷量逾1萬杯。內(nèi)卷的新茶飲賽道里，這個茶飲品牌似乎掌握了俘獲年輕人的秘訣。

它究竟有何獨到之處？在霸王茶姬武漢首店開業(yè)之際，紅餐網(wǎng)到店切身體驗了一番。

點單不用等的霸王茶姬

是如何點燃武漢茶飲市場的？

漢口江灘的武漢天地是一個精品潮流開放式街區(qū)，匯聚了世界各地佳肴美食和精品潮流品牌。新式潮流與中式古典風格在此碰撞，吸引了大批追逐時尚的年輕消費群體。

霸王茶姬的武漢首店坐落于此。沿街而行，就能看見印著云南茶馬風情的茶杯和手提袋不斷出現(xiàn)在年輕人手中。

可以說，極高的客流讓這里形成了適合餐飲品牌生長的富饒土壤，但空氣中彌漫的火藥味也意味著，任何一個品牌想要脫穎而出都不容易。

霸王茶姬門店毗鄰商圈入口，步入商圈，就能看到霸王茶姬極具辨識度的戲曲紅色logo。而來到店旁，紅餐網(wǎng)還發(fā)現(xiàn)了其三大亮點。

1、啟動線上“小程序點單”，為消費者帶來流暢購茶體驗。

未進入門店，最先看到的其實是霸王茶姬標志性的茶馬古道杯裝置，而從裝置旁到門店入口沿線，則設(shè)置著20+的各類“線上點單”引導牌。同時，還有不少引導人員也在幫助顧客線上下單。

為何霸王茶姬會做出此類動作？

原來，該品牌每一家店落地，無一例外都會引發(fā)消費者追捧熱潮。為了提高顧客體驗感，更好地承接到店客流，不同于部分茶、咖品牌試營業(yè)和開業(yè)活動期間僅接受線下點單的方式，霸王茶姬武漢首店在試營業(yè)期間就啟動了線上點單。

紅餐網(wǎng)當即掃碼打開了點餐頁面，隨后點擊“去喝茶”跳轉(zhuǎn)微信小程序進行體驗——簡約、美觀的小程序里，顧客能夠?qū)崿F(xiàn)下單即排隊的功能，也可看到門店正在制作的杯數(shù)和預(yù)計等待時間。

在上午剛一開業(yè)時，紅餐網(wǎng)下單了一杯“伯牙絕弦”后，小程序提示前方還有129杯在制作中，預(yù)計等待時間為20多分鐘。

經(jīng)過多次實測發(fā)現(xiàn)，這一預(yù)計等待時間較為精準，實際等待時間和叫號取餐時間大概一致。中午過后，即使單量迅速增加好幾倍，大致等單時間也能控制在30-60分鐘不等。有時，甚至能提前了幾分鐘取餐。如此一來，消費者購物體驗被大大提升。

在開業(yè)當天，紅餐網(wǎng)還發(fā)現(xiàn)不少通過美團、抖音等軟件下單的顧客。“抖音下單后，我在附近逛了40分鐘左右，手機就提醒可以取餐了。”一位從門店提著兩杯“伯牙絕弦”的顧客說道。

而這一預(yù)計等待時間同樣精準，這源自霸王茶姬將“制作中杯數(shù)”和“預(yù)估等待時間”數(shù)據(jù)實現(xiàn)了多平臺打通。“無論何種方式線上下單后，顧客都可以在周邊購物、消費，等取餐提醒消息送達后再到門店取茶，避免排隊煩惱。”據(jù)店外工作人員介紹。

從開業(yè)首日的顧客反饋來看，線上點單的模式大幅提升了門店運營和接待能力，不少消費者都傾向于通過該方式購買。

引入線上點單功能后，門店效率得以極大提升，并且能夠靈活控制訂單接收。尤其午后高峰期時，一旦達到60分鐘以上的極限等待時間，門店就會暫停新訂單接收，臨時關(guān)閉小程序，提升顧客購買體驗，也避免取餐大排長龍的情況出現(xiàn)。

除了引入小程序外，門店還引入了自動化設(shè)備輔以提升出餐效率。紅餐網(wǎng)現(xiàn)場看到，整個門店有兩條制作動線，人工和自動化設(shè)備同時出餐。此外，門店外的雙動線取餐設(shè)計也最大程度上緩解因取茶人數(shù)過多所帶來的擁擠——一切為消費者提供流暢、不排隊的購買體驗。

2、融合當?shù)匚幕蛟?ldquo;東方新茶鋪”，讓消費者形成全方位認同。

霸王茶姬武漢首店大致分為三大功能分區(qū)，包括前臺接待區(qū)、客座休息區(qū)、周邊產(chǎn)品區(qū)。留心觀察可以看出，門店的整體設(shè)計風格除了霸王茶姬獨有的國風元素，還充分融合了武漢的在地文化，打造了一處“東方新茶鋪”的沉浸式體驗空間。

比如，在門店外側(cè)，霸王茶姬特別設(shè)計了一處打卡墻：其用品牌英文名稱“CHAGEE”的首字母“C”平鋪作為背景，并運用浮雕設(shè)計將城市地標“黃鶴樓”刻入背景中，同時使用文字燈箱制作了“武漢”和CHAGEE IN WUHAN等品牌和城市元素，形成一面具有濃厚城市文化和品牌特色的打卡區(qū)域，引發(fā)消費情感共鳴，拉近與消費者之間的距離。

在客座區(qū)，霸王茶姬還通過融入茶馬地圖、戲曲服飾等設(shè)計元素，精心鋪排國風樂曲，輔以工作臺釋放出濃厚的茶香，覆蓋“視覺”“聽覺”“嗅覺”“味覺”等體驗感官，為消費帶來沉浸式的“東方新茶鋪”體驗，提升顧客心中的品牌認同和消費價值認同。

同時，周邊產(chǎn)品區(qū)售賣的袋泡茶等產(chǎn)品，進一步擴張門店營收，還不斷傳遞著中國文化。

3、“健康、茶好、高級”的霸王茶姬，滿足消費者好喝且健康需求。

紅餐網(wǎng)在武漢店觀察到，試營業(yè)首日，消費者最偏愛的產(chǎn)品是霸王茶姬的招牌“伯牙絕弦”。

據(jù)了解，“伯牙絕弦”自推出以來一直很受消費者歡迎，在點單小程序頁面顯示，該產(chǎn)品年銷量超過2000萬杯。

紅餐網(wǎng)也下單了一杯進行體驗——開蓋前，雪芽茶胚與天然茉莉花就散發(fā)出淡淡的茶香；茶飲入口絲滑、味道豐富，優(yōu)質(zhì)牛乳搭配下，茶與奶被融合得恰到好處；而在一整杯飲用后，仍有意猶未盡之感。

此外，另一款產(chǎn)品春日桃桃也深受消費者喜愛。“茶有茶香，這款加了雪頂也清爽不膩。”在客座休息區(qū)，一位顧客評價道。說罷，她還不忘舉杯打卡拍照。

事實上，霸王茶姬一直堅持使用好茶、好奶來制作對身體健康友好的茶飲，為消費者呈現(xiàn)一杯清爽不膩、能喝得到茶香的原葉鮮奶茶。在新茶飲主力消費人群對低脂、低糖健康鮮奶茶的消費需求不斷攀升的背景下，品牌更是將這一點貫徹下來。

從品牌定位上來看，玩家激增的茶飲市場里，品牌若想突圍一定要搶占消費者心智、要對目標客戶有精準的把握，并在某一細分領(lǐng)域形成自己的特色。

而打造出差異化產(chǎn)品，是最快讓消費者記住的方式之一。霸王茶姬回歸“茶+奶”本身，用“中國的原葉茶+奶”的方式來打造產(chǎn)品體系，不斷將“健康、茶好、高級”的東方新茶飲形象刻入顧客心中。

門店數(shù)突破1400+

霸王茶姬靠什么打贏“茶飲戰(zhàn)事下半場”？

今年以來，各大新茶飲品牌都加大了擴張步伐。今年4月，霸王茶姬通過公眾號宣布全國新增320+門店，目前全球門店數(shù)突破了1400+。

眼下，新茶飲賽道加速內(nèi)卷，品牌們從拼口感、拼原材料、拼價格、拼供應(yīng)鏈再到拼消費場景，競爭幾乎無處不在。但除此之外，品牌們還能做什么？霸王茶姬給眾多茶飲商家做了一個范例。

在該品牌下，紅餐網(wǎng)感受到了“真誠”二字——以人性化服務(wù)俘獲更多消費者。

去年8月，霸王茶姬上架的一款新品椰子水出現(xiàn)了口碑兩極分化的現(xiàn)象。得到市場反饋后，團隊不僅果斷將其下架，品牌創(chuàng)始人還擔任CSO（首席道歉官），在公眾號發(fā)布了一封題為“椰子不好喝，都是我的錯”的致歉信，將一次可能發(fā)生的危機事件成為了逆轉(zhuǎn)口碑的機會。

而在其武漢首店里，紅餐網(wǎng)同樣感受到了真誠的態(tài)度。

例如，團隊就預(yù)計開業(yè)首日可能發(fā)生客流量爆棚的現(xiàn)象，因此其不僅將小程序升級、開通線上點單，還從全國各地帶來了更多有經(jīng)驗的員工以疏導人群。

再比如，為了防止顧客取茶時間過長，在開業(yè)期間，團隊特地在店外增設(shè)了一個取餐區(qū)域，進一步優(yōu)化消費者體驗，避免了排隊取餐的煩惱。紅餐網(wǎng)觀察到，門店取餐劃分為實時取餐區(qū)和過號取餐區(qū)，以方便店員、顧客更快速找到取餐號對應(yīng)的茶飲。

在過去，新茶飲消費者“苦線下排隊久矣”。雖然對品牌方來說，排隊營銷往往可以引發(fā)“羊群效應(yīng)”，直接為門店引流、擴大品牌知名度。每當有新茶飲品牌進駐新城市時，都會在各類社交媒體上看到“排隊久”“點單難”的網(wǎng)友發(fā)聲。在“饑餓營銷”泛濫的市場背景下，消費者越來越理性，更愿意為產(chǎn)品品質(zhì)、人性化服務(wù)買單，而非跟風排隊。

霸王茶姬果斷放棄了排隊營銷、饑餓營銷等影響消費者體驗的非良性的競爭方式。從結(jié)果來看，雖然沒有了“大排長龍”的排隊現(xiàn)象，但通過優(yōu)化服務(wù)、提升效率，門店銷售得到了實打?qū)嵉奶嵘?，同時憑借真誠的態(tài)度、人性化的服務(wù)贏得了口碑，成為新茶飲行業(yè)一股清流。

小 結(jié)

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2025年中國現(xiàn)制茶飲市場將達到3400億元。面對如此廣闊的市場前景，不少業(yè)內(nèi)人士認為，隨著茶飲市場規(guī)模的進一步擴大，管理體系的日益成熟，茶飲品類有望跑出更多大型連鎖品牌，規(guī)?；潭扔型M一步提升。

但品牌實現(xiàn)規(guī)?；瘮U張都著有一定的前提——除了仰望星空，也要腳踏實地。商家憑借產(chǎn)品、空間、供應(yīng)鏈來實現(xiàn)宏偉藍圖時，不能疏遠與顧客之間的距離。

或許，真誠才是滿足消費者需求的必殺技。