我國(guó)餐飲食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)2.12萬(wàn)億
歐陽(yáng) · 2024-05-24 11:46:32 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3472
“2023年我國(guó)食材消費(fèi)規(guī)模增速顯著。餐飲食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到2.12萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)20.45%。零售食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到7.25萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)7.66%。”5月23日，在廣東惠州舉辦的“2024第五屆食材供應(yīng)鏈國(guó)際大會(huì)暨第十二屆餐飲零售合作洽談會(huì)”上，中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)發(fā)布《中國(guó)食材供應(yīng)鏈發(fā)展報(bào)告(2024)》顯示，我國(guó)食材消費(fèi)需求持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，食材供應(yīng)鏈企業(yè)鏈條逐漸向上游延伸。
我國(guó)是全球最大的食材消費(fèi)市場(chǎng)，食材的產(chǎn)量約占全球的四分之一。中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)崔忠付在發(fā)言中指出，在高通脹背景下，發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體消費(fèi)降級(jí)和企業(yè)降本帶來(lái)的“平替”需求，為食材供應(yīng)鏈帶來(lái)出海契機(jī)。
據(jù)崔忠付介紹，當(dāng)前，全球食材產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈正處于一個(gè)充滿挑戰(zhàn)與機(jī)遇的新時(shí)代。2024年全球食材貿(mào)易環(huán)境復(fù)雜性、嚴(yán)峻性上升，平穩(wěn)運(yùn)行壓力增大，食材貿(mào)易增速或?qū)⒎啪?。極端天氣與地區(qū)沖突雙重沖擊，國(guó)際市場(chǎng)食材生產(chǎn)流通不確定性陡增；加之部分食材出口國(guó)不斷加碼、延長(zhǎng)食材出口限制措施，國(guó)際市場(chǎng)波動(dòng)性加劇。然而，新的發(fā)展契機(jī)也悄然顯現(xiàn)。國(guó)際區(qū)域間的合作日益凸顯、多邊貿(mào)易體系愈加開(kāi)放，為全球食材貿(mào)易開(kāi)辟了新的發(fā)展空間。
圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝
我國(guó)是全球最大的食材消費(fèi)市場(chǎng)，食材產(chǎn)量約占全球四分之一。2023年，我國(guó)食材消費(fèi)市場(chǎng)達(dá)到9.37萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)10.31%，需求持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。隨著需求上升，食材供應(yīng)的“朋友圈”也在不斷擴(kuò)大，如區(qū)域經(jīng)濟(jì)合作深化。
2023年，農(nóng)食產(chǎn)品進(jìn)口再度擴(kuò)圍，海關(guān)新增準(zhǔn)許51個(gè)國(guó)家和地區(qū)146種次優(yōu)質(zhì)農(nóng)食產(chǎn)品輸華；我國(guó)與共建“一帶一路”國(guó)家貿(mào)易往來(lái)更加密切，其農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易額達(dá)到1380億美元，占我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易額的41.44%，其中，出口467.3億美元，同比增長(zhǎng)3.5%。“伴隨區(qū)域經(jīng)濟(jì)合作不斷深化，食材產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈的全球融合更加緊密，為我國(guó)食材進(jìn)出口貿(mào)易帶來(lái)新的紅利。”崔忠付說(shuō)。
同日，《中國(guó)食材供應(yīng)鏈發(fā)展報(bào)告(2024)》發(fā)布。該報(bào)告顯示，2023年我國(guó)食材消費(fèi)規(guī)模增速顯著。餐飲食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到2.12萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)20.45%。零售食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到7.25萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)7.66%。得益于餐飲市場(chǎng)的恢復(fù)發(fā)展，餐飲業(yè)連鎖化率不斷提升，我國(guó)食材消費(fèi)由“數(shù)量驅(qū)動(dòng)”逐漸轉(zhuǎn)向“質(zhì)量驅(qū)動(dòng)”。此外，來(lái)自100家重點(diǎn)食材供應(yīng)鏈企業(yè)調(diào)研結(jié)果顯示，2023年基地直采模式滲透率已超80%，有效縮短供應(yīng)鏈鏈條，降低食材采購(gòu)和流通成本。
廣東、廣西是食材供應(yīng)鏈大省，很多餐飲企業(yè)的生鮮食材均來(lái)自這兩省。天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前，現(xiàn)存與食材供應(yīng)鏈相關(guān)的企業(yè)450余家，其中，2024年1-4月，新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)30余家；從地域分布來(lái)看，廣東、廣西以及遼寧，三地所擁有的相關(guān)企業(yè)位居前列，分別有100余家、60余家以及50余家；從成立時(shí)間來(lái)看，51.2%的相關(guān)企業(yè)成立于1-5年內(nèi)，成立于1年以內(nèi)的相關(guān)企業(yè)占29.3%。
（作者：紅餐網(wǎng)歐陽(yáng)）
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