2025年3月12日，“2025中國餐飲品類十大品牌”（第七屆中國餐飲品類紅鯉獎）頒獎盛典在成都隆重舉行，30個餐飲賽道的300個品牌榮耀登榜。當天，“2025年度烤肉十大品牌”榜單重磅揭曉，西塔老太太泥爐烤肉、九田家、小豬查理川式烤肉、劉炭長、北木南烤肉和酒、安又胖、酒拾烤肉、大嘆號烤肉·朝鮮族料理、韓宮宴、爐小哥烤肉共十個優(yōu)質(zhì)烤肉品牌強勢上榜。

烤肉作為近年來發(fā)展較為平穩(wěn)的餐飲細分品類，正逐步從傳統(tǒng)的燒烤形式向多元化、品質(zhì)化方向轉(zhuǎn)型。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年烤肉品類市場規(guī)模已突破1000億元大關，呈現(xiàn)出百花齊放的發(fā)展態(tài)勢。

一、地域特色與創(chuàng)新業(yè)態(tài)共舞，烤肉賽道呈現(xiàn)多元競爭格局

然而，在市場逐步擴容的同時，烤肉賽道的競爭也日趨激烈。為了滿足消費者對品質(zhì)和體驗的更高要求，各大烤肉品牌紛紛在產(chǎn)品創(chuàng)新、口味研發(fā)、用餐體驗等方面發(fā)力。其中，以“2025年度烤肉十大品牌”的上榜品牌表現(xiàn)尤為突出，它們通過差異化定位和精細化運營，在激烈的市場競爭中脫穎而出，為烤肉品類的發(fā)展注入了新的活力與動力。

從“2025年度烤肉十大品牌”榜單上榜的品牌來看，烤肉賽道正加速向精細化、體驗化升級。一方面，頭部品牌通過強化地域文化標簽（如東北泥爐、川派調(diào)味）構(gòu)建競爭壁壘，如小豬查理、酒拾烤肉、西塔老太太等；另一方面，圍繞“社交+輕奢”場景的業(yè)態(tài)融合成為趨勢，例如北木南烤肉和酒、爐小哥烤肉以原切現(xiàn)烤的互動體驗吸引年輕客群。

二、上榜品牌各具特色，創(chuàng)新與地域風味引領烤肉新趨勢

從“2025年度烤肉十大品牌”榜單來看，各品牌均具有獨特的定位與經(jīng)營模式。

其中，西塔老太太泥爐烤肉主打泥爐烤肉，以朝鮮族傳統(tǒng)工藝泥爐烤肉為特色，強調(diào)“原汁原味”的烹飪方式。其通過復古的門店設計和傳統(tǒng)的泥爐烤制工藝，為消費者帶來純正的朝鮮族烤肉體驗，成為東北烤肉賽道的熱門品牌。

九田家以“上等食材，精致產(chǎn)品”為核心特色，依托兄弟品牌“草原紅太陽”的醬料研發(fā)能力，堅持精選優(yōu)質(zhì)肉類、精致料理手法和精心調(diào)配的蘸料，為顧客提供健康美味的烤肉體驗。其融合了日本炭燒精髓、韓國鐵板燒工藝與中國本土口味，形成了獨具特色的烤肉風味。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月，九田家在全國擁有近900家門店，是中國烤肉行業(yè)的頭部品牌。

小豬查理川式烤肉以“民族特色烤肉”為核心定位，將傳統(tǒng)火盆烤肉與川蜀小巷文化深度融合，打造出真正屬于中國人的特色烤肉品牌。其創(chuàng)新的產(chǎn)品設計和濃郁的地域風味吸引了大批年輕消費者，成為川式烤肉的標桿品牌。

劉炭長則以“炭火慢烤”為核心賣點，注重食材新鮮度和原汁原味地呈現(xiàn)。其堅持選用進口優(yōu)質(zhì)牛肉，并通過精細化的服務流程為顧客營造沉浸式的用餐場景，深受都市白領和商務人士的喜愛。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月，劉炭長在全國擁有480余家門店，覆蓋全國多個省市。

北木南烤肉和酒則將烤肉與酒文化巧妙結(jié)合，開創(chuàng)了“烤肉+酒飲”的復合業(yè)態(tài)。其以輕松愉悅的用餐氛圍和豐富的酒水選擇吸引年輕消費群體，成為年輕消費者聚會場景中的首選品牌之一。

定位為正宗韓式烤肉的安又胖憑借其高性價比定位和多樣化的菜品組合成為韓式烤肉賽道的頭部品牌。其主打“大口吃肉、暢快喝酒”的用餐理念，得益于獨特的品牌調(diào)性和親民的價格策略，安又胖在年輕消費者中占據(jù)重要地位。

酒拾烤肉作為湘派烤肉的代表品牌，將湖南本土飲食文化與標準化運營模式相結(jié)合，打造了獨具特色的中式烤肉體驗。其品牌理念強調(diào)門店生命力才是品牌發(fā)展的源動力，口碑傳承才是企業(yè)長青的決定基因。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院了解到，近年來，酒拾烤肉憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品定位和精耕細作的品牌經(jīng)營理念，發(fā)展成為獨樹一幟，引領烤肉風向的標桿企業(yè)。

大嘆號烤肉·朝鮮族料理以朝鮮族風味為核心特色，主打健康與自然的飲食理念。品牌通過傳統(tǒng)腌制工藝和特色醬料的應用，打造出與眾不同的烤肉風味，深受注重健康的消費者青睞。

韓宮宴作為韓式烤肉的代表品牌，以精致的菜品設計和優(yōu)雅的用餐環(huán)境著稱。其招牌菜品如“雪花牛肉”和“秘制醬料”成為吸引顧客的核心亮點，奠定了其在韓式烤肉領域的領先地位。

爐小哥烤肉則以“時尚烤肉”為定位，將傳統(tǒng)烤肉與現(xiàn)代餐飲文化相結(jié)合，打造出簡約而富有質(zhì)感的用餐體驗。近些年，爐小哥烤肉不斷創(chuàng)新經(jīng)營模式，如采用“烤肉+素涮”的健康組合模式，強調(diào)不腌制的原切現(xiàn)烤鮮肉，走出了差異化。

結(jié)語

總體來看，“2025年度烤肉十大品牌”榜單上榜的十個優(yōu)秀品牌，在產(chǎn)品創(chuàng)新、口味研發(fā)、品牌塑造、用餐體驗等方面均有突出的表現(xiàn)。它們在行業(yè)內(nèi)樹立了標桿，為其他烤肉品牌乃至整個餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗。相信在未來，這些品牌將繼續(xù)發(fā)揮引領作用，推動烤肉賽道不斷向前發(fā)展。同時，我們也期待有更多優(yōu)秀的烤肉品牌能夠在市場競爭中脫穎而出。

據(jù)悉，“中國餐飲品類紅鯉獎”作為國內(nèi)首份針對“餐飲品類”的權威榜單，主要是將近年來表現(xiàn)活躍、發(fā)展迅速或具備較大潛力的品類作為評選對象，致力于評選出在各細分領域綜合表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲品牌，并為其他餐飲行業(yè)人士提供品牌塑造的榜樣思路。