鄭州市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)、洛陽(yáng)市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)蒞臨！超30家團(tuán)餐企業(yè)參會(huì)！現(xiàn)場(chǎng)迎來(lái)簽約熱潮！機(jī)械臂+炒菜機(jī)的完美融合引贊嘆連連！

紅餐網(wǎng)消息，11月28日，優(yōu)特智廚主辦的“探索行業(yè)發(fā)展 共建智慧食堂”體驗(yàn)交流會(huì)圓滿落幕！這場(chǎng)交流會(huì)匯聚了來(lái)自全國(guó)各地的團(tuán)餐企業(yè)代表，他們帶著對(duì)行業(yè)的熱愛(ài)和對(duì)未來(lái)的憧憬，共同見(jiàn)證了優(yōu)特智廚自研炒菜機(jī)器人帶來(lái)的極致人效，共同探索行業(yè)發(fā)展的無(wú)限可能！

舊地圖找不到新大陸

團(tuán)餐行業(yè)迎來(lái)全新的盈利邏輯

在珠海優(yōu)特總部大廈，一場(chǎng)關(guān)于團(tuán)餐行業(yè)未來(lái)趨勢(shì)的討論正在熱烈進(jìn)行。與會(huì)者們帶著對(duì)行業(yè)的深刻理解和對(duì)未來(lái)的無(wú)限憧憬，共同探討著團(tuán)餐行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和智慧食堂的構(gòu)建。

從團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)者的角度來(lái)說(shuō)，公共大食堂固有的盈利邏輯已不適用于現(xiàn)在的團(tuán)餐市場(chǎng)，靠拼資源、拼關(guān)系的團(tuán)餐時(shí)代已成為過(guò)去時(shí)，如何快速提升盈利率是最大的挑戰(zhàn)。可調(diào)整的關(guān)鍵領(lǐng)域無(wú)外乎以下三個(gè)方面：①食材供應(yīng)鏈管理；②人力成本結(jié)構(gòu)優(yōu)化；③菜品銷售策略。鑒于提高菜品價(jià)格可能導(dǎo)致客戶投訴增加，當(dāng)前應(yīng)聚焦于供應(yīng)鏈和人力成本的優(yōu)化。

具體到方法論，可以通過(guò)改善供應(yīng)鏈效率、降低食材成本，同時(shí)優(yōu)化人員薪資結(jié)構(gòu)、提高人效，在不犧牲客戶滿意度的前提下，有效提升盈利能力。

體驗(yàn)極致人效

觸摸團(tuán)餐技術(shù)革新的脈動(dòng)

餐飲行業(yè)深陷三高一低困局，特別是團(tuán)餐的人力成本更是居高不下。在傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)模式中，1名行政總廚、3名大廚、4個(gè)切配崗、10+個(gè)打荷崗是標(biāo)配，每個(gè)崗位都有不同的職責(zé)和相應(yīng)的薪資水平，導(dǎo)致人力成本居高不下、人效并不理想。

本次活動(dòng)的一大高潮，是嘉賓們親眼見(jiàn)證了炒菜機(jī)與機(jī)械臂帶來(lái)的極致人效！只見(jiàn)偌大的實(shí)驗(yàn)室沒(méi)有一位員工，只有精致的機(jī)械臂和優(yōu)特智廚炒菜機(jī)在無(wú)聲地交流，有序地倒菜、炒菜、出菜……在炒菜機(jī)清晰的語(yǔ)音提示聲中，一盤(pán)盤(pán)色香味俱全的菜肴呈現(xiàn)在大家的面前。不少見(jiàn)證了嘉賓驚呼：這簡(jiǎn)直就是無(wú)人廚房黑科技！

在實(shí)操體驗(yàn)環(huán)節(jié)，與會(huì)者們更是親手操作智能炒菜機(jī)，體驗(yàn)了從烹飪新手到大廚的華麗轉(zhuǎn)變。1人通崗、1按1選1道菜的直觀體驗(yàn)，讓每個(gè)人都深刻感受到了優(yōu)特智廚自研科技為團(tuán)餐行業(yè)帶來(lái)的革命性效率提升，也讓人們對(duì)于智慧食堂的構(gòu)建有了更加深刻的理解。無(wú)人結(jié)算、智能炒菜機(jī)等技術(shù)的應(yīng)用，預(yù)示著團(tuán)餐行業(yè)正大步邁向智能化、自動(dòng)化的新紀(jì)元。

所見(jiàn)即所得

極致人效智慧食堂引贊嘆連連

“幾千平的食堂竟然只用了3個(gè)廚師”、“太牛了，1000多個(gè)人的中餐3臺(tái)炒菜機(jī)就搞定了”、“味道和廚師炒的一樣好吃”……在珠海最大的社區(qū)食堂內(nèi)，優(yōu)特智廚自研設(shè)備帶來(lái)的極致人效、標(biāo)準(zhǔn)出品，吸引了參會(huì)嘉賓們的目光，得到了無(wú)數(shù)業(yè)內(nèi)人士的肯定。

優(yōu)特智廚自營(yíng)社區(qū)食堂，是傳統(tǒng)食堂向智慧食堂華麗轉(zhuǎn)變的成功案例。從傳統(tǒng)的企業(yè)食堂，到對(duì)外營(yíng)業(yè)的社區(qū)食堂，再到被政府授予“珠海首批長(zhǎng)者飯?zhí)锰豳|(zhì)增效示范點(diǎn)”，優(yōu)特智廚社區(qū)食堂通過(guò)自研炒菜機(jī)器人、智能售餐系統(tǒng)、數(shù)字化管理平臺(tái)，構(gòu)建了 “炒菜機(jī)器人+智能菜譜程序+前端智能售餐+后廚智能管理系統(tǒng)”的運(yùn)營(yíng)閉環(huán)模式，極大地降低了人工成本、剩餐損耗，同時(shí)提升了運(yùn)營(yíng)效率與消費(fèi)者體驗(yàn)。

對(duì)外運(yùn)營(yíng)三年以來(lái)，優(yōu)特智廚自營(yíng)社區(qū)食堂為周邊數(shù)千名長(zhǎng)者和白領(lǐng)提供健康美味的一日三餐，被數(shù)十家媒體爭(zhēng)相報(bào)道，吸引了多個(gè)同行前來(lái)學(xué)習(xí)、取經(jīng)，更得到了國(guó)家民政部、省民政廳、市民政局多位領(lǐng)導(dǎo)的親臨指導(dǎo)和高度評(píng)價(jià)。

簽約熱潮

共繪智慧食堂的未來(lái)藍(lán)圖

隨著體驗(yàn)的深入，現(xiàn)場(chǎng)的簽約熱潮也達(dá)到了高潮，數(shù)十家團(tuán)餐企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)簽約！高漲的簽約熱潮不僅代表了市場(chǎng)對(duì)優(yōu)特智廚產(chǎn)品的高度認(rèn)可，也預(yù)示著智慧食堂的未來(lái)已經(jīng)到來(lái)。與會(huì)者們紛紛表示，通過(guò)這次活動(dòng)，他們對(duì)智慧食堂的構(gòu)建有了更清晰的認(rèn)識(shí)和更堅(jiān)定的信心！

隨著“探索行業(yè)發(fā)展 共建智慧食堂” 體驗(yàn)交流會(huì)的圓滿落幕，我們有理由相信， 優(yōu)特智廚炒菜機(jī)器人的引入，不僅提高了食堂的工作效率，也為團(tuán)餐行業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。在智能化的大潮中，團(tuán)餐行業(yè)正迎來(lái)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)刻，而智慧食堂的構(gòu)建，無(wú)疑將成為這一轉(zhuǎn)型的重要引擎。

團(tuán)餐市場(chǎng)正處于轉(zhuǎn)型調(diào)整期，賽道加速洗牌與整合，處于機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的階段。我們期待與更多的團(tuán)餐企業(yè)攜手，共建智慧食堂，共同開(kāi)啟團(tuán)餐行業(yè)的智能化新篇章！

（作者：紅餐編輯部）