開門紅！元旦假期多地餐飲市場火爆，火鍋賽道表現(xiàn)亮眼
紅餐編輯部 · 2025-01-03 14:13:25 來源：紅餐網(wǎng) 1875
剛剛過去的元旦假期，全國各大消費(fèi)市場持續(xù)升溫，多地餐飲市場生意紅火，不少餐飲品牌迎來2025年“開門紅”。
1月2日，抖音生活服務(wù)公布了元旦跨年消費(fèi)趨勢觀察。數(shù)據(jù)顯示，2024年12月28日至2025年1月1日，抖音里“跨年”相關(guān)餐飲團(tuán)購訂單量同比增長了119%。
聚焦到具體城市，各地跨年夜和元旦當(dāng)天餐飲市場亦是“熱氣騰騰”。
比如北京市商務(wù)局發(fā)布元旦假期消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，重點(diǎn)監(jiān)測的百貨、超市、專賣店、餐飲和電商等業(yè)態(tài)企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額12.2億元，同比增長31.5%。其中，紫光園、華天飲食銷售額同比分別增長51.2%、34.2%。
在重慶，元旦期間，“首發(fā)經(jīng)濟(jì)”點(diǎn)燃消費(fèi)新引擎。據(jù)重慶日報(bào)報(bào)道，1月1日，達(dá)美樂比薩重慶首店、裕蓮茶樓重慶首店生意均十分火爆，門店大排長龍。另據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，元旦當(dāng)天，重慶到店消費(fèi)量排名全國第六位。
△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
元旦假期餐飲消費(fèi)市場火熱，消費(fèi)者更愛吃什么？抖音數(shù)據(jù)顯示，種類多樣的自助餐、熱氣騰騰的火鍋以及特色鮮明的地方菜，在跨年節(jié)點(diǎn)和新年第一天頗受消費(fèi)者歡迎，團(tuán)購訂單量分別同比增長了142%、48%和46%。
其中，火鍋賽道的表現(xiàn)較尤為亮眼。紅餐網(wǎng)留意到，趁著元旦假期，多家知名火鍋品牌通過上新菜品、延長營業(yè)時(shí)間、備足人手等方式，積極備戰(zhàn)，切切實(shí)實(shí)打響了2025年餐飲第一戰(zhàn)。
譬如，海底撈向紅餐網(wǎng)提供的數(shù)據(jù)顯示，跨年當(dāng)晚，全國超1300家海底撈火鍋，約60%的門店全天翻臺率超7輪。南京、合肥、長沙、西安等多地?zé)衢T商圈門店翻臺率更是近10輪；12月31日晚上10點(diǎn)到次日早上8點(diǎn)間的翻臺率，較2023年12月31日同時(shí)段增長了約20%。
火爆的不止是海底撈。
小龍坎火鍋品牌方告訴紅餐網(wǎng)，2025年元旦期間，小龍坎全國門店?duì)I收情況相較于11月同期均有大幅度增長，呈現(xiàn)明顯的“節(jié)日消費(fèi)”趨勢。以小龍坎成都春熙商圈三家門店為例，跨年當(dāng)天營收環(huán)比增長43.6%，其中春熙太古里店環(huán)比增幅最高，達(dá)到71%。
實(shí)際上，小龍坎歷來有在元旦推出“跨坎”活動(dòng)的慣例。今年，小龍坎聯(lián)合蒙牛優(yōu)益C在成都及北京門店進(jìn)行主題聯(lián)名活動(dòng)，推出“優(yōu)益跨坎”套餐，搭贈(zèng)明星限量周邊，助力兩地消費(fèi)者及粉絲歡度元旦。
在廣州，新年氣氛同樣濃厚。朱光玉火鍋館·廣州店的朱店長接受紅餐網(wǎng)采訪時(shí)表示，這個(gè)元旦期間，門店生意火熱，排隊(duì)超500桌，翻臺7.2輪，營收增長23.8%。為了迎新，朱光玉還推出了“雪域?qū)ぴ础り笈Ｈ庀盗小钡刃缕贰?/p>
珮姐老火鍋也在元旦假期迎來一波消費(fèi)高峰。珮姐向紅餐網(wǎng)透露，跨年夜和元旦當(dāng)天，到店客流量近萬人，營業(yè)額和去年相比略有提升。
△圖片來源：珮姐老火鍋
呷哺集團(tuán)旗下品牌湊湊火鍋，據(jù)其給《證券日報(bào)》提供的數(shù)據(jù)顯示，跨年夜當(dāng)天，北京合生匯湊湊門店?duì)I收環(huán)比提升100%，包間翻臺達(dá)到4次以上。為了迎合消費(fèi)者多樣化需求，該門店還將營業(yè)時(shí)間延長至自然閉店。
巴奴毛肚火鍋也向媒體透露，2024年跨年夜，公司部分門店翻臺高達(dá)11次，一二線城市門店的翻臺率普遍在7次以上。由于跨年夜客流量也明顯提升，巴奴各店將備貨量提升至往常的1.2倍，確保菜品不斷檔，員工全員上崗。
另據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2024年11月份，全國餐飲收入5802億元，同比增長4.0%；2024年1-11月，全國餐飲收入50169億元，同比增長5.7%。
對此，中國飯店協(xié)會(huì)分析，在政策的推動(dòng)下，餐飲市場穩(wěn)步回暖。此外，近期多地啟動(dòng)新一輪消費(fèi)券發(fā)放活動(dòng)，也將進(jìn)一步拉動(dòng)餐飲消費(fèi)市場的回暖。
隨著元旦餐飲消費(fèi)大熱，有專家表示，不少餐飲商家會(huì)根據(jù)元旦的銷售情況調(diào)整策略，為春節(jié)市場做好更充足的準(zhǔn)備?！皬慕衲暝┘倨诘南M(fèi)市場表現(xiàn)看，后續(xù)春節(jié)消費(fèi)也非常值得期待?！?/p>
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作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐
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