?從皮蛋奶茶到人參檸檬茶，現(xiàn)制飲品新風(fēng)潮被Z世代“拿捏”了
紅餐編輯部 · 2024-09-05 17:44:51 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 6324
從皮蛋奶茶到香菜奶茶，再到別出心裁的臭豆腐拿鐵和清新宜人的人參檸檬茶……一系列獨(dú)具匠心的現(xiàn)制飲品被Z世代帶火，并且出圈了。
9月4日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《Z世代現(xiàn)制飲品消費(fèi)洞察報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）?！秷?bào)告》顯示，14至29歲年齡段的Z世代群體，以獨(dú)特的審美視角和消費(fèi)態(tài)度，正逐漸改變現(xiàn)制飲品品類(lèi)的格局。
具體來(lái)看，在現(xiàn)制飲品消費(fèi)方面，Z世代消費(fèi)者還在消費(fèi)頻率、消費(fèi)動(dòng)機(jī)、價(jià)格敏感等方面呈現(xiàn)出獨(dú)有的特征。
在消費(fèi)頻率上，Z世代消費(fèi)現(xiàn)制飲品的消費(fèi)粘性基本上以周為單位。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)研，72.6%的Z世代消費(fèi)者表示其每周都會(huì)購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)制飲品，其中，以2～3天一杯和4～7天一杯為消費(fèi)頻率的Z世代消費(fèi)者占比分別達(dá)到32.1%和26.2%。
同時(shí)，《報(bào)告》提及，在消費(fèi)動(dòng)機(jī)方面，悅己需求、功能性需求以及社交需求均是Z世代消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)制飲品的主要原因。
其中，功能性需求對(duì)Z世代消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)制飲品的驅(qū)動(dòng)作用明顯，因解饞、緩解壓力需求而購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)制飲品的消費(fèi)者分別達(dá)51.1%和 36.9%，且這一需求產(chǎn)生的時(shí)段主要集中在午餐及晚飯前后緣。
比如瑞幸咖啡通過(guò)“下午茶”新品——輕輕茉莉·輕乳茶，在午餐和晚飯前后就實(shí)現(xiàn)了顯著的銷(xiāo)量增長(zhǎng)，首周銷(xiāo)量就突破了1100萬(wàn)杯。
在價(jià)格敏感度上，Z世代消費(fèi)者明顯傾向于選擇單杯售價(jià)在10~20元區(qū)間的現(xiàn)制飲品。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)研，38.1%的Z世代消費(fèi)者表示其通常購(gòu)買(mǎi)的現(xiàn)制飲品單杯售價(jià)在15~20元之間，其次是單杯售價(jià)在10~15元之間的，占比達(dá)到36.9%。
這與茶飲品牌們集體降價(jià)有著緊密的聯(lián)系，在消費(fèi)降級(jí)下，極簡(jiǎn)的生活方式也在Z世代消費(fèi)群體中愈加盛行。在飲品消費(fèi)上，Z世代消費(fèi)者逐漸形成“超過(guò)9塊9就不買(mǎi)”的消費(fèi)習(xí)慣下，單杯價(jià)格在10元以下的飲品占比數(shù)值或?qū)?.3%進(jìn)一步擴(kuò)大。
與之形成對(duì)比的是，《報(bào)告》指出，當(dāng)前Z時(shí)代消費(fèi)者還表現(xiàn)出色、香、味多元化的現(xiàn)制飲品偏好，以及現(xiàn)制飲品趣味性營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的偏好，并熱衷于將現(xiàn)制飲品帶入到休閑、社交以及學(xué)習(xí)等多個(gè)場(chǎng)景。
《報(bào)告》最后表示，目前Z世代認(rèn)為現(xiàn)制飲品消費(fèi)還存在產(chǎn)品溢價(jià)、品質(zhì)波動(dòng)及創(chuàng)新不足等問(wèn)題，現(xiàn)制飲品面臨的挑戰(zhàn)依舊不小。但挑戰(zhàn)同時(shí)蘊(yùn)藏著機(jī)遇，在Z世代消費(fèi)群體的消費(fèi)趨勢(shì)變化持續(xù)推動(dòng)下，現(xiàn)制飲品行業(yè)有望迎來(lái)更加繁榮和多元的發(fā)展時(shí)代。
整編：紅餐網(wǎng)張麗萍；編輯：李唐
聚沙，方能成塔；共好，才能更好。“第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”將于2024年9月23-26日在廣州盛大開(kāi)啟。
紅咖說(shuō)
寫(xiě)評(píng)論
0 條評(píng)論