老綏元餐飲董事長(zhǎng)李翠萍：文化是品牌的魂和根
紅餐編輯部 · 2024-11-01 11:55:12 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2678
9月26日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦“2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”在廣州南豐國(guó)際會(huì)展中心圓滿落幕。期間，老綏元餐飲董事長(zhǎng)李翠萍接受了《紅人面對(duì)面》欄目組的專訪，以下為專訪實(shí)錄：
主持人：第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)的主題是“聚力·共好”，能否談?wù)勀鷮?duì)這個(gè)主題的理解？
李翠萍：我認(rèn)為“聚力·共好”是指餐飲人將力量聚集起來(lái)，共同探討如何團(tuán)結(jié)合作、攜手發(fā)展、共渡難關(guān)。
主持人：“老綏元”這個(gè)名字背后有哪些特殊的意義？
李翠萍：老綏元起源于內(nèi)蒙古呼和浩特，產(chǎn)品特點(diǎn)融合了內(nèi)蒙的草原文化與農(nóng)耕文化，其前身為擁有113年歷史的上義元。我們結(jié)合了文化精髓，最終確定了 “老綏元” 這個(gè)名稱。
主持人：老綏元經(jīng)歷了哪些關(guān)鍵的發(fā)展階段？
李翠萍：老綏元發(fā)展至今，在全國(guó)已擁有 140 多家門店。在發(fā)展歷程中，我們注重好食材的選用，打造了強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，同時(shí)也在品牌建設(shè)方面投入了大量精力。
在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，過(guò)去老綏元燒麥僅有羊肉大蔥這一種口味，如今創(chuàng)造了大世界基尼斯紀(jì)錄，擁有 108種不重樣的燒麥。
我作為內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)的執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、內(nèi)蒙古名小吃專業(yè)委員會(huì)主任，也積極引領(lǐng)老綏元參與行業(yè)內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng)。公司主動(dòng)承辦了 “內(nèi)蒙古味道” 進(jìn)部委、進(jìn)央企等系列活動(dòng)，還參加全國(guó)各地的美食節(jié)。通過(guò)參與這些活動(dòng)，老綏元的品牌能夠在更廣泛的范圍內(nèi)得到傳播，我們也從同行先進(jìn)企業(yè)處學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
未來(lái)，老綏遠(yuǎn)計(jì)劃以小燒麥開(kāi)拓大市場(chǎng)，致力于將內(nèi)蒙古的好食材推向全國(guó)乃至全世界。
主持人：在品牌建設(shè)過(guò)程中，老綏元是如何融合內(nèi)蒙古地方文化的？
李翠萍：老綏元是來(lái)自草原的品牌，其主打產(chǎn)品羊肉大蔥燒麥的食材也來(lái)自草原。草原的羊肉和內(nèi)蒙古的面粉，品質(zhì)都堪稱國(guó)內(nèi)一流。老綏元秉持著 “新鮮好食材，一籠好燒麥” 的理念，堅(jiān)持使用內(nèi)蒙好食材。
同時(shí)，老綏元還很注重?zé)溛幕膫鞒?。燒麥?zhǔn)遣菰幕c農(nóng)耕文化的結(jié)合。
主持人：您認(rèn)為文化傳承對(duì)于品牌發(fā)展有何重要意義？
李翠萍：企業(yè)、品牌若要長(zhǎng)久不衰，文化傳承至關(guān)重要。文化是品牌的魂和根，想要打造百年老店，肯定離不開(kāi)魂和根。此外，文化傳承也能有助于品牌的傳播。
主持人：對(duì)于老綏元的未來(lái)發(fā)展，您有哪些具體的戰(zhàn)略規(guī)劃或愿景？
李翠萍：在團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面，老綏元秉持 “一群人，一輩子，一件事” 的理念，這件事指的就是包好燒麥。
老綏元的愿景，是將內(nèi)蒙古的好食材、好味道帶向全國(guó)乃至全世界。
（作者：紅人面對(duì)面欄目組）
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